Puré de chía, leche de coco, pimientos y jengibre
crudiveganas
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© Por cortesía de Jörg Wilhelm, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag Imagen de la receta «Puré de chía con leche de coco, pimiento y jengibre», del libro: «Be Faster, Go Vegan», página 133
Ingredientes (para personas, )
| Para la base de la sopa | |
| 4 | Pimientos, rojos, crudos (656 g) |
| 2 pencas | Apio crudo (60 g) |
| 1 penca, limpia | Puerros (89 g) |
| 1 | Chile tabasco, rojo, crudo (eco?) (5,0 g) |
| 65 g | Jengibre crudo |
| 200 ml | Leche de coco, cruda (203 g) |
| 2 cdtas. | Cúrcuma molida, cruda (eco?) (6,0 g) |
| Para la chía y el aderezo | |
| 100 g | Semillas de chía, crudas, ecológicas? |
| 2 pizcas | Sal marina (0,70 g) |
| 2 pizcas | Especias, pimienta negra (0,20 g) |
Utensilios de cocina
- batidora de vaso
- rallador
Tipo de preparación
- picar o moler
- plato frío
- mezclar
- degustar
- pelar
- rallar
Preparación
Para la base de la sopa
Lavar las verduras y cortarlas en trozos pequeños. Pelar el jengibre y rallarlo muy fino.Echar todos los ingredientes en el robot de cocina y mezclar durante al menos siete minutos.
En la receta original, el autor utiliza cuatro cm de jengibre por persona. Ocho cm de jengibre pesan 80 g aproximadamente.
Para la chía y el aderezo
Colocar el puré en un tazón, añadir las semillas de chía y remover.Aderezar con sal y pimienta el puré de chía con leche de coco, y servir.
A este puré se le puede añadir cilantro fresco o en brotes.
Este puré de chía con leche de coco, pimiento y jengibre, además de ser muy sano, es la versión asiática del gazpacho.
Nota del autor: «Para esta receta hay que utilizar un robot de cocina potente».
Pelar el jengibre: en lugar de un cuchillo, se puede utilizar el borde exterior afilado de una cuchara para retirar la piel del jengibre hasta que se vea el interior amarillo. Esta tarea resulta aún más fácil con una cucharilla pequeña.
Cúrcuma fresca: se puede utilizar cúrcuma fresca en lugar de cúrcuma en polvo, en cuyo caso habría que rallarla. Se recomienda utilizar guantes, ya que la cúrcuma tiñe los dedos de forma intensa y puede provocar manchas permanentes en los utensilios de cocina blancos.
