Kürbiskerne, geröstet, ohne Salz (Kürbissamen)
Geröstete Kürbiskerne bzw. Kürbissamen sind reich an ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen. Besser ist es, rohe und ohne Salz zu essen. Wasser 2,0% 16/32/52 LA (19.6g) 176:1 (0.1g) ALA
Kichererbse, roh
Kichererbsen verwendet man gekocht für Eintöpfe, Suppen und Pürees. Sie haben ein sehr mildes, leicht nussiges Eigenaroma. Man soll sie nicht roh verzehren. Wasser 7,7% 70/23/07 LA (2.6g) 26:1 (0.1g) ALA
Apfel, roh, ohne Schale
Rohe Äpfel ohne Schale enthalten einen geringeren Anteil an Inhaltsstoffen. Das Entfernen der Schale findet oft beim Verwenden der Äpfel als Kochzutat statt. Wasser 86,7% 97/02/01 LA : ALA
Erdnussöl
Erdnussöl hat einen würzig, aber milden Geschmack. Es harmoniert gut mit vielen Speisen, so z.B. zu Wok-Gerichten, zum Frittieren und für Salatdressings. Wasser 0,0% 00/00/100 LA (32g) !:0 (0g) ALA
Spitzwegerich
Spitzwegerich nutzt man als Salat und als Arzneimittel aufgrund der antiinflammatorischen und antibakteriellen Wirkung. 00/00/00 LA : ALA
Sojamilch, mit Geschmacksrichtung (z. B. Vanille)
Die aus Sojabohnen und Wasser hergestellte Sojamilch, lässt sich in der Küche wie Milch verwenden. Mit Vanille verfeinert ergibt sich ein leckeres Getränk. Wasser 88,0% 56/29/15 LA : ALA
Sojajoghurt
Sojajoghurt stellt man mithilfe von geeigneten Joghurt-Bakterien aus Sojamilch her. Es ist deshalb frei von Gluten, Cholesterol sowie Milcheiweiss und Laktose. Wasser 92,5% 39/51/10 LA : ALA
Sesam, schwarz
Schwarzer Sesam gilt als Urform des Sesams. Er ist besonders reich an wertvollen Nähr- und Aufbaustoffen und hat einen intensiveren Geschmack als weisser Sesam. Wasser 4,7% 26/20/55 LA (21.4g) 57:1 (0.4g) ALA
Aprikose, roh
Die Aprikose ist aromatisch und saftig. Man isst sie roh oder verarbeitet sie zu Konfitüre und anderen Speisen. Ihre Samen sind wegen Amygdalin für uns giftig. Wasser 86,4% 86/11/03 LA : ALA
Piment, gemahlen
Piment ist ein Gewürz, hergestellt aus den Früchten der namensgleichen Pflanzenart. Er verdankt seinem speziellen Geschmack den englischen Namen "Allspice". Wasser 8,5% 83/07/10 LA (2.3g) !:0 (0.1g) ALA
Passionsfrucht, Purpur, roh (Schale entfernt)
Die verbreitetsten Passionsfrüchte sind die braun-violetten Früchte, die reif etwas runzeln und die gelb-grünen grösseren Früchte. Siehe Text. Wasser 72,9% 89/08/03 LA : ALA
Bohne, grün, roh
Grüne Bohnen haben einen hohen Proteingehalt, weshalb sie ein wichtiges Grundnahrungsmittel sind. Wegen ihren Dreifachzuckern kann es zur Gasbildung kommen. Wasser 90,3% 77/20/02 LA : ALA
Shiitake-Pilz, roh (Pasaniapilz, Shii-Take)
Shiitake-Pilze (Pasaniapilze, Shii-Take) zeigen Umami-Geschmack. Es ist der weltweit zweitmeist angebaute Speisepilz und schmeckt roh am besten. Wasser 89,7% 71/24/05 LA : ALA
Speisestärke (Maisstärke)
Speisestärke, heute Maisstärke (Maydis amylum), war früher neben Kartoffelstärke auch Getreidestärke. Die modifizierte Stärke dient zum Andicken von Saucen. Wasser 8,3% 100/00/00 LA : ALA
Reisnudeln, "Spaghettini"
Reisnudeln sind eine Art dünne Spaghetti, auch Spaghettini genannt, doch hergestellt aus Reis. Sie sind typisch für China, Thailand, Vietnam und Indonesien. Wasser 11,9% 92/07/01 LA : ALA
Jasminreis, roh (Thai bzw. Siam-Reis, Parfümreis, Duftreis)
Zu Duftreis zählen u.a. der lockere indische Basmatireis und der leicht klebrige Jasminreis (Parfümreis), auch Thai Reis bzw. Siam-Reis genannt. Wasser 11,6% 91/08/01 LA : ALA
Hafermilch
Hafermilch (EU: Haferdrink) stellt man aus Saat-Hafer und Wasser her. Hafermilch eignet sich als Milchersatz und lässt sich einfach selbst zubereiten. Wasser 91,5% 76/07/17 LA : ALA
Weinsteinbackpulver als Backpulver oder Backtriebmittel
Lockeres Gebäck entsteht durch die Verwendung von Backpulver bzw. Backtriebmittel. Im Weinsteinbackpulver wirkt statt Phosphat Weinstein als natürliche Säure. 99/00/00 LA : ALA
Rotalgenblatt für Sushi (Nori)
Rotalgenblätter für Sushi sind leicht geröstet, also nicht roh im Gegensatz zu unbehandelten Rotalgenblättern die von unterschiedlichen Pflanzen stammen können. Wasser 85,0% 46/52/03 LA : ALA
Fleischtomate
Die grosse, flachrunde Fleischtomate gehört zu den meist angebauten Sorten. Sie sind weniger saftig als ihre kleinen Verwandten und haben dicke Fruchtwände. Wasser 93,9% 77/19/04 LA : ALA