Zutaten
Klebreis, weiss (roh, bio?)
Klebreis, weiss, ist geschälter Reis (roh, bio?) aus Südostasien, der gekocht süsslich schmeckt. Die klebrige Konsistenz erreicht man durch richtiges Dämpfen. 92/08/01
Roggen, roh, bio?
Roggen ist ein Getreide mit hohem Gehalt an Nährstoffen und Ballaststoffen. Roggenkörner (roh, bio?) eignen sich gut zum Backen von Vollkorn-Mischbroten. 86/12/02
Schmalblättriges Weidenröschen (Feuerkraut, bio?)
Das Schmalblättrige Weideröschen kennt viele Namen, u.a. Feuerkraut. Blätter, Wurzeln, Blüten und Stängel der Wildpflanze (bio?) kann man roh verzehren. 62/30/08
Stevia, getrocknete Blätter (roh?, bio?)
Getrocknete Steviablätter (bio?) enthalten Steviosid. Sie sind süsser als Rübenzucker, zahnfreundlich und praktisch kalorienfrei. Bei schonender Trocknung roh. 84/12/04
Waldmeister, roh, bio?
Bio-Waldmeister roh geniessen: intensiv im Geschmack, aber wegen Cumarin nur in kleinen Mengen. Seine Wirkung und wie Sie es sicher verwenden können. 00/00/00
Beinwell (Wallwurz), roh (bio?)
Echten Beinwell (Wallwurz, roh) verwendet man heute nicht mehr als Nahrungspflanze, sondern für äusserliche Anwendungen. Bio-Qualität? 00/00/00
Brennnessel, Kleine, roh (Eiternessel, bio?)
Die Kleine Brennnessel (Eiternessel) ist roh reich an Vitamin C. Sie ist seltener als die Grosse Brennnessel. Bio-Qualität? 43/52/06
Spitzlappiger Frauenmantel, roh, bio?
Der Spitzlappige bzw. Gemeine Frauenmantel (Alchemilla vulgaris) besitzt eine anerkannte Heilwirkung bei Durchfall, Magen-Darm- sowie Menstruationsbeschwerden. 00/00/00
Knollen-Ziest, roh, bio?
Knollen-Ziest (Stachys affinis), auch als Japanische Kartoffel bekannt, ist roh und gekocht eine Spezialität. Bio? 86/13/01
Gundermann, roh (Gundelrebe, Erdefeu, bio?)
Roher Gundermann ist als Gundelrebe und Erdefeu bekannt. Man verwendet die Wildpflanze (bio?) aufgrund ihrer ätherischen Öle als Gewürzpflanze. 00/00/00
Winter-Bohnenkraut, roh (bio?)
Winter-Bohnenkraut roh ist im Gegensatz zum Sommer-Bohnenkraut würzig-scharf mit verdauungsfördernden und appetitanregenden Eigenschaften. Bio? 81/10/09
Wiesenkerbel, roh (bio?)
Roher Wiesenkerbel verleiht Suppen, Salat und Eingelegtem ein frühlingshaftes Aroma. Bei Kerbel besteht Verwechslungsgefahr mit stark giftigen Pflanzen. Bio? 67/29/04
Mispeln, Gemeine, roh, bio?
Gemeine Mispeln (bio?) waren ein beliebtes Obst im Mittelalter. Rohe Mispeln schmecken süss-säuerlich nach dem ersten Frost. 97/02/01
Natternkopf (roh, bio?)
Der Natternkopf ist roh zwar reich an ungesättigten Fettsäuren, vom Verzehr raten wir aber ab, da er potenziell gesundheitsschädlich ist. Bio? 00/00/00
Blasentang, roh (bio?)
Blasentang (roh), eine Braunalge, ist weit verbreitet. Als Heilmittel ist die Alge seit Jahrhunderten bekannt. Sie besitzt einen hohen Iod-Gehalt. Bio? 81/14/05
Aroniabeeren, roh (gefroren), bio?
Die dunkelvioletten Aroniabeeren sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Bio-Qualität? Roh? Gefroren? 95/03/03
Kräuteressig (Kräuterweinessig, roh?, bio?)
Kräuteressig (Kräuterweinessig) ist ein mit Kräutern verfeinerter Essig. Die Kräuter bestimmen den Geschmack. Roh und in Bio-Qualität erhältlich. 60/40/00
Trüffel, roh (bio?)
Der Trüffel gehört zu den teuersten Speisepilzen. Man kann ihn roh zum Verfeinern über Gerichte geben oder mitkochen. Bio-Sorten sind zu bevorzugen. 79/20/02
Steinpilz, roh (bio?)
Der Steinpilz (roh) ist einer der begehrtesten und am meisten gesammelten Speisepilze, den man auch bio kaufen kann. 53/44/03
Wurzelpetersilie, roh, bio? (Petersilienwurzel)
Wurzelpetersilie (bio?) hat einen intensiven, leicht süsslichen Geschmack. Sie findet roh in Salaten oder auch als Zutat für Suppen Verwendung. 76/21/03