Zutaten suchen 401-420 | Stiftung G+E

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Linsen (Küchen-Linsen, Erve) gekocht, ohne Salz in weisser Keramikschüssel.

116 kcal
Wasser 70%
68/31/01
Ω-6 (LA) 0,14 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Gekochte Bio-Linsen (Küchen-Linsen, Erve) ohne Salz haben einen hohen Eiweiss- und Ballaststoff-Anteil und sind ideale Sattmacher.

Mungbohnen, roh (bio?)

Nahaufnahme von rohen Mungbohnen (Vigna radiata), in Indien ein wichtiges Grundnahrungsmittel.

347 kcal
Wasser 9%
71/27/01
Ω-6 (LA) 0,36 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Grüne Mungbohnen bzw. Mungobohnen (bio) sind mit den Urdbohnen verwandt. Man isst sie gekocht (wie Reis) oder gekeimt, aber nicht roh.

Sternfrucht (Karambola), roh (bio?)

Sternfrucht (Averrhoa carambola), rohe Früchte - auch bekannt als Karambole bzw. Karambola.

31 kcal
Wasser 91%
83/13/04
Ω-6 (LA) 0,16 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Die rohe und dekorative Sternfrucht besticht durch gesundheitsfördernde Eigenschaften. Bei Niereninsuffizienz ist vom Verzehr abzuraten. Bio?

Cherimoya, roh, bio?

Eine Hand hält eine Cherimoya (Annona Cherimola), dahinter auch aufgeschnittene mit Kernen.

75 kcal
Wasser 79%
89/08/03
Ω-6 (LA) 0,03 g
Ω-3 (ALA) 0,16 g

Cherimoya (Annona cherimola) ist eine exotische, sehr süsse Frucht. Roh enthält sie viele Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Bio bevorzugen.

Sauerkirschen, rot, roh (Weichselkirsche, bio?)

Rote frische Sauerkirschen (Weichselkirschen) in Holzschale und daneben - Prunus cerasus.

50 kcal
Wasser 86%
90/07/02
Ω-6 (LA) 0,05 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Rohe, rote Sauerkirschen bzw. Weichselkirschen (Prunus cerasus) haben einen säuerlichen Geschmack. Geeignet zur Herstellung von Marmelade und Kompott. Bio?

Feigen, roh (bio?)

Drei rohe Feigen (Ficus carica) plus eine aufgeschnittene, daneben zwei getrocknete.

74 kcal
Wasser 79%
95/04/01
Ω-6 (LA) 0,14 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Echte Feigen (Ficus carica) bzw. Essfeigen eignen sich roh oder getrocknet zum direkten Verzehr, zu Vorspeisen und Desserts. Sie sollten vollreif sein. Bio?

Weintrauben, Muscadine, roh, bio?

Nahaufnahme von Muscadinen-Trauben aus North Carolina auf weissem Hintergrund.

57 kcal
Wasser 84%
92/05/03
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Rohe Muscadine-Trauben sind rund und haben eine dicke Schale. Die bronzefarbenen Sorten nennt man auch Scuppernong (bio?).

Weintrauben (roh, bio?)

Weisse Weintrauben (europäische Sorte wie Thompson seedless), Vitis vinifera, an Weinrebe hängend.

69 kcal
Wasser 81%
95/04/01
Ω-6 (LA) 0,04 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Rohe Weintrauben (Trauben) enthalten viele Vitamine (v.a. bio) und sind frisch, als Saft, getrocknet, gekocht oder vergoren zu Wein/Essig einsetzbar.

Traubensaft (roh?, bio?)

Roter Traubensaft in einem Glas, umgeben von dunklen Trauben.

60 kcal
Wasser 85%
97/02/01
Ω-6 (LA) 0,02 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Frischer Traubensaft (Traubensüssmost) schmeckt gut und ist reich an Antioxidantien. Er ist normalerweise sterilisiert. Bio-Qualität?

Jackfrucht, roh, bio? (Jakobsfrucht, Jaca, Nangka)

Jackfruchtbaum mit Jackfrüchten traubenförmig daran hängend - Artocarpus heterophyllus.

95 kcal
Wasser 73%
91/07/02
Ω-6 (LA) 0,02 g
Ω-3 (ALA) 0,08 g

Reife, rohe Jackfrucht (Jakobsfrucht, Jaca, Nangka) ist eine süsse Tropenfrucht. Sie eignet sich im unreifen Zustand als Fleischersatz (bio?).

Kumquat (Miniorange, Zwergorange) roh, bio?

Kumquats am Baum hängend. Eine kleine Zitrusfrucht, die man mit Schale und Kernen isst.

71 kcal
Wasser 81%
85/10/05
Ω-6 (LA) 0,12 g
Ω-3 (ALA) 0,05 g

Die rohe Kumquat (Miniorange, Zwergorange) hat eine gewisse Süsse und schmeckt leicht bitter. Bio bevorzugen, da mit Schale und Kernen essbar.

Kürbis, Winterkürbis (roh, bio?)

Verschiedene Sorten von Kürbissen - Cucurbita spp. - gestapelt auf Grasland.

26 kcal
Wasser 92%
86/13/01
Ω-6 (LA) 0,00 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Winterkürbisse sind lagerfähig. Rohe Kürbisse nur essbar, wenn nicht bitter. Bio-Qualität bevorzugen.

Sauerkraut, pasteurisiert (Sauerkohl, bio?)

Weisskraut und alle Zutaten und Werkzeuge zur Herstellung von pasteurisiertem Sauerkraut.

19 kcal
Wasser 93%
80/17/03
Ω-6 (LA) 0,03 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Bio-Sauerkraut (Sauerkohl) ist mithilfe von Milchsäurebakterien fermentiertes Weisskraut (Brassica oleracea), das man bei mindestens 60 °C pasteurisiert.

Passierte Tomaten, roh?, bio? (Passata)

Passierte Tomaten in einer Keramikschüssel und auf Holzkelle, darum herum Tomaten.

38 kcal
Wasser 88%
83/15/02
Ω-6 (LA) 0,08 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Passierte Tomaten sind vielfältig verwendbar und reich an Lycopin. Gekaufte Tomaten-Passata ist nicht roh. Bio-Qualität erhältlich.

Chinesische Wasserkastanien (roh?, bio?)

Chinesische Wasserkastanien, roh - und zwei gekochte - Eleocharis dulcis.

97 kcal
Wasser 73%
94/06/00
Ω-6 (LA) 0,03 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Chinesische Wasserkastanien schmecken süss und sind auch gekocht noch knackig. Wegen möglicher Parasiten nur roh essbar, wenn gut gewaschen. Bio?

Wachskürbis (Wintermelone), roh (bio?)

13 kcal
Wasser 96%
83/11/06
Ω-6 (LA) 0,09 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Den Wachskürbis, auch Wintermelone, baut man v.a. in Asien und in Florida an. Man verwendet ihn roh als Gemüse (bio?) oder z. B. als Wintermelonen-Suppe.

Yamswurzel, roh (bio?)

Angeschnittene frische Yamswurzel umgeben von Blättern und Yamswurzeln - Dioscorea spp.

118 kcal
Wasser 70%
94/05/01
Ω-6 (LA) 0,06 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Die Yamswurzel ist bis auf zwei Arten nur gekocht essbar, da sie roh verzehrt toxisch wirkt. Sie schmeckt süsslich und ist reich an Provitamin A. Bio?

Straucherbsen, reif (roh?, bio?)