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Wasabi Wurzel, roh, bio? (Japanischer, Grüner Meerretich)

Wasabi: Paste aus der Wurzel original (Japanischer Meerrettich) in Schale.

109 kcal
Wasser 69%
81/17/02
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Wasabi Wurzel ist als scharfes Gewürz roh essbar. Die Zutat ist auch als Wassermeerrettich, Japanischer Meerrettich oder Grüner Meerrettich bekannt. Bio?

Kokossahne, roh? bio?

Kokossahne ist gepresste Flüssigkeit aus dem geriebenen Fleisch der Kokosnuss.

330 kcal
Wasser 54%
15/08/77
Ω-6 (LA) 0,38 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Kokossahne ist ähnlich wie Kokosmilch, jedoch dickflüssiger. Durch ihren milden, nur wenig süssen Geschmack, verwendet man sie gern zum Kochen. Roh? Bio?

Mirabellen, roh, bio?

Mirabellen am Baum hängend - Prunus domestica subsp. syriaca

66 kcal
Wasser 82%
94/04/01
Ω-6 (LA) 0,06 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Die Mirabelle (bio?) hat einen äusserst süssen Geschmack. Roh enthält sie viele Mineralstoffe und ist reich an Vitaminen.

Zwetschge, roh, bio?

Echte Zwetschgen (Echte Zwetschke, Quetsche) und Konfitüre - Prunus domestica subsp. domes

48 kcal
Wasser 86%
94/05/01
Ω-6 (LA) 0,03 g
Ω-3 (ALA) 0,02 g

Echte Zwetschgen (Zwetschke, Quetsche, Zwetsche) schmecken roh süss, saftig, mit einer säuerlichen Note. Die Steinfrüchte sind verdauungsfördernd. Bio-Qualität?

Kañiwa (Cañihua), roh?, bio?

Kañiwa-Samen (Chenopodium pallidicaule): in weisser Keramikschale und daneben aufgeschüttet.

417 kcal
74/16/10
Ω-6 (LA) 5,0 g
Ω-3 (ALA) 0,43 g

Kañiwa (Cañihua) ist ein glutenfreies Pseudogetreide. Die kleinen Samen sind roh reich an Proteinen, Ballaststoffen, Eisen und sek. Pflanzenstoffen. Bio?

Maissirup, bio? (High Fructose Corn Sirup, HFCS, Isoglucose)

Maiskolben als Ausgangsmaterial zu Maissirup, aber auch zu Treibstoff. Zwei Gefässe mit Maissirup.

281 kcal
Wasser 24%
100/00/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Maissirup (High Fructose Corn Sirup, HFCS, Isoglucose etc.) bzw. Fructose-Glucose-Sirup, Glucose-Fructose-Sirup, GFS ist ein ungesundes Süssungsmittel.

Malzsirup (Malzextrakt, bio?, roh?)

Malzsirup (Malzextrakt) fliesst in eine kleine transparente Glasschüssel.

318 kcal
Wasser 21%
92/08/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Malzsirup, auch Malzextrakt genannt, stellt man z.B. aus kurz gekeimter und wieder getrockneter Gerste her. Bio möglich, doch nicht roh.

Gerste, geschält (Gerstenkörner, roh?, bio?)

Gerste, geschält - Hordeum vulgare L.: geschälte Gerste in herzförmigem Porzellangefäss auf Tuch.

354 kcal
Wasser 9%
83/14/03
Ω-6 (LA) 1,00 g
Ω-3 (ALA) 0,11 g

Geschälte Gerste (roh?) schmeckt gekeimt oder gekocht. Gerstenkörner sind reich an Mineral- und Ballaststoffen und eine gesunde Alternative zu Weizen. Bio?

Ampfer, Mönchsrhabarber (roh, bio?)

Roher Stumpfblättriger Ampfer (Rumex obtusifolius) auf einer Wiese.

22 kcal
Wasser 93%
54/34/12
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Roher Ampfer (Mönchsrhabarber) ist eine säuerlich schmeckende Wildpflanzengattung (Rumex spp.). Bio-Kultivare erhält man vom Sauerampfer.

Wachsbohnen, gelb, roh, (bio?)

Aufgehäufte gelbe Wachsbohnen - auch bekannt als Butterbohnen.

31 kcal
Wasser 90%
79/20/01
Ω-6 (LA) 0,02 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Die gelben Wachsbohnen sind, besonders in Bio-Qualität, eine zart schmeckende Variante der Gartenbohnen. Roh nicht essbar.

Weinblatt, roh (bio?)

Weinblätter an einer Weinrebe - Vitis vinifera -in einem Anbaugebiet.

93 kcal
Wasser 73%
69/22/08
Ω-6 (LA) 0,15 g
Ω-3 (ALA) 0,86 g

Gefüllte Weinblätter sind eine beliebte mediterrane Vorspeise. Oft nicht roh gekauft, sondern in Salzlake konserviert. Bio-Qualität?

Kräuteressig (Kräuterweinessig, roh?, bio?)

Vier Flaschen von Dagmar Parzelle selbst hergestelltem Kräuteressig bzw. Kräuterweinessig.

20 kcal
Wasser 94%
60/40/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Kräuteressig (Kräuterweinessig) ist ein mit Kräutern verfeinerter Essig. Die Kräuter bestimmen den Geschmack. Roh und in Bio-Qualität erhältlich.

Trüffel, roh (bio?)

Rohe frische Trüffel in Weidenkorb, zwei aufgeschnittene Hälften -Tuber aestivum.

128 kcal
Wasser 65%
79/20/02
Ω-6 (LA) 0,05 g
Ω-3 (ALA) 0,23 g

Der Trüffel gehört zu den teuersten Speisepilzen. Man kann ihn roh zum Verfeinern über Gerichte geben oder mitkochen. Bio-Sorten sind zu bevorzugen.

Steinpilz, roh (bio?)

Roher Steinpilz (Boletus edulis) im Wald.

39 kcal
Wasser 87%
53/44/03
Ω-6 (LA) 0,04 g
Ω-3 (ALA) 0,18 g

Der Steinpilz (roh) ist einer der begehrtesten und am meisten gesammelten Speisepilze, den man auch bio kaufen kann.

Wurzelpetersilie, roh, bio? (Petersilienwurzel)

Frisch ausgegrabene Wurzelpetersilie (Petersilienwurzel) - Petroselinum crispum

48 kcal
Wasser 84%
76/21/03
Ω-6 (LA) 0,22 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Wurzelpetersilie (bio?) hat einen intensiven, leicht süsslichen Geschmack. Sie findet roh in Salaten oder auch als Zutat für Suppen Verwendung.

Schmalblättriges Weidenröschen (Feuerkraut, bio?)

Blüte des Schmalblättrigen Weidenröschens - Epilobium angustifolium - in der Natur stehend.

44 kcal
Wasser 87%
62/30/08
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Das Schmalblättrige Weideröschen kennt viele Namen, u.a. Feuerkraut. Blätter, Wurzeln, Blüten und Stängel der Wildpflanze (bio?) kann man roh verzehren.

Stevia, getrocknete Blätter (roh?, bio?)

Getrocknete Steviablätter (Stevia rebaudiana) auf hellem Hintergrund.

146 kcal
Wasser 5%
84/12/04
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Getrocknete Steviablätter (bio?) enthalten Steviosid. Sie sind süsser als Rübenzucker, zahnfreundlich und praktisch kalorienfrei. Bei schonender Trocknung roh.

Waldmeister, roh, bio?