2 | Paranüsse, nicht blanchiert (5 g) |
Pro Person zwei Paranüsse auswählen.
Man kann sie entweder so direkt essen oder z.B. in ein Müsli raspeln.
Normalerweise kann man geöffnete Paranüsse (Bertholletia excelsa) kaufen, so wie auf dem Foto zu Selenium in der Mitte abgebildet.
Selen ist wichtig für unseren Körper und der Tagesbedarf an Selenium ist mit Paranuss leicht zu decken.
Die Wichtigkeit des Spurenelements Selen ist nicht lange bekannt und es gibt widersprüchliche Aussagen. Selenmangel kann in Gebieten mit wenig Selen im Boden vorkommen, so etwa in Teilen von Skandinavien (z.B. Finnland), China und Neuseeland. Auch in den D-A-CH-Ländern gibt es diesen Mangel und in weiteren Gebieten Europas.
Auch Veganer, die einseitig essen, Menschen unter Dialyse und Alkoholiker sollten hin und wieder das Selenoprotein P im Blut kontrollieren lassen - oder jeden Tag zwei bis max. vier Paranüsse zu sich nehmen, wenn sie aus Bolivien stammen. Das Gleiche gilt für länger dauernde Blutungen, lang anhaltendes Stillen, schweren Verletzungen etc.
Aus unserem Text zu Selen (Link oben): "Mit täglich vier Nüssen (zu netto 5 g) aus Brasilien hätten wir die tolerable Menge von 300 µg der European Food Safety Authority (EFSA) und auch die vom Institute of Medicine (IoM, heute National Academy of Medicine, NAM) mit 400 µg regelmässig überschritten und würden uns schaden. Bei Kleinkindern beträgt dieser Tolerable Upper Intake Level (UL) 60 µg pro Tag!"
Der menschliche Körper enthält 10 bis 20 mg an Selen. In Europa empfiehlt man 30 bis 70 µg (bis maximal 300 µg) durchschnittliche Tagesaufnahme - aber max. 300 µg, denn eine Vergiftung ist schnell erreicht - bei 400–800 µg täglich. In den USA liegt die Empfehlung bei 55 µg für Frauen und 70 µg für Männer. Bei Kindern je nach Alter/Gewicht ab 5 bis 60 µg täglich.
Da die Paranuss Barium und natürliche radioaktive Stoffe (wie Radium-226 und Radium-228) einlagert, raten wir davon ab, mehr an Paranüssen zu konsumieren. Der zweite Grund für den Ratschlag: Paranüsse enthalten viel an Linolsäure (LA) von der wir schon im Verhältnis zu Alpha-Linolensäure (ALA) zu viel bekommen, was entzündungsfördernd ist.
Ein Bio-Verkäufer sieht das "natürlich" anders: Schon ca. 6 Stück dieser reichhaltigen Nuss decken den Tagesbedarf an Selen. ... 100g Paranüsse enthalten im Schnitt 250 Mikrogramm Selen (450% der Referenzmenge NRV). Stand Januar 2019. Das sehen wir als grobe Irreführung. Man nimmt zudem nicht nur mit der Paranuss Selen ein. Allerdings ist die Paranuss ausserordentlich reich an Selen und nicht mal Leber, die in tierischen Produkten am reichsten davon ist, kann das annähernd erreichen.
Wikipedia: Selen verringert in einigen Patientengruppen das Auftreten von Prostatakrebs, Lungenkrebs und Darmkrebs. 1990 gelang der Nachweis, dass die für die Funktion der Schilddrüsenhormone bedeutsamste Dejodase (Typ 1) von Selen abhängt. ... Niedrige Selenwerte im Blut stehen mit einer erhöhten Häufigkeit der Koronaren Herzkrankheit in statistischer Beziehung.
Informieren Sie sich beim Inhaltsstoff Selen (Inhaltsstofftabelle) und bei der Zutat Paranuss.
Haltbarkeit: In der Schale lassen sich die Nüsse bei trockener und kühler Lagerung bis zu einem Jahr aufbewahren. Geschälte Nüsse sollte man kühl und luftdicht verschlossen lagern, denn langer Kontakt mit Luftsauerstoff macht sie durch ihren hohen Fettgehalt (vor allem dem Anteil an Linolsäure) ranzig.
Paranuss kann man auch gut direkt in das Erb-Müesli schnetzeln oder raspeln. Ein weiterer Vorschlag für gesunde Ernährung bildet der tägliche Apfel im Apfelrezept.
Grundlegende Informationen rund um vermeidbare Ernährungsfehler mit entsprechenden Hinweisen und Verbesserungsvorschlägen finden Sie unter folgendem Link:
Veganer essen oft ungesund. Vermeidbare Ernährungsfehler.