Быстрый песто из тыквенных семечек с тыквенным маслом
веганство, термообработка
-
© С согласия Lisa Pfleger, Eugen Ulmer Verlag Фото к рецепту "Быстрый песто из тыквенных семечек с тыквенным маслом" из книги "Vegan Homemade" Лизы Пфлегер, страница 79
Ингредиенты (для человека, )
| Для приготовления песто | |
| 50 гр | тыквенных семечек, жареных, без соли |
| 3 ст.л. | тыквенного масла, штирийского (Cucurbita pepo) (40 гр) |
| ¼ ч.л. | соли, пищевой соли, столовой соли (1,5 гр) |
| 1 щепотка | перец, чёрный (0,1 гр) |
Кухонные приборы
- измельчитель/дробилка или стационарный блендер или ступа
подготовки
- измельчение/перемалывание
- без кухонных приборов и нагревания
- измельчение в блендере
Приготовление
Для приготовления песто
Тыквенные семечки измельчить в блендере или измельчителе. Добавить масло из тыквенных семечек, соль и перец по вкусу и снова всё перемешать.Если тыквенные семечки ещё не поджарены, то лучше сделайте это перед приготовлением самостоятельно, чтобы улучшить вкус песто. Вместо измельчителя Вы можете также использовать ступу или стационарный блендер. В оригинальном рецепте перец не указан. Вы можете определить для себя самостоятельно, будете ли Вы его добавлять или нет.
Вариант сервировки
Песто из тыквенных семечек разложть на сваренных спагетти или тальятелле и подавать на стол. Дополнительно для украшения можно посыпать блюдо тыквенными семечками.
Этот быстро приготовляемый песто из тыквенных семечек с тыквенным маслом не только не требует больших хлопот, но и очень вкусный и при этом ещё и полезный.
Тыквенное масло: тыквенное масло изготавливают из поджаренных семечек тыквы обыкновенной. Чаще всего оно используется как салатное масло в холодных и горячих блюдах, а также в приготовлении десертов.
Характерным для кулинарного продукта родом из Австрии является тёмный зеленовато-коричневый цвет и ароматный орехово-пряный вкус.
При нагревании свыше 100 °C тыквенное масло теряет свой зеленоватый цвет, ароматный вкус, часть полезных для здоровья веществ и кроме этого может даже образовывать горькие вещества.
Тыквенное масло обладает антиоксидантными свойствами, которые обусловлены содержанием селена и витамина Е.
Содержащиеся в нём линолевая кислота и фитостерины обладают снижающим уровень холестерина эффектом. Кроме того, тывенное масло обладает противовоспалительным действием и может быть полезным при ревматоидном артрите.
Понижающие уровень сахара в крови свойства проявляются благодаря высокому содержанию сосудорасширяющих, полиненасыщенных жирных кислот.
Эксперименты на крысах показали, что тыквенное масло может иметь положительное воздействие при аденоме простаты на начальных стадиях.
Как при употреблении всех масел, мы рекомендуем Вам умеренное потребление.
Хранение: наполните песто из тыквенных семечек в стерилизованные в кипящей воде баночки и покройте его слоем растительного масла. Заготовленный таким образом песто может храниться в холодильнике несколько недель.
Помидоры в качестве дополнения: маленькие разрезанные на четыре части коктейльные помидоры придадут блюду немного лёгкости и свежести, к тому же их вкус отлично сочетается с песто.
Для приправления: кроме перца, Вы также можете добавить в песто чеснок и несколько капель лимонного сока, которые очень хорошо сочетаются со вкусом тыквенных семечек.
