Zutaten
Cantaloupe-Melone, roh (bio?)
Die Cantaloupe-Melone ist eine Varietät der Zuckermelone, die roh ein süsses, saftiges Fruchtfleisch hat. Bio-Qualität? 89/09/02
Mandarine, roh (bio?)
Die Mandarine (roh) ist eine kernige, aromatische und süss bis säuerlich schmeckende Zitrusfrucht und enthält zahlreiche Nährstoffe. Bio-Qualität? 92/06/02
Pfirsiche, getrocknet (roh?, bio?)
Getrocknete Pfirsiche gibt es in geschwefelter und ungeschwefelter Form. Bio-Qualität bevorzugen. Wegen hoher Trocknungstemperatur selten roh. 93/05/01
Birnen, getrocknet (roh?, bio?)
Getrocknete Birnen findet man als Schnitze, Scheiben, Chips oder ganze Birnen, auch bio, im Handel, sie sind aber selten wirklich roh. 97/03/01
Quitte, roh (Honigapfel)
Die Quitte (Honigapfel) hat roh ein fruchtig-säuerliches Aroma. Sie ist reich an gesunden Inhaltsstoffen und eignet sich für Chutney, Marmelade etc. 97/03/01
Nashi-Birne, roh (bio?)
Die Nashi-Birne hat eine ockerfarbene Schale mit kleinen braunen Sprenkeln. Das weisse, rohe Fruchtfleisch ist knackig und schmeckt süss-säuerlich. Bio? 94/04/02
Boscs Flaschenbirnen, roh, bio?
Die Boscs Birne nennt man aufgrund ihrer Form auch Flaschenbirne. Reif und roh hat die Birne ein süsses, saftiges Fruchtfleisch. Bio-Qualität? 97/02/01
Artischocken, roh (bio?)
Artischocken sind ein Blütengemüse und auch roh verzehrbar. Sie haben eine appetitanregende, verdauungsfördernde und cholesterinsenkende Wirkung. Bio? 75/23/01
Zuckermaiskörner, konserviert (bio?)
Konservierter Zuckermais sind vorgekochte Maiskörner. Im Gegensatz zu anderen Maissorten verliert er den süsslichen Geschmack erst spät vor der Reife. Bio? 78/13/09
Augenbohnen, unreife Samen, zubereitet, gekocht, entwässert
Augenbohne, unreife Samen, zubereitet, gekocht, entwässert, ohne Salz ist ein Produkt. Die Bohne nennt man auch Kuhbohne, Schwarzaugenbohne, Schlangenbohne. 85/13/02
Salatgurken, geschält, roh (bio?)
Geschälte Salatgurken verwendet man roh vorwiegend in Salaten oder als Snack. Sind Salatgurken nicht bio, sollte man sie schälen. 74/20/05
Edamame, gefroren, blanchiert (bio?)
Edamame sind grüne, unreif geerntete Sojabohnen. Gefroren haben die Bohnen eine verringerte Kochzeit, da man sie vorher meist kurz blanchiert. Bio? 32/48/20
Topinambur, roh (bio?)
Topinambur schmeckt süsslich-nussig und ist roh essbar. Sie punktet mit vielfältigen gesundheitlichen Vorzügen und ist für Diabetiker gut geeignet. Bio? 90/10/00
Linsen, gekeimt, roh (bio?)
Gekeimte Linsen (Erve) haben einen leicht süsslichen und nussigen Geschmack. Sie finden roh und gekocht Verwendung. Achten Sie auf Bio-Qualität. 70/28/02
Shiitake, getrocknet (Pasaniapilz, Shii-Take)
Es empfiehlt sich, getrocknete Shiitake-Pilze (Pasaniapilz, Shii-Take) vor der Zubereitung einzuweichen. So passen sie gut zu Risotto, Suppen etc. (Bio?) 88/11/01
Kürbis, roh (vegane Kürbisrezepte)
Viele Kürbisse sind sowohl roh als auch gekocht essbar. Siehe auch vegane Kürbisrezepte. Bitterer Kürbis: auch gekocht nicht verwenden. 86/13/01
Sauerkraut, pasteurisiert (Sauerkohl)
Sauerkraut (Sauerkohl) ist mit Hilfe von Milchsäurebakterien fermentiertes Weisskraut (Brassica oleracea), das man bei mindestens 60 °C pasteurisiert. 80/17/03
Chinesische Wasserkastanien (roh?, bio?)
Chinesische Wasserkastanien schmecken süss und sind auch gekocht noch knackig. Wegen möglicher Parasiten nur roh essbar, wenn gut gewaschen. Bio? 94/06/00
Wachskürbis (Wintermelone), roh (bio?)
Den Wachskürbis, auch Wintermelone, baut man v.a. in Asien und in Florida an. Man verwendet ihn roh als Gemüse (bio?) oder z. B. als Wintermelonen-Suppe. 83/11/06
Yamswurzel, roh (bio?)
Die Yamswurzel ist bis auf zwei Arten nur gekocht essbar, da sie roh verzehrt toxisch wirkt. Sie schmeckt süsslich und ist reich an Provitamin A. Bio? 94/05/01