Pesto di zucca veloce con olio di semi di zucca
vegani cotti
-
© Courtesy of Lisa Pfleger, Eugen Ulmer Verlag Immagine della ricetta «Pesto di zucca veloce con olio di semi di zucca», dal libro «Vegan Homemade», di Lisa Pfleger, pagina 79
Ingredienti (for servings, )
| Für die Pesto-Zubereitung | |
| 50 g | Semi di zucca, tostati, senza sale |
| 3 È cucchiai. | Olio di semi di zucca (40 g) |
| ¼ cucchiaino. | Sale da tavola (1,5 g) |
| 1 pizzicare | Spezie, pepe nero (0,10 g) |
Utensili da cucina
- chopper elettrico or frullatore di vetro or mortaio
Metodo di preparazione
- tritare o macinare
- piatto freddo
- mescolare
Preparazione
Per il pesto
Schiaccia i semi di zucca con un elicottero. Aggiungere l'olio di semi di zucca e sale e pepe a piacere. Mescola in modo che tutto sia ben miscelato.Se i semi di zucca non sono tostati, arrostiscili prima di passare al passaggio successivo, poiché si apprezza una differenza significativa nel sapore. Invece di un elicottero puoi usare un mortaio o un frullatore. Nella ricetta originale non viene aggiunto pepe, quindi è una tua scelta usarlo o no.
Suggerimento di presentazione
Aggiungi il pesto di zucca agli spaghetti o tagliatelle e servi. Se lo desideri, puoi anche cospargere i semi di zucca per decorare.
Questo veloce pesto di zucca con olio di semi di zucca non è solo semplice e veloce da preparare, ma anche gustoso e salutare.
Olio di semi di zucca: l' olio di semi di zucca è prodotto con semi di zucca tostati. Viene utilizzato principalmente nelle insalate e nei piatti caldi o temperati, ma non c'è alcun problema nell'usarlo nella preparazione dei dessert.
Questa specialità austriaca ha un colore marrone verdastro e un sapore speziato, che ricorda anche le noci.
Da 100 ºC, l'olio di semi di zucca perde il suo colore verdastro, il suo sapore aromatico, una parte dei suoi nutrienti e può persino sviluppare un sapore amaro.
L'olio di semi di zucca ha effetti antiossidanti grazie al selenio e alla vitamina E che contengono i semi con cui è prodotto.
L'alta percentuale di acido linoleico e fitosteroli ha probabilmente effetti positivi sui livelli di colesterolo. Ha anche proprietà anti-infiammatorie ed è usato nelle terapie contro l'artrite reumatoide.
È anche ricco di acidi grassi polinsaturi e ha un effetto vasodilatatore che può aiutare a ridurre la pressione sanguigna .
Alcuni studi sui ratti mostrano che l'olio di semi di zucca può avere un effetto positivo nelle prime fasi dell'adenoma prostatico.
Come con il resto degli oli, sulla nostra pagina puoi trovare quali sono le quantità appropriate per un consumo moderato.
Conservazione: versare il pesto di semi di zucca in barattoli di vetro sterilizzati e coprirlo con un leggero strato di olio. In questo modo, il pesto può essere conservato in frigorifero per diverse settimane.
Pomodoro come complemento: i pomodorini ciliegia tagliati in quarti danno freschezza e leggerezza al piatto, oltre a un ottimo sapore.
Per affinare: al pesto puoi aggiungere non solo pepe, ma anche aglio o anche una spruzzata di limone, poiché entrambi si combinano molto bene con il sapore dei semi di zucca.
