Zutaten suchen 361-380 | Stiftung G+E

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Majoran, frisch, Wurstkraut - Origanum majorana, frisch geschnitten auf altem Holztisch.

52 kcal
Wasser 85%
75/16/08
Ω-6 (LA) 0,36 g
Ω-3 (ALA) 0,27 g

Majoran bzw. Wurstkraut roh ist wegen seinem kräftigen Geschmack beliebt. Er passt hervorragend zu Hülsenfrüchten und mediterranen Gerichten. Bio?

Weichweizengriess (roh, bio?)

Weichweizengriess - Triticum aestivum L. - in hölzernem Schöpflöffel und Holzschüssel.

360 kcal
Wasser 13%
87/12/01
Ω-6 (LA) 0,39 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Weichweizengriess, roh, (bio?), stellt man aus Weichweizen her. Zöliakie-Erkrankte sollten den glutenhaltigen Griess nicht verzehren.

Edamame (roh, bio?)

Edamame, fertig zubereitete grüne Sojabohnen nach japanischer Art als Vorspeise, noch ungeschält.

109 kcal
Wasser 75%
32/48/20
Ω-6 (LA) 1,6 g
Ω-3 (ALA) 0,33 g

Edamame (roh) sind unreif geerntete Sojabohnen. Die grünen Bohnen enthalten Omega-3-Fettsäuren und sind kurz gekocht ein gesunder Snack. Bio?

Panko (Japanisches Paniermehl, roh?, bio?)

Panko (japanisches Paniermehl), links daneben das dazu verwendete Weissbrot.

358 kcal
Wasser 7%
87/11/02
Ω-6 (LA) 0,73 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Panko (japanisch パン粉) ist die asiatische Variante des Paniermehls. Ergibt eine helle Panade mit luftig-lockerer Konsistenz. Roh? Bio-Qualität möglich.

Shimeji (Buchenpilz, Holzrasling), roh, (bio?)

Ein Büschel von Shimeji Pilzen bzw. Buchenpilz auf grauer Oberfläche stehend.

36 kcal
Wasser 86%
43/57/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Shimeji (Buchenpilz), ein Holzrasling, entfaltet sein nussiges Aroma am besten gekocht. Roh essbar, aber ev. nicht bekömmlich; zeigt Umami-Geschmack. Bio?

Dulse (Lappentang, getrocknet, roh?, bio?)

Dulse (Lappentang), getrocknet in Flocken in Glasschale, darum herum ganze Stücke Rotalge.

296 kcal
Wasser 15%
59/40/01
Ω-6 (LA) 0,04 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Dulse oder Lappentang, getrocknet (Palmaria palmata) ist eine Iod-reiche Rotalge in Küstenregionen der Nordhalbkugel. Rohkost- und Bio-Qualität?

Vegane saure Sahne (Sauerrahm, roh?, bio?)

Vegane Saure Sahne, Veganer Sauerrahm in weisser Schale.

287 kcal
Wasser 65%
06/07/87
Ω-6 (LA) 0,28 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Vegane saure Sahne bzw. Sauerrahm (bio?) ist eine durch Milchsäurebakterien fermentierte, fettreiche Pflanzencreme mit vielen Einsatzmöglichkeiten. Selten roh.

Grüne Papaya, roh (unreif, bio?)

Unreife, aber essbare Papaya mit weissen, nicht essbaren Samen. In gemässigten Zonen kaum verfügbar.

35 kcal
00/80/20
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Die unreife, grüne Papaya (Baummelone) mit ihren ungeniessbaren weissen Samen ist als Bio-Gemüse und roh als Salat beliebt.

Selbstgemachtes Tomatenmark (roh?, bio?)

Selbstgemachtes Tomatenmark aus Solanum lycopersicum in weisser Keramikschüssel auf Holztisch.

20 kcal
Wasser 94%
77/19/04
Ω-6 (LA) 0,09 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Selbstgemachtes Tomatenmark (Tomatenpüree) können Sie aus eingekochten frischen Tomaten (bio?) herstellen. Wegen Erhitzung nicht mehr roh.

Laksa-Paste, roh?, bio? (separates Rezept)

Selbst zubereitete Laksa-Curry-Paste mit Kurkuma und Ingwer (separates Rezept) in weisser Schale.

122 kcal
Wasser 71%
65/15/20
Ω-6 (LA) 0,98 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Laksa-Paste mit Kurkuma und Ingwer (bio?) findet in erster Linie für die Zubereitung von Laksa (Nudelsuppe) Verwendung. Je nach Zubereitungsart roh (Rohkost).

Kräuter der Provence (roh?, bio?)

Kräuter der Provence in hölzernem Schöpflöffel mit Pflanzenteilen daneben.

337 kcal
Wasser 14%
77/12/11
Ω-6 (LA) 1,4 g
Ω-3 (ALA) 0,87 g

Kräuter der Provence (roh?) sind eine getrocknete Kräutermischung, die aus Bohnenkraut, Rosmarin und Thymian sowie weiteren Kräutern besteht. Bio?

Wakame, getrocknet (roh?, bio?)

Wakame, getrocknet - Undaria pinnatifida in kleinem Teller mit Kaffeelöffel.

178 kcal
Wasser 15%
73/24/03
Ω-6 (LA) 0,09 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Getrockneter Wakame ist in Bio-Qualität erhältlich. Bei besonders schonender Trocknung noch roh (Rohkost).

Brombeeren, roh (Schwarzbeeren, Rubus, bio?)

Brombeeren, an einem Brombeerstrauch hängend, reif zum Pflücken, da schwarz in der Farbe. Rubus spp.

43 kcal
Wasser 88%
84/12/04
Ω-6 (LA) 0,19 g
Ω-3 (ALA) 0,09 g

Brombeeren (Schwarzbeeren, Rubus, besser in Bio-Qualität) kann man roh essen sowie zur Herstellung von Süssspeisen verwenden.

Sternfrucht (Karambola), roh (bio?)

Sternfrucht (Averrhoa carambola), rohe Früchte - auch bekannt als Karambole bzw. Karambola.

31 kcal
Wasser 91%
83/13/04
Ω-6 (LA) 0,16 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Die rohe und dekorative Sternfrucht besticht durch gesundheitsfördernde Eigenschaften. Bei Niereninsuffizienz ist vom Verzehr abzuraten. Bio?

Cherimoya, roh, bio?

Eine Hand hält eine Cherimoya (Annona Cherimola), dahinter auch aufgeschnittene mit Kernen.

75 kcal
Wasser 79%
89/08/03
Ω-6 (LA) 0,03 g
Ω-3 (ALA) 0,16 g

Cherimoya (Annona cherimola) ist eine exotische, sehr süsse Frucht. Roh enthält sie viele Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Bio bevorzugen.

Sauerkirschen, rot, roh (Weichselkirsche, bio?)

Rote frische Sauerkirschen (Weichselkirschen) in Holzschale und daneben - Prunus cerasus.

50 kcal
Wasser 86%
90/07/02
Ω-6 (LA) 0,05 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Rohe, rote Sauerkirschen bzw. Weichselkirschen (Prunus cerasus) haben einen säuerlichen Geschmack. Geeignet zur Herstellung von Marmelade und Kompott. Bio?

Feigen, roh (bio?)

Drei rohe Feigen (Ficus carica) plus eine aufgeschnittene, daneben zwei getrocknete.

74 kcal
Wasser 79%
95/04/01
Ω-6 (LA) 0,14 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Echte Feigen (Ficus carica) bzw. Essfeigen eignen sich roh oder getrocknet zum direkten Verzehr, zu Vorspeisen und Desserts. Sie sollten vollreif sein. Bio?

Weintrauben, Muscadine, roh, bio?