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Insalata di finocchi con mela e arancia

Le arance e le mele conferiscono a questa insalata di finocchi rinfrescante un aroma fruttato. Questa insalata è ideale come antipasto o piatto principale.
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vegani cotti

20min facile  
  Acqua 86,5%  88/09/02  LA : ALA


Ingredienti (for servings, )

Per l'insalata
2 finocchio (572 g)
2 Mele, crude, con buccia (300 g)
2 Arance crude, senza buccia (262 g)
Para el aliño
5 È cucchiai.Acqua potabile (29 g)
1 cucchiaino.Noce moscata, macinata o grattugiata (2,2 g)
1 cucchiaino.Salsa di soia Genen Shoyu, a basso contenuto di sale (5,3 g)
1 ½ È cucchiai.Senape, giallo (19 g)
2 È cucchiai.Lievito alimentare (5,6 g)
½ cucchiaino.Cannella, macinata (1,3 g)
1 Cucchiai.API da miele (21 g)

Type of preparation

  • piatto freddo

Preparation

  1. Per l'insalata
    Lavare il finocchio e tagliare la parte superiore dello stelo. Dividi il bulbo a metà e rimuovi la parte superiore del tronco. Quindi, tagliare il finocchio in strisce lunghe e strette e lo stelo in fette sottili.

  2. Sbucciate le arance, tagliatele a fette e poi a pezzi che possono essere mangiate in un solo boccone.

    Suggerimenti per tagliare l'arancia a fettine sottili: per tagliare l'arancia a fettine sottili è meglio iniziare facendo un taglio dritto in alto e un altro in basso. Quindi, posizionare l'arancia sulla superficie di lavoro e separare la buccia dalla polpa con tagli semicircolari. Quindi, rimuovere le parti bianche rimanenti e tagliare le fette seguendo le membrane di separazione dei segmenti.

  3. Lavare le mele, dividerle in quarti e rimuovere i cuori. Quindi, tagliare le stanze in piccoli pezzi che possono essere mangiati in un boccone.

  4. Per il condimento
    In una piccola ciotola, metti l'acqua, la noce moscata, la salsa di soia, la senape, la metà del lievito in fiocchi, la cannella e il miele e mescola bene tutto.

  5. Versare il condimento e il resto del lievito in scaglie sull'insalata. Mescolare in modo che la medicazione sia ben distribuita.

    Servire l '"insalata di finocchi con mele e arance" finita su un piatto.

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Autore
Melanie Scherer, Immagine dell'anno 2015
Melanie Scherer, Svizzera
Ich bin PH-Studentin und arbeite nebenbei für die Stiftung G+E. Einmal in der Woche mache ich Pilates.
Note relative alla ricetta

Le arance e le mele conferiscono a questa insalata di finocchi rinfrescante un aroma fruttato. Questa insalata è ideale come antipasto o piatto principale.

Conservare correttamente il finocchio: il finocchio fresco è una lampadina bianca o verde chiaro. Nessuna delle sue foglie dovrebbe essere secca. Il modo migliore per mantenere il finocchio fresco è conservarlo nel cassetto per le verdure del frigorifero. È una verdura che deve essere trattata con molta attenzione in modo da non lasciare macchie a causa della pressione delle dita o di altre verdure. Assicurati di lavare molto bene il bulbo prima di usarlo, poiché di solito viene lasciata sabbia tra le foglie.

Ape da miele: in questa ricetta utilizziamo miele autentico. Se estratto mediante filatura a freddo, può essere considerato un alimento crudo. Se le temperature superano i 40 ° C durante la conservazione o la lavorazione, il numero di sostanze nutritive diminuisce in modo significativo (sostanze nutritive sensibili al calore). Anche la lavorazione e lo stoccaggio svolgono un ruolo cruciale nella consistenza del miele, che dipenderà dal fruttosio e dal glucosio in esso contenuti. Le diete vegane non usano prodotti di origine animale o prodotti ottenuti attraverso lo sfruttamento degli animali, quindi, dal punto di vista rigoroso, il miele non sarebbe un alimento adatto alle persone vegane.
Se vuoi sapere di più sul miele, consulta il nostro articolo sull'ingrediente.

Calcola la quantità di noce moscata: la noce moscata ha un sapore secco, speziato e un po 'amaro e dovrebbe essere aggiunta solo alla fine, poiché perde molto rapidamente il suo aroma. Un pizzico di noce moscata appena grattugiata è sufficiente per rendere più piccante qualsiasi piatto. Inoltre, solo quattro grammi di noce moscata sono velenosi per una persona adulta, quindi questa spezia non dovrebbe essere consumata in grandi quantità. L'avvelenamento da noce moscata provoca mal di testa, nausea, mancanza di coordinazione e sudorazione e, nel caso dei bambini piccoli, può persino essere fatale (gravi delusioni).

Usa la cannella di Ceylon: la cannella di Ceylon è consigliata per la cottura. Questa cannella può essere trovata in negozi asiatici, negozi di prodotti dietetici e biologici, farmacie e negozi di droga. Sebbene la cassia o la cannella cinese siano molto più economiche, questo tipo di cannella contiene cumarina, una sostanza che, in grandi quantità, è dannosa per la salute.

Suggerimenti

Usa le bucce di arancia: le bucce di arancia rimaste possono essere utilizzate per decorare il piatto. Se hai utilizzato arance biologiche per preparare questa ricetta, puoi anche usarle per preparare tè e infusi. Inoltre, la scorza d'arancia viene utilizzata per perfezionare il gusto di dessert, salse, zuppe e bevande.

Mangia la mela con la pelle: le mele che si trovano nei negozi hanno cera, pesticidi o altri conservanti. La paura di queste sostanze fa sì che molti consumatori sbucciano le mele prima di mangiarle. Tuttavia, la buccia della mela contiene numerose vitamine e minerali, oltre alle fibre, che favoriscono il corretto funzionamento dell'apparato digerente. Pertanto, è meglio lavare a fondo le mele o strofinarle con un panno e mangiarle senza sbucciarle. Un'altra opzione è quella di andare in sicurezza e acquistare frutta biologica coltivata senza pesticidi.

Prepara la pasta di senape a casa: la pasta di senape è molto facile da preparare. Per preparare 300 millilitri di pasta di senape avrai bisogno di 75 grammi di semi di senape, tra 80 e 100 millilitri di acqua (inizialmente, 80, ma potresti aver bisogno di aggiungere un po 'più di acqua per migliorare la consistenza), 80 millilitri di aceto di vino e sale. Per prepararlo, devi mettere i semi di senape, l'aceto e l'acqua in una ciotola e schiacciare tutto con un frullatore di vetro fino a ottenere una purea omogenea. Quindi aggiungere un po 'di sale (uno o due pizzichi) e continuare a schiacciare fino a raggiungere la consistenza desiderata. È anche possibile macinare i semi in un mortaio. Puoi anche aggiungere del miele (uno o due cucchiaini).

Preparazione alternativa

Affina il sapore con le erbe aromatiche: il sapore dell'insalata di finocchi con arancia e mela può essere raffinato a piacere con diverse erbe aromatiche. Salato, timo, dragoncello o coriandolo si combinano molto bene, per esempio.

Alternative al lievito in fiocchi: il lievito in fiocchi è lievito che è stato disattivato dal calore (funghi monocellulari). Questo lievito viene prima essiccato e quindi lavorato per ottenere piccoli fiocchi. Il lievito in fiocchi viene utilizzato per condire piatti a basso contenuto di sodio e per legare zuppe, salse e insalate. Inoltre, viene utilizzato anche per preparare creme e patè vegetariani. Un'alternativa al lievito in fiocchi è il lievito di birra, che è anche molto buono per la cottura. Il gusto dei fiocchi di lievito è più morbido di quelli del lievito di birra. Tuttavia, il lievito in fiocchi non serve per fermentare birra, vino o aceto.

Alternative al miele: se non vuoi usare il miele, puoi usare invece l'idromele. Lo sciroppo di idromele o di agave è un dolcificante vegetale ottenuto da diversi tipi di agave. Il suo sapore è molto simile a quello del miele di acacia, quindi è un ottimo sostituto del miele per le persone che vogliono seguire una dieta vegana.