Bockshornkleesamen (Methika, Ziegenhorn, Filigrazie)
Bockshornkleesamen (Methika, Ziegenhorn, Filigrazie) dienen als Gewürz und Heilmittel. Sie schmecken aromatisch und leicht bitter. Wasser 8,8% 66/26/07 LA : ALA
Wakame, roh
Wakame hat eine knackige Konsistenz und schmeckt leicht nach Meer. Sie lässt sich roh oder gegart verwenden und ist iodhaltig. Wasser 80,0% 71/24/05 LA : ALA
Rosenkohl, roh
Rosenkohl hat einen leicht bitteren Geschmack. Er ist roh essbar, findet aber meist gekocht Verwendung. Der typischen Geruch stammt vom Senfölglycosid Sinigrin. Wasser 86,0% 71/27/02 LA : ALA
Wirsing, roh (Wirz, Kohl, Welschkraut)
Wirsing-Kohl bzw. Wirz, Welschkraut ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Seine Blätter sind hellgrün und gekraust. Er hat fast immer Saison. Roh essbar. Wasser 91,0% 74/24/01 LA : ALA
Spargel, roh
Spargel ist kalorienarm und hat einen würzigen Geschmack. Er wirkt harntreibend und die Asparagusinsäure ist für den strengen Geruch des Urins verantwortlich. Wasser 93,2% 63/35/02 LA : ALA
Kochbanane (Gemüsebanane, Mehlbanane), roh
Kochbananen, Gemüsebananen oder Mehlbananen (Musa paradisiaca) sind roh nur vollreif geniessbar. Kochen, Braten oder Backen sind gängige Zubereitungsarten. Wasser 65,3% 95/04/01 LA : ALA
Erbse, grün, gefroren, unbehandelt
Erbsen, ob gefroren oder frisch, sind reich an Proteinen, besonders wenn reif (nicht mehr grün). Essentielle Aminosäuren kommen bei Erbsen auch vermehrt vor. Wasser 80,0% 71/27/02 LA : ALA
Sauerampfer, kleiner
Der Kleine Sauerampfer hat einen säuerlichen Geschmack und enthält unter anderem auch Oxalsäure. Er dient zum Würzen von Saucen, Suppen oder Blattsalate. Wasser 92,1% 47/48/05 LA : ALA
Rundkornreis, weiss, roh
Rundkornreis hat einen erhöhten Stärkegehalt und ist sowohl für herzhafte Speisen, wie Risotto, als auch für süsse, wie beispielsweise Milchreis, geeignet. Wasser 13,3% 92/08/01 LA : ALA
Kakaobohne, roh, fermentiert
Rohe Kakaobohnen sind fermentiert und manchmal auch gehäutet. Inhaltsstoffe haben wir Kakaopulver entnommen, was eine Annäherung ist. Wasser 3,0% 63/21/15 LA : ALA
Grüne Papaya (unreife Baummelone)
Die unreife, grüne Papaya (Baummelone, Carica papaya) mit ihren ungeniessbaren weissen Samen ist als Gemüse und vor allem als Salat beliebt. 00/00/00 LA : ALA
Curryblatt
Curryblätter, die Blätter des Currybaumes, verwendet man vor allem in Indien und Sri Lanka als Gewürz für eine Vielzahl, häufig vegetarischer, Gerichte. Wasser 66,3% 78/19/03 LA : ALA
Maulbeere, getrocknet
Schonend getrocknete Maulbeeren sind roh. Die Brombeer-ähnlichen Beeren verlieren beim Trocknen Farbe und schmecken am Ende fast wie Rosinen ohne Nachgeschmack. Wasser 9,8% 86/11/03 LA : ALA
Mohnsamen (Mohnsaat, Schlafmohn)
Mohnsamen bzw. Mohnsaat sind die Samen des Schlafmohns. Die nussig duftenden Samen verwendet man als Lebensmittel vor allem für Süssspeisen und Gebäck. Wasser 6,0% 32/21/47 LA (28.3g) 104:1 (0.3g) ALA
Zwiebel, getrocknete (dehydrierte, gedörrte) Flocken
Dehydrierte Zwiebelflocken (gedörrte oder getrocknete Zwiebel-Flocken) dienen zum Verfeinern von Saucen und Salatdressings. Wasser 3,9% 90/10/00 LA : ALA
Apfel, Sorte Granny Smith, roh, mit Schale
Der grünliche Granny Smith gehört zu den sauersten Apfelsorten. Er ist reich an Antioxidantien sowie Phenolen und schmeckt roh verzehrt knackig und erfrischend. Wasser 85,5% 96/03/01 LA : ALA
Eingelegte Jalapeños (eingemachte Jalapenos)
Eingelegte (eingemachte) Jalapeños sind eine gute Methode, die scharfen Früchte zu konservieren. Sie verlieren kaum an Schärfe und sind so bis 1 Jahr haltbar. Wasser 88,9% 72/14/14 LA : ALA
Schabzigerklee (Brotklee, Heuklee, Zigerklee, Käseklee, bio?
Schabzigerklee (Brotklee, Heuklee, Zigerklee, Käseklee) entwickelt das besondere Aroma erst durch das Trocknen der Blätter zur Verwendung als Gewürz. Bio? Wasser 8,5% 40/53/07 LA : ALA
Toast, dunkles Weizenbrot
Toast ist ein Kastenweissbrot, das entweder kalt oder warm für Vorspeisen, Snäcks oder andere Gerichte Verwendung findet. Es gibt Toast auch in veganer Version. 77/17/06 LA : ALA
Reisnudeln, gekocht
Reisnudeln sind eine glutenfreie Pastaalternative und in ein bis zwei Minuten gar gekocht. Man bekommt im Handel weisse, Vollkorn- und Instant-Reisnudeln. Wasser 73,8% 92/07/01 LA : ALA