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Sopa verde (puré de ensalada) con agua de coco

El agua de coco le da a esta sopa verde (puré de ensalada) un toque exótico. Esta receta transmite perfectamente el sabor de la fruta y la verdura fresca.
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crudiveganas

15min baja  
  Agua 90,4 %  53/11/35  LA : ALA


Ingredientes (para personas, )

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Für die Grüne Suppe
450 gPepinos con piel, crudos
1 Aguacate crudo (201 g)
½ ramaPerejil, fresco (15 g)
2 pencasApio crudo (60 g)
250 mlAgua de coco, cruda (254 g)
1 ½ cdas.Zumo de limón, crudo (11 g)
½ cdta.Sal marina (2,5 g)
Optional
3 gEspinacas crudas

Utensilios de cocina

  • batidora de vaso o batidora manual
  • exprimidor de cítricos

Tipo de preparación

  • picar o moler
  • plato frío
  • prensar
  • hacer puré

Preparación

  1. Para la sopa verde
    Cortar el pepino en trozos. Retirar el hueso del aguacate y extraer la pulpa con una cuchara. Picar el perejil y cortar el apio en cuartos.

    La autora utiliza aguacates pequeños de la variedad Hass, ya que tienen un particular sabor a frutos secos, pero se puede utilizar cualquier otra variedad.

  2. Poner todos los ingredientes en una batidora de vaso y triturar hasta obtener un puré cremoso y homogéneo.
    De manera opcional puede añadir un puñado de espinacas (unos tres gramos) y triturarlas también.

  3. Asimismo, puede agregar algo de agua si es necesario. Decorar este «puré de ensalada con agua de coco» y servir.

    Decoración: dados de tomate, calabacín, pepino, mango, aguacate, hierbas aromáticas frescas y cualquier fruta o verdura de su elección. Un complemento maravilloso es un par de cucharaditas de crema de anacardo.

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Observaciones sobre la receta

El agua de coco le da a esta sopa verde (puré de ensalada) un toque exótico. Esta receta transmite perfectamente el sabor de la fruta y la verdura fresca.

Esta es una receta básica, ya que se pueden utilizar otras frutas, verduras y especias en función de los gustos personales.

Aguacate Hass: es el rey de los aguacates. Tiene forma ovalada y una piel gruesa y rugosa que adquiere tonalidades violáceas cuando el fruto está maduro. Los aguacates Hass son más pequeños que la variedad más común, la Fuerte. La carne del fruto tiene un particular sabor que recuerda al de los frutos secos. Su punto de madurez se advierte tanto por el color como por el tacto. Los aguacates Hass tienen forma de pera y su estado de madurez se observa por el color verde oscuro o negro que adquiere el fruto. Por el contrario, los que todavía no están maduros son verde claro. Si toma un aguacate maduro, podrá observar que la cáscara cede si se le aplica un poco de presión.

Consejos

Retirar los hilos: se recomienda retirar los hilos del apio, ya que puede ser algo desagradable encontrarlos en la sopa. Es muy fácil hacerlo con un cuchillo. Simplemente, tome los hilos del apio entre el cuchillo y los dedos y después extraígalos cuidadosamente.

Preparación alternativa

Alternativas al pepino y al perejil: el pepino se puede sustituir por calabacín. El cilantro y el eneldo también combinan muy bien con esta sopa si no quiere o no tiene perejil.

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