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Stachelannone (Sauersack, Graviola), roh

Stachelannonen (Sauersack, soursop) - Annona muricata - in geflochtenem Korb, eine Frucht davor.

66 kCal
Wasser 81,2%
93/06/02
Ω-6 (LA) 0,07 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Die Stachelannone, auch Graviola, Guanabana, Guyabano oder Sauersack genannt, ist eng verwandt mit der Cherimoya.

Morcheln, roh (Speisemorchel, Rundmorchel)

Ein grosser echter Morchelpilz (Morchella Morchella spp.). - auf einer Lichtung stehend.

31 kCal
Wasser 89,6%
58/35/06
Ω-6 (LA) 0,22 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Morcheln (Speisemorchel, Rundmorchel) sind sehr beliebte Pilze, die man vor dem Verzehr unbedingt kocht. Morcheln geniessen einen gewissen Artenschutz.

Traubensaft (hier mit Ascorbinsäure und Ca zugesetzt)

Traubensaft (hier mit Ascorbinsäure und Calcium zugesetzt) - Vitis vinifera: Glas mit rotem Saft.

62 kCal
Wasser 84,5%
97/02/01
Ω-6 (LA) 0,02 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Traubensaft gewinnt man aus Pressen von roten oder weissen Weintrauben. Traubensaft schmeckt sehr gut und ist zudem reich an Antioxidantien.

Maniok, roh (bio?)

Geschälte und halbierte Maniok - Manihot esculenta, rechts eine transgene Sorte.

160 kCal
Wasser 59,7%
96/03/01
Ω-6 (LA) 0,03 g
Ω-3 (ALA) 0,02 g

Maniok ist roh wegen seiner Glucoside, hauptsächlich Linamarin, nicht essbar. Die Wurzel findet als Heilmittel zur Behandlung von Geschwüren Verwendung. Bio?

Erdbeer Guave (Rote bzw. Kirschen Guave)

Erdbeer-Guave an Strauch/Baum, auch Rote Guave oder Kirschen Guave genannt - Psidium cattleianum.

69 kCal
Wasser 80,7%
94/03/03
Ω-6 (LA) 0,18 g
Ω-3 (ALA) 0,07 g

Die Erdbeer Guave (Rote bzw. Kirschen Guave) hat einen angenehm süss-sauren Geschmack. Sie ist etwas kleiner als die Echte Guave.

Litschi, roh

Rohe, teilweise geöffnete Litschis (Litchi chinensis) auf hellem Hintergrund.

66 kCal
Wasser 81,8%
93/05/02
Ω-6 (LA) 0,07 g
Ω-3 (ALA) 0,06 g

Litschis gelten in Südchina als Symbol der Liebe. Ihr weisses Fruchtfleisch ist sehr saftig und schmeckt süss-säuerlich.

Weidenröschen (Epilobium), roh (bio?)

Zottiges Weidenröschen (Epilobium hirsutum), wild wachsend als kleiner Strauch.

103 kCal
Wasser 70,8%
72/18/10
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Zur Gattung der Weidenröschen (Epilobium) gehören zahlreiche Arten. Weidenröschenkraut ist ein registriertes Arzneimittel.

Buchecker (Bucheckern), getrocknet (bio?)

Reife Bucheckern noch in ihrer Schale auf einem Tisch - Fagus spp.

576 kCal
Wasser 6,6%
37/07/56
Ω-6 (LA) 18 g
Ω-3 (ALA) 1,7 g

Im Herbst bedecken Buchecker (Bucheckern) den Waldboden als Früchte der Buche. Sie schmecken nussig und sind sehr nahrhaft. Bio?

Straucherbsen (unreife Samen, roh, bio?)

Unreife Samen der Straucherbse, roh, aufgehäuft - Cajanus cajan.

136 kCal
Wasser 65,9%
73/22/05
Ω-6 (LA) 0,84 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Weder reife noch unreife Samen der Straucherbsen darf man ohne Garprozess essen. Gleicher Grund wie bei Bohnen. Bio-Qualität?

Wachskürbis (Wintermelone), roh (bio?)

13 kCal
Wasser 96,1%
83/11/06
Ω-6 (LA) 0,09 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Den Wachskürbis, auch Wintermelone, baut man v.a. in Asien und gewissen Teilen der Karibik an, wo er roh oft als Gemüse Verwendung findet (bio?).

Sorghumhirse (roh, bio?)

Sorghumhirsen (Sorghum-Körner, Zuckerhirse) - Sorghum spp. in Schale, dahinter die Rispen.

329 kCal
Wasser 12,4%
84/12/04
Ω-6 (LA) 1,5 g
Ω-3 (ALA) 0,06 g

Sorghumhirse roh (Zuckerhirse): Sorghum-Körner sind etwas grösser als die der Echten Hirse. Die Samen aus dieser Familie der Süssgräser sind glutenfrei. Bio?

Straucherbsen (reife Samen, roh, bio?)

Reife rohe Straucherbsen (red gram) in Holzschale - Cajanus cajan.

343 kCal
Wasser 10,6%
73/25/02
Ω-6 (LA) 0,78 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Reife Samen der Straucherbsen darf man wie bei Bohnen nicht roh essen. Bio-Qualität?

Mönchsbart (Barba di frate, Agretti, Salsola soda)

17 kCal
52/43/05
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Das Frühlingsgemüse Mönchsbart (Barba di frate, Agretti, Salsola soda) ähnelt dem Schnittlauch und man kann es roh oder gegart essen.

Roter Holunder, Trauben-Holunder

73 kCal
Wasser 79,8%
94/03/03
Ω-6 (LA) 0,16 g
Ω-3 (ALA) 0,08 g

Roter Holunder bildet knallrote Fruchtdolden, die man wie die schwarzen Holunderbeeren zu Gelee und Saft verarbeiten kann. Die rohen Samen sind giftig.

Chinesische Yamswurzel, roh (Lichtwurzel, Nagaimo, bio?)

Chinesische Yamswurzeln (Lichtwurzeln) - Dioscorea polystachya - auf hellem Sandboden liegend.

118 kCal
Wasser 69,6%
94/05/01
Ω-6 (LA) 0,06 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Die Chinesische Yamswurzel (Lichtwurzel, Nagaimo) gehört zu den wenigen roh essbaren Yams-Arten. Lat: Dioscorea batatas (Decne). Bio-Qualität?

Litschi-Tomaten (Litchi-T., Solanum sisymbriifolium), roh

Litschi-Tomaten (Solanum sisymbriifolium), noch an Pflanze hängend.

0 kCal
Wasser 76,2%
27/44/29
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Die rohe Frucht der Litschi-Tomate (Litchi-Tomate, Solanum sisymbriifolium) sieht der Cherry-Tomate ähnlich. Ihr Geschmack erinnert an Sauerkirschen. Bio?

Pfeffer, grün

Schwarzer Pfeffer: unreif grün, getrockneter Pfeffer schwarz, dazwischen ohne Schale weiss.

251 kCal
Wasser 12,5%
82/13/04
Ω-6 (LA) 0,69 g
Ω-3 (ALA) 0,15 g

Grüne Pfefferkörner stammen aus unreifen Pfefferfrüchten und lassen sich zum Verfeinern vieler Gerichte, von Eintopf bis Dessert, nutzen.

Moringa-Pulver, Meerrettichbaum-Blatt-Pulver (bio?, roh?)

Moringa-Pulver: Unten links getrocknete Meerrettichbaum-Blätter. Darüber und rechts frische Blätter.

258 kCal
Wasser 4,6%
57/40/03
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Moringa-Pulver (bio?) besteht aus getrockneten Blättern (roh?) des Meerrettichbaums. Frische Blätter sind in den Herkunftsländern wertvoll gegen Unterernährung.

Malzzucker (Maltose)

Chemische Summenformel von Maltose bzw. Malzzucker, der in reiner Form weiss ist.

405 kCal
Wasser 0,1%
100/00/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Malzzucker (Maltose) entsteht beim Abbau von Stärke, z.B. bei der Keimung von Getreide. Die Süsskraft ist ca. halb so stark wie beim Haushaltszucker.