Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Il selenio è essenziale per l'organismo e coprire i nostri bisogni quotidiani di questo elemento è molto semplice con i semi del Brasile.
La rilevanza del selenio , un oligoelemento, era sconosciuta fino a non molto tempo fa e vi sono ancora controversie al riguardo. La carenza di selenio può verificarsi in luoghi in cui il suolo è povero in questo elemento, come nel caso di alcune parti della Scandinavia (ad esempio, in Finlandia), Cina e Nuova Zelanda.
Può succedere anche ai vegani che mangiano squilibrati, alle persone in dialisi e agli alcolisti; tutti loro dovrebbero essere controllati per i livelli di selenoproteina P nel sangue di volta in volta, o consumare una o due noci del Brasile al giorno. Lo stesso vale in caso di sanguinamento prolungato o allattamento, nonché lesioni gravi, tra gli altri.
Il corpo umano contiene tra 10 e 20 milligrammi di selenio. In Europa si consiglia di consumare una quantità media giornaliera compresa tra 30 e 70 µg, con un massimo di 300 µg, in quanto tossica da 400 a 800 µg al giorno. Negli Stati Uniti, 55 µg sono raccomandati per le donne e 70 per gli uomini. Per quanto riguarda i bambini, tutto dipende dall'età e dal peso, quindi di solito è raccomandato tra 5 e 60 µg al giorno.
Due noci brasiliane da 2,5 grammi forniscono ciascuna 95 µg di selenio. Poiché le perdite sono prese in considerazione nel calcolo delle esigenze quotidiane, questo importo è sufficiente a coprirle. Le noci del Brasile contengono bario e sostanze radioattive naturali (come radio-226 e radio-228), motivo per cui sconsigliamo di consumarne di più. Un altro motivo per cui è importante non andare oltre: le noci del Brasile sono ricche di acido linoleico (LA), che già consumiamo troppo in relazione all'acido alfa-linolenico (ALA). L'acido linoleico favorisce le infiammazioni.
"Naturalmente", i venditori di prodotti biologici la vedono diversamente: sei di queste noci nutrienti sono sufficienti per soddisfare le esigenze quotidiane del selenio. 100 grammi di noci del Brasile contengono, in media, 250 microgrammi di selenio (450% della RDA) . A partire da gennaio 2019. Per noi, è una palese bufala. Inoltre, le noci del Brasile non sono la nostra unica fonte di selenio, sebbene siano particolarmente ricche. Nemmeno il fegato, il prodotto animale che porta più di questo oligoelemento, può raggiungerli.
Suggerimenti
Dall'articolo tedesco di Wikipedia: in alcuni gruppi di pazienti, il selenio ha ridotto l'incidenza di carcinoma prostatico, polmonare e del colon. Nel 1990 è stato possibile dimostrare che la deiodinasi (tipo 1), molto importante per il funzionamento degli ormoni tiroidei, dipende dal selenio. Bassi livelli ematici sono associati a una maggiore incidenza di malattie cardiovascolari in una relazione statistica .
Troverai maggiori informazioni sulla pagina sul selenio (nutrienti) e sui semi brasiliani.
Periodo di validità: con la buccia e in un luogo fresco senza umidità, questa frutta secca viene conservata in perfette condizioni per un massimo di un anno. Le noci del Brasile sbucciate devono essere conservate in un luogo fresco, in un contenitore ermetico, poiché il contatto prolungato con l'ossigeno le fa diventare rancide a causa dell'alta percentuale di grassi (specialmente acido linoleico ) che contengono.
Preparazione alternativa
Puoi tagliare o grattugiare le noci del Brasile e aggiungerle direttamente a Erb-Muesli . Un altro suggerimento per una dieta sana è quello della mela quotidiana .
