Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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Reisnudeln - "Spaghettini" - gibt es ab 1 mm Dicke bis zu drei mm und flach bis zu 10 mm Breite.
© CC-by-sa 3.0, Popo le Chien, Wikipedia
  • 364 kcal
  • Wasser 12%
  • 92/07/01 
  • Ω-6 (LA) 0,12 g
  • Ω-3 (ALA) 0,03 g
Reisnudeln sind eine Art dünne Spaghetti (Spaghettini) aus Reis. Meist glutenfrei und mit kurzer Garzeit. Bio-Qualität? Siehe auch Kalorien, kcal.
Entsteinte Oliven auf weissem Hintergrund. Die Olive auf der linken Seite wurde halbiert.
© CC-by 4.0, Marco Almbauer, Wikipedia
  • 139 kcal
  • Wasser 78%
  • 34/07/59 
  • Ω-6 (LA) 1,1 g
  • Ω-3 (ALA) 0,10 g
Die grüne Olive (roh) ist die Vorstufe der vollständig ausgereiften, schwarzen Olive. Das Einlegen hilft, die Bitterstoffe loszuwerden. Bio?
Piment, ganze Körner in Holzschaufel und darum herum auf Sacktuch.
© Bought from HandmadePictures, Shutterstock
  • 263 kcal
  • Wasser 8%
  • 83/07/10 
  • Ω-6 (LA) 2,3 g
  • Ω-3 (ALA) 0,07 g
Das Gewürz Piment bzw. Nelkenpfeffer kauft man oft als ganze Körner (roh?). Es schmeckt nelkenähnlich und hat eine leichte Schärfe. Bio?
Selbst gemachter Apfelsirup (Apfelbutter) im Weckglas, mit Äpfeln dahinter.
© Bought from ricka_kinamoto, fotolia
  • 375 kcal
  • Wasser 10%
  • 93/03/04 
  • Ω-6 (LA) 1,3 g
  • Ω-3 (ALA) 0,21 g
Apfeldicksaft (bio?) entsteht durch langes Einkochen bzw. Eindicken von Apfelsaft (roh?). Apfelkraut ist zum Würzen und Süssen von Speisen verwendbar.
Blätter der Kaffernlimette (Citrus hystrix), frisch in herzförmiger, weisser Keramikschale.
© Bought from posinote, fotolia
  • 53 kcal
  • Wasser 62%
  • 82/15/02 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Rohe Kaffirlimettenblätter (Kaffernlimettenblätter, Kaffirblätter, Citrus hystrix) verwendet man in vielen asiatischen Gerichten. Bio-Qualität?
Tafelwein, weiss: Weisswein, Sorte unspezifisch, in Glas mit Trauben im Hintergrund.
© Bought from Gina Sanders, fotolia
  • 82 kcal
  • Wasser 87%
  • 97/03/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Als alkoholisches Getränk ist weisser Tafelwein als Genussmittel beliebt. Oft findet er auch zur Verfeinerung von Sossen Verwendung. Bio-Qualität? Roh?
Kidneybohnen, gekocht, ohne Salz, in weisser Keramikschale.
© Bought from lisa870, Adobe
  • 127 kcal
  • Wasser 67%
  • 71/27/02 
  • Ω-6 (LA) 0,11 g
  • Ω-3 (ALA) 0,17 g
Kidney-Bohnen haben einen hohen Proteingehalt und sind reich an Folsäure. Sie schmecken süsslich-nussig und sind beliebt bei Kindern (Bio-Qualität?).
Weisser Essig aus Trauben in Glasschale (Weissweinessig), dahinter rechts halbvolles Weinglas.
© Bought from DPRM, Adobe
  • 28 kcal
  • Wasser 94%
  • 91/09/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Weissweinessig besitzt roh einen säuerlichen, fruchtigen Geschmack und eignet sich besonders zum Verfeinern von Saucen und Salaten. In Bio-Qualität erhältlich.
Kokos-Chips (Cocos nucifera) in Holzschüssel aufgehäuft.
© Bought from emuck, fotolia
  • 704 kcal
  • Wasser 1%
  • 24/07/69 
  • Ω-6 (LA) 0,55 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Kokos-Chips sind eine schmackhafte Knabberei, die sich in der Küche auch zum Verfeinern von Müsli, Süssem oder Pikantem eignet. Roh? Bio?
Reissirup in weissem Teller, dahinter Reisrispen auf braunem Bambusgeflecht.
© Bought from Heike Rau, fotolia
  • 308 kcal
  • Wasser 23%
  • 100/00/00 
  • Ω-6 (LA) 0,01 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Reissirup (bio?) stellt man durch Fermentation von Reismehl oder gekochtem Reis her. Der Sirup eignet sich zum Süssen von Speisen, hat aber einen hohen GI.
Sesamöl aus geröstetem Sesam - Sesamum indicum - in weisser Schale, links helle Sesamsamen.
© Bought from hjschneider, fotolia
  • 884 kcal
  • Wasser 0%
  • 00/00/100 
  • Ω-6 (LA) 41 g
  • Ω-3 (ALA) 0,30 g
Dunkles Sesamöl stellt man aus geröstetem Sesam her. Als Würzöl harmoniert es mit orientalischen Gerichten. Fettsäuren sind zu beachten. Bio-Qualität?
Reisessig in Karaffe aus Glas, links daneben Glasschale mit Reiskörnern.
© Bought from Kamilopafilms, fotolia
  • 16 kcal
  • Wasser 95%
  • 50/50/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Reisessig / Reisweinessig (bio?) ist ein besonders milder Essig aus fermentiertem Reis, immer vegan und in der asiatischen Küche bekannt, z.B. für Sushi-Reis.
Shirataki-Nudeln (Konjak, bio?) in Keramikschale, mit Essstäbchen angerichtet.
© Bought from Ingrid Balabanova, Shutterstock
  • 10 kcal
  • 100/00/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Shirataki-Nudeln (Konnyaku-Glasnudeln) aus Konjakwurzeln haben kaum verwertbare Kohlenhydrate. Sie sind glutenfrei, kalorienarm und sättigend. Bio?
Ein Haufen rötlich brauner Safranfäden (Crocus sativus) auf hellem Hintergrund.
© CC-by-sa 4.0, Hubertl, Wikipedia
  • 310 kcal
  • Wasser 12%
  • 79/14/07 
  • Ω-6 (LA) 0,75 g
  • Ω-3 (ALA) 1,2 g
Safran ist ein aus den Narben der Krokusblüte gewonnenes Gewürz (roh?, bio?). Das Crocin macht die goldgelbe Farbe und Safranal das Aroma aus.
Rotweinessig in Glasschüssel umgeben von Trauben und Basilikum.
© Bought from DPRM, Shutterstock
  • 19 kcal
  • Wasser 94%
  • 87/13/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Rotweinessig findet in der Küche meist als Würzmittel Verwendung. Es gibt ihn sowohl roh als auch in Bio-Qualität zu kaufen.
Karaffe mit Erdnussöl, rechts daneben Erdnüsse mit Schale und unten ohne Schale in Löffel.
© Bought from hjschneider, fotolia
  • 884 kcal
  • Wasser 0%
  • 00/00/100 
  • Ω-6 (LA) 32 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Erdnussöl hat einen würzigen, aber milden Geschmack. Es harmoniert gut mit vielen Speisen, so z. B. zu Wok-Gerichten oder zum Frittieren. Roh? Bio?
Reife Papayas noch am Baum hängend - Carica papaya: Es gibt männliche und weibliche Bäume.
© CC-by-sa 3.0, H. Zell, Wikipedia
  • 43 kcal
  • Wasser 88%
  • 94/04/02 
  • Ω-6 (LA) 0,01 g
  • Ω-3 (ALA) 0,05 g
Rohe Papaya (Carica papaya) schmeckt reif sehr süss und enthält viele essenzielle Nährstoffe und Vitamine. Wirkt auch gegen Verdauungsbeschwerden. Bio?
Sprossen gekeimter Luzerne Samen (Alfalfa, Medicago sativa), rechts daneben rohe Samen.
© Bought from Luis Echeverri Urrea, fotolia
  • 23 kcal
  • Wasser 93%
  • 31/59/10 
  • Ω-6 (LA) 0,23 g
  • Ω-3 (ALA) 0,18 g
Luzerne Samen (Alfalfa, Schneckenklee) sollte man nicht roh, sondern gekeimt essen, denn sie enthalten einiges an Canavanin, das sich beim Keimen abbaut. Bio?
Kakaobutter in Stücken vor Sack mit Kakaobohnen, links Kakaopulver und Schokolade.
© Bought from iprachenko, shutterstock
  • 884 kcal
  • Wasser 0%
  • 00/00/100 
  • Ω-6 (LA) 2,8 g
  • Ω-3 (ALA) 0,10 g
Kakobutter besteht zu 60 % aus gesättigten Fettsäuren und ist in vielen Schokoladenprodukten zu finden. Sie ist bio, aber kaum wirklich roh erhältlich.
Getrocknetes Basilikum aufgehäuft auf einer hellen Unterlage.
© CC-0 1.0, Henna, Wikipedia
  • 233 kcal
  • Wasser 10%
  • 64/31/05 
  • Ω-6 (LA) 0,20 g
  • Ω-3 (ALA) 0,30 g
Getrocknetes Basilikum (bio) ist ein wichtiges Gewürz der mediterranen Küche und passt gut zu Rohkost, Salat, Tomaten, Marinaden etc. Auch roh erhältlich.