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Flores de abedul, crudas, abedul plateado, flores y hojas.

Las flores de abedul, en realidad flores y hojas del abedul, se pueden comer crudas, en infusión o en la cocina.
Por falta de información sobre la composición, no hemos incluido el ingrediente en el cálculo de la tabla de información nutricional.
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Macronutrientes carbohidratos 0%
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Macronutrientes proteinas 0%
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Macronutrientes grasas 0%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, <0.1g)
Ácidos grasos omega-5 como el ácido linolénico (LA)
 : Ω-3 (ALA, <0.1g)
Ácidos grasos omega-3 como el ácido alfa-linolénico (ALA)
 = 0:0

La proporción de ácidos grasos omega-6 y omega-3 no debería superar el  5:1. Enlace al texto explicativo.

Los valores no son significativos.

Del abedul plateado , a menudo llamado abedul blanco o abedul verrugoso ( Betula pendula ), podemos utilizar como alimento crudo tanto las flores ( flores de abedul ), como las hojas y la savia del tronco.

Uso en la cocina:

Las hojas jóvenes, bajas en fibra y ricas en proteínas, combinan bien como complemento opaco y de sabor neutro para panes, hamburguesas, salsas y mezclas de hierbas. Las hojas enriquecen las ensaladas de verduras crudas, por ejemplo junto con el diente de león , los berros y los canónigos . Las hojas de abedul se pueden encurtir de forma similar al chucrut y son adecuadas para preparar jugos de plantas frescas, así como bebidas vitales frías o calientes, como el té. 1.2

Las inflorescencias masculinas, alargadas y amarillas (flores, amentos de abedul) se pueden añadir o confitar como ingrediente aromatizante en masas de pan, hamburguesas, panes crudos y sopas. Como condimento, se refinancon vinagre de hierbas , aceite de hierbas y sal de plantas silvestres, o se pueden procesar de forma similar a un chutney. Los cogollos de abedul tienen un delicioso sabor a nuez en el muesli matutino (muesli) o en ensaladas. 2

Los frutos tiernos y aún blandos (son pequeñas nueces aladas con un sabor ligeramente aromático 5 ) son una delicia deliciosa cuando se confitan o se bañan en chocolate. Se utilizan para té, ponche o limonada de plantas silvestres. Se pueden utilizar en empanadas, en sopas de verduras y como verduras fritas o en escabeche. 2

Debido a su alto contenido de azúcar, la savia dulce y acuosa del abedul se puede transformar en cerveza, licores, vino o vinagre. Puede beber la bebida mineral revitalizante fresca o espesarla hasta obtener un almíbar. Debajo de la corteza blanca y negra hay una delicada capa de corteza que puede usarse como harina expandida para diversos pasteles. 2

Preparar té para té de hojas de abedul (fresco):

Para preparar un té de plantas medicinales, vierta 250 ml (¼ l) de agua hirviendo sobre dos cucharaditas colmadas de hojas de abedul y cuélelas después de 10 minutos. Beba tres tazas de infusión moderadamente tibia como té de hojas de abedul al día. Después de un drenaje exitoso, debes dejar de beber el té. 1

Receta vegana de salsa de flores de abedul:

Ingredientes: 2 cucharadas de flores de abedul, 1 cucharada de miel , 100 ml de caldo de verduras , 200 g de crema agria vegana , 1 cucharada de maicena , un poco de sal .

Preparación: Calentar caldo de verduras, añadir las yemas de abedul y la miel y dejar enfriar. Agregue la crema agria y haga puré hasta obtener una salsa con una batidora de mano. Mezcla 4-5 cucharadas de la salsa con la maicena y agrega al resto de la salsa. Calienta, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Sazone con sal y disfrútelo con papas o verduras al vapor.

No sólo los veganos o vegetarianos deberían leer:
Los veganos suelen comer alimentos poco saludables. Errores nutricionales evitables.

Compras: ¿dónde comprar?

Las hojas de abedul (aprobación estándar) se venden sueltas, en bolsitas de té o como té instantáneo soluble. Las hojas suelen formar parte de tés para la vejiga y los riñones, tés para la gota y el reumatismo, así como los llamados tés desintoxicantes. Además de los extractos secos, por ejemplo en forma de comprimidos, puedes comprar extractos alcohólicos en zumo. El jugo prensado de plantas frescas está disponible de forma natural y en varias combinaciones. 3.4

Puedes comprar hojas de abedul en Coop Vitality . Las mezclas de infusiones con hojas de abedul están disponibles en las cadenas de supermercados Edeka y Rewe , en el supermercado ecológico Alnatura , en tiendas ecológicas, en tiendas naturistas, en farmacias y en tiendas online. Hasta el momento no hemos encontrado té de hojas de abedul en Migros , Denner , Spar , Aldi , Lidl y Denner .

Además de los extractos de hojas de abedul, en cosmética se utilizan extractos de corteza de abedul, carbón de abedul y alquitrán de abedul. 3

Para encontrar salvaje - Temporada:

¿Qué altura crece un abedul plateado? Dependiendo de la zona climática, el abedul plateado ( Betula pendula ) puede alcanzar una altura de 9 a 25 metros. Con su característica corteza de color blanco plateado y sus hojas brillantes, es una de las especies de abedul más elegantes. La coloración blanca de troncos y ramas se debe a la sustancia betulina. El abedul tiene ramas colgantes que, cuando son jóvenes, están cubiertas de glándulas de resina verrugosas. 5,6,7

En Europa Central, el abedul plateado se considera la especie arbórea pionera más importante, ya que fue el primero en colonizar zonas en barbecho, escombros y desnudos. Prepara el suelo del bosque y es una valiosa especie arbórea protectora. 16 Los abedules se encuentran en zonas quemadas, en páramos, en linderos de bosques y en zonas de reforestación. 7

Temporada: La época de floración de los amentos (flores) es de abril a mayo, más temprano en algunas áreas. En zonas bajas y no frías, el delicado follaje primaveral de color verde claro se recolecta en mayo y junio. Los tallos aún deben estar lo suficientemente suaves como para poder frotarlos con los dedos. Los frutos son nueces o semillas aladas de aproximadamente 3 mm de largo que maduran de agosto a septiembre.

Para obtener la savia de abedul (savia sangrante), se corta la corteza en primavera (de marzo a abril) o se perfora el tronco para recoger la savia que fluye en recipientes metálicos. Dependiendo del clima y la temperatura, la savia de abedul fluye en una cantidad diaria de uno a cinco litros durante unos diez días. 1

El alquitrán de abedul se obtiene de la corteza de abedul, que se pela y se seca del tronco, las ramas más viejas y las ramitas en primavera (de marzo a mayo) mediante lo que se conoce como destilación seca. 1 ¡ Sin embargo, el árbol puede sufrir graves daños debido a daños en la corteza!

Almacenamiento:

Las hojas e inflorescencias frescas de abedul se dejan secar en un lugar aireado y oscuro. Las partes secas de las plantas se pueden almacenar frescas, secas y protegidas de la luz. Para ello son adecuados vasos oscuros y bien herméticos o latas de metal.

Para evitar la fermentación del jugo fresco de la planta o del jugo del tallo, puedes guardar los líquidos en el frigorífico o congelarlos en pequeñas porciones. Otra alternativa es conservar con alcohol. Dependiendo del porcentaje, utiliza 30-50% de alcohol y mézclalo con el jugo exprimido o el jugo original.

Ingredientes - valor nutricional - calorías:

Los ingredientes que determinan la eficacia de las hojas de abedul (abedul alto y abedul velloso) son flavonoides al 1,5-3,5% (incluidos hiperósido, quercetina), ácidos carboxílicos fenólicos, ésteres triterpénicos (ácido betulínico, betulinol), taninos y aceite esencial. Otros ingredientes incluyen vitamina C , sales de potasio , sustancias amargas y saponinas. 1,2,3,8,9

Según la Farmacopea Europea, las hojas de abedul o abedul deben contener al menos un 1,5% de flavonoides como hiperósido. Las hojas del abedul plateado suelen tener un contenido de flavonoides ligeramente mayor que las del abedul velloso. En general, las hojas jóvenes tienen un contenido mayor que las más viejas. 3

Además de los ácidos orgánicos, el jugo del tallo contiene sales, azúcar invertido, proteínas y sustancias de crecimiento vegetal. 1

La corteza del abedul plateado y del abedul velloso (Betulae corteza) contiene betulina, taninos, sustancias amargas, aceite esencial, resinas y otras sustancias orgánicas. 1 Ambos tipos de abedules contienen el terpeno betulina en una concentración mucho mayor que la de las hojas. 8 El alquitrán de abedul elaborado a partir de la corteza se caracteriza por su contenido fenólico. 1

Aspectos para la salud - efectos:

El principal ingrediente activo de las hojas de abedul son los flavonoides. Los efectos fisiológicos del aumento de la excreción de orina, cloruro y urea se demostraron en experimentos farmacológicos y con animales. Los científicos sospechan que el contenido relativamente alto de vitamina C y el aceite esencial favorecen este efecto. El aumento de la excreción de orina previene la formación de cálculos urinarios y arenillas renales. 3

Otro efecto comprobado de los extractos de hojas de abedul es la inhibición de la formación de biopelículas por parte de la bacteria Escherichia coli. 3

Los componentes terapéuticamente activos de la corteza son terpenos antiinflamatorios, antitumorales y antivirales (betulina, ácido betulínico, lupeol). 10,11 Las betulinas han desempeñado un papel prometedor en la investigación del cáncer y el VIH durante varios años. 12

La savia del tronco de abedul tiene un leve efecto analgésico y antimicrobiano. 13

Peligros - intolerancias - efectos secundarios:

El sistema inmunológico de las personas alérgicas puede reaccionar muy fuertemente al polen de abedul porque contiene alérgenos (proteínas) muy potentes. Por inhalación o contacto directo con el polen, el cuerpo libera histamina, que puede provocar inflamación de la conjuntiva de los ojos y de la mucosa nasal. Esta alergia al polen se conoce coloquialmente como “fiebre del heno”. Los síntomas pueden incluir: picazón o lagrimeo en los ojos, picazón en la nariz, el paladar o los oídos, estornudos, congestión o secreción nasal o dificultad para respirar. 14

Las alergias cruzadas son un fenómeno especial. La alergia al polen de abedul provoca reacciones cruzadas con el apio , las plantas de avellana ( avellana ), las rosas ( manzana , melocotón , pera , almendra , ciruela , cereza ), las plantas de laurel ( canela , aguacate ) o frutas exóticas ( lichi , kiwi ). 12

Durante el período de floración, entre marzo y mayo dependiendo de la ubicación, los abedules liberan una gran cantidad de polen, que varía anualmente. Cada dos años, los abedules tienen el llamado "año mástil", en el que liberan una cantidad especialmente grande de polen. 12,14

Las contraindicaciones para el tratamiento con hojas de abedul incluyen infecciones febriles del tracto urinario, prostatitis aguda, glomerulonefritis (inflamación de los riñones), insuficiencia renal, insuficiencia cardíaca, hipertensión, embarazo y lactancia. En principio, no se debe realizar una terapia de lavado en caso de edema debido a una actividad limitada del corazón y los riñones. 3

Los efectos secundarios que rara vez ocurren son molestias gastrointestinales leves. No se conocen interacciones. 3,4,8

Uso como planta medicinal:

Además del abedul plateado, las plantas madre para la producción de medicinas a base de hierbas incluyen el abedul velloso ( Betula pubescens ) o híbridos de ambas especies. 3

Una aplicación reconocida de las hojas de abedul (Betulae folium, pl.: Betulae folia) según el HMPC ( Comité de medicamentos a base de hierbas ) es el lavado del tracto urinario como tratamiento de apoyo para problemas leves del tracto urinario mediante el aumento de la cantidad de orina. 3

ESCOP ( asociación coordinadora de sociedades nacionales europeas de fitoterapia ) también menciona el lavado del tracto urinario en casos de inflamación del tracto urinario o enfermedad renal, así como el tratamiento complementario de infecciones bacterianas del tracto urinario. 3

Además de los enjuagues para enfermedades bacterianas e inflamatorias del tracto urinario y enfermedades renales , la Comisión E ( Comisión de Expertos en Medicinas Vegetales ) también ofrece tratamientos de apoyo para el reumatismo. 3

La dosis diaria promedio de té de hojas de abedul es de 2 a 3 g del medicamento varias veces al día, en total 6 a 10 g. 3.8

Las mezclas de té conocidas y probadas contienen, además de 20 g de hojas de abedul, 20 g de hojas de ortiga y 60 g de hierba de cola de caballo. 9

La dosis diaria de hojas de abedul debe tener un contenido total de flavonoides de al menos 150-200 mg. Por eso conviene preferir preparados con un contenido garantizado de flavonoides. Los zumos exprimidos de plantas frescas son muy adecuados, ya que contienen hasta un 2 % de flavonoides. Use 15 ml de jugo fresco 3 veces al día y 2 ml de tintura (1:10) 3 veces al día. 8 El jugo prensado de la planta fresca debe usarse en estado diluido. 1

Al someterse a una terapia de lavado con hojas de abedul, debe asegurarse de consumir suficientes líquidos, al menos dos litros por día. En caso de síntomas recurrentes o agudos que duren más de una semana, se recomienda consultar a un médico. 3.8

Según estudios clínicos, las indicaciones para el tratamiento con corteza de abedul (Betulae corteza) son la psoriasis y las alteraciones cutáneas relacionadas con la luz causadas por la luz solar o la radiación ultravioleta (queratosis actínica). octavo

Las hojas de abedul no se conocían en la antigüedad clásica; probablemente porque los abedules son más comunes en el norte que en el Mediterráneo. 9

El abedul desempeñó un papel muy especial en las creencias populares eslavas y germánicas. Los abedules de Pentecostés y Corpus Christi son un recordatorio de ello. Se administraba agua de abedul para los cólicos estomacales, los abscesos se curaban con alquitrán de abedul y con alquitrán de abedul se elaboraban ungüentos contra grietas y callosidades. El té elaborado con corteza y hojas se recomendaba contra la diabetes. 14

En el siglo XII , Hildegard von Bingen describió las flores de abedul como un remedio para las úlceras rebeldes y las heridas difíciles de curar. El italiano Matthioli (o Matthiolus, no Matthiole, como se cita en la fuente, siglo XVI) informó sobre la eficacia del abedul para los cálculos renales y la gota, así como para "purificar la sangre". 12

Los abedules han sido utilizados durante siglos por los indios norteamericanos, en medicina herbaria en los países de habla alemana y en China contra enfermedades infecciosas, enfermedades de la piel, así como enfermedades de la vejiga y los riñones. 15

En Rusia y Escandinavia, el abedul plateado y el abedul velloso son plantas medicinales tan importantes como el tilo o el roble en Europa Central. En el año 2000, el abedul fue el árbol del año en Alemania. dieciséis

Hoy en día, las infusiones de hojas de abedul se utilizan internamente en la medicina empírica para el reumatismo, la gota, la artritis, la arteriosclerosis, las erupciones cutáneas y la fiebre. 17

Para enfermedades de la piel, son adecuados los baños y lavados con infusiones de hojas o decocciones de corteza de abedul. 2 La savia de abedul se puede utilizar interna y externamente, por ejemplo para tratamientos primaverales o capilares. 13

El carbón de abedul puede ser útil para la diarrea, ya que retiene los contaminantes y el agua en los intestinos. Cantidades pequeñas y diluidas de alquitrán de abedul (Pix betulina) pueden aliviar las enfermedades crónicas de la piel. 2

Presencia - Origen:

Los hallazgos de polen muestran que durante la reforestación posterior a la Edad del Hielo, hace unos 13.000 años, casi toda Europa Central estaba formada por densos bosques de abedules. Los pinos que avanzaban desde el sur empujaron a los abedules hacia el norte. 12 Hoy en día, el abedul plateado es originario de la zona climáticamente templada de Eurasia. 3

El abedul plateado ( Betula pendula ) incluye un total de 22 subespecies que crecen en América del Norte, Asia y Europa, excepto en el norte de Escandinavia. dieciséis

Cultivo en el jardín o como planta en maceta:

Los abedules se pueden cultivar en el jardín o como planta en maceta en un lugar de pleno sol o sombra parcial. Los abedules crecen sin exigencias en suelos arenosos, ácidos y pobres en nutrientes, pero no en suelos puramente calcáreos. Los anegamientos perjudiciales se pueden prevenir con drenajes hechos de guijarros, arena o pequeños fragmentos de cerámica. Los abedules, como árboles jóvenes, necesitan una cantidad especialmente grande de agua. 16.18

Las semillas se extraen de las cabezas alargadas del fruto en marzo y abril. Cuando la plántula tenga unos 20 cm de altura se puede trasplantar al aire libre o a una maceta. Alternativamente, puede tomar un esqueje de una rama o desenterrar una planta joven cerca de un abedul. 18

¿Cómo arraiga un abedul? El abedul tiene raíces poco profundas, por lo que no es necesario cavar profundamente. 18 Por lo general, no es necesario cortar los abedules ni trasplantarlos como plantas en macetas. Los abedules resisten hasta -45 °C. 19

El abedul velloso ( Betula pubescens ) es adecuado para lugares húmedos y ácidos y el abedul arbustivo ( Betula humilis ) se recomienda como arbusto de bajo crecimiento. 19

Cultivo - cosecha:

Las importaciones de hojas de abedul proceden de China, Rusia, Polonia y otros países de Europa del Este. 3

Peligro de confusión:

los abedules plateados se pueden confundir fácilmente con otras especies de abedules. No existe ningún riesgo real de confusión. Puede conocer las características especiales de la planta (por ejemplo, la forma de las hojas) mediante un perfil.

El abedul velloso (o abedul peludo, Betula pubescens ), por ejemplo, tiene ramas jóvenes peludas y las hojas son más pequeñas que las del abedul plateado. 1.5

Protección de los animales - protección de las especies - bienestar de los animales:

Brändle y Brandl nombran alrededor de 500 especies de animales que se encuentran en relación con los abedules en Alemania. De ellas, 106 son escarabajos, 140 son especies de mariposas grandes y 105 son especies de mariposas pequeñas. Alrededor de 130 especies están más o menos especializadas en abedules. 6 Una de ellas es la gran mosca sierra del abedul.

Según Wikipedia, las especies de aves con una cierta (pero no exclusiva) conexión con el abedul son el jilguero negro y el jilguero negro polar. dieciséis

Si desea proteger a estos animales, puede comprar varias subespecies como árboles ornamentales: "Purpurea" con follaje denso de color púrpura oscuro, "Laciniata" con hojas cortadas y ramas colgantes, "Tristis" con ramas colgantes y tronco erguido y "Youngii " con un árbol parecido a un sauce llorón. Hábito de crecimiento sin tallo principal.

Información general:

El abedul plateado ( Betula pendula ) es una especie de árbol caducifolio del género de los abedules ( Betula ) dentro de la familia de los abedules (Betulaceae). dieciséis

Nombres alternativos:

Los nombres alternativos más conocidos para el abedul plateado son abedul plateado, abedul de arena, abedul verrugoso, abedul blanco, abedul común y abedul rugoso (abedul rugoso). Según la ortografía alemana, abedul plateado se escribe como una sola palabra. Sin embargo, en trabajos botánicos con base científica, la ortografía abedul plateado está estandarizada como nombre botánico alemán.

Los sinónimos latinos son Betula alba y Betula verrucosa .

En inglés el abedul plateado se llama abedul llorón o abedul verrugoso. La corteza de abedul se llama corteza de abedul o corteza de abedul y la savia de abedul se llama savia de abedul.

Palabras clave de uso:

Hoy en día, el abedul se utiliza fuera de los alimentos, en la producción de cosméticos 8 y para la producción del sustituto del azúcar xilitol o xilitol (E 967). 20 El agua de abedul se utiliza como producto para el cuidado del cabello y la piel o para teñir lana (verde espeso/amarillo).

En el pasado, el abedul se utilizaba para fabricar objetos cotidianos, como zapatos y mochilas en Finlandia o contenedores para almacenar alimentos en Siberia. La brea de abedul hecha de corteza de abedul es un adhesivo conocido desde la Edad de Piedra. 21 Antiguamente se utilizaban ramitas de abedul para atar escobas. Los abedules recién brotados eran una decoración tradicional de las calles en Pentecostés.

Literatura - Fuentes:

Bibliografía - 21 Fuentes

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2.Fleischhauer SG, Guthmann J, Spiegelberger R. Enzyklopädie. Essbare Wildpflanzen. 2000 Pflanzen Mitteleuropas. 1. Auflage. Aarau; 2013. AT Verlag.
3.Blaschek W (Herausgeber). Wichtl –Teedrogen und Phytopharmaka. Ein Handbuch für die Praxis. 6. Auflage. Stuttgart; 2016. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH.
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15.Dr. med. Ruoff M. Arzneipflanze Birke. Vorschlag zur erweiterten Betrachtung der Evidenz in der Phytotherapie am Beispiel der uralten und modernen Arzneipflanze Birke und ihre Verwendung in verschiedenen Kulturen.
16.Wikipedia Hänge-Birke.
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19.gruenes-archiv.de Birke – Pflanzen, Pflegen und Arten.
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