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Patatine Fritte Crude

Queste patatine dolci crude sono molto simili alle patatine fritte. Le patate non hanno molto colore. In questa ricetta viene utilizzato poco olio e sale piccan

vegan crudo

70min20h
medio
76% 80/06/14 
Ω-6 (LA, 0.3g) : Ω-3 (ALA, <0.1g) = 0:0


Ingredienti (for servings, )

Utensili da cucina

  • disidratatore alimentare
  • pelapatate

Metodo di preparazione

  • disidratare

Preparazione

  1. Per patatine dolci
    Sbucciare le patate dolci.

  2. Usa una grattugia per ottenere fette sottili o fallo con l'aiuto di un pelapatate.

  3. Metti l'olio con l'acqua in una ciotola e aggiungi un po 'di sale piccante al composto.

    Puoi cospargere il sale sulle patate dolci invece di aggiungerlo alla marinata per provare diverse opzioni. Cospargi le spezie a 30 o 40 centimetri sul vassoio in modo da distribuirle meglio e le patatine dolci abbiano un sapore uniforme.

  4. Metti la marinata in una grande ciotola o su un ferro da stiro.

    Non è necessario marinare troppo le fette di patata dolce, poiché possono essere molto unte. Un'altra opzione è quella di utilizzare il succo di limone.

  5. Posizionare le fette sul vassoio disidratatore con un po 'di marinata sopra o utilizzare un contenitore stretto per dare loro un bagno veloce e rimuovere la marinata in eccesso sul bordo.

    Puoi aggiungere paprika, peperoncino in polvere o pepe alla marinata o cospargere direttamente le spezie sulle fette.

  6. Posizionare le fette di patate dolci marinate molto vicine tra loro sul vassoio disidratatore. 800 grammi coprono circa 9 450 centimetri quadrati o quello che è lo stesso, nove vassoi 30 x 35.

  7. Preriscaldare il disidratatore fino a quando non raggiunge una temperatura compresa tra 38 e 42 ºC. Le fette possono essere disidratanti fino a 20 ore.

    Se i trucioli sono troppo sottili possono piegarsi durante il processo di asciugatura, quindi non è necessario rovesciarli. I trucioli possono anche essere asciugati con aria calda. Se il calore del sole è intenso, l'essiccazione durerà meno tempo . Tuttavia, ci sono anche ricette che dicono che sono sufficienti due o tre ore nel disidratatore (alla stessa temperatura).

Informazioni nutrizionali per persona Convertire per 100 g
2000 kcal
Energia116 kcal5,8%
Grassi3,4 g4,9%
Saturated Fats0,48 g2,4%
Carbohydrates (inc.dietary fiber)20 g7,5%
Sugars4,2 g4,6%
Fibra3,0 g12,0%
Proteina/Albumina1,6 g3,1%
Sale (Na:55,3 mg)140 mg5,8%
Una porzione è di 108g.Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per persona 2000 kcal
VitVitamina A, come il retinolo (ER) 709 µg89,0%
ElemPotassio, K 337 mg17,0%
ElemRame, Cu 0,15 mg15,0%
VitPiridossina (vitamina B6) 0,21 mg15,0%
ElemManganeso, Mn 0,26 mg13,0%
VitAcido pantotenico (vitamina B5) 0,80 mg13,0%
ProtTriptofano (Trp, W) 0,03 g13,0%
ProtTreonina (Thr, T) 0,08 g9,0%
Sodio, Na 55 mg7,0%
ElemMagnesio, Mg 25 mg7,0%

Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per persona 2000 kcal
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 0,31 g3,0%
Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,03 g1,0%

Aminoácidos esenciales per persona 2000 kcal
Triptofano (Trp, W) 0,03 g13,0%
Treonina (Thr, T) 0,08 g9,0%
Fenilalanina (Phe, F) 0,09 g6,0%
Valina (Val, V) 0,09 g5,0%
Isoleucina (Ile, I) 0,06 g4,0%
Leucina (Leu, L) 0,09 g4,0%
Lisina (Lys, K) 0,07 g4,0%
Metionina (Met, M) 0,03 g3,0%


Macroelementos esenciales (macrominerales) per persona 2000 kcal
Potassio, K 337 mg17,0%
Sodio, Na 55 mg7,0%
Magnesio, Mg 25 mg7,0%
Fosforo, P 47 mg7,0%
Calcio, Ca 30 mg4,0%

Oligoelementos esenciales (microelementos) per persona 2000 kcal
Rame, Cu 0,15 mg15,0%
Manganeso, Mn 0,26 mg13,0%
Ferro, fede 0,63 mg4,0%
Zinco, Zn 0,30 mg3,0%
Selenio, Se 0,60 µg1,0%
Fluoro, F 3,6 µg< 0,1%
Autore
Ernst Erb, Immagine del 2018
Ernst Erb, Svizzera
Founder, President, CEO; Author
Note relative alla ricetta

Queste patatine dolci crude sono molto simili alle patatine fritte. Le patate non hanno molto colore. In questa ricetta viene utilizzato poco olio e sale piccante.

Suggerimenti

Conservazione: le patatine possono essere conservate solo per alcuni giorni , poiché si bagnano e diventano morbide nel tempo. L'uso di patate non è l'opzione migliore per questa ricetta. Li abbiamo provati con una marinata di senape e hanno acquisito un colore più bello e un sapore diverso, ma lo sforzo vale la pena solo se li prepari per gli ospiti che vogliono dimostrare cosa si può ottenere nella cucina vegana cruda o per divertimento Ai più piccoli

Preparazione alternativa

Alternative di asciugatura: puoi asciugare le patatine nel forno o in un essiccatore per alimenti fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se hai la possibilità di far circolare aria calda all'interno dell'apparecchio, il processo sarà più veloce. Se le condizioni di umidità e temperatura sono adeguate, queste patatine dolci possono essere preparate senza la necessità di disidratatori, essiccatori o forni; Solo con luce solare e calore ambientale .

Tagliare le fette: le fette possono anche essere fatte con un normale pelapatate, anche se tendono ad essere un po 'sottili.