Zutaten suchen 221-240 | Stiftung G+E

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Shirataki-Nudeln (Konjak, bio?) in Keramikschale, mit Essstäbchen angerichtet.

10 kcal
100/00/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Shirataki-Nudeln (Konnyaku-Glasnudeln) aus Konjakwurzeln haben kaum verwertbare Kohlenhydrate. Sie sind glutenfrei, kalorienarm und sättigend. Bio?

Yambohne (Knollenbohne, Jícama, Benkuang), roh, bio?

Unbehandelte Yambohne (Jícama) - Pachyrhizus spp. - auf einem Markt.

38 kcal
Wasser 90%
92/07/01
Ω-6 (LA) 0,03 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Die Yambohne (Knollenbohne, Jícama, Benkuang, yam bean) hat eine mit Rettich vergleichbare Konsistenz und passt roh optimal zu Salaten. Bio-Qualität?

Chili-Paprika, grün (roh, bio?)

Grüne und rohe Chili Paprikas (Capsicum frutescens) an einer Pflanze.

40 kcal
Wasser 88%
81/17/02
Ω-6 (LA) 0,10 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Die grüne Chili-Paprika setzt man roh oder mitgegart zum Schärfen von Gerichten als Frucht (bio), Pulver oder in Form von Würzsaucen und Gewürzpasten ein.

Hafersahne, Hafer Cuisine, -Creme (roh?, bio?)

Vegane Hafersahne bzw. Hafer Cuisine in einem Trinkglas, drumherum Haferflocken.

92 kcal
Wasser 85%
43/02/55
Ω-6 (LA) 0,64 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Hafersahne (Hafercuisine, -creme) ist ein veganer Sahneersatz aus Haferflocken. Industriell hergestellt, nie roh, teilweise in Bio-Qualität.

Sojasahne, Soja Cuisine, - Creme (roh? bio?)

Sojasahne mit Rapsöl in Trinkglas, links und rechts daneben Sojabohnen.

310 kcal
Wasser 61%
11/06/83
Ω-6 (LA) 6,1 g
Ω-3 (ALA) 2,9 g

Sojasahne (Soja Cuisine, -Creme) ist eine pflanzliche, vegane Alternative zur Sahne. Industriell hergestellt, nie roh, teilweise in Bio-Qualität.

Nori-Blatt (roh? bio?)

Rotalgenblätter, welche meist für Sushi (Nori) Verwendung finden.

351 kcal
Wasser 12%
39/56/05
Ω-6 (LA) 0,22 g
Ω-3 (ALA) 0,10 g

Rotalgenblätter (Nori-Blatt, bio?) für Sushi sind leicht geröstet, also nicht roh im Gegensatz zu unbehandelten Rotalgenblättern bzw. Nori-Blättern.

Dinkelmehl, hell (Type 630 oder D 700, bio?)

Dinkelmehl (Type 630) - Triticum aestivum subsp. spelta: Steinguttopf mit Mehl zum Backen.

349 kcal
Wasser 13%
84/14/02
Ω-6 (LA) 0,56 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Dinkelmehl, hell (Type 630 oder D 700), nutzt man gern zum Backen, z.B. von Brötchen und Feingebäck. Oft in Bio-Qualität erhältlich.

Curryblätter (roh?, bio?)

Frische Curryblätter in kleiner Schüssel. Originales Currypulver enthält keine Curryblätter.

111 kcal
Wasser 66%
78/19/03
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Curryblätter (Blätter des Currybaumes) verwendet man roh in sri-lankischen und südindischen Gerichten zum Würzen. Bio-Blätter haben weniger Rückstände.

Gewürznelken, ganze (roh?, bio?)

Gewürznelken, ganze (Syzygium aromaticum) wie man sie im Handel kaufen kann. Hier auf Holzlöffel.

274 kcal
Wasser 10%
78/07/15
Ω-6 (LA) 2,6 g
Ω-3 (ALA) 0,58 g

Ganze Gewürznelken haben dank ätherischen Ölen, z.B. Eugenol, einen intensiven Geschmack. Nägeli würzen Saucen, Suppen, Gebäck und Currys. Roh? Bio?

Sojajoghurt (roh?, bio?)

"Jeweils ein Klecks Joghurt (links) und Sojajoghurt (rechts) im direkten Vergleich vor rotem Hintergrund"

27 kcal
Wasser 92%
39/51/10
Ω-6 (LA) 0,38 g
Ω-3 (ALA) 0,06 g

Sojajoghurt ist eine mit Bakterien versetzte und fermentierte Sojamilch (erhitzt – daher nie roh). Bio, glutenfrei und laktosefrei erhältlich.

Gewürznelken, gemahlen, roh?, bio? (Nägeli, Würznelken)

Gewürznelke, gemahlen - Syzygium aromaticum - auf Löffel, rechts daneben getrocknete und Öl.

274 kcal
Wasser 10%
78/07/15
Ω-6 (LA) 2,6 g
Ω-3 (ALA) 0,58 g

Gemahlene Bio-Gewürznelken (Nägeli, Würznelken, Nelkenpulver) haben dank ihren ätherischen Ölen einen intensiven Geschmack. Sind getrocknet, nicht roh.

Apfelmus, roh?, bio? (Apfelkompott, Apfelmark)

Bio-Apfelmus, ungesüsst (Apfelkompott, Apfelmark) in Glasschüssel.

42 kcal
Wasser 88%
98/01/01
Ω-6 (LA) 0,01 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Apfelmus (Apfelkompott, Apfelmark, Apfelbrei) besteht aus gekochten, zu Mus verarbeiteten Apfelstücken (bio?). Zubereitung ist auch roh möglich (Rohkost).

Bulgur, trocken (roh?, bio?)

Bulgur (Bulgurweizen) in Holzschüssel, daneben Holzlöffel auf Holzoberfläche.

342 kcal
Wasser 9%
85/14/01
Ω-6 (LA) 0,52 g
Ω-3 (ALA) 0,02 g

Bulgur (trocken) ist schonend vorgegarter, meist geschälter, geschroteter Hartweizen. Bulgurweizen ist sättigend, oft bio erhältlich, aber nicht mehr roh.

Maiskörner, gelb, roh (bio)

Maiskörner und zwei Maiskolben in Sack, einige Körner liegen daneben - Zea mays mays L.

365 kcal
Wasser 10%
84/11/05
Ω-6 (LA) 2,1 g
Ω-3 (ALA) 0,06 g

Maiskörner finden für diverse Gerichte Verwendung, dienen roh auch als Gemüsebeilage oder Maismehlgrundlage. Sie bestehen zu über 50% aus Kohlenhydraten. Bio?

Erdnussbutter (Erdnussmus, roh?, bio?)

Erdnussbutter, grobkörnig, ohne Salz in einem weissen Teller, daneben Erdnüsse in Schale und offen.

589 kcal
Wasser 1%
23/25/52
Ω-6 (LA) 14 g
Ω-3 (ALA) 0,08 g

Erdnussbutter (Erdnussmus) ist aus gerösteten Erdnüssen hergestellt und von grobkörnig bis fein, bio und ohne Salz erhältlich. Für roh produzieren Sie selbst.

Honig (Bienenhonig, roh?, bio?)

Links Bienenhonig in Glas mit Honigträufler rechts daneben.

304 kcal
Wasser 17%
100/00/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Kalt geschleuderter Honig ist meist roh und enthält ernährungsphysiologisch wertvolle Verbindungen. Roher Bienenhonig in Bio-Qualität ist zu bevorzugen.

Tafelwein, weiss (roh?, bio?)

Tafelwein, weiss: Weisswein, Sorte unspezifisch, in Glas mit Trauben im Hintergrund.

82 kcal
Wasser 87%
97/03/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Als alkoholisches Getränk ist weisser Tafelwein (roh?) als Genussmittel beliebt. Oft findet er auch zur Verfeinerung von Sossen Verwendung. Bio-Qualität?

Kidney-Bohnen, gekocht (bio)