Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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Sojasahne mit Rapsöl in Trinkglas, links und rechts daneben Sojabohnen.
© Bought from ZahyMaulana, Shutterstock
  • 310 kcal
  • Wasser 61%
  • 11/06/83 
  • Ω-6 (LA) 6,1 g
  • Ω-3 (ALA) 2,9 g
Sojasahne (Soja Cuisine, -Creme) ist eine pflanzliche, vegane Alternative zur Sahne. Industriell hergestellt, nie roh, teilweise in Bio-Qualität.
Frische Curryblätter in kleiner Schüssel. Originales Currypulver enthält keine Curryblätter.
© Bought from vm2002, Shutterstock
  • 111 kcal
  • Wasser 66%
  • 78/19/03 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Curryblätter (Blätter des Currybaumes) verwendet man roh in sri-lankischen und südindischen Gerichten zum Würzen. Bio-Blätter haben weniger Rückstände.
Gewürznelken, ganze (Syzygium aromaticum) wie man sie im Handel kaufen kann. Hier auf Holzlöffel.
© Bought from K, Adobe
  • 274 kcal
  • Wasser 10%
  • 78/07/15 
  • Ω-6 (LA) 2,6 g
  • Ω-3 (ALA) 0,58 g
Ganze Gewürznelken haben dank ätherischen Ölen, z.B. Eugenol, einen intensiven Geschmack. Nägeli würzen Saucen, Suppen, Gebäck und Currys. Roh? Bio?
Gewürznelke, gemahlen - Syzygium aromaticum - auf Löffel, rechts daneben getrocknete und Öl.
© Bought from mirzamlk, fotolia
  • 274 kcal
  • Wasser 10%
  • 78/07/15 
  • Ω-6 (LA) 2,6 g
  • Ω-3 (ALA) 0,58 g
Gemahlene Bio-Gewürznelken (Nägeli, Würznelken, Nelkenpulver) haben dank ihren ätherischen Ölen einen intensiven Geschmack. Sind getrocknet, nicht roh.
Orangenschalen auf einem Teller: intakt (oben), grob geraffelt (rechts) oder fein geraspelt (links).
© CC-by-sa 2.0, Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
  • 97 kcal
  • Wasser 72%
  • 94/06/01 
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Rohe Orangenschale verleiht Speisen ein süss-säuerliches Aroma. Man sollte nur die Schale unbehandelter Bio-Orangen verwenden.
Reife Passionsfrüchte (Passiflora edulis) auf einem Teller, die Frucht im Vordergrund ist halbiert.
© CC-by-sa 2.0, Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
  • 97 kcal
  • Wasser 73%
  • 89/08/03 
  • Ω-6 (LA) 0,41 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Im Verkauf sind rohe Passionsfrüchte mit violetter (lila, purpur) oder gelber Schale (Maracuja) erhältlich. Bio-Qualität bringt klare Vorteile.
Getrocknete, ungeschwefelte Pflaumen, die meist einen dunkleren Farbton aufweisen.
© Public Domain, Miansari66, Wikimedia
  • 240 kcal
  • Wasser 31%
  • 96/03/01 
  • Ω-6 (LA) 0,04 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Getrocknete Pflaumen ungekocht haben einen hohen Nährstoffgehalt und sind roh in Rohkost-Qualität und ungeschwefelt käuflich. Gut gegen Verstopfungen. Bio?
Frisch geerntete Himbeeren (Rubus idaeus) in zwei Körbchen und darum herum, mit Himbeerblättern.
© Bought from pilipphoto, fotolia
  • 52 kcal
  • Wasser 86%
  • 87/09/05 
  • Ω-6 (LA) 0,25 g
  • Ω-3 (ALA) 0,13 g
Rohe Himbeeren schmecken besonders gut und sind reich an krebshemmenden und antioxidativen sekundären Pflanzenstoffen. Bio-Himbeerblätter gelten als Heilmittel.
Äpfel, roh, Sorte Gala, mit Schale - Malus domestica - im Flechtkorb.
© CC-by-sa 2.0, Steschke, Wikipedia
  • 57 kcal
  • Wasser 86%
  • 97/02/01 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Die Apfelsorte 'Gala' ist aromatisch-süss, mit geringer Säure. Man isst den saftigen, knackigen Apfel roh mit Schale oder z.B. als Kompott. Bio-Qualität?
Bio-Apfelmus, ungesüsst (Apfelkompott, Apfelmark) in Glasschüssel.
© Bought from margouillat photo, Shutterstock
  • 42 kcal
  • Wasser 88%
  • 98/01/01 
  • Ω-6 (LA) 0,01 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Apfelmus (Apfelkompott, Apfelmark, Apfelbrei) besteht aus gekochten, zu Mus verarbeiteten Apfelstücken (bio?). Zubereitung ist auch roh möglich (Rohkost).
Echte Brunnenkresse, roh (Wasserkresse) - Nasturtium officinale - als frische Sprossen.
© Bought from lars, fotolia
  • 11 kcal
  • Wasser 95%
  • 35/62/03 
  • Ω-6 (LA) 0,01 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Echte Brunnenkresse (Wasserkresse) wächst bevorzugt am oder im Wasser. Vereinzelt kann man rohe Bio-Brunnenkresse kaufen.
Agar-Agar - Pulver aufgehäuft auf hellem Hintergrund.
© CC-by-sa 3.0, Unkky, Wikipedia
  • 306 kcal
  • Wasser 9%
  • 93/07/00 
  • Ω-6 (LA) 0,00 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Agar-Agar, meist aus Rotalgen (Seetang), ist ein pflanzliches Geliermittel und ist auch in Forschung/Medizin im Einsatz. Es ist bio erhältlich, aber nie roh.
Bulgur (Bulgurweizen) in Holzschüssel, daneben Holzlöffel auf Holzoberfläche.
© Bought from Vladislav Nosik, fotolia
  • 342 kcal
  • Wasser 9%
  • 85/14/01 
  • Ω-6 (LA) 0,52 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Bulgur (trocken) ist schonend vorgegarter, meist geschälter, geschroteter Hartweizen. Bulgurweizen ist sättigend, oft bio erhältlich, aber nicht mehr roh.
Maiskörner und zwei Maiskolben in Sack, einige Körner liegen daneben - Zea mays mays L.
© Bought from goldbany, fotolia
  • 365 kcal
  • Wasser 10%
  • 84/11/05 
  • Ω-6 (LA) 2,1 g
  • Ω-3 (ALA) 0,06 g
Maiskörner finden für diverse Gerichte Verwendung, dienen roh auch als Gemüsebeilage oder Maismehlgrundlage. Sie bestehen zu über 50% aus Kohlenhydraten. Bio?
Erdnussbutter, grobkörnig, ohne Salz in einem weissen Teller, daneben Erdnüsse in Schale und offen.
© Bought from Jiri Hera, fotolia
  • 589 kcal
  • Wasser 1%
  • 23/25/52 
  • Ω-6 (LA) 14 g
  • Ω-3 (ALA) 0,08 g
Erdnussbutter (Erdnussmus) ist aus gerösteten Erdnüssen hergestellt und von grobkörnig bis fein, bio und ohne Salz erhältlich. Für roh produzieren Sie selbst.
Links Bienenhonig in Glas mit Honigträufler rechts daneben.
© Public Domain, Jonik, Wikimedia
  • 304 kcal
  • Wasser 17%
  • 100/00/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Kalt geschleuderter Honig ist meist roh und enthält ernährungsphysiologisch wertvolle Verbindungen. Roher Bienenhonig in Bio-Qualität ist zu bevorzugen.
Im Handel erhältliche getrocknete Sobanudeln (Soba): Drei Bünde nebeneinander liegend.
© CC-by-sa 2.0, FotoosVanRobin, Wikipedia
  • 336 kcal
  • Wasser 7%
  • 83/16/01 
  • Ω-6 (LA) 0,20 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Sobanudeln stellt man traditionell aus Buchweizen her. Sowohl preisgünstige als auch qualitative Soba können Weizenmehl enthalten. Bio-Qualität? Roh?
Reisnudeln - "Spaghettini" - gibt es ab 1 mm Dicke bis zu drei mm und flach bis zu 10 mm Breite.
© CC-by-sa 3.0, Popo le Chien, Wikipedia
  • 364 kcal
  • Wasser 12%
  • 92/07/01 
  • Ω-6 (LA) 0,12 g
  • Ω-3 (ALA) 0,03 g
Reisnudeln sind eine Art dünne Spaghetti (Spaghettini) aus Reis. Meist glutenfrei und mit kurzer Garzeit. Bio-Qualität? Siehe auch Kalorien, kcal.
Dinkelähren auf dem Feld (Triticum aestivum subsp. spelta).
© GFDL 1.2, Rasbak, wiktionary
  • 338 kcal
  • Wasser 11%
  • 81/17/03 
  • Ω-6 (LA) 1,2 g
  • Ω-3 (ALA) 0,06 g
Dinkel (roh) hat andere Gluten-Proteine als Weizen und kein Omega-5-Gliadin. Das Spelzgetreide nennt man auch Spelz, Fesen, Vesen oder Schwabenkorn. Bio?
Langkornreis, weiss, roh - Oryza sativa L. - in brauner Schüssel.
© Bought from Maryna Osadcha, Shutterstock
  • 365 kcal
  • Wasser 12%
  • 91/08/01 
  • Ω-6 (LA) 0,15 g
  • Ω-3 (ALA) 0,03 g
Langkornreis, weiss, ist gekocht locker und verklebt weniger. Durch das Schälen ist weisser Reis roh nicht mehr keimfähig. Bio erhältlich.