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Frische Pfirsiche in einem geflochtenen Körbchen und daneben liegend, davon einige aufgeschnitten.

39 kcal
Wasser 89%
89/09/02
Ω-6 (LA) 0,08 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Rohe Pfirsiche punkten mit erfrischendem Aroma. Das Steinobst gibt es in verschiedenen Varietäten, wie Plattpfirsich oder Nektarine. Bio-Qualität?

Amerikanische Kaki, roh (bio?)

Amerikanische Kaki (Diospyros virginiana) auf einem Zweig.

127 kcal
Wasser 64%
97/02/01
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Die Amerikanische Kaki hat ein süsses, aprikosen- und birnenartiges Aroma. Sie ist eine in den USA heimische Art. Bio-Qualität?

Helmbohnen, roh, bio? (Faselbohnen, Indische Bohnen)

Fünf Helmbohnen, reife Samen, roh - Dolichos lablab bzw. Lablab purpureus.

344 kcal
Wasser 9%
70/28/02
Ω-6 (LA) 0,72 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Rohe Samen der Helmbohne (Faselbohne, Indische Bohne Lablab purpureus, Dolichos lablab) enthalten ein Toxin, das man durch Erhitzen zerstört. Bio?

Moringa-Blätter, gekocht (Meerrettichbaum, bio?)

Blanchierte Moringa-Blätter (Meerrettichbaum), gekocht, entwässert, ohne Salz.

60 kcal
Wasser 82%
64/30/05
Ω-6 (LA) 0,02 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Moringa-Blätter sammelt man roh vom sogenannten Meerrettichbaum. Gekocht sind Moringablätter als spinatähnliches Gemüse vielseitig verwendbar. Bio?

Pfifferling, roh, bio? (Eierschwamm)

Echter Pfifferling, roh in Kartonschale im Verkauf - Cantharellus cibarius.

38 kcal
Wasser 90%
77/17/06
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Rohen (Echten) Pfifferling erkennt man an der Eifarbe und am fruchtigen Aroma. Man verwendet Bio-Eierschwämme in Saucen, Suppen oder in Terrinen.

Morcheln, roh (bio?)

Ein grosser echter Morchelpilz (Morchella Morchella spp.). - auf einer Lichtung stehend.

31 kcal
Wasser 90%
58/35/06
Ω-6 (LA) 0,22 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Morcheln sind vor dem Verzehr zu kochen, da sie roh giftig sind. Alle Arten, auch Speisemorcheln und Spitzmorcheln, geniessen einen gewissen Artenschutz. Bio?

Straucherbsen, unreif (roh?, bio?)

Unreife Samen der Straucherbse, roh, aufgehäuft - Cajanus cajan.

136 kcal
Wasser 66%
73/22/05
Ω-6 (LA) 0,84 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Weder reife noch unreife Samen der Straucherbsen darf man roh, also ohne Garprozess essen. Gleicher Grund wie bei Bohnen. Bio-Qualität?

Kokossahne, roh? bio?

Kokossahne ist gepresste Flüssigkeit aus dem geriebenen Fleisch der Kokosnuss.

330 kcal
Wasser 54%
15/08/77
Ω-6 (LA) 0,38 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Kokossahne ist ähnlich wie Kokosmilch, jedoch dickflüssiger. Durch ihren milden, nur wenig süssen Geschmack, verwendet man sie gern zum Kochen. Roh? Bio?

Maissirup, bio? (High Fructose Corn Sirup, HFCS, Isoglucose)

Maiskolben als Ausgangsmaterial zu Maissirup, aber auch zu Treibstoff. Zwei Gefässe mit Maissirup.

281 kcal
Wasser 24%
100/00/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Maissirup (High Fructose Corn Sirup, HFCS, Isoglucose etc.) bzw. Fructose-Glucose-Sirup, Glucose-Fructose-Sirup, GFS ist ein ungesundes Süssungsmittel.

Malzsirup (Malzextrakt, bio?, roh?)

Malzsirup (Malzextrakt) fliesst in eine kleine transparente Glasschüssel.

318 kcal
Wasser 21%
92/08/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Malzsirup, auch Malzextrakt genannt, stellt man z.B. aus kurz gekeimter und wieder getrockneter Gerste her. Bio möglich, doch nicht roh.

Gerste, geschält (Gerstenkörner, roh?, bio?)

Gerste, geschält - Hordeum vulgare L.: geschälte Gerste in herzförmigem Porzellangefäss auf Tuch.

354 kcal
Wasser 9%
83/14/03
Ω-6 (LA) 1,00 g
Ω-3 (ALA) 0,11 g

Geschälte Gerste (roh?) schmeckt gekeimt oder gekocht. Gerstenkörner sind reich an Mineral- und Ballaststoffen und eine gesunde Alternative zu Weizen. Bio?

Maisgriess, Vollkorn (roh?, bio?)

Rohe Maisgrütze in Sack und Gefäss, daneben Maiskörner (Samen) und Maiskolben.

362 kcal
Wasser 10%
87/09/04
Ω-6 (LA) 1,6 g
Ω-3 (ALA) 0,05 g

Vollkorn-Maisgriess (bio?) ist glutenfrei. Man stellt ihn aus getrockneten, grob gemahlenen Maiskörnern (roh?) her und verwendet ihn zum Kochen oder Backen.

Hafer (Saat-Hafer, Echter, roh? bio?)

Hafer (Saat-Hafer) - Avena sativa L.: Hafer als Ähren links, Haferkörner in Messlöffel und Topf.

389 kcal
Wasser 8%
74/19/08
Ω-6 (LA) 2,4 g
Ω-3 (ALA) 0,11 g

Das bekannte Getreide Hafer heisst eigentlich Saat-Hafer oder Echter Hafer. Das Getreide ist vitamin-, mineral- und ballaststoffreich. Roh? Bio?

Klebreis, weiss (roh, bio?)

Klebreis, weiss, gekocht, in schwarzer Schale mit zwei Chopsticks daneben.

370 kcal
Wasser 10%
92/08/01
Ω-6 (LA) 0,19 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Klebreis, weiss, ist geschälter Reis (roh, bio?) aus Südostasien, der gekocht süsslich schmeckt. Die klebrige Konsistenz erreicht man durch richtiges Dämpfen.

Roggen, roh, bio?

Roggen, Korn (Secale cereale L.), in Schöpfer - und Körner sowie Ähren daneben.

338 kcal
Wasser 11%
86/12/02
Ω-6 (LA) 0,66 g
Ω-3 (ALA) 0,11 g

Roggen ist ein Getreide mit hohem Gehalt an Nährstoffen und Ballaststoffen. Roggenkörner (roh, bio?) eignen sich gut zum Backen von Vollkorn-Mischbroten.

Bananenpulver (roh? bio?)

Bananenpulver bzw. Bananen-Fruchtpulver, aufgehäuft, rechts daneben Bananenstückchen.

346 kcal
Wasser 3%
94/04/02
Ω-6 (LA) 0,21 g
Ω-3 (ALA) 0,13 g

Dehydrierte Bananen sowie Bananenpulver enthalten noch weniger Flüssigkeit als getrocknete Bananen. Roh? Bio-Qualität?

Brotfrucht, roh, bio? (Brotbaumfrucht)

Ausschnitt von Brotfruchtbaum - Artocarpus altilis - mit drei essreifen Früchten.

103 kcal
Wasser 71%
95/04/01
Ω-6 (LA) 0,05 g
Ω-3 (ALA) 0,02 g

Die Brotfrucht (Brotbaumfrucht, Breadfruit) ist eine kopfgrosse, tropische Frucht, die ausgereift roh süsslich schmeckt. Unreif gart man sie. Bio?

Kirschen, Süsskirschen (roh, bio?)

Rohe und erntereife Früchte der Süsskirsche - Prunus avium - an einem Kirschbaum.

63 kcal
Wasser 82%
93/06/01
Ω-6 (LA) 0,03 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Die Kirschen, Süsskirschen oder Vogel-Kirschen (Prunus avium) schmecken roh und gekocht sehr süss. Bio-Qualität bevorzugen, da ohne Pestizide.

Rote und weisse Johannisbeeren, roh (Ribisel, bio?)

Rote Johannisbeere an Busch hängend - Ribes rubrum.

56 kcal
Wasser 84%
90/09/01
Ω-6 (LA) 0,05 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Rohe Johannisbeeren (rot oder weiss, Ribiseln) haben einen leicht säuerlichen Geschmack und bieten gesundheitliche Vorteile. Bio?

Netzannone, roh, bio? (Ochsenherz)

Netzannone - Annona reticulata- am Baum hängend - es gibt verschiedene Varietäten/Farben.

101 kcal
Wasser 72%
92/06/02
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Rohe Netzannonen (bio?) sind cremig und süss. Auch als Ochsenherz oder Buddhafrucht bekannt.

Algen & Wasserpflanzen, auch getrocknet
Alkoholfreie Getränke, vegan
Alkoholische Getränke, vegan
Backwaren - evtl. noch verteilen
Diverses, vegetarisch
Flocken, Schrot und Mehle, vegan (kann erhitzt sein)
Fruchtsäfte, Nektar, Smoothies, etc.
Früchte behandelt (geschält, getrocknet, dehydriert, gesüsst, etc.)
Früchte eingemacht (erhitzt)
Früchte roh, unbehandelt
Gemüse behandelt und Gemüseprodukte *
Gemüse roh, unbehandelt
Getreide roh, unbehandelt
Getreide, behandelt
Hülsenfrüchte behandelt und -Produkte (z.b. Soja) *
Hülsenfrüchte, roh, unbehandelt
Kartoffeln & Speicherknollen, behandelt und -Produkte
Kartoffeln & Speicherknollen, roh, unbehandelt
Kräuter, Gewürze & Wildpflanzen, behandelt
Kräuter, Gewürze & Wildpflanzen, roh, unbehandelt
Kräuter-, Gewürzprodukte, Salz & Zucker
Nüsse roh, unbehandelt
Nüsse, behandelt
Pflanzensaft behandelt (eingemacht, erhitzt etc.)
Pilze, behandelt & Pilzprodukte
Pilze, roh
Samen roh, behandelt
Samen, roh, unbehandelt
Sprossen
Süsswaren vegetarisch (nicht vegan)
Süsswaren, vegan (können erhitzt sein)
Teigwaren und Backwaren, vegan
Teigwaren und Backwaren, vegetarisch
Vorspeisen, Beilagen und Mahlzeiten
Öle und Fette, pflanzlich