Cranberries (Moosbeeren), roh (bio?)
Mit ihrem herb-säuerlichen Geschmack sind die rohen Moosbeeren, auch bekannt als Cranberries (Sg. Cranberry), in Deutschland vor allem als Backzutat beliebt. Wasser 87,3% 95/04/01 LA : ALA
Gemüsezwiebel (süsse Zwiebel), roh
Die Gemüsezwiebel, Küchenzwiebel oder Speisezwiebel ist meist eine Sommerzwiebel, denn die noch etwas milderen Winterzwiebeln sind nur kurz lagerfähig. Wasser 91,2% 90/09/01 LA : ALA
Apfeldicksaft (Apfelkraut)
Apfeldicksaft (Apfelkraut) ist vielseitig zum Kochen und Backen verwendbar. Schon geringe Mengen reichen aus, um Speisen eine angenehme Süsse zu verleihen. Wasser 9,6% 93/03/04 LA (1.3g) 6:1 (0.2g) ALA
Shiitake-Pilz, roh (Pasaniapilz, Shii-Take)
Shiitake-Pilze (Pasaniapilze, Shii-Take) zeigen Umami-Geschmack. Es ist der weltweit zweitmeist angebaute Speisepilz und schmeckt roh am besten. Wasser 89,7% 71/24/05 LA : ALA
Bohne, grün, roh
Grüne Bohnen haben einen hohen Proteingehalt, weshalb sie ein wichtiges Grundnahrungsmittel sind. Wegen ihren Dreifachzuckern kann es zur Gasbildung kommen. Wasser 90,3% 77/20/02 LA : ALA
Kefe (Zuckererbse), essbare Hülse, roh
Die Kefe, auch Zuckererbse genannt, ist eine wohlschmeckende süsse Erbsensorte, deren zarten, unreifen Hülsen und Samen roh essbar sind, da ohne Phasin. Wasser 88,9% 72/27/02 LA : ALA
Tamarinde (süss), roh, geschält
Tamarinde unterteilt man geschmacklich in saure und süsse Tamarinde. Die süsse Form eignet sich roh speziell für Limonade, als Gewürz für Curry oder als Konfekt Wasser 31,4% 95/04/01 LA : ALA
Gewürznelken, gemahlen (Nägeli, Würznelken)
Gemahlene Gewürznelken (Nägeli, Würznelken, Nelkenpulver) haben dank ihren ätherischen Ölen, vor allem Eugenol, einen intensiven Geschmack. Wasser 9,9% 78/07/15 LA (2.6g) 4:1 (0.6g) ALA
Piment, gemahlen (roh? bio?)
Das Gewürz Piment bzw. Nelkenpfeffer gibt es gemahlen oder als getrocknete Beeren. Achten Sie auf roh und Bio-Qualität. Wasser 8,5% 83/07/10 LA (2.3g) !:0 (0.1g) ALA
Oregano, griechischer
Griechischer Oregano besitzt einen sehr intensiven, hitzebeständigen Geschmack und kommt meist als Gewürz für Salate, Suppen, Marinaden oder Dips zum Einsatz. Wasser 82,3% 74/13/12 LA (0.2g) 1:4 (0.8g) ALA
Reismilch, nicht angereichert
Reismilch (EU: Reisdrink) ist eine Getreidemilch, die hauptsächlich aus Reis und Wasser besteht. Sie ist laktosefrei und lässt sich einfach selbst zubereiten. Wasser 88,6% 85/02/13 LA : ALA
Austern-Seitling, roh
Der Austern-Seitling oder auch Austernpilz genannt, gehört zu den beliebtesten Speisepilzen. Das angenehm riechende, rohe Fleisch hat eine weiche Konsistenz. Wasser 89,2% 62/34/04 LA : ALA
Bohne, weiss, reife Samen, roh
Die nährstoffreichen rohen, reifen Samen der weissen Bohne lassen sich vielseitig einsetzen, ob in Suppen, Salaten, als Gemüsebeilage, Püree oder Eintopfgericht Wasser 11,3% 71/28/01 LA (0.2g) 1:1 (0.2g) ALA
Carobpulver
Carobpulver ist sehr fettarm und frei von anregenden Substanzen wie Koffein. Das Aroma ist fruchtig-karamellig und es kann Kakaopulver funktionell gut ersetzen. Wasser 3,6% 94/05/01 LA : ALA
Kichererbse, roh
Kichererbsen verwendet man gekocht für Eintöpfe, Suppen und Pürees. Sie haben ein sehr mildes, leicht nussiges Eigenaroma. Man soll sie nicht roh verzehren. Wasser 7,7% 70/23/07 LA (2.6g) 26:1 (0.1g) ALA
Jasminreis, roh (Thai bzw. Siam-Reis, Parfümreis, Duftreis)
Zu Duftreis zählen u.a. der lockere indische Basmatireis und der leicht klebrige Jasminreis (Parfümreis), auch Thai Reis bzw. Siam-Reis genannt. Wasser 11,6% 91/08/01 LA : ALA
Gewöhnliches Paniermehl (Semmelbrösel, Semmelmehl)
Gewöhnliches Paniermehl (Semmelbrösel, Semmelmehl) kennt man auch als Panierbrot, geriebene Semmel, Weckmehl oder Mutschelmehl. Stammt meist aus Weissbrot. Wasser 6,8% 87/11/02 LA : ALA
Kokosjoghurt, vegan
Kokosjoghurt ist eine Joghurtalternative aus Kokosmilch mit Bakterienkulturen. Man kann dieses vegane Produkt fertig kaufen oder selbst herstellen. 29/19/52 LA : ALA
Spitzwegerich
Spitzwegerich nutzt man als Salat und als Arzneimittel aufgrund der antiinflammatorischen und antibakteriellen Wirkung. 00/00/00 LA : ALA
Sojamilch, mit Geschmacksrichtung (z. B. Vanille)
Die aus Sojabohnen und Wasser hergestellte Sojamilch, lässt sich in der Küche wie Milch verwenden. Mit Vanille verfeinert ergibt sich ein leckeres Getränk. Wasser 88,0% 56/29/15 LA : ALA