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Wirsing (bio?) ist roh, fermentiert oder gekocht essbar. Kohl (Wirz oder Welschkraut) hat gekrauste, je nach Sorte aussen hellgrüne oder dunkelgrüne Blätter.
.. Champignons , Reis , Couscous , Tofu , Seitan oder Sojahack. ..
Horapa (roh) bezeichnet man als thailändisches bzw. Thai-Basilikum. Sein Anis- und Lakritz-ähnliches Aroma unterscheidet es vom europäischen Basilikum. Bio?
.. Eine weitere Einsatzmöglichkeit von Horapa ist das Würzen von Suppen, Saucen (Sossen), Salaten, Glasnudeln, Reis, Pestos ..
Kidney-Bohnen (roh) haben einen hohen Proteingehalt und sind reich an Folsäure. Den Namen verdankt die Bohne ihrer nierenähnlichen Form. (Bio-Qualität?)
.. Ein leckeres Gericht aus Spanien mit Kidneybohnen ist Reis nach Murcia-Art mit Safran . ..
Rollgerste bzw. Gerstengraupen sind geschliffene Gerstenkörner (roh?). Im Gegensatz zu Weizen und Dinkel enthält Gerste nur wenig Gluten. Bio-Qualität?
.. Um mehr Nährstoffe in den Gerstengraupen zu erhalten, nutzt man, wie beim Reis, das Parboiled-Verfahren. ..
Meerrettichbaum-Schoten (Moringa oleifera) sind sehr nährstoffreich. Gekochte Moringa-Schoten und rohe oder gekochte Blätter verwendet man als Gemüse. Bio?
.. Dazu passt gedünsteter Reis , Gemüsecurry oder indisches Fladenbrot. ..
Blumenkohl (bio) hat einen milden Geschmack und ist im Vergleich zu anderen Kohlsorten leichter verdaulich. Roh hat Karfiol einen hohen Vitamin C Gehalt.
.. Die Brösel kann man auch als Reisersatz, also als Blumenkohl-Rohkost-Reis, verwenden. ..
Weizengluten ist ein pflanzlicher, eiweissreicher Fleischersatz. Produkte aus Seitan bzw. Mianjin (bio) haben eine bissfeste Konsistenz und enthalten Gluten.
.. Glutenfreie Alternativen sind Wildreis , Mais , Reis , Hirse und Pseudogetreide wie Buchweizen , Quinoa und Amarant ..
Grünkohl ist eines der Vitamin-K-reichsten Lebensmittel, aber bietet weitaus mehr! Abhängig vom Rezept verwendet man ihn roh, gekocht oder gebacken. Bio?
.. Er peppt roh auch Bowls mit Hirse , Quinoa oder Vollkorn-Reis auf. ..
Dinkelvollkornmehl verwendet man v.a. zum Backen. Da Dinkel (bio?) mehr Gliadin enthält als Weizen, sind Dinkelteige dehnbarer, aber weniger formstabil.
.. spelta ) ist ein Spelzgetreide, ähnlich wie Gerste , Hafer , Hirse , Einkorn, Emmer oder Reis . ..
Geschälte Gerste (roh?) schmeckt gekeimt oder gekocht. Gerstenkörner sind reich an Mineral- und Ballaststoffen und eine gesunde Alternative zu Weizen. Bio?
.. Wer Gerste statt Reis nutzt, kann ein leckeres Risotto aus Gerste kochen (Orzo-Risotto, Gerstotto, Gerstenrisotto). ..
Gemüsebrühe mit wenig Salz bedeutet, dass sich der Natriumgehalt auf 234 mg statt der üblichen 400 mg beläuft. Die Brühe besteht zu 98 % aus Wasser. Bio?
.. In Gemüsebrühe gekochte Beilagen wie Reis , Quinoa , Hirse und Couscous erhalten einen feinen, abgerundeten Geschmack ..
Granatapfel bzw. Grenadine ist roh sehr gesund, über 250 Studien zeigen positive Wirkungen bzgl. Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Arthritis. Bio?
.. Auch Reis-Bowls, sogenannte Buddha-Bowls, lassen sich mit Granatapfelkernen bereichern. ..
Getrocknete Tomaten (bio?) enthalten ca. 15 statt 95 % Wasser, wodurch sich das Mononatriumglutamat auf 5 % erhöht. Meist nicht mehr roh im Sinn von Rohkost.
.. Bei selbst getrockneten Tomatenhälften empfiehlt es sich, etwas Reis in einem Teebeutel verpackt in den Behälter zu geben ..
Kokosblütenzucker ist Palmzucker, den man vornehmlich aus Kokospalmen-Blütenständen gewinnt. Der vegane, aber nicht rohe Zucker, dient zum Süssen. Bio?
.. Schmeckt lecker als Beilage zu Reis, Bulgur oder Couscous. ..
Die Blattstiele von Staudensellerie bzw. Bleichsellerie (bio?) sind knackig und würzig-aromatisch. Man isst sie roh im Salat sowie zu Dips oder gekocht.
.. Das Gemüse macht sich dabei gut als Beilage zu allerlei vegetarischen und veganen Gerichten, wie z.B. zu Pasta, Reis- und ..
Rohe Auberginen kauft man, solange sie noch fest sind, sonst sind sie zu lange gelagert oder überreif. Der Stielansatz kann scharfe Stacheln zeigen. Bio?
.. Aufgrund ihrer Form eignet sich eine Aubergine auch gut zum Befüllen mit Reis , Hirse oder Quinoa . ..
