Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Салат из апельсинов и фенхеля с миндалём

Салат из апельсинов и фенхеля с миндалём - это интересная вкусовая комбинация, которая быстро готовится и хорошо подходит в качестве закуски или гарнира.
Комментарии Печать

веганосыроедение

15мин лёгкий  
Клик для видео
  Вода 78,1 %  58/11/31  LA (3.1g) 5:1 (0.6g) ALA


Ингредиенты (для человека, )

Нажмите на столы с питательными веществами

подготовки

  • измельчение/перемалывание
  • без кухонных приборов и нагревания
  • чистка

Приготовление

  1. Для салата
    Древесные концы листьев фенхеля обрезать. Если они уже не совсем свежие, то в случае необходимости удалить внешнюю кожуру клубней. Кожерыжку гладко обрубить внизу. Затем порезать клубень от кочерыжки до листьев на тонкие ломтики.

  2. Миндаль измельчить и вместе с фенхелем положить в чашку.

    Миндаль Вы можете измельчить при помощи нужной кухонной машины, например, (электрической) кофемолки. Если такой возможности нет, то Вы можете измельчить миндаль  на твёрдой поверхности при помощи твёрдого предмета (молотка и т.д.) или как описано внизу в разделе "Альтернативное приготовление" купить в уже измельчённом виде. Во время измельчения лучше всего обернуть миндаль в прозрачную плёнку, положить на подкладку и осторожно измельчать, чтобы не собирать кусочки с пола.

  3. Сверху и снизу отрезать от апельсиновой кожуры тонкие кружки. Поставить плод на получившуюся таким образом опорную поверхность и острым ножом сверху вних срезать всю кожуру круговыми движениями, включая белую кожицу.

  4. После этого разрезать апельсин попалам и порезать на кубики, потом вместе с соком добавить к фенхелю и рублённому миндалю в чашку.

  5. Для дрессинга
    Отдельно тщательно смешать друг с другом уксус, соль, сок лимона, сироп агавы и перец, под конец энергично вмешать при помощи вилки растительное масло.

    В оригинальном рецепте автор Иля Лаубер использует стевию в жидком виде (2 мерные ложки). Это количество соответствует 20 г обычного сахара, сладость которого сравнима с 15 г сиропа агавы. Конечно, степень сладости Вы можете регулировать по своему усмотрению, но как и в отношении соли для сахара тоже верно следующее высказывание: меньше это больше.

  6. Смешать дрессинг с салатом, хорошо перемешать и лучше всего оставить его в холодильнике на некоторое время пропитываться. После этого подавать салат из апельсинов и фенхеля в качестве гарнира или как закуску.

Рецепты с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать
Замечания по рецепту

Салат из апельсинов и фенхеля с миндалём - это интересная вкусовая комбинация, которая быстро готовится и хорошо подходит в качестве закуски или гарнира.

Сладость стевии: при использовании стевии, как указано в оригинальном рецепте и альтернативном варианте приготовления, Вы можете примерно ориентироваться на следующие соответствия.

1 г сушённых листьев стевии соответствует 15 г сахара. Или же это равно 5 стандартным кубикам сахара или чуть менее 1 1/4 ст. л. сахарного песка. Если используется жидкая стевия, как у автора, то 1 дозировочная ложка соответствует примерно 10 г сахарного песка. Но в зависимости от марки продукта это соотношение может меняться. Поэтому при покупке концентрата стевии обязательно обязательно уточните её "сладость" по сравнению с традиционным домашним сахаром.

Покупка стевии: стевию Вы можете приобрести в отделе товаров для здоровья в её натуральном виде, а точнее её листья.

Веганосыроедение: тот кто хочет выдержать этот рецепт строго веганским и сыроедческимe, должен обратить особое внимание на качетсво рапсового масла и бальзамического уксуса. То же самое касается и стевии, используемой в оригинальном рецепте.

Примечания автора о витамине C: "Витамин C улучшает услвоение железа. Не стоит волноваться о передозировке, потому что витамин С водорастворимый и избыток просто выводится из организма. Апельсины и фенхель в одной порции этого салат покрывают среднесуточную потребность взрослого человека в витамине С на 70% ".

Советы

Совет автора: "Сюда подходит: сладко-кислый салат подходит прежде всего как гарнир к сытным, богатым белками блюдам, например, арахисовому тофу." (рецепт в этой же книге на странице 227)

Уменьшение количества соли и сахара: если Вы хотите уменьшить количество соли и сахара в этом рецепте, то этого можно достичь уменьшив количество сиропа агавы и бальзамического уксуса. Вообще Вы можете сократить количество и того и другого, уменьшив количество дрессинга.

Альтернативное приготовление

Подсластители: как в оригинальном рецепте Вы можете использовать стевию вместо сиропа агавы. Мы рекомендуем использовать листья, высушенные естественным способом, если свежих не имеется. Листья нужно слегка растереть и использовать как подсластитель, как это делается во многих странах Азии. В зависимости от желаемой консистенции дрессинга жидкая стевия больше подходит для этого рецепта, чем листья. Другой альтернативой может быть использование высококачественного сиропа.

Быстрый вариант: тот, кто хочет ускорить приготовление рецепта, может купить уже натёртый миндаль. Он, как правило, уже не совсем такой ароматный, как свеженатёртый, потому что условия переработки и хранения могут повлечь за собой потерю качества.

Найти рецепт