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Ñame (oca), crudo

La radice di igname può essere consumata solo cotta in due modi, poiché è tossica se consumata cruda. Ha un sapore dolce ed è ricco di provitamina A.
69,6%
Agua
94
Macronutrientes carbohidratos 94.25%
/05
Macronutrientes proteinas 5.17%
/01
Macronutrientes grasas 0.57%
Ω-6 (LA, 0.1g)
Ácidos grasos omega-5 como el ácido linolénico (LA)
 : Ω-3 (ALA, <0.1g)
Ácidos grasos omega-3 como el ácido alfa-linolénico (ALA)
 = 0:0

La proporción de ácidos grasos omega-6 y omega-3 no debería superar el  5:1. Enlace al texto explicativo.

Los valores no son significativos.

Nutrient tables

Información nutricional por 100g
2000 kCal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Valor energético 118 kCal
494 kJ
5,9 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2000kCal
Grasas 0,17 g0,2 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 70g
de las cuales, saturadas 0,04 g0,2 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 20g
Hidratos de carbono (incl. fibra) 28 g10,3 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 270g
de los cuales, azúcares 0,50 g0,6 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 90g
Fibra alimentaria 4,1 g16,4 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 25g
Proteínas (albúmina) 1,5 g3,1 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 50g
Sal (Na:9,0 mg)23 mg1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2.4g
Cantidad diaria recomendada por la GDA.
Grasas
Hidratos de carbono
Proteínas (albúmina)
Sal

Nutrientes esenciales por 100g con el % de la CDR en una dieta de 2000 kcal
ElemPotasio, K
El potasio (K) es un macroelemento esencial presente en la mayoría de los alimentos y es importante para la regulación del potencial de membrana de las células.
Potasio en tetrahidrofurano bajo atmósfera controlada.
816 mg41,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
VitPiridoxina (vitamina B6)
La vitamina B6 es hidrosoluble y participa en cerca de 100 reacciones enzimáticas. Desempeña un papel importante en el metabolismo de las proteínas.
Estructura de la piridoxina (vitamina B6)
0,29 mg21,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
VitVitamina C (ácido ascórbico)
La vitamina C es soluble en agua y un importante antioxidante. Se encuentra en frutas y verduras y cumple múltiples funciones en el sistema inmunológico.
Estructura de la vitamina C (ácido L-ascórbico)
17 mg21,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg
ElemManganeso, Mn
El manganeso es un oligoelemento que se encuentra en los vegetales sin procesar. Entre otras cosas, interviene en la formación del tejido cartilaginoso.
Virutas de manganeso, refinadas electrolíticamente, oxidadas en el aire y un cubo de manganeso puro.
0,40 mg20,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
ElemCobre, Cu
El cobre es un oligoelemento esencial que participa en el sistema antioxidante endógeno y en la producción de tejido conectivo, pigmentos y hemoglobina.
Tabla periódica de los elementos con el cobre marcado en rojo.
0,18 mg18,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
VitFolato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11)
El ácido fólico es una vitamina hidrosoluble muy importante para la renovación celular. El folato es la versión natural que encontramos sobre todo en legumbres.
Estructura del ácido fólico: hay dos posibles tautómeros: forma de lactama y lactim.
23 µg12,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg
VitTiamina (vitamina B1)
La tiamina es una vitamina B hidrosoluble que se encuentra en las capas externas de los cereales. Es importante para el metabolismo y el sistema nervioso.
Estructura de la tiamina (vitamina B1)
0,11 mg10,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
ElemFósforo, P
El fósforo (P) es un macroelemento esencial y un importante componente de huesos, dientes y membranas celulares. Desempeña un papel en la producción de energía.
Fósforo rojo (izquierda) y fósforo violeta (derecha).
55 mg8,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 700 mg
ProtTreonina (Thr, T)
La treonina pertenece a los ochos aminoácidos esenciales, desempeña una función en el crecimiento y en la formación y la preservación del colágeno y las mucosas
Estructura de la L-Treonina. Hay cuatro esteroisómeros de la treonina.
0,05 g6,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,93 g
ElemMagnesio, Mg
El magnesio (Mg) es un macroelemento esencial y participa en más de 300 reacciones enzimáticas. Las semillas y los frutos secos son ricos en magnesio.
12 productos naturales que contienen mucho magnesio (Mg) distribuidos en la mesa.
21 mg6,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg

Información nutricional detallada por 100g de este ingrediente

Explicaciones

La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.

Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.

El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)!  Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.

Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA) 2000 kCal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3
ALA es esencial, pertenece a los ácidos grasos omega-3 y tiene un papel principal en los procesos inflamatorios. Las semillas de lino son ricas en ALA.
Fórmula estructural del ácido alfa-linolénico, un ácido graso omega 3 con 18 átomos de carbono y tres dobles enlaces (18:3).
0,01 g1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6
El ácido linoleico (LA) es un ácido esencial que pertenece a la serie de los ácidos grasos omega-6. El LA implica procesos inflamatorios si comemos demasiado.
Fórmula estructural del ácido linoleico (LA). LA es esencial y es uno de los ácidos grasos omega-6.
0,06 g1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 10 g

Aminoácidos esenciales 2000 kCal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Treonina (Thr, T)
La treonina pertenece a los ochos aminoácidos esenciales, desempeña una función en el crecimiento y en la formación y la preservación del colágeno y las mucosas
Estructura de la L-Treonina. Hay cuatro esteroisómeros de la treonina.
0,05 g6,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Triptófano (Trp, W)
El triptófano es uno de los ocho aminoácidos esenciales y juega un papel importante para la liberación de la serotonina y la formación de la vitamina B3.
Estructura del L-Triptófano. El D-Triptófano tiene una relevancia menor.
0,01 g5,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Fenilalanina (Phe, F)
La fenilalanina es uno de los ocho aminoácidos esenciales; se encarga, de sintetizar sustancias endógenas como la adrenalina, la serotonina o la dopamina.
Estructura de la L-Fenilalanina. La fenilalanina es uno de los ocho aminoácidos esenciales.
0,07 g5,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Isoleucina (Ile, I)
La isoleucina es uno de los ocho aminoácidos esenciales, pertenece a los aminoácidos de cadena ramificada y es importante para el crecimiento muscular.
Estructura de la L-Isoleucina. La D-Isoleucina es simétrica y se sintetiza sobre todo industrialmente. Hay cuatro esteroisómeros.
0,05 g4,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Leucina (Leu, L)
La leucina es uno de los ocho aminoácidos esenciales; está implicada en la creación de masa muscular.
Estructura de L-leucina en la dieta. La D-leucina y el racemato DL-leucina son solo sintéticos.
0,10 g4,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Valina (Val, V)
La valina, uno de los ocho aminoácidos esenciales, es uno de los principales componentes de los tejidos musculares y les proporciona energía.
Estructura de la L-Valina. La D-Valina es simétrica y se sintetiza industrialmente.
0,06 g4,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Lisina (Lys, K)
La lisina es uno de los ocho aminoácidos esenciales. Es un componente importante del colágeno y es fundamental para el tejido muscular y del conjuntivo.
Estructura de la L-Lisina. La D-Lisina es inversa y no está presente en las proteínas.
0,06 g3,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,9 g
Metionina (Met, M)
La metionina es uno de los ocho aminoácidos esenciales. Es un precursor de la cisteína, que también contiene azufre.
Estructura de la L-Metionina.
0,02 g2,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,93 g

Vitaminas 2000 kCal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Vitamina C (ácido ascórbico)
La vitamina C es soluble en agua y un importante antioxidante. Se encuentra en frutas y verduras y cumple múltiples funciones en el sistema inmunológico.
Estructura de la vitamina C (ácido L-ascórbico)
17 mg21,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg
Piridoxina (vitamina B6)
La vitamina B6 es hidrosoluble y participa en cerca de 100 reacciones enzimáticas. Desempeña un papel importante en el metabolismo de las proteínas.
Estructura de la piridoxina (vitamina B6)
0,29 mg21,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11)
El ácido fólico es una vitamina hidrosoluble muy importante para la renovación celular. El folato es la versión natural que encontramos sobre todo en legumbres.
Estructura del ácido fólico: hay dos posibles tautómeros: forma de lactama y lactim.
23 µg12,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg
Tiamina (vitamina B1)
La tiamina es una vitamina B hidrosoluble que se encuentra en las capas externas de los cereales. Es importante para el metabolismo y el sistema nervioso.
Estructura de la tiamina (vitamina B1)
0,11 mg10,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Ácido pantoténico (vitamina B5)
El ácido pantoténico es una vitamina B hidrosoluble que se puede encontrar en prácticamente cualquier alimento. Participa en numerosas reacciones metabólicas.
Modelo de barras y esferas del ácido pantoténico
0,31 mg5,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Niacina (vitamina B3)
La niacina es una vitamina hidrosoluble que el organismo puede sintetizar a partir del triptófano. Es muy importante para el metabolismo energético.
Estructura de la niacina (ácido nicotínico)
0,55 mg3,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 16 mg
Vitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE)
La vitamina E es liposoluble. Su función más importante es la de actuar como antioxidante en la capa lipídica de las células del organismo.
Mecanismo de simplificación de un radical de ácidos grasos a través del alfa tocoferol
0,35 mg3,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 12 mg
Vitamina K
La vitamina K es liposoluble y se encuentra sobre todo en las verduras de hoja verde. Es fundamental en la coagulación de la sangre y el metabolismo óseo.
Estructura general de las vitaminas K. La vitamina K1 (verduras de hoja verde) y la vitamina K2 solo
2,3 µg3,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 75 µg
Riboflavina (vitamina B2)
La riboflavina es una vitamina B hidrosoluble, resistente al calor y sensible a la luz. Participa en numerosos procesos metabólicos en distintas enzimas.
Estructura de la riboflavina (vitamina B2)
0,03 mg2,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Vitamina A, como retinol (ER)
La vitamina A es liposoluble y su nombre recoge varias sustancias como el retinol o el beta caroteno. Es fundamental para el buen funcionamiento de la vista.
Estructura de la retina 11-cis. Proviene del betacaroteno y es esencial para la vista.
7,0 µg1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamina D
La vitamina D es liposoluble. El organismo sintetiza la mayor parte con la ayuda de la luz solar. Participa en numerosos procesos, como la regeneración ósea.
Estructura del colecalciferol, lo que se llama vitamina D3.
0 µg< 0,1 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 5,0 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) 2000 kCal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Potasio, K
El potasio (K) es un macroelemento esencial presente en la mayoría de los alimentos y es importante para la regulación del potencial de membrana de las células.
Potasio en tetrahidrofurano bajo atmósfera controlada.
816 mg41,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Fósforo, P
El fósforo (P) es un macroelemento esencial y un importante componente de huesos, dientes y membranas celulares. Desempeña un papel en la producción de energía.
Fósforo rojo (izquierda) y fósforo violeta (derecha).
55 mg8,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 700 mg
Magnesio, Mg
El magnesio (Mg) es un macroelemento esencial y participa en más de 300 reacciones enzimáticas. Las semillas y los frutos secos son ricos en magnesio.
12 productos naturales que contienen mucho magnesio (Mg) distribuidos en la mesa.
21 mg6,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg
Calcio, Ca
El calcio (Ca) es un macroelemento esencial; confiere y resistencia a huesos y dientes. La verdura de hoja verde y los frutos secos son ricos en calcio.
Cristales del calcio más puro (99,9 %)
17 mg2,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg
Sodio, Na
El sodio (Na) es un macroelemento esencial presente en nuestra alimentación. El sodio influye en la presión sanguínea y el equilibrio hídrico del cuerpo.
Sodio como metal, primer plano de la «Dennis s.kcollection».
9,0 mg1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) 2000 kCal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Manganeso, Mn
El manganeso es un oligoelemento que se encuentra en los vegetales sin procesar. Entre otras cosas, interviene en la formación del tejido cartilaginoso.
Virutas de manganeso, refinadas electrolíticamente, oxidadas en el aire y un cubo de manganeso puro.
0,40 mg20,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Cobre, Cu
El cobre es un oligoelemento esencial que participa en el sistema antioxidante endógeno y en la producción de tejido conectivo, pigmentos y hemoglobina.
Tabla periódica de los elementos con el cobre marcado en rojo.
0,18 mg18,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Hierro, Fe
El hierro es un micronutriente que participa en el transporte del oxígeno en la sangre, su almacenamiento en las células y el metabolismo energético.
Muestras de hierro puro (99,97 %), refinadas por electrolisis con un dado de hierro para comparar.
0,54 mg4,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 14 mg
Zinc, Zn
El zinc es un oligoelemento que afecta a más de 300 enzimas. Participa en la cicatrización, en el funcionamiento de la vista y en el almacenamiento de insulina.
Zinc, 99.955% puro, izquierda: una pieza cristalina, derecha: sublimada - dendrítica (ramificada).
0,24 mg2,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 10 mg
Selenio, Se
El selenio es un micronutriente escaso en los suelos de Europa. Tiene un papel crucial en el sistema de defensa y en el metabolismo de la glándula tiroides.
Posición del selenio en la tabla periódica.
0,70 µg1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 55 µg

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