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Esigenze quotidiane di selenio: semi dal Brasile

Il selenio è essenziale per l'organismo e coprire i nostri bisogni quotidiani di questo elemento è molto semplice con i semi del Brasile.
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vegan crudo

1min facile  
  Acqua 3,4%  13/15/72  LA : ALA


Ingredienti (for serving, )

Preparation

  1. Scegli due noci del Brasile a persona.

  2. Puoi mangiarli direttamente o grattugiarli e incorporarli nel muesli, per esempio.

    Le noci del Brasile (Bertholletia excelsa) vengono solitamente vendute sbucciate, poiché appaiono al centro della foto.

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Autore
Ernst Erb, Immagine dell'anno 2003
Ernst Erb, Svizzera
Mein Lebenslauf hat mich motiviert, die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz" zu gründen. Im Beitrag "Schicksalsschläge, tödliche Krankheit, Gesundheit, Leben!" schildere ich etwas davon. Ein ebenso wichtiger Punkt bildet die Erfahrung aus dem Aufbau von Radiomuseum.org: Es bekommen zu viele Menschen bereits ab Alter 65 schwerwiegende Krankheiten. So lang wie möglich zu leben ist nicht das Ziel, sondern so aktiv, positiv und glücklich wie möglich. Der Weg des geringsten Widerstands führt nicht dazu. Nur im Leid schafft man grössere persönliche Veränderungen. Im Alter von 41 Jahren brachte mich die Todesangst vor meinem Krebsleiden dazu, über mein Leben zu reflektieren und auch bezüglich Krankheit selbstverantwortlich zu handeln. Heute bin ich froh, dass ich durch sehr schwierige Lebensphasen gehen musste. Dadurch konnte ich meine Lebensführung so verändern, dass ich auch im achtzigsten Lebensjahr (2015) >60 Stunden pro Woche am PC arbeiten und dabei leistungsfähig bleiben kann. Es ist falsch, so viele Stunden sitzend zu verbringen (früher waren es mehr), doch versuche ich das durch Ausdauersportarten (schnelles Wandern, Bergwandern) und leider nicht immer täglich ausgeführte Übungen (7 Min Workout ab iPhone) auszugleichen. Ich darf annehmen, dass mir die langjährige (Pesci-)vegane Ernährung mit ca. 90% Rohkostanteil meine Gesundheit gibt. Leider sind es mit Sicherheit nicht meine Gene. Auch als Angestellter sah ich meine Arbeit nie als Job, sondern als Hobby, das mich interessierte. Als ich eigene (kleine) Firmen aufbaute, war mir das Wohlergehen der Mitarbeiter besonders wichtig. Erfolg oder Misserfolg hing zu einem grossen Teil von ihnen ab. Es war nie mein Ziel, reich zu werden, sondern etwas individuell und intelligent aufzubauen, so dass es vielleicht Erfolg haben kann. Trotzdem kann ich es mir nun erlauben, mit meiner Erfahrung und meinen Möglichkeiten etwas aufzubauen, das interessierten Menschen zugut kommen kann. Zum Glück geben mir auch junge Menschen, die an "diet-health.info" mitarbeiten, das Gefühl echter Teamarbeit. Mit Skype und TeamViewer ist es möglich, mit geographisch weit verstreuten MitarbeiterInnen zu arbeiten. Selbst Professoren oder Ärzte beteiligen sich an diesem speziellen Projekt, indem sie eigene Texte beisteuern. Unsere Themenbereiche erfassen eigentlich alles, was uns Menschen ausmacht: Gesundheit - Prinzipien/Allg. - Heilkunde - Ernährung - Produktion/Handel - Drogen - Aktivität - Lifestyle - Politik - Wellness - Natur - Umwelt - Persönlichkeit - Ethik - Soziales / Religion. Noch weiss ich nicht, ob "diet-health.info" mit diesem Versuch, den Menschen "nur" solide Zusammenhänge zu vermitteln, auch die notwendige Beachtung erhalten kann. Doch meine ich, dass es reflektierende Menschen gibt, die Zusammenhänge verstehen wollen, statt jedem Modetrend lemmingehaft nachzugehen oder sich zu einem leicht begehbaren Weg (ver-)führen zu lassen. Ob die auch den notwendigen Willen zum Lesen mitbringen? Mir fehlte eine solch umfassende Quelle, die mir ungefärbte Antworten auf wichtigste Fragen gibt. Deshalb versuche ich diesen "vorher vergeblich gesuchten Hafen" aufzubauen. Hoffentlich habe ich auch die Zeit und Kraft dazu. Die Auszeichnung mit dem Sigillum Magnum, ausgerechnet an der Universität Bologna, der Titel "Marconista del XXI secolo" und die Anerkennung zu diet-health durch die grösste Tierschutzorganisation Italiens, der LAV, geben mir weiteren Mut.

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Note relative alla ricetta

Il selenio è essenziale per l'organismo e coprire i nostri bisogni quotidiani di questo elemento è molto semplice con i semi del Brasile.

La rilevanza del selenio , un oligoelemento, era sconosciuta fino a non molto tempo fa e vi sono ancora controversie al riguardo. La carenza di selenio può verificarsi in luoghi in cui il suolo è povero in questo elemento, come nel caso di alcune parti della Scandinavia (ad esempio, in Finlandia), Cina e Nuova Zelanda.

Può succedere anche ai vegani che mangiano squilibrati, alle persone in dialisi e agli alcolisti; tutti loro dovrebbero essere controllati per i livelli di selenoproteina P nel sangue di volta in volta, o consumare una o due noci del Brasile al giorno. Lo stesso vale in caso di sanguinamento prolungato o allattamento, nonché lesioni gravi, tra gli altri.

Il corpo umano contiene tra 10 e 20 milligrammi di selenio. In Europa si consiglia di consumare una quantità media giornaliera compresa tra 30 e 70 µg, con un massimo di 300 µg, in quanto tossica da 400 a 800 µg al giorno. Negli Stati Uniti, 55 µg sono raccomandati per le donne e 70 per gli uomini. Per quanto riguarda i bambini, tutto dipende dall'età e dal peso, quindi di solito è raccomandato tra 5 e 60 µg al giorno.

Due noci brasiliane da 2,5 grammi forniscono ciascuna 95 µg di selenio. Poiché le perdite sono prese in considerazione nel calcolo delle esigenze quotidiane, questo importo è sufficiente a coprirle. Le noci del Brasile contengono bario e sostanze radioattive naturali (come radio-226 e radio-228), motivo per cui sconsigliamo di consumarne di più. Un altro motivo per cui è importante non andare oltre: le noci del Brasile sono ricche di acido linoleico (LA), che già consumiamo troppo in relazione all'acido alfa-linolenico (ALA). L'acido linoleico favorisce le infiammazioni.

"Naturalmente", i venditori di prodotti biologici la vedono diversamente: sei di queste noci nutrienti sono sufficienti per soddisfare le esigenze quotidiane del selenio. 100 grammi di noci del Brasile contengono, in media, 250 microgrammi di selenio (450% della RDA) . A partire da gennaio 2019. Per noi, è una palese bufala. Inoltre, le noci del Brasile non sono la nostra unica fonte di selenio, sebbene siano particolarmente ricche. Nemmeno il fegato, il prodotto animale che porta più di questo oligoelemento, può raggiungerli.

Suggerimenti

Dall'articolo tedesco di Wikipedia: in alcuni gruppi di pazienti, il selenio ha ridotto l'incidenza di carcinoma prostatico, polmonare e del colon. Nel 1990 è stato possibile dimostrare che la deiodinasi (tipo 1), molto importante per il funzionamento degli ormoni tiroidei, dipende dal selenio. Bassi livelli ematici sono associati a una maggiore incidenza di malattie cardiovascolari in una relazione statistica .

Troverai maggiori informazioni sulla pagina sul selenio (nutrienti) e sui semi brasiliani.

Periodo di validità: con la buccia e in un luogo fresco senza umidità, questa frutta secca viene conservata in perfette condizioni per un massimo di un anno. Le noci del Brasile sbucciate devono essere conservate in un luogo fresco, in un contenitore ermetico, poiché il contatto prolungato con l'ossigeno le fa diventare rancide a causa dell'alta percentuale di grassi (specialmente acido linoleico ) che contengono.

Preparazione alternativa

Puoi tagliare o grattugiare le noci del Brasile e aggiungerle direttamente a Erb-Muesli . Un altro suggerimento per una dieta sana è quello della mela quotidiana .

Nel seguente link troverai informazioni di base con riferimenti e suggerimenti sulle carenze nutrizionali che possiamo evitare:
La dieta vegana potrebbe non essere sana. Errori nutrizionali