Reisnudeln, "Spaghettini"
Reisnudeln sind eine Art dünne Spaghetti, auch Spaghettini genannt, doch hergestellt aus Reis. Sie sind typisch für China, Thailand, Vietnam und Indonesien. Wasser 11,9% 92/07/01 LA : ALA
Langkornreis, weiss, roh
Weissen Langkornreis verwendet man hauptsächlich für salzige und herzhafte Gerichte. Er wird als Beilage gereicht oder mit anderen Zutaten vermischt. Wasser 11,6% 91/08/01 LA : ALA
Weizengluten (Seitan)
Weizengluten ist eine beliebte, rein pflanzliche, Fleischalternative. Im Gegensatz zu Tofu haben Weizengluten-Produkte einen fleischähnlichen Biss. Wasser 8,2% 15/83/02 LA : ALA
Oregano, griechischer
Griechischer Oregano besitzt einen sehr intensiven, hitzebeständigen Geschmack und kommt meist als Gewürz für Salate, Suppen, Marinaden oder Dips zum Einsatz. Wasser 82,3% 74/13/12 LA (0.2g) 1:4 (0.8g) ALA
Apfeldicksaft (Apfelkraut)
Apfeldicksaft (Apfelkraut) ist vielseitig zum Kochen und Backen verwendbar. Schon geringe Mengen reichen aus, um Speisen eine angenehme Süsse zu verleihen. Wasser 9,6% 93/03/04 LA (1.3g) 6:1 (0.2g) ALA
Kokos-Chips (Cocos-Chips, Kokoschips)
Kokos-Chips sind eine schmackhafte Knabberei, die sich in der Küche auch als exotische Zutat zum Verfeinern von Müsli, Süssem oder Pikantem verwenden lassen. Wasser 2,6% 22/07/70 LA : ALA
Bockshornklee Blätter, getrocknet (Kasoori Methi)
Getrocknete Bockshornklee Blätter (Kasoori Methi, Kuhhornklee) schmecken würzig-bitter. Das Gewürz dosiert man in Gerichten und als Tee eher sparsam. 00/00/00 LA : ALA
Gewürznelken, gemahlen (Nägeli, Würznelken)
Gemahlene Gewürznelken (Nägeli, Würznelken) haben dank ihren ätherischen Ölen, vor allem Eugenol, einen intensiven Geschmack. Wasser 9,9% 78/07/15 LA (2.6g) 4:1 (0.6g) ALA
Rotweinessig
Rotweinessig findet in der Küche meist als Würzmittel Verwendung. In der Medizin setzt man ihn bei Verdauungsbeschwerden und Atemwegserkrankungen ein. Wasser 94,5% 87/13/00 LA : ALA
Tafelwein, weiss, Sorte unspezifisch
Als alkoholisches Getränk ist der weisse Tafelwein als Genussmittel sehr beliebt. Oftmals findet er auch zur Verfeinerung von Saucen Verwendung. Wasser 86,9% 97/03/00 LA : ALA
Meerrettichbaum (Moringa, Wunderbaum) Blatt, roh
Meerrettichbaumblätter (Moringa, Wunderbaum) sind sehr nährstoffreich. Schoten und Blätter isst man als Gemüse, die Wurzeln verwendet man als scharfes Gewürz Wasser 78,7% 43/49/07 LA : ALA
Paranuss, nicht blanchiert
Die Paranuss ist oft nicht roh, sondern blanchiert. Sie passt zu Salat oder als Zutat für süsses Gebäck, doch wenig davon verwenden wegen dem hohen Selengehalt. Wasser 3,4% 13/15/72 LA (23.9g) !:0 (0g) ALA
Kefe (Zuckererbse), essbare Hülse, roh
Die Kefe, auch Zuckererbse genannt, ist eine wohlschmeckende süsse Erbsensorte, deren zarten, unreifen Hülsen und Samen roh essbar sind, da ohne Phasin. Wasser 88,9% 72/27/02 LA : ALA
Sojamilch, mit Geschmacksrichtung (z. B. Vanille)
Die aus Sojabohnen und Wasser hergestellte Sojamilch, lässt sich in der Küche wie Milch verwenden. Mit Vanille verfeinert ergibt sich ein leckeres Getränk. Wasser 88,0% 56/29/15 LA : ALA
Kichererbse, roh
Kichererbsen verwendet man gekocht für Eintöpfe, Suppen und Pürees. Sie haben ein sehr mildes, leicht nussiges Eigenaroma. Man soll sie nicht roh verzehren. Wasser 7,7% 70/23/07 LA (2.6g) 26:1 (0.1g) ALA
Spitzpaprika
Spitzpaprika gehören zu den roten Gemüsepaprika und sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Ihre Schale ist verglichen mit anderer Paprika recht dünnwandig. Wasser 87,0% 83/08/08 LA : ALA
Klassischer Granatapfelsirup
Der klassische Granatapfelsirup enthält nur den Saft von Granatäpfeln und Zucker, ohne die Beigabe von geschmacksverändernden Zutaten. Wasser 67,9% 92/05/03 LA : ALA
Gewöhnliches Paniermehl (Semmelbrösel, Semmelmehl)
Gewöhnliches Paniermehl (Semmelbrösel, Semmelmehl) kennt man auch als Panierbrot, geriebene Semmel, Weckmehl oder Mutschelmehl. Stammt meist aus Weissbrot. Wasser 6,8% 87/11/02 LA : ALA
Petersilie, getrocknet
Mit seinem würzigen Geschmack findet getrocknete Petersilie als Küchengewürz oder Garnitur Verwendung. Wasser 5,9% 61/32/07 LA (1.2g) 1:1 (1.9g) ALA
Passionsfrucht, Purpur, roh (Schale entfernt)
Die verbreitetsten Passionsfrüchte sind die braun-violetten Früchte, die reif etwas runzeln und die gelb-grünen grösseren Früchte. Siehe Text. Wasser 72,9% 89/08/03 LA : ALA