Zutaten 381-400 | Stiftung G+E

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Brombeeren, an einem Brombeerstrauch hängend, reif zum Pflücken, da schwarz in der Farbe. Rubus spp.

Brombeeren, roh (Schwarzbeeren, Rubus, bio?)
Brombeeren (Schwarzbeeren, Rubus, besser in Bio-Qualität) kann man roh essen sowie zur Herstellung von Süssspeisen verwenden. 84/12/04

Sternfrucht (Averrhoa carambola), rohe Früchte - auch bekannt als Karambole bzw. Karambola.

Sternfrucht (Karambola), roh (bio?)
Die rohe und dekorative Sternfrucht besticht durch gesundheitsfördernde Eigenschaften. Bei Niereninsuffizienz ist vom Verzehr abzuraten. Bio? 83/13/04

Eine Hand hält eine Cherimoya (Annona Cherimola), dahinter auch aufgeschnittene mit Kernen.

Cherimoya, roh, bio?
Cherimoya (Annona cherimola) ist eine exotische, sehr süsse Frucht. Roh enthält sie viele Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Bio bevorzugen. 89/08/03

Rote frische Sauerkirschen (Weichselkirschen) in Holzschale und daneben - Prunus cerasus.

Sauerkirschen, rot, roh (Weichselkirsche, bio?)
Rohe, rote Sauerkirschen bzw. Weichselkirschen (Prunus cerasus) haben einen säuerlichen Geschmack. Geeignet zur Herstellung von Marmelade und Kompott. Bio? 90/07/02

Drei rohe Feigen (Ficus carica) plus eine aufgeschnittene, daneben zwei getrocknete.

Feigen, roh (bio?)
Echte Feigen (Ficus carica) bzw. Essfeigen eignen sich roh oder getrocknet zum direkten Verzehr, zu Vorspeisen und Desserts. Sie sollten vollreif sein. Bio? 95/04/01

Nahaufnahme von Muscadinen-Trauben aus North Carolina auf weissem Hintergrund.

Weintrauben, Muscadine, roh, bio?
Muscadine Trauben roh sind rund und haben eine dicke Schale. Die bronzefarbenen Sorten nennt man auch Scuppernong. Bio? 92/05/03

Weisse Weintrauben (europäische Sorte wie Thompson seedless), Vitis vinifera, an Weinrebe hängend.

Weintrauben (roh, bio?)
Rohe Weintrauben (Trauben) enthalten viele Vitamine (v.a. bio) und sind frisch, als Saft, getrocknet, gekocht oder vergoren zu Wein/Essig einsetzbar. 95/04/01

Roter Traubensaft in einem Glas, umgeben von dunklen Trauben.

Traubensaft (roh?, bio?)
Frischer Traubensaft (Traubensüssmost) schmeckt gut und ist reich an Antioxidantien. Er ist normalerweise sterilisiert. Bio-Qualität? 97/02/01

Jackfruchtbaum mit Jackfrüchten traubenförmig daran hängend - Artocarpus heterophyllus.

Jackfrucht, roh, bio? (Jakobsfrucht, Jaca, Nangka)
Reife, rohe Jackfrucht (Jakobsfrucht, Jaca, Nangka) ist eine süsse Tropenfrucht. Sie eignet sich im unreifen Zustand als Fleischersatz (bio?). 91/07/02

Kumquats am Baum hängend. Eine kleine Zitrusfrucht, die man mit Schale und Kernen isst.

Kumquat (Miniorange, Zwergorange) roh, bio?
Die rohe Kumquat (Miniorange, Zwergorange) hat eine gewisse Süsse und schmeckt leicht bitter. Bio bevorzugen, da mit Schale und Kernen essbar. 85/10/05

Links ganze Cantaloupe-Melonen (Cucumis melo), rechts eine halbierte und vorne Melonen-Schnitze.

Cantaloupe-Melonen, roh (bio?)
Cantaloupe-Melonen sind eine Varietät der Zuckermelonen, die roh ein süsses, saftiges Fruchtfleisch haben. Bio-Qualität? 89/09/02

Rohe, unbehandelte Mandarinen (Citrus reticulata) an einem Mandarinenbaum.

Mandarine, roh (bio?)
Die Mandarine (roh) ist eine kernige, aromatische und süss bis säuerlich schmeckende Zitrusfrucht und enthält zahlreiche Nährstoffe. Bio-Qualität? 92/06/02

Getrocknete und ungeschwefelte Pfirsich-Früchte auf einem Haufen.

Pfirsiche, getrocknet (roh?, bio?)
Getrocknete Pfirsiche gibt es in geschwefelter und ungeschwefelter Form. Bio-Qualität bevorzugen. Wegen hoher Trocknungstemperatur selten roh. 93/05/01

Traditionell getrocknete Birnenschnitzel. Links davon frische Birnen.

Birnen, getrocknet (roh?, bio?)
Getrocknete Birnen findet man als Schnitze, Scheiben, Chips oder ganze Birnen, auch bio, im Handel, sie sind aber selten wirklich roh. 97/03/01

Kaki, roh, dünnhäutig - Diospyros kaki - nicht auf hart gezüchtet. Siehe die Konsistenz.

Kaki, roh (bio?)
Die Kaki hat roh ein süsses, aprikosen- bis birnenartiges Aroma. Der teilweise pelzige Geschmack ist auf Tannine zurückzuführen. Bio-Qualität ist zu bevorzugen. 96/03/01

Quitten an einem Baum hängend, bereit zur Ernte - Cydonia oblonga.

Quitte, roh, bio? (Honigapfel)
Bio-Quitte (Honigapfel) hat roh ein fruchtig-säuerliches Aroma. Sie ist reich an gesunden Inhaltsstoffen und eignet sich für Chutney und Marmelade. 97/03/01

Ast mit reifen Nashi-Birnen - Pyrus pyrifolia. Die Bezeichnung Nashi-Birne ist eine Dopplung, denn nashi ist das japanische Wort für Birne.

Nashi-Birnen, roh (bio?)
Die Nashi-Birne (bio?) hat eine ockerfarbene Schale mit kleinen braunen Sprenkeln. Das weisse, rohe Fruchtfleisch ist knackig und schmeckt süss-säuerlich. 94/04/02

Unbehandelte, rohe Früchte der Boscs Flaschenbirne, eine alte Varietät der Birne - Pyrus communis

Boscs Flaschenbirnen, roh, bio?
Die Boscs Birne nennt man aufgrund ihrer Form auch Flaschenbirne. Reif und roh hat die Birne ein süsses, saftiges Fruchtfleisch. Bio-Qualität? 97/02/01

Reife Clementinen (Klementinen) an einem Baum hängend - Citrus clementina hort. ex Tanaka.

Clementine, roh, bio? (Klementine)
Rohe Clementine (Klementine) schmeckt süss und aromatisch. Sie enthält viele Mineralstoffe und ist vitaminreich. Bio-Qualität bevorzugen, da ohne Pestizide. 92/07/01

Guavennektar, konserviert entsteht aus Früchten, wie man sie auf dem Bild sieht.

Guavennektar, konserviert (Guavensaft, roh?, bio?)
Konventionell produzierter Guavennektar und Guavensaft sind konserviert, deshalb nicht roh. Selten in Bio-Qualität erhältlich. Viel Zucker und wenig Vitamin C. 99/01/00