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Patatine Fritte Crude

Queste patatine dolci crude sono molto simili alle patatine fritte. Le patate non hanno molto colore. In questa ricetta viene utilizzato poco olio e sale piccan
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vegan crudo

70min    20h    medio  
  Acqua 75,9%  80/06/14  LA : ALA


Recipes with nutrient tables

Ingredienti (for servings, )

800 gPatate dolci, crude
2 È cucchiai.Olio d'oliva (27 g)
40 mlAcqua potabile (40 g)

Utensili da cucina

  • disidratatore alimentare
  • pelapatate

Type of preparation

  • disidratare

Preparation

  1. Per patatine dolci
    Sbucciare le patate dolci.

  2. Usa una grattugia per ottenere fette sottili o fallo con l'aiuto di un pelapatate.

  3. Metti l'olio con l'acqua in una ciotola e aggiungi un po 'di sale piccante al composto.

    Puoi cospargere il sale sulle patate dolci invece di aggiungerlo alla marinata per provare diverse opzioni. Cospargi le spezie a 30 o 40 centimetri sul vassoio in modo da distribuirle meglio e le patatine dolci abbiano un sapore uniforme.

  4. Metti la marinata in una grande ciotola o su un ferro da stiro.

    Non è necessario marinare troppo le fette di patata dolce, poiché possono essere molto unte. Un'altra opzione è quella di utilizzare il succo di limone.

  5. Posizionare le fette sul vassoio disidratatore con un po 'di marinata sopra o utilizzare un contenitore stretto per dare loro un bagno veloce e rimuovere la marinata in eccesso sul bordo.

    Puoi aggiungere paprika, peperoncino in polvere o pepe alla marinata o cospargere direttamente le spezie sulle fette.

  6. Posizionare le fette di patate dolci marinate molto vicine tra loro sul vassoio disidratatore. 800 grammi coprono circa 9 450 centimetri quadrati o quello che è lo stesso, nove vassoi 30 x 35.

  7. Preriscaldare il disidratatore fino a quando non raggiunge una temperatura compresa tra 38 e 42 ºC. Le fette possono essere disidratanti fino a 20 ore.

    Se i trucioli sono troppo sottili possono piegarsi durante il processo di asciugatura, quindi non è necessario rovesciarli. I trucioli possono anche essere asciugati con aria calda. Se il calore del sole è intenso, l'essiccazione durerà meno tempo . Tuttavia, ci sono anche ricette che dicono che sono sufficienti due o tre ore nel disidratatore (alla stessa temperatura).

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Autore
Ernst Erb, Immagine dell'anno 2003
Ernst Erb, Svizzera
Mein Lebenslauf hat mich motiviert, die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz" zu gründen. Im Beitrag "Schicksalsschläge, tödliche Krankheit, Gesundheit, Leben!" schildere ich etwas davon. Ein ebenso wichtiger Punkt bildet die Erfahrung aus dem Aufbau von Radiomuseum.org: Es bekommen zu viele Menschen bereits ab Alter 65 schwerwiegende Krankheiten. So lang wie möglich zu leben ist nicht das Ziel, sondern so aktiv, positiv und glücklich wie möglich. Der Weg des geringsten Widerstands führt nicht dazu. Nur im Leid schafft man grössere persönliche Veränderungen. Im Alter von 41 Jahren brachte mich die Todesangst vor meinem Krebsleiden dazu, über mein Leben zu reflektieren und auch bezüglich Krankheit selbstverantwortlich zu handeln. Heute bin ich froh, dass ich durch sehr schwierige Lebensphasen gehen musste. Dadurch konnte ich meine Lebensführung so verändern, dass ich auch im achtzigsten Lebensjahr (2015) >60 Stunden pro Woche am PC arbeiten und dabei leistungsfähig bleiben kann. Es ist falsch, so viele Stunden sitzend zu verbringen (früher waren es mehr), doch versuche ich das durch Ausdauersportarten (schnelles Wandern, Bergwandern) und leider nicht immer täglich ausgeführte Übungen (7 Min Workout ab iPhone) auszugleichen. Ich darf annehmen, dass mir die langjährige (Pesci-)vegane Ernährung mit ca. 90% Rohkostanteil meine Gesundheit gibt. Leider sind es mit Sicherheit nicht meine Gene. Auch als Angestellter sah ich meine Arbeit nie als Job, sondern als Hobby, das mich interessierte. Als ich eigene (kleine) Firmen aufbaute, war mir das Wohlergehen der Mitarbeiter besonders wichtig. Erfolg oder Misserfolg hing zu einem grossen Teil von ihnen ab. Es war nie mein Ziel, reich zu werden, sondern etwas individuell und intelligent aufzubauen, so dass es vielleicht Erfolg haben kann. Trotzdem kann ich es mir nun erlauben, mit meiner Erfahrung und meinen Möglichkeiten etwas aufzubauen, das interessierten Menschen zugut kommen kann. Zum Glück geben mir auch junge Menschen, die an "diet-health.info" mitarbeiten, das Gefühl echter Teamarbeit. Mit Skype und TeamViewer ist es möglich, mit geographisch weit verstreuten MitarbeiterInnen zu arbeiten. Selbst Professoren oder Ärzte beteiligen sich an diesem speziellen Projekt, indem sie eigene Texte beisteuern. Unsere Themenbereiche erfassen eigentlich alles, was uns Menschen ausmacht: Gesundheit - Prinzipien/Allg. - Heilkunde - Ernährung - Produktion/Handel - Drogen - Aktivität - Lifestyle - Politik - Wellness - Natur - Umwelt - Persönlichkeit - Ethik - Soziales / Religion. Noch weiss ich nicht, ob "diet-health.info" mit diesem Versuch, den Menschen "nur" solide Zusammenhänge zu vermitteln, auch die notwendige Beachtung erhalten kann. Doch meine ich, dass es reflektierende Menschen gibt, die Zusammenhänge verstehen wollen, statt jedem Modetrend lemmingehaft nachzugehen oder sich zu einem leicht begehbaren Weg (ver-)führen zu lassen. Ob die auch den notwendigen Willen zum Lesen mitbringen? Mir fehlte eine solch umfassende Quelle, die mir ungefärbte Antworten auf wichtigste Fragen gibt. Deshalb versuche ich diesen "vorher vergeblich gesuchten Hafen" aufzubauen. Hoffentlich habe ich auch die Zeit und Kraft dazu. Die Auszeichnung mit dem Sigillum Magnum, ausgerechnet an der Universität Bologna, der Titel "Marconista del XXI secolo" und die Anerkennung zu diet-health durch die grösste Tierschutzorganisation Italiens, der LAV, geben mir weiteren Mut.

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Note relative alla ricetta

Queste patatine dolci crude sono molto simili alle patatine fritte. Le patate non hanno molto colore. In questa ricetta viene utilizzato poco olio e sale piccante.

Suggerimenti

Conservazione: le patatine possono essere conservate solo per alcuni giorni , poiché si bagnano e diventano morbide nel tempo. L'uso di patate non è l'opzione migliore per questa ricetta. Li abbiamo provati con una marinata di senape e hanno acquisito un colore più bello e un sapore diverso, ma lo sforzo vale la pena solo se li prepari per gli ospiti che vogliono dimostrare cosa si può ottenere nella cucina vegana cruda o per divertimento Ai più piccoli

Preparazione alternativa

Alternative di asciugatura: puoi asciugare le patatine nel forno o in un essiccatore per alimenti fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se hai la possibilità di far circolare aria calda all'interno dell'apparecchio, il processo sarà più veloce. Se le condizioni di umidità e temperatura sono adeguate, queste patatine dolci possono essere preparate senza la necessità di disidratatori, essiccatori o forni; Solo con luce solare e calore ambientale .

Tagliare le fette: le fette possono anche essere fatte con un normale pelapatate, anche se tendono ad essere un po 'sottili.

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