Пудинг из тапиоки в кокосовом молоке с коричневым сахаром

Name: Пудинг из тапиоки в кокосовом молоке с коричневым сахаром
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: Сушеный кокос, не подслащенный (сырой? органический?); Кокосовое молоко, сырое (кокосовое молоко, органическое?); Коричневый сахар (сахар-сырец, цельный тростниковый сахар, цельный сахар, органический?); Шарики тапиоки (органические?, сырые?); Соевое молоко (органическое?, сырое?)

Этот пудинг из тапиоки в кокосовом молоке с коричневым сахаром - быстро приготовляемый десерт, который можно разнообразить свежими кусочками фруктов или ягод.

веганство, термообработка

15мин

лёгкий

67% 60/08/32

Ω-6 (ЛК, 1g) : Ω-3 (АЛК, 0.1g) = 0:0

X

© С согласия Grub Street, Marie Laforêt

Ингредиенты (для человека, )

Для пудинга из тапиоки в кокосовом молоке
150 мл	кокосового молока, сырого (152 гр)
250 мл	Соевое молоко (органическое?, сырое?) (259 гр)
4 ст.л.	коричневого сахара (тростникового сахара) (36 гр)
4 ст.л.	шариков тапиоки (38 гр)
2 ст.л.	кокосовой стружки, неподслащёной (16 гр)

Кухонные приборы

(кухонная) плита
кастрюля

подготовки

варка

Приготовление

Для пудинга из тапиоки с кокосовым молоком
Кокосовое молоко хорошо смешать с соевым молоком и сахаром в кастрюле. Варить на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.
Если у Вас нет свежего кокосового молока, то Вы можете использовать также консервированное.

Если для украшения Вы используете сладкие фрукты, то можете отказаться от использования сахара.
Добавить тапиоку и кокосовую стружку. Хорошо перемешать и варить на медленном огне, пока тапиока не загустеет.
(Украшение) и сервировка
Готовое блюдо разлить по формочкам или в подходящие чашки. Подавать тёплым или в холодном виде.
Украшение: если Вы готовите особенный десерт то перед подачей на стол украсьте пудинг из тапиоки с кокосовым молоком кусочками свежих фруктов (манго, киви, апельсин) или ягодами.

питательная ценность на 100г пересчитать на порцию		2000 ккал
калорийность	167 ккал	8,3 %
жиры/липиды	10 г	14,6 %
из них насыщенных жиров	8,4 г	41,8 %
углеводы (вкл. клетчатку)	19 г	7,2 %
из них сахара	8,9 г	9,9 %
клетчатка	1,6 г	6,3 %
белки/протеины	2,6 г	5,3 %
поваренная соль (Na:85,6 mg)	87 мг	3,6 %

Одна порция весит 250г.Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.

жиры/липиды

углеводы

белки/протеины

поваренная соль

Незаменимые микроэлементы с наивысшими пропорциями		на 100г	2000 ккал
микр.	марганец, Mn	0,49 мг	24,8 %
микр.	медь, Cu	0,18 мг	17,6 %
бел.	триптофан (три, Trp,W)	0,03 г	12,4 %
бел.	треонин (тре, Thr, T)	0,09 г	9,6 %
мин.	фосфор, P	65 мг	9,2 %
микр.	селен, Se	5,1 мкг	9,2 %
мин.	калий, K	169 мг	8,4 %
микр.	железо, Fe	1,1 мг	8,0 %
мин.	магний, Mg	28 мг	7,6 %
бел.	изолейцин (иле, Ile, I)	0,10 г	7,6 %

Состав веществ и покрытие суточной потребности

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.

Жирные кислоты, полиненасыщенные	на 100г	2000 ккал
линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6	0,40 г	4,0 %
альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3	0,04 г	2,0 %

аминокислоты, незаменимые	на 100г	2000 ккал
триптофан (три, Trp,W)	0,03 г	12,4 %
треонин (тре, Thr, T)	0,09 г	9,6 %
изолейцин (иле, Ile, I)	0,10 г	7,6 %
валин (вал, Val, V)	0,12 г	7,2 %
лейцин (лей, Leu, L)	0,16 г	6,8 %
фенилаланин (фен, Phe, F)	0,10 г	6,8 %
лизин (лиз, Lys, K)	0,11 г	6,0 %
метионин (Мет, M)	0,03 г	3,2 %

витамины	на 100г	2000 ккал
Витамин В9, В11 (Фолат, фолиевая кислота)	15 мкг	7,6 %
Витамин В5 (пантотеновая кислота)	0,29 мг	4,8 %
витамин В6 (пиридоксин)	0,06 мг	4,4 %
Витамин B1 (тиамин)	0,04 мг	3,6 %
Витамин В3 (ниацин)	0,52 мг	3,2 %
Витамин B2 (рибофлавин)	0,04 мг	2,8 %
витамин К	1,6 мкг	2,0 %
витамин С (аскорбиновая кислота)	0,90 мг	1,2 %
витамин Е, альфа-токоферол (ТЭ, E307)	0,12 мг	< 0,1 %
Витамин В7 (биотин, экс-витамин Н)	0,30 мкг	< 0,1 %

макроэлементы, незаменимые	на 100г	2000 ккал
фосфор, P	65 мг	9,2 %
калий, K	169 мг	8,4 %
магний, Mg	28 мг	7,6 %
натрий, Na	34 мг	4,4 %
кальций, Ca	26 мг	3,2 %

микроэлементы, незаменимые	на 100г	2000 ккал
марганец, Mn	0,49 мг	24,8 %
медь, Cu	0,18 мг	17,6 %
селен, Se	5,1 мкг	9,2 %
железо, Fe	1,1 мг	8,0 %
Цинк, Zn	0,34 мг	3,6 %
Йод, I (иод)	0,19 мкг	< 0,1 %

Книга

Grub Street, Marie Laforêt
Сыроедческие рецепты 54, Не сыроедческие рецепты 440 (3)

Ordering

«Веганская Библия» предлагает множество креативных блюд интернациональной кухни. Независимо от того, новичок вы или знаток веганской кухни, здесь каждый найдет что-то для себя.

Эта книга написана на немецком языке, поэтому мы не привели здесь описание этой кулинарной книги. Если вам интересно, переключитесь на немецкий язык в меню.

... больше

Замечания по рецепту

Кокосовое молоко: кокосовое молоко не следует путать с кокосовой водой, т.е. соком, который находится внутри незрелых плодов. Под кокосовым молоком понимается смесь измельчённой кокосовой мякоти с обычной (питьевой) водой. Его легко приготовить самостоятельно, подробнее об этом в разделе "Советы".

Тапиока: тапиока - это нейтральный на вкус, полученный из высушенных корней маниока (кассавы) крахмал. В продаже он имеется в виде высушенных хлопьев или шариков крахмала, которые стали известными благодаря использованию в "Чае с шариками" (также пенистый чай, жемчужный чай). Шарики тапиоки используются преимущественно для приготовления десертов.

Советы

Самостоятельное приготовление кокосового молока:
для 200мл кокосового молока 15-20 граммов кокосового мусса смешать с 200 мл тёплой воды в мощном блендере до состояния пюре или в качестве альтернативы использовать кокосовую стружку. Для получения мусса примерно 50-60 граммов кокосовой стружки залить 200 мл кипячённой воды и настаивать 10-15 минут. После этого также обработать стационарным или погружным блендером и при необходимости пропустить через сито.

Альтернативное приготовление

Дополнительная ароматизация: такие пряности, как ваниль и корицу добавить в смесь из кокосового и соевого молока перед добавлением шариков тапиоки и хорошо перемешать. В качестве альтернативы выскребсти стручок ванили, вскипятить его вместе с кокосово-соевой молочной смесью, вынуть стручок и удалённые из стручка семена вмешать в молочную смесь перед добавлением шариков тапиоки.
Для получения пикантного варианта поэкспериментируйте с небольшим количеством порошка чили или свежим чили. При использовании свежего чили следует учитывать то, что чем больше в нём содержится семян, тем более острым будет вкус в конце. Если чили сварить с кокосово-соевой смесью, то это усилит остроту, т.к. из-за высокой температуры растворится больше горьких веществ. Зато острота распределится равномерно.

Найти рецепт