Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Салат из киноа и сушёных вишен с пеканом и лимонным соком

Сушёные вишни и свежий лимонный сок придают этому салату из киноа с орехами пекан его фруктовую лёгкость. Его можно приготовить по-разному.
Комментарии

веганство, термообработка

15мин    140мин    лёгкий  
  Вода 74,0 %  71/11/18  LA (2.3g) 13:1 (0.2g) ALA


Ингредиенты (для людей, )

Кухонные приборы

  • холодильник
  • сито
  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых
  • (кухонная) плита
  • кастрюля

подготовки

  • варка
  • измельчение/перемалывание
  • замачивание
  • прессование/отжимание сока
  • охлаждение
  • настаивание, пропитывание
  • просеивание, процеживание
  • дать стечь

Приготовление

  1. Киноа вместе с солью и 420 мл воды поместить в кастрюлю и довести до кипения. Убавить огонь и варить на медленном огне с закрытой крышкой в течении 15 минут. 

    В это время Вы можете перейти к з-ему и 4-му шагам приготовления.

  2. Приготовленную киноа разрыхлить вилкой. Охладить в чашке, накрыть пищевой фольгой и оставить настаиваться в холодильнике минимум на 2 часа.

    В это время Вы можете продолжить приготовление следующих шагов.

  3. Вишни залить водой в маленькой чашке и оставить на 30 минут.

    Это время Вы можете использовать, чтобы подготовить остальные ингредиенты (шаг 4). 

  4. Выжать сок из лимонов или если у Вас есть уже готовый лимонный сок использовать указанное количество. Орехи пекан крупно порубить. Оба ингредиента отставить в сторону.

    Для получения 60 мл лимонного сока Вам потребуется около 1 ½ лимона.

    Исходя из нашего опыта, мы рекомендуем использовать половину указанного количества лимонного сока. Если Вы любите более кислый вкус, то можете увеличить количество лимонного сока.

  5. Промыть размягчённые вишни и дать им стечь.

  6. Оливковое масло и лимонный сок смешать с охлаждённой киноа. Вишни по желанию сначала измельчить, а затем смешать с орехами пекан. По усмотрению приправить солью.

Комментарии
Замечания по рецепту

Сушёные вишни и свежий лимонный сок придают этому салату из киноа с орехами пекан его фруктовую лёгкость. Его можно приготовить по-разному.

Размер порций: это блюдо рассчитано на 8 порций как гарнир. Если Вы хотите подавать его как главное блюдо, то указанного количества хватит на 4 порции.

Киноа: киноа - это псевдозерновая культура родом из южноамериканских Анд. Из-за содержащихся в оболочке горьких сапонинов есть её в неочищенном виде практически невозможно, поэтому в продаже её можно купить только очищенной. Киноа бывает разных сортов и цветов: светлая киноа имеет после варки мягкую консистенцию, в то время как красная киноа более пикантная на вкус и остаётся зернистой. Чёрная киноа - это сорт, который после варки остаётся самым зернистым. Рекомендуется всегда хорошо мыть киноа перед варкой, чтобы удалить возможные следы горьких сапонинов. Киноа не содержит глютен и превосходит популярные виды зерновых по содержанию белка, магния и железа. Кроме того, в ней содержатся все незаменимые аминокислоты, включая лизин!

Сушёные вишни: в продаже Вы можете найти как обычные, так и сушёные вишни. Сушёные вишни имеют тёмно-красный цвет и в зависимости от сорта могут иметь быть сладковатый или кисловатый вкус.

Лимонный сок: лимон богат витамином С и антиоксидантами, обладает антибактериальным эффектом и укрепляет иммунную систему. Фруктовая кислота лимонного сока придаст Вашему блюду приятную свежесть. Кроме того, витамин С также улучшает усвоение содержащегося в киноа железа.

Орех пекан: слегка сладковатые на вкус орехи пекан очень питательны. Они более чем на 70% состоят из ненасыщенных жирных кислот, причём соотношение омега-6 к омега-3 жирным кислотам составляет 20:1, намного превосходит таковое соотношение у грецкого ореха и является не очень хорошим. Орех пекан содержит в своём составе различные минеральные вещества, например, кальций, калий, железо, магний и фосфор, а также витамины B2 и E. Более подробную информацию об Вы найдёте в описании этого ингредиента.

Советы

Сушёные вишни: к этому рецепту лучше всего подходят сушёные вишни. В продаже они имеются как подслащённые, так и неподслащённые. Последние лучше выбрать не только потому что они более полезны для здоровья, но и более приятные на вкус.

Орех пекан: свежие орехи пекан можно приобрести осенью и зимой. Т.к. скорлупа этого ореха очень тонкая, то её можно легко очистить вручную. В остальные времена года его можно найти прежде всего порубленном, помолотом или наструганном виде.

Альтернативное приготовление

Вкусовые дополнения: тот, кто любит сильно приправлять пищу, может добавить в это блюдо ещё мяту или кориандр. Также и чили очень хорошо гармонирует с фруктовым ароматом сушёных вишен.