Stiftung Gesundheit & Ernährung

Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

Drucken

Zeige 261-280 von 579 Einträgen.
Sprossen gekeimter Luzerne Samen (Alfalfa, Medicago sativa), rechts daneben rohe Samen.
© Bought from Luis Echeverri Urrea, fotolia

Luzerne Samen, gekeimt, roh (Alfalfa, ~Schneckenklee), bio?
Luzerne Samen (Alfalfa, Schneckenklee) sollte man nicht roh, sondern gekeimt essen, denn sie enthalten einiges an Canavanin, das sich beim Keimen abbaut. Bio? Wasser 92,8%  31/59/10  LA (0.2g) 1:1 (0.2g) ALA

Honigmelone, roh - Cucumis melo - eigentlich Gelbe Kanarische oder Tendral Amarillo.
© CC-by-sa 3.0, Bill Ebbesen, wikipedia

Honigmelone, roh
Die Honigmelone ist eine Varietät der Zuckermelone und eignet sich als rohe Dessertmelone. Aus dem Fruchtfleisch lassen sich dekorative Formen / Kugeln stechen. Wasser 89,8%  93/06/01  LA : ALA

Schwarze Johannisbeeren - Ribes nigrum - an einem Strauch hängend.
© Public Domain, Paolo Neo, Wikimedia

Schwarze Johannisbeeren, roh (Schwarze Ribisel)
Schwarze Johannisbeeren (Schwarze Ribisel, Cassis) haben ein herbes Aroma und sehr hohe Gehalte an Vitamin C, Anthocyanen und Ballaststoffen (Pektin u.a.). Wasser 82,0%  89/08/02  LA : ALA

Früchte roh, unbehandelt: Grapefruit rot oder rosa - Citrus paradisi
© CC-by 3.0, Oyoyoy, Wikipedia

Grapefruit, rot/rosa, roh
Grapefruits können zu schwerwiegenden Wechselwirkungen mit gewissen Medikamenten führen. Bitte Text klicken. Pektin und Antioxidantien verhelfen zu Gesundheit. Wasser 88,1%  92/07/01  LA : ALA

Kräuter-, Gewürzprodukte, Salz & Zucker: Senfpulver - Sinapis alba and Brassica juncea
© CC-by-sa 3.0, Rainer Zenz, Wikipedia

Senfpulver
Senfpulver besteht aus gemahlenen Senfkörnern. Je nach Zusammensetzung ist es scharf (braune oder schwarze Senfkörner) oder etwas milder (weisse Senfkörner). Wasser 5,3%  31/29/40  LA (5.9g) 2:1 (3.8g) ALA

Leicht geröstete Zwiebelteile, Zwiebelgranulat, beides angehäuft, rechts eine Zwiebel.
© Bought from Andrea, fotolia

Zwiebelgranulat oder Zwiebelpulver (bio?)
Zwiebelgranulat oder Zwiebelpulver kann man oft anstelle frischer Zwiebeln verwenden. Getrocknete Zwiebeln schmecken süsser als frische. Wasser 5,4%  87/11/01  LA : ALA

Kräuter-, Gewürzprodukte, Salz & Zucker: Gewürze, Safran - Crocus sativus
© CC-by-sa 4.0, Hubertl, Wikipedia

Safran
In den Fäden des Safrans stecken Inhaltsstoffe wie Safranbitter, welches für den Geschmack mitverantwortlich ist oder Crocin, das für die goldgelbe Farbe sorgt. Wasser 11,9%  79/14/07  LA (0.8g) 1:2 (1.2g) ALA

Echter Sternanis - Illicium verum: Zerstreut ganze Sterne und einzelne Samen daraus.
© CC-by-sa 3.0, les, Wikipedia

Sternanis, echter, Chinesischer (bio)
Echten Chinesischen Sternanis (bio, Illicium verum) nutzt man vor allem als Gewürz in der Küche, aber auch als Heilpflanze. Wasser 27,1%  54/09/37  LA (2.6g) !:0 (0g) ALA

Meerrettich - Armoracia lapathifolia: Als Wurzel und gerieben, links das einfache Reiberzeugnis.
© Bought from Eskymaks, fotolia

Meerrettich
Meerrettich zeichnet sich besonders durch seine Schärfe aus. Er findet roh gerieben z.B. in Saucen Verwendung und stärkt als Heilmittel die Abwehrkräfte. Wasser 85,1%  86/09/05  LA : ALA

Schwarzer Senf (Samen) - Brassica nigra - in einem Holzlöffel, umgeben von weiteren Gewürzen.
© Bought from PhotoSG, fotolia

Schwarzer Senf (Samen)
Die Samen des Schwarzen Senf dienen als Gewürz und haben eine durchblutungsfördernde Wirkung. Die Blätter (Senfkraut) sind gute Zutaten für Salate. Wasser 5,5%  33/30/38  LA (4.3g) 1:1 (3.8g) ALA

Gekochter Vollkorn-Reis (Naturreis), langkörnig - Oryza sativa L.
© Bought from HLPhoto, fotolia

Vollkorn-Reis, langkörnig, Naturreis gekocht
Vollkorn-Reis, langkörnig, gekocht (Brauner Reis, Naturreis), ist nicht geschält und enthält noch alle Vitamine und Mineralstoffe. Wasser 70,3%  87/09/03  LA : ALA

Erdnussbutter, grobkörnig, ohne Salz in einem weissen Teller, daneben Erdnüsse in Schale und offen.
© Bought from Jiri Hera, fotolia

Erdnussbutter, grobkörnig, ohne Salz bzw. Erdnussmus
Die Erdnussbutter (Erdnussmus) besteht aus gemahlenen Erdnüssen und ist eine beliebte Zutat in asiatischen Gerichten. Auf gute Qualität ohne Zusätze achten. Wasser 1,1%  23/25/52  LA (13.9g) !:0 (0.1g) ALA

Natriumhydrogencarbonat: Natron (Backnatron)
© Public Domain, Thavox, Wikipedia

Natron
Natron ist ein Backtriebmittel, das für die Herstellung von Back- und Brausepulver Verwendung findet, aber auch in Produkten gegen Sodbrennen anzutreffen ist. Wasser 0,2%  00/00/00  LA : ALA

Mais-Tortilla ist glutenfrei, hier in Bastkörbchen ohne extra Salz.
© Bought from hansgeel, fotolia

Mais-Tortilla, glutenfrei, ohne zugesetztes Salz
Diese Mais-Tortillas sind vegane, glutenfreie Fertigprodukte ohne zugesetztes Salz und schnell zubereitbar. Wir empfehlen die Herstellung eigener Tortillas. Wasser 44,1%  85/10/05  LA : ALA

Sojabohnen (links) und Sojagranulat, rechts daneben Knoblauchzinke als Grössenvergleich.
© Bought from Printemps, fotolia

Sojagranulat
Sojagranulat gewinnt man aus der Sojabohne. Man verwendet es wegen seiner Ähnlichkeit zu Hackfleisch bezüglich Eiweissgehalt und Konsistenz als Fleischersatz.   26/49/25  LA : ALA

Ackerbohne, reife Samen, roh - Vicia faba: Geöffnete, unreife Hülsenfrucht bietet Einblick auf die nierenförmigen Ackerbohnensamen.
© CC-by-sa 3.0, Rasbak, Wikipedia

Ackerbohne, reife Samen, roh
Die Ackerbohne, auch bekannt als Favabohne, hat einen hohen Stärke- und Eiweissgehalt. Sie dient als Zutat für Salate, Suppen, Eintöpfe oder als Gemüsebeilage. Wasser 11,0%  68/30/02  LA : ALA

Nahaufnahme von Brokkoli (Brassica oleracea var. italica) auf schwarzem Hintergrund.
© CC-by-sa 3.0, CostaPPPR, Wikipedia

Broccoli, Blumenbündel (Kopf), roh
Broccoli hat einen würzigen, feinen Geschmack, roh oder gegart. Neben der Blume (Kopf, Blumenbündel, Röschen) sind auch der Strunk und die Blätter essbar. Wasser 90,7%  60/36/04  LA : ALA

Mandelbutter, rein, ohne zusätzliches Salz in gerundeter Holzschale, dahinter Sack Mandeln.
© Bought from cegli, fotolia

Mandelbutter, rein, ohne zusätzliches Salz
Mandelbutter kann aber muss nicht roh sein. Sie ist eine nährstoffreichere Energiequelle als Erdnussbutter und hat z.B. nur die Hälfte an gesättigten Fettsäuren Wasser 1,6%  20/22/58  LA (13.6g) !:0 (0g) ALA

Bild zeigt Zweige mit Blättern der Thai-Basilikum Varietät namens "Horapa" - Ocimum basilicum
© CC-by-sa 3.0, McLeod, Wikimedia Commons

Horapa (thailändisches Basilikum)
Horapa ist eine Art des thailändischen Basilikums, der sich durch den Anis- und Lakritz- ähnlichen Geschmack deutlich vom europäischen Basilikum unterscheidet. Wasser 86,2%  68/26/07  LA : ALA

Bild von Apfelsaft ohne Zusätze. Die beiden Gläser enthalten unterschiedlich getrübte Varianten, was an der Färbung erkennbar ist.
© CC-by-sa 3.0, Verband der deutschen Fruchtsaftindustrie e.V., Wikimedia Commons

Apfelsaft, ungesüsst, ohne Zusätze
Ungesüsster Apfelsaft dient nicht nur als Getränk, sondern auch als Zutat für Saucen sowie Backwaren. Es gibt ihn in den Varianten naturtrüb, trüb und klar. Wasser 88,2%  98/01/01  LA : ALA

Drucken