Brasilianische Guave, roh, bio? (Feijoa, Ananas-Guave)

Die Brasilianische Guave, auch Ananas-Guave oder Feijoa genannt (Acca sellowiana), bekam ihren Namen, weil sie aus Brasilien stammt und ihr Geschmack und Duft an Ananas erinnern.

Verwendung in der Küche

Die Feijoa ist eine eiförmige Beerenfrucht mit wachsartiger, grüngelber Schale. Der Durchmesser beträgt zwischen 3 und 10 cm. Der Reifegrad der Feijoa lässt sich nicht an der Farbe der Schale ablesen. Diese bleibt grün oder gelbgrün, auch wenn sie bereits überreif ist oder gar zu faulen begonnen hat. Ein vorsichtiger Drucktest auf die Frucht zeigt an, wie reif sie ist.

Äusserlich erinnert die Feijoa an eine Limette. Die Konsistenz des Fruchtfleischs gleicht dem einer reifen Banane. Im Innern befinden sich geleeartiges Fruchtfleisch mit weichen, kleinen dunkelroten Samen, die man mitessen kann. Der Geschmack ist säuerlich bis süss-würzig und erinnert an Stachelbeere oder Ananas.

Nicht zu verwechseln ist die Brasilianische Guave mit der Echten Guave und der Erdbeer-Guave.

Wie isst man Guave? Die Ananas-Guave ist roh verzehrbar wie eine Kiwi. Halbiert man die Frucht, kann man das Fruchtfleisch herauslöffeln. Es eignet sich hervorragend auch zur Herstellung von Kompott, Fruchtsaucen oder Konfitüre. Ananas-Guaven kann man auch kochen, backen oder dämpfen. Püriert ergibt die Feijoa mit Wasser gemischt einen bekömmlichen, erfrischenden Saft, den man auch zum Aromatisieren von Desserts oder Joghurt verwenden kann. Das Fruchtfleisch schmeckt lecker auch im Erb-Müesli oder einem Smoothie.

Veganes Rezept für Feijoa-Spinat-Smoothie

Zutaten (für 2 Personen): 2 Feijoas, 1 Banane, 250 g Babyspinat, 250 ml Sojamilch (oder Hafermilch).

Zubereitung: Feijoas mit kaltem Wasser gut abspülen, halbieren und Fruchtfleisch herauslöffeln. Banane schälen und in grobe Stücke zu den Feijoas geben. Spinatblätter gut waschen, Wasser ausschütteln. Fruchtfleisch, Bananen und Spinatblätter in einen Becher geben und zusammen mit der Sojamilch (oder anderer Pflanzenmilch) pürieren. Dafür verwendet man am besten einen Pürierstab oder einen Smoothie-Mixer. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben oder mehr Sojamilch für eine flüssigere Konsistenz. Sofort geniessen.

Vegane Rezepte mit Brasilianischer Guave (Feijoa) finden Sie unter dem Hinweis: "Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben".

Einkauf - Lagerung

Bei Grossverteilern wie Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer und Billa finden sich Brasilianische Guaven nicht im Standardsortiment (Stand 2024). In Bio-Supermärkten, wie Denn's Biomarkt und Alnatura kann man diese ebenfalls selten kaufen. Ein Bezug über spezialisierte Obsthändler oder in einem Asia-Geschäft ist möglich. Ebenfalls gibt es Online-Shops, wo man sich Brasilianische Guaven bestellen kann.

Achten Sie beim Kauf der Früchte darauf, dass die glatten Schalen keine sichtbaren Druckstellen aufweisen. Ein vorsichtiger Drucktest auf die Frucht zeigt an, wie reif sie ist.

Feijoa importiert man in die D-A-CH-Region und ist ganzjährig verfügbar. Die Verfügbarkeit von Brasilianischer Guave (Feijoa) ist je nach Grösse des Ladens, Einzugsgebiet etc. unterschiedlich. Unsere erfassten Lebensmittelpreise für die D-A-CH-Länder finden Sie oben unter dem Zutatenbild - und mit Klick deren Entwicklung bei verschiedenen Anbietern.

Tipps zur Lagerung

Als ganze, reife Frucht kann man die Feijoa meist nur eine Woche lagern.⁵ Man kann aber geschälte Fruchtstücke oder Guaven-Püree sehr gut einfrieren.

Inhaltsstoffe - Nährwerte - Kalorien

100 g rohe Feijoa (bio?) weist einen Energiegehalt von 61 kcal/100g auf. Ein Grossteil der Kalorien stammt aus den Kohlenhydraten (15 g/100g). Davon sind 8,2 g Zucker. Feijoa hat nur wenig Fett (0,42 g/100g) und sehr wenig Protein (0,71 g/100g). Mit 6,4 g/100 g Nahrungsfasern ist sie für eine Frucht ballaststoffreich.¹

Im Gegensatz zur Echten Guave enthält die Feijoa weniger Vitamin-C. 100 g enthalten 33 mg, was 41 % des Tagesbedarfs entspricht. Die Echte Guave weist hingegen 228 mg/100 g auf und die Erdbeer-Guave 37 mg/100g.¹ Im Vergleich weisen Orangen und Zitronen rund 53 mg/100 g auf. Besonders viel Vitamin C stecken in Sanddornbeeren (450 mg/100g) und Acerola-Beeren (1700 mg/100g).^1,4 Jedoch isst man davon kleinere Portionen, weshalb der tatsächlich aufgenommene Gehalt kleiner ausfällt.

Ebenfalls enthalten sind Folat (Folsäure). Die 23 µg/100g entsprechen 12,0 % des Tagesbedarfs. Besonders folsäurehaltige Lebensmittel enthalten ein vielfaches davon, beispielsweise Rotalgenblatt (1'231 µg/100g), Dulse (Lappentang) (1'269 µg/100g), Bierhefe (3'170 µg/100g) und Hefeextrakt (3'786 µg/100g).¹

Kalium ist mit 172 mg/100g enthalten. 100 g decken 0,9 % des Tagesbedarfs ab. Früchte mit mehr Kalium sind Durian (436 mg/100g) und Jackfrucht (448 mg/100g). Trockenfrüchte, beispielsweise Deglet Nour-Datteln (656 mg/100g), getrocknete Feigen (680 mg), getrocknete Pfirsiche (996 mg) oder dehydrierte Banane (1491 mg) enthalten sehr viel Kalium.¹ Jedoch sollte man von diesen, wegen des hohen Zuckergehaltes, nicht zu viele konsumieren.

Die gesamten Inhaltsstoffe von Brasilianischer Guave (Feijoa), die Abdeckung des Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten finden Sie in unseren Nährstofftabellen. Im Artikel Nährstoffe umfassend erklärt bekommen Sie einen detaillierten Einblick in das Thema.

Wirkungen auf die Gesundheit

Sind Feijoas gesund? Ist Guave gesund? Feijoas enthalten neben Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen auch sekundäre Pflanzenstoffe, die einen wichtigen Beitrag für die Gesundheit leisten können. Der Artikel über sekundäre Pflanzenstoffe bietet einen Überblick über die Klassifizierung der Stoffgruppen, das Vorkommen in Lebensmitteln und mögliche Wirkungen auf den Menschen.

Bei Untersuchungen an neuseeländischen Feijoa-Sorten konnte man 14 unterschiedliche phenolische Verbindungen nachweisen, darunter Flavonoide, Flavan-3-ole, Chalcone und Lignane. Schale und Blätter enthielten höhere Mengen an Flavan-3-ole als Fruchtfleisch und Samen. Bei den Flavonoiden wies man 6-Hydroxyluteolin 7-O-rhamnoside, Myricetin 3-O-glucoside und Myricetin 3-O-rhamnoside nach.¹⁴ Bei brasilianischen Feijoa-Sorten wies man 30 verschiedene phenolische Verbindungen auf, wobei höhere Konzentrationen an Hydroxybenzoesäuren, Flavan-3-ole (Catechin, Epicatechin) und Pedunculagin nachweisbar waren. Ebenfalls enthielten sie Hydroxyzimtsäuren, Castalagin und Quercetin.¹³

Aufgrund der enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe, weisen Extrakte aus Feijoa bei in-vivo-Untersuchungen antioxidative, antimikrobielle, antibakterielle, krebshemmende und entzündungshemmende Eigenschaften auf.^15,16,17

Gefahren - Unverträglichkeiten - Nebenwirkungen

Es liegen wenig Informationen über etwaige Feijoa-Allergien vor. Da Feijoa eng mit der Echten Guave verwandt ist, können Personen mit Guaven-Allergie auch auf Feijoa reagieren.

Volksmedizin - Naturheilkunde

In Brasilien setzt man Feijoa in der traditionellen Volksmedizin gegen Beschwerden des Verdauungssystems ein.⁷

Ökologischer Fussabdruck - Tierwohl

Feijoas konsumiert man vorwiegend in den Anbauländern, da es nur wenige Exporte gibt. Neuseeland ist eines der wenigen Länder, welches die Früchte exportieren - vorwiegend nach Australien, Japan, Singapur, Malaysia und USA.⁹

Wie andere exotische Früchte erfolgt der Transport per Schiff oder Flugzeug über längere Distanzen, entsprechend hoch ist der ökologische Fussabdruck durch emittiertes CO₂. Beim Einkauf ist die Transportmethode am Preis erkenntlich, so ist Flugware deutlich teurer als per Schiff transportierte Früchte. Bevorzugen Sie früh geerntete Biofrüchte, die kürzere Distanzen per Schiff zurücklegen. Diese sind etwas weniger klimaschädlich und können beim Transport nachreifen.¹²

Weltweites Vorkommen - Anbau

Ursprünglich stammt die Feijoa aus Südbrasilien, Paraguay, Uruguay und Nordargentinien. Man züchtet sie heute u. a. in Kalifornien, Florida, Südostasien und Neuseeland.⁵ Sie bevorzugt Hügelgelände und kommt auch mit kühleren Gegenden zurecht. Da die Pflanze recht kälteresistent ist, gedeiht sie nicht nur im tropischen Klima.³ Anbauversuche im Mittelmeerraum (Frankreich, Italien, Spanien) waren erfolgreich.^3,11

Die Brasilianische Guave ist wild und kultiviert zu finden. Sie wächst nicht sehr schnell. Im Gegensatz zur Erdbeer-Guave und der Echten Guave überwuchert sie nicht ganze Regionen. Der kleine Baum produziert recht viele Früchte. Die wilde Brasilianische Guave isst man vorwiegend in Paraguay und Brasilien.³ In Südbrasilien und Uruguay selbst ist der Anbau von Feijoas 'exotisch', denn nur wenige Personen kultivieren und konsumieren sie regelmässig.⁷

Wesentlich beliebter sind Feijoas in Neuseeland und Australien, wo der Anbau und Konsum in den letzten Jahren deutlich anstieg.^8,9 Eingeführt hat man die Feijoas in Neuseeland in 1908.¹⁴ Da sie Küstenwinden standhielten, pflanzte man sie als Heckenschutz an. Es folgten zahlreiche Züchtungsprogramme, um den Fruchtertrag zu optimieren.¹⁰ Grössere Anbaugebiete befinden sich in Neuseeland, Australien, Kalifornien (USA), Italien und Türkei.¹³

Anbau - Ernte

Die Feijoa benötigt ein subtropisches Klima mit geringer Luftfeuchtigkeit. Die Pflanze gedeiht dort, wo das Wetter das ganze Jahr über eher kühl ist. Deshalb bevorzugt sie höhere Lagen, wie Hügelgelände. Im Gegensatz zur Echten Guave verträgt sie auch niedrige Temperaturen bis -11 °C. Es gibt selbstbefruchtende Sorten, jedoch ist es besser zwei Feijoa nahe beieinander zu pflanzen, um ein gegenseitiges Bestäuben zu erleichtern. Aufgrund der weiss-rosa Blüten mit auffallenden Staubbeuteln baut man sie auch als Zierstrauch an. Zwischen 4 und 7 Monaten nach der Blüte entstehen die Früchte, die bei Reife vom Baum fallen.¹¹ Strohmulch oder Fallnetze verhindern eine Beschädigung. Bei einer Ernte für den Verkauf kann man die Früchte im halbreifen Zustand vorsichtig pflücken.

Weiterführende Informationen

Die Brasilianische Guave (Acca sellowiana oder Feijoa sellowiana) ist ein Myrtengewächs (Myrtaceae) und gehört zur Gattung Acca. Die ältere Bezeichnung für diese Gattung ist Feijoa.

Im Gegensatz dazu gehört die Echte Guave (Psidium guajava) und die Erdbeer-Guave zur Gattung der Guaven (Psidium).

Alternative Namen

Die Brasilianische Guave nennt man auch Ananas-Guave oder Feijoa. Englische Bezeichnungen sind pineapple guava, guavasteen, fig guava oder Brazilian guava.