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Echte Feigen (Ficus carica) bzw. Essfeigen eignen sich roh oder getrocknet zum direkten Verzehr, zu Vorspeisen und Desserts. Sie sollten vollreif sein. Bio?

Rohe Muscadine-Trauben sind rund und haben eine dicke Schale. Die bronzefarbenen Sorten nennt man auch Scuppernong (bio?).

Rohe Weintrauben (Trauben) enthalten viele Vitamine (v.a. bio) und sind frisch, als Saft, getrocknet, gekocht oder vergoren zu Wein/Essig einsetzbar.

Frischer Traubensaft (Traubensüssmost) schmeckt gut und ist reich an Antioxidantien. Er ist normalerweise sterilisiert. Bio-Qualität?

Getrockneter Rosmarin (Meertau, Kranzenkraut) schmeckt würzig, harzig und etwas bitter. Nur bei schonender Trocknung noch roh. Bevorzugen Sie Bio-Qualität.

Getrockneter Estragon ist ein aromatisches Küchengewürz. Er enthält viel Kalium und wirkt verdauungsfördernd. Roh? Bio?

Die rohe Kumquat (Miniorange, Zwergorange) hat eine gewisse Süsse und schmeckt leicht bitter. Bio bevorzugen, da mit Schale und Kernen essbar.

Cantaloupe-Melonen sind eine Varietät der Zuckermelonen, die roh ein süsses, saftiges Fruchtfleisch haben. Bio-Qualität?

Die Mandarine (roh) ist eine kernige, aromatische und süss bis säuerlich schmeckende Zitrusfrucht und enthält zahlreiche Nährstoffe. Bio-Qualität?

Getrocknete Pfirsiche gibt es in geschwefelter und ungeschwefelter Form. Bio-Qualität bevorzugen. Wegen hoher Trocknungstemperatur selten roh.

Bio-Sauerkraut (Sauerkohl) ist mithilfe von Milchsäurebakterien fermentiertes Weisskraut (Brassica oleracea), das man bei mindestens 60 °C pasteurisiert.

Konservierter Zuckermais sind vorgekochte Maiskörner. Auch in Bio-Qualität erhältlich.

Die Boscs Birne nennt man aufgrund ihrer Form auch Flaschenbirne. Reif und roh hat die Birne ein süsses, saftiges Fruchtfleisch. Bio-Qualität?

Winterkürbisse sind lagerfähig. Rohe Kürbisse nur essbar, wenn nicht bitter. Bio-Qualität bevorzugen.

Pellkartoffeln sind in Salzwasser in der Schale weich gekochte (rohe) Kartoffeln. In Bio-Qualität auch mit Schale essbar.

Gezüchteter Enoki ist weiss, wild gewachsener Gemeiner Samtfussrübling hingegen orangebraun. Der Winterpilz ist in Bio-Qualität erhältlich und roh geniessbar.

Radicchio (auch: Roter Chicorée) hat meist eine weinrote Farbe und einen bitteren, herbwürzigen Geschmack. Roh gut geniessbar - möglichst in Bio-Qualität.

Baby Zucchini sind die Mini-Ausgabe der normalen Zucchini. Da nicht ausgereift, haben sie roh ein besonders zartes Fruchtfleisch. Für Rohkost Bio bevorzugen.

Rohe Tomatillo (Bergaubergine, bio?) hat einen säuerlich-fruchtigen Geschmack. Sie passt gut zu Chili und findet in der mexikanischen Volksmedizin Verwendung.

Die Kaki hat roh ein süsses, aprikosen- bis birnenartiges Aroma. Der teilweise pelzige Geschmack ist auf Tannine zurückzuführen. Bio-Qualität ist zu bevorzugen.