Grüner Smoothie mit Avocado, Banane und Bierhefeflocken

Der cremige grüne Smoothie mit Avocado, Banane und Bierhefeflocken ist reich an Folsäure und Vitaminen.

Nährstoffprofil: Eine Portion dieses nahrhaften, ballaststoffreichen Smoothies deckt gemäss GDA-Richtlinien mehr als 100 % des durchschnittlichen Tagesbedarfs an Folsäure und Vitamin C. Vitamin K ist mit 80 % abgedeckt. Zudem hat dieses Gericht mit 3:1 ein sehr gutes Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren.
Mehr dazu unter: Veganer essen oft ungesund. Vermeidbare Ernährungsfehler.

Bananen: Bananen bringen eine sehr gut ausgewogene Mischung von Kohlenhydraten mit sich. Was die Spurenelemente anbetrifft, stehen Bananen bei Kupfer an erster Stelle aller Früchte und Gemüse. Ebenso enthalten sie mehr Eisen als die meisten Früchte und sind reich an Kalium, Phosphor, Magnesium und weisen den höchsten Mangangehalt bei Früchten auf. Mangan ist besonders für den Kohlehydratstoffwechsel wichtig. Des Weiteren hängt die Verwendbarkeit von Vitamin B₁ im Gewebe unter anderem vom Vorhandensein von Mangan ab, da dieses für bestimmte Enzymfunktionen im Vitamin B₁-Stoffwechsel notwendig ist.

Avocado: Die Avocado hat einen hohen Fettgehalt und trägt wegen der Konsistenz des Fruchtfleisches den Übernahmen "Butterfrucht". Die Avocado hat den höchsten Fettgehalt aller bekannten Obst- und Gemüsearten und ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Kalium. Das Fruchtfleisch der Avocado isst man am besten roh, solange es sich noch nicht grau oder bräunlich verfärbt hat.

Leinsamen: Leinsamen haben einen leicht nussigen Geschmack. Der Fettanteil von 40 % beinhaltet etwa 50 % der mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure und somit die höchste Konzentration von Omega-3-Fettsäuren aller bekannten Pflanzenöle.

Bierhefe: Bierhefe ist als inaktive Bierhefe (gezüchtet auf Gerstenmalz) das "Abfallprodukt" der Bierherstellung. Bierhefeflocken haben einen höheren Eiweissgehalt als Edelhefeflocken und einen intensiveren, Geschmack, der sich gut zum Würzen von Gerichten sowie als Nahrungsergänzungsmittel eignet.
Aufgrund des Sterilisationsverfahrens (über 100 °C) bei der Herstellung kann man Bierhefe nicht in Rohkostqualität erhalten.

Avocados kaufen: Die im Handel erhältlichen Avocados sind meist noch hart. Sie können sie aber bedenkenlos kaufen, da sie nachreifen. Wenn die Schale auf Druck leicht nachgibt, ist die Frucht zum Verzehr geeignet. Bei reifen Früchten lässt sich auch der Stammansatz der Avocado von Hand ohne Schwierigkeiten entfernen. Dunkle Flecken auf den Schalen sollten Sie meiden, da dies oft Hinweise für Druckstellen sind, die dazu führen, dass es auch zu bräunlichen Verfärbungen im Inneren der Avocado kommt.

Avocado vor dem Braunwerden schützen: Das Fruchtfleisch der Avocado oxidiert zu einer dunklen Farbe, sobald es der Luft ausgesetzt ist. Verhindern können Sie das, indem Sie direkt nach dem Aufschneiden Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen. Der in diesen Zitrusfrüchten enthaltene Saft beinhaltet Ascorbinsäure die als Antioxidans wirk, welches das Braunwerden des Fruchtfleisches verhindert. Das Belassen des Kerns in einer nicht verwendeten Avocadohälfte verhindert ebenfalls das Braunwerden.