800 g | Patate dolci, crude |
2 È cucchiai. | Olio d'oliva (27 g) |
40 ml | Acqua potabile (40 g) |
Per patatine dolci
Sbucciare le patate dolci.
Usa una grattugia per ottenere fette sottili o fallo con l'aiuto di un pelapatate.
Metti l'olio con l'acqua in una ciotola e aggiungi un po 'di sale piccante al composto.
Puoi cospargere il sale sulle patate dolci invece di aggiungerlo alla marinata per provare diverse opzioni. Cospargi le spezie a 30 o 40 centimetri sul vassoio in modo da distribuirle meglio e le patatine dolci abbiano un sapore uniforme.
Metti la marinata in una grande ciotola o su un ferro da stiro.
Non è necessario marinare troppo le fette di patata dolce, poiché possono essere molto unte. Un'altra opzione è quella di utilizzare il succo di limone.
Posizionare le fette sul vassoio disidratatore con un po 'di marinata sopra o utilizzare un contenitore stretto per dare loro un bagno veloce e rimuovere la marinata in eccesso sul bordo.
Puoi aggiungere paprika, peperoncino in polvere o pepe alla marinata o cospargere direttamente le spezie sulle fette.
Posizionare le fette di patate dolci marinate molto vicine tra loro sul vassoio disidratatore. 800 grammi coprono circa 9 450 centimetri quadrati o quello che è lo stesso, nove vassoi 30 x 35.
Preriscaldare il disidratatore fino a quando non raggiunge una temperatura compresa tra 38 e 42 ºC. Le fette possono essere disidratanti fino a 20 ore.
Se i trucioli sono troppo sottili possono piegarsi durante il processo di asciugatura, quindi non è necessario rovesciarli. I trucioli possono anche essere asciugati con aria calda. Se il calore del sole è intenso, l'essiccazione durerà meno tempo . Tuttavia, ci sono anche ricette che dicono che sono sufficienti due o tre ore nel disidratatore (alla stessa temperatura).
Queste patatine dolci crude sono molto simili alle patatine fritte. Le patate non hanno molto colore. In questa ricetta viene utilizzato poco olio e sale piccante.
Conservazione: le patatine possono essere conservate solo per alcuni giorni , poiché si bagnano e diventano morbide nel tempo. L'uso di patate non è l'opzione migliore per questa ricetta. Li abbiamo provati con una marinata di senape e hanno acquisito un colore più bello e un sapore diverso, ma lo sforzo vale la pena solo se li prepari per gli ospiti che vogliono dimostrare cosa si può ottenere nella cucina vegana cruda o per divertimento Ai più piccoli
Alternative di asciugatura: puoi asciugare le patatine nel forno o in un essiccatore per alimenti fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se hai la possibilità di far circolare aria calda all'interno dell'apparecchio, il processo sarà più veloce. Se le condizioni di umidità e temperatura sono adeguate, queste patatine dolci possono essere preparate senza la necessità di disidratatori, essiccatori o forni; Solo con luce solare e calore ambientale .
Tagliare le fette: le fette possono anche essere fatte con un normale pelapatate, anche se tendono ad essere un po 'sottili.