Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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Reife Papayas noch am Baum hängend - Carica papaya: Es gibt männliche und weibliche Bäume.
© CC-by-sa 3.0, H. Zell, Wikipedia
  • 43 kcal
  • Wasser 88%
  • 94/04/02 
  • Ω-6 (LA) 0,01 g
  • Ω-3 (ALA) 0,05 g
Rohe Papaya (Carica papaya) schmeckt reif sehr süss und enthält viele essenzielle Nährstoffe und Vitamine. Wirkt auch gegen Verdauungsbeschwerden. Bio?
Gemüse roh, unbehandelt: Süße Zwiebel, roh - Allium cepa
© Public Domain, Amanda Mills, public-domain-image.com
  • 32 kcal
  • Wasser 91%
  • 90/09/01 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Gemüsezwiebeln (bio) sind grosse Küchen- oder Speisezwiebeln und meist Sommerzwiebeln. Roh schmecken sie sehr mild und sind daher als süsse Zwiebeln bekannt.
Getrocknetes Basilikum aufgehäuft auf einer hellen Unterlage.
© CC-0 1.0, Henna, Wikipedia
  • 233 kcal
  • Wasser 10%
  • 64/31/05 
  • Ω-6 (LA) 0,20 g
  • Ω-3 (ALA) 0,30 g
Getrocknetes Basilikum (bio) ist ein wichtiges Gewürz der mediterranen Küche und passt gut zu Rohkost, Salat, Tomaten, Marinaden etc. Auch roh erhältlich.
Piment, gemahlen mit ein paar ganzen Körnern aufgehäuft - Pimenta dioica.
© Bought from sharshonm, Shutterstock
  • 263 kcal
  • Wasser 8%
  • 83/07/10 
  • Ω-6 (LA) 2,3 g
  • Ω-3 (ALA) 0,07 g
Das Gewürz Piment bzw. Nelkenpfeffer gibt es gemahlen oder als getrocknete Beeren. Achten Sie auf roh und Bio-Qualität.
Kopfsalat auf einem Tischtuch: Kopfsalat hat den höchsten Nährstoffgehalt in den äusseren Blättern.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
  • 13 kcal
  • Wasser 96%
  • 59/36/06 
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
  • Ω-3 (ALA) 0,08 g
Kopfsalat (Butterhead-Gruppe) ist kalorienarm und hat roh eine zarte Konsistenz. Er punktet mit reichlich Vitamin K. Bio-Qualität?
Halbierter Eisbergsalat (Crisphead-Gruppe) - Lactuca sativa var. capitata.
© GFDL 1.2, Yorvik, Wikipedia
  • 14 kcal
  • Wasser 96%
  • 74/22/03 
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0,05 g
Mit seinen knackigen Blättern und dem erfrischenden Geschmack ist roher Eisbergsalat aus der Gruppe Crisphead ein beliebter Blattsalat. Bio-Qualität?
Rotweinessig in Glasschüssel umgeben von Trauben und Basilikum.
© Bought from DPRM, Shutterstock
  • 19 kcal
  • Wasser 94%
  • 87/13/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Rotweinessig findet in der Küche meist als Würzmittel Verwendung. Es gibt ihn sowohl roh als auch in Bio-Qualität zu kaufen.
Einige Aprikosen auf Holz liegend, im Vordergrund aufgeschnittene, dahinter einige Blätter.
© Bought from Igor Normann, fotolia
  • 48 kcal
  • Wasser 86%
  • 86/11/03 
  • Ω-6 (LA) 0,08 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Aprikosen sind aromatisch, saftig und auch bio verfügbar. Man isst sie roh oder verarbeitet sie (z.B. zu Konfitüre). Samen sind wegen Amygdalin leicht giftig.
Blätter des Gewöhnlichen Löwenzahns - Taraxacum officinale
© CC-by 2.0, John Tann, flickr.com
  • 45 kcal
  • Wasser 86%
  • 73/21/06 
  • Ω-6 (LA) 0,26 g
  • Ω-3 (ALA) 0,04 g
In der Küche finden sowohl die Blätter und die gelben Blüten als auch die Wurzel des Gewöhnlichen Löwenzahns (Pusteblume) Verwendung, auch roh. Bio?
Sprossen gekeimter Luzerne Samen (Alfalfa, Medicago sativa), rechts daneben rohe Samen.
© Bought from Luis Echeverri Urrea, fotolia
  • 23 kcal
  • Wasser 93%
  • 31/59/10 
  • Ω-6 (LA) 0,23 g
  • Ω-3 (ALA) 0,18 g
Luzerne Samen (Alfalfa, Schneckenklee) sollte man nicht roh, sondern gekeimt essen, denn sie enthalten einiges an Canavanin, das sich beim Keimen abbaut. Bio?
Meerrettichbaum (Moringa oleifera, Wunderbaum): links frische Blätter, rechts getrocknet und Pulver.
© Bought from samuelgarces, fotolia
  • 64 kcal
  • Wasser 79%
  • 43/49/07 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Meerrettichbaum-Blätter (Moringa, Wunderbaum) sind reich an Nährstoffen und Proteinen. Man verwendet Moringa-Blätter roh oder traditionell gekocht. Bio?
Wassermelone, roh - Citrullus lanatus - auf dunklem Holz, aufgeschnittene Frucht.
© Bought from karepa, fotolia
  • 30 kcal
  • Wasser 91%
  • 91/07/02 
  • Ω-6 (LA) 0,05 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Wassermelonen sind roh gegessen eine kalorienarme, süsse Erfrischung mit meist rotem Fruchtfleisch. Bio-Qualität?
Cashewnuss, trocken, ungesalzen - Anacardium occidentale, ungeschält in Schale, geschält daneben.
© Bought from Luis Echeverri Urrea, fotolia
  • 574 kcal
  • Wasser 2%
  • 35/16/49 
  • Ω-6 (LA) 7,7 g
  • Ω-3 (ALA) 0,16 g
Geröstete Cashewnüsse schmecken ungesalzen süsslich-nussig. Weder geröstet noch "natürlich" meint roh. Bio-Qualität bevorzugen.
Carob: Schote und Johannisbrotpulver (Carobpulver) in Teller.
© Bought from joanna wnuk, fotolia
  • 222 kcal
  • Wasser 4%
  • 94/05/01 
  • Ω-6 (LA) 0,21 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Carobpulver ist fettarm und frei von anregenden Substanzen wie Koffein und kann Kakaopulver gut ersetzen. Je nach Herstellung ist es roh und bio verfügbar.
Kichererbsen - Cicer arietinum - in Holzgefäss mit offenem Holzdeckel.
© Bought from masanyanka, fotolia
  • 378 kcal
  • Wasser 8%
  • 70/23/07 
  • Ω-6 (LA) 2,6 g
  • Ω-3 (ALA) 0,10 g
Kichererbsen verwendet man gekocht für Eintöpfe, Suppen und Pürees. Sie haben ein sehr mildes, leicht nussiges Eigenaroma. Nicht roh verzehren! Bio?
Sojamilch, original oder Vanille, in einem Glaskrug, daneben Sojabohnen offen und in Hülse.
© Bought from juefraphoto, fotolia
  • 54 kcal
  • Wasser 88%
  • 56/29/15 
  • Ω-6 (LA) 0,58 g
  • Ω-3 (ALA) 0,08 g
Sojamilch mit Vanille ist ein aus Sojabohnen hergestellter Pflanzendrink, verfeinert mit Vanille-Geschmack. Auch bio enthält sie Zucker und ist nie roh.
Austern-Seitling, roh (Pleurotus ostreatus), vor einem moosbewachsenen Baumstamm.
© CC-by 2.0, Charl de Mile-Isles, Wikipedia
  • 33 kcal
  • Wasser 89%
  • 62/34/04 
  • Ω-6 (LA) 0,12 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Der Austern-Seitling (Austernseitling) gehört zu den beliebtesten Speisepilzen (bio?). Vom Konsum in roher Form rät man ab.
Geröstete Kürbiskerne in ovaler Holzschale, vor weissem Hintergrund.
© Bought from emuck, fotolia
  • 574 kcal
  • Wasser 2%
  • 16/32/52 
  • Ω-6 (LA) 20 g
  • Ω-3 (ALA) 0,11 g
Geröstete Kürbiskerne (bio?) sind nicht mehr roh. Nur gelegentlich und kleine Mengen konsumieren und besser ohne Salz.
Natron-Backtriebmittel aus Glasbehälter geschüttet sowie voller Schöpflöffel aus Holz.
© Bought from Geo-grafika, Shutterstock
  • 0 kcal
  • Wasser 0%
  • 00/00/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Natron ist meist als Backtriebmittel in Verwendung, dient auch zum Putzen oder Neutralisieren von Säuren und Gerüchen. Das mineralische Produkt ist kaum bio.
Gefäss gefüllt mit Kartoffelmehl, im Hintergrund aufgetürmte Kartoffeln.
© Public Domain, Jon Pallbo, Wikipedia
  • 357 kcal
  • Wasser 7%
  • 92/08/00 
  • Ω-6 (LA) 0,11 g
  • Ω-3 (ALA) 0,04 g
Kartoffelmehl enthält neben Stärke auch Ballaststoffe und Eiweiss. Das Mehl ist aus gekochten Kartoffeln hergestellt, ist daher nicht roh, aber bio verfügbar.