Insalata di finocchi con mela e arancia

Le arance e le mele conferiscono a questa insalata di finocchi rinfrescante un aroma fruttato. Questa insalata è ideale come antipasto o piatto principale.

Conservare correttamente il finocchio: il finocchio fresco è una lampadina bianca o verde chiaro. Nessuna delle sue foglie dovrebbe essere secca. Il modo migliore per mantenere il finocchio fresco è conservarlo nel cassetto per le verdure del frigorifero. È una verdura che deve essere trattata con molta attenzione in modo da non lasciare macchie a causa della pressione delle dita o di altre verdure. Assicurati di lavare molto bene il bulbo prima di usarlo, poiché di solito viene lasciata sabbia tra le foglie.

Ape da miele: in questa ricetta utilizziamo miele autentico. Se estratto mediante filatura a freddo, può essere considerato un alimento crudo. Se le temperature superano i 40 ° C durante la conservazione o la lavorazione, il numero di sostanze nutritive diminuisce in modo significativo (sostanze nutritive sensibili al calore). Anche la lavorazione e lo stoccaggio svolgono un ruolo cruciale nella consistenza del miele, che dipenderà dal fruttosio e dal glucosio in esso contenuti. Le diete vegane non usano prodotti di origine animale o prodotti ottenuti attraverso lo sfruttamento degli animali, quindi, dal punto di vista rigoroso, il miele non sarebbe un alimento adatto alle persone vegane.
Se vuoi sapere di più sul miele, consulta il nostro articolo sull'ingrediente.

Calcola la quantità di noce moscata: la noce moscata ha un sapore secco, speziato e un po 'amaro e dovrebbe essere aggiunta solo alla fine, poiché perde molto rapidamente il suo aroma. Un pizzico di noce moscata appena grattugiata è sufficiente per rendere più piccante qualsiasi piatto. Inoltre, solo quattro grammi di noce moscata sono velenosi per una persona adulta, quindi questa spezia non dovrebbe essere consumata in grandi quantità. L'avvelenamento da noce moscata provoca mal di testa, nausea, mancanza di coordinazione e sudorazione e, nel caso dei bambini piccoli, può persino essere fatale (gravi delusioni).

Usa la cannella di Ceylon: la cannella di Ceylon è consigliata per la cottura. Questa cannella può essere trovata in negozi asiatici, negozi di prodotti dietetici e biologici, farmacie e negozi di droga. Sebbene la cassia o la cannella cinese siano molto più economiche, questo tipo di cannella contiene cumarina, una sostanza che, in grandi quantità, è dannosa per la salute.

Usa le bucce di arancia: le bucce di arancia rimaste possono essere utilizzate per decorare il piatto. Se hai utilizzato arance biologiche per preparare questa ricetta, puoi anche usarle per preparare tè e infusi. Inoltre, la scorza d'arancia viene utilizzata per perfezionare il gusto di dessert, salse, zuppe e bevande.

Mangia la mela con la pelle: le mele che si trovano nei negozi hanno cera, pesticidi o altri conservanti. La paura di queste sostanze fa sì che molti consumatori sbucciano le mele prima di mangiarle. Tuttavia, la buccia della mela contiene numerose vitamine e minerali, oltre alle fibre, che favoriscono il corretto funzionamento dell'apparato digerente. Pertanto, è meglio lavare a fondo le mele o strofinarle con un panno e mangiarle senza sbucciarle. Un'altra opzione è quella di andare in sicurezza e acquistare frutta biologica coltivata senza pesticidi.

Prepara la pasta di senape a casa: la pasta di senape è molto facile da preparare. Per preparare 300 millilitri di pasta di senape avrai bisogno di 75 grammi di semi di senape, tra 80 e 100 millilitri di acqua (inizialmente, 80, ma potresti aver bisogno di aggiungere un po 'più di acqua per migliorare la consistenza), 80 millilitri di aceto di vino e sale. Per prepararlo, devi mettere i semi di senape, l'aceto e l'acqua in una ciotola e schiacciare tutto con un frullatore di vetro fino a ottenere una purea omogenea. Quindi aggiungere un po 'di sale (uno o due pizzichi) e continuare a schiacciare fino a raggiungere la consistenza desiderata. È anche possibile macinare i semi in un mortaio. Puoi anche aggiungere del miele (uno o due cucchiaini).

Affina il sapore con le erbe aromatiche: il sapore dell'insalata di finocchi con arancia e mela può essere raffinato a piacere con diverse erbe aromatiche. Salato, timo, dragoncello o coriandolo si combinano molto bene, per esempio.

Alternative al lievito in fiocchi: il lievito in fiocchi è lievito che è stato disattivato dal calore (funghi monocellulari). Questo lievito viene prima essiccato e quindi lavorato per ottenere piccoli fiocchi. Il lievito in fiocchi viene utilizzato per condire piatti a basso contenuto di sodio e per legare zuppe, salse e insalate. Inoltre, viene utilizzato anche per preparare creme e patè vegetariani. Un'alternativa al lievito in fiocchi è il lievito di birra, che è anche molto buono per la cottura. Il gusto dei fiocchi di lievito è più morbido di quelli del lievito di birra. Tuttavia, il lievito in fiocchi non serve per fermentare birra, vino o aceto.

Alternative al miele: se non vuoi usare il miele, puoi usare invece l'idromele. Lo sciroppo di idromele o di agave è un dolcificante vegetale ottenuto da diversi tipi di agave. Il suo sapore è molto simile a quello del miele di acacia, quindi è un ottimo sostituto del miele per le persone che vogliono seguire una dieta vegana.