Кабачки, начинённые смесью из киноа и томатов с базиликом, представляют собой вкусное, веганское блюдо, подходящее для сезона гриля или домашней кухни.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Кабачки, начинённые смесью из киноа и томатов с базиликом, представляют собой вкусное, веганское блюдо, подходящее для сезона гриля или домашней кухни.
Порции: этот рецепт, рассчитанный на 8 человек, в таком виде подходит для гарнира. Если его предполагается использовать для полноценного приёма пищи, то этого количества ингредиентов хватит для 3-4 человек. Однако некоторые изменения, как, например, описанные в разделе "Альтернативное приготовление", позволяют сделать простое дополнение для лучшего насыщения.
Киноа: Киноа не является зерновой культурой. Небольшие зёрна инков относятся к маревым и принадлежат к тому же семейству, что и свёкла и шпинат. По содержанию витаминов и питательной ценности она примерно сравнима с рисом. Однако содержание белка в ней выше, и приятно ореховая на вкус киноа содержит большее количество полиненасыщенных жирных кислот (при этом меньше углеводов). Киноа содержит значительно больше минералов и примерно вдвое больше железа и на 50 процентов больше витамина E, чем пшеница.
Помидоры черри: помидоры черри меньше размером, более хрустящие и сладкие, чем традиционные помидоры. Помидоры черри могут быть красного, зелёного, жёлтые или чёрного цвета. Помидор черии спелый, если у него насыщенный цвет и крепкая кожура. Они хранятся до 14 дней. Хранить их необходимо при температуре от 13 до 18 °C и при относительной влажности воздуха от 80 до 95 %. Многие потребители ошибочно хранят помидоры в холодильнике, где они значительно теряют во вкусе.
Советы
Загустить бальзамический уксус: если у вас нет ингредиента "Crema di Balsamico", то Вы можете использовать сгущённый бальзамический уксус. Для загущения подходит мука из плодов рожкового дерева. В качестве альтернативы Вы также можете использовать сироп агавы, сироп из одуванчика или мёд. В этом месте однако следует указать на то, что мёд является продуктом животного происхождения и поэтому в строгом смысле не является веганским. Даже если мёд произведён с соблюдением условий содержания животных, включая осторожную выемку мёда без окуривания и использования подходящей замены продукта для пчёл, то каждый решает сам для себя, будет ли он его употреблять.
Альтернативное приготовление
Жарка на гриле: при подходящей погоде можно приготовить этот блюдо на гриле и вместе с подходящим барбекю.
Гарнир или основное блюдо: в предложенном здесь количестве для 8 человек начинённые кабачки подходят для нестанадартного гарнира хорошим летним вечером. Если Вы хотите дополнить их чем-нибудь ещё, то это можно легко сделать: используйте втрое большее количество ингредиентов для начинки, а также два авокадо. Авокадо необходимо порезать на мелкие кубики и добавить к смеси из киноа и помидоров, при необходимости поперчить маленьким чили или прошоком из чили и салат из киноа готов. Если Вы решили приготовить сразу большое количество киноа, то у нас есть для Вас ещё один рецепт, в котором Вы сможете использовать вареную киноа: мюсли из киноа и орехов.
