Роллы из льняного семени с цукини и тыквой

Эти вкусные чесночные роллы из льняного семени с кабачками и тыквой можно начинить, например, перцем и свежей капустой.

Размер порции: Мы разработали рецепт как закуску или закуску на 2 порции. Это рецепт только для льняного семени и чесночных крекеров. Ингредиенты для начинки в комплект не входят.

Необходимое временя: Высокая потребность во времени обусловлена, прежде всего, замачиванием семян льна и сушкой крекеров. Первый шаг можно легко сделать накануне.

Питательный профиль: Согласно рекомендациям GDA, одна порция этого рецепта покрывает почти в три раза рекомендуемую суточную потребность в омега-3 жирных кислотах. Витамин B₁ и марганец покрывают до 40%. Омега-3 жирные кислоты играют роль в уменьшении воспалительных процессов. Витамин B₁ выполняет множество функций в энергетическом обмене и нервной системе. Микроэлемент марганец содержится в основном в растительной нерафинированной пище и играет роль, в частности, в построении хрящевой ткани.
Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот составляет 1:4.
Более подробную информацию Вы можете получить по следующей ссылке: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Льняное семя: Льняное семя - это семена льна (льна обыкновенного, Linum usitatissimum). Семена льна имеют слегка ореховый вкус и содержат около 40% жира. Половина из них состоит из альфа-линоленовой кислоты, полиненасыщенной жирной кислоты омега-3. Поэтому льняное масло имеет самую высокую концентрацию омега-3 жирных кислот среди всех известных растительных масел.

Кабачки: Кабачки легко усваиваются, содержат мало калорий и богаты витаминами. С осторожностью следует относиться к кабачкам с горьким вкусом. За горький вкус отвечают ядовитые горькие вещества - кукурбитацины. Они не уничтожаются даже при приготовлении пищи и поражают слизистую оболочку желудка и кишечника. Особенно при самостоятельном выращивании (путем обратного скрещивания семян домашней тыквы или скрещивания с другими тыквенными растениями) может наблюдаться повышенное содержание горьких веществ.

Масляная тыква (мускатная тыква): Масляная тыква имеет сравнительно тонкую кожуру и высокую долю светло-оранжевой мякоти, которая обладает маслянистым, слегка ореховым ароматом. В масляной тыкве содержится большое количество бета-каротина, который полезен для кожи, волос и зрения. Таким образом, 100 г тыквы покрывают около 80% суточной потребности в бета-каротине. Она также содержит большое количество витамина С. По сравнению с другими видами тыквы, она содержит относительно много калорий, но почти не содержит жира.
Тыкву можно есть и сырой, как в этом рецепте.

Сырая пища и температура: Сырая пища - это натуральная пища, температура которой не превышает 42° C до момента ее приготовления. Выше этой температуры многие белки в натуральной пище денатурируют, именно поэтому мы проводим границу между приготовленной и сырой пищей. Многие бытовые духовые шкафы не позволяют регулировать температуру ниже 50°C. В этом случае, приоткрыв духовку, можно добиться внутренней температуры ниже 50 °C. Тем не менее, дегидраторы являются надежной альтернативой для несколько более строгих приверженцев сыроедения.
В США часто считается приготовление сырым при условии, что ингредиенты не нагреваются выше 47 °C.

Духовка или дегидратор: Как уже упоминалось в советах, Вы можете сушить это блюдо либо в духовке (при 50 °C с циркулирующим воздухом с широким зазором), либо в автоматическом дегидраторе.