Учреждение здоровья и питания
Учреждение
здоровья и питания
Швейцария
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

перец пимент, молотый

Перец пимент - это пряность, изготовленная из плодов растения пимента лекарственная. Другое его название - ямайский перец.
Вода 8,5%  83
макронутриент углеводы 82.99%
/07
макронутриент белки 7.01%
/10
макронутриент жиры 10%
  LA (2.3g) !:0 (0.1g) ALA

Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот в общей сложности не должно превышать 5:1. Ссылка на текст с пояснениями.

Здесь содержится 2.29 г незаменимой линолевой кислоты (ЛК) и практически не содержится незаменимая альфа-линоленовая кислота (АЛК)

Пиктограмма таблицы питательных веществ

Христофор Колубм был тем человеком, который не только дал название пименту, но и открыл эту пряность для европейской кухни. С тех пор Ямайка является главным регионом выращивания пимента. Из молотых плодов растения пимента лекарственная получается изысканная пряность, которая особенно популярна в карибской кухне.

Общая информация:

Из Википедии: "Пиме́нта лека́рственная, или Пимента двудо́мная, или Яма́йский пе́рец (лат. Pimēnta diōica, или лат Pimenta officinālis) — вид рода Пимента семейства Миртовые. Из плодов растения получают душистый перец".

Химический состав и применение в медицине:

"Растение содержит эфирное масло, основными компонентами которого являются эвгенол кариофиллен, цинеол, фелландрен".

"В незрелых высушенных плодах содержится до 4 % эфирного масла, в котором обнаружено 65—80 % эвгенола, цинеол, фелландрен и другие вещества. Сырьё используют в качестве антисептика".

"Применение душистого перца как пряно-ароматической добавки способствует устранению метеоризма".

Применение в кулинарии:

"Недозрелые плоды пименты лекарственной (лат. Fructus Pimentae) сушат для получения душистого перца, который быстро распространился в Европе и во многих случаях заменил перец чёрный. В нём сочетаются ароматы корицы, чёрного перца, мускатного ореха и гвоздики. Запах его пряный, вкус остропряный, жгучий. Пользоваться им необходимо осторожно, поскольку это сильная пряность. Душистый перец не только придаёт блюдам аромат, но и меняет их вкус.

Используется для приготовления различных видов мяса, главным образом баранины, подливок и других блюд. Перец душистый хорошо дополняет овощные блюда, рыбу, салаты из рыбы, соусы к дичи, овощные супы, студень, консервированные овощи. Используется он и для приготовления различных маринадов, пудингов, печенья, пирогов. В небольшом количестве придаёт своеобразный вкус фруктовым компотам. Им можно обогатить вкус специальных соусов".

Комментарии