Zutaten
Pflaume, roh, bio? (Edelpflaume)
Rohe Pflaume (Echte Edelpflaume) eignet sich perfekt für Kompott, Mus oder eine asiatische Pflaumensosse. Bio-Qualität? 92/06/02
Kaktusfeige, roh (Stachelfrucht, bio?)
Die rohe Kaktusfeige (Stachelfrucht, Kaktusbirne, Stachelfeige, Stachelbirne) ist eine süsse, exotische Frucht (bio?). 89/07/05
Pampelmuse, roh, bio? (Pomelo)
Rohe Pampelmuse (bio?) hat einen süss-säuerlichen, bitteren Geschmack. Sie gilt als die grösste aller Zitrusfrüchte. Auch Pummelo, Pumelo oder Pomelo genannt. 92/07/00
Nashi-Birnen, roh (bio)
Die Nashi-Birne (bio?) hat eine ockerfarbene Schale mit kleinen braunen Sprenkeln. Das weisse, rohe Fruchtfleisch ist knackig und schmeckt süss-säuerlich. 94/04/02
Boscs Flaschenbirnen, roh, bio?
Die Boscs Birne nennt man aufgrund ihrer Form auch Flaschenbirne. Reif und roh hat die Birne ein süsses, saftiges Fruchtfleisch. Bio-Qualität? 97/02/01
Clementine, roh, bio? (Klementine)
Rohe Clementine (Klementine) schmeckt süss und aromatisch. Sie enthält viele Mineralstoffe und ist vitaminreich. Bio-Qualität bevorzugen, da ohne Pestizide. 92/07/01
Guavennektar, konserviert (Guavensaft, roh?, bio?)
Konventionell produzierter Guavennektar und Guavensaft sind konserviert, deshalb nicht roh. Selten in Bio-Qualität erhältlich. Viel Zucker und wenig Vitamin C. 99/01/00
Artischocken, roh (bio)
Artischocken sind ein Blütengemüse und auch roh verzehrbar. Sie haben eine appetitanregende, verdauungsfördernde und cholesterinsenkende Wirkung. Bio? 75/23/01
Chinakohl (roh, bio?)
Chinakohl ist roh, fermentiert oder gekocht ein beliebtes und kalorienarmes, leicht verdauliches Gemüse. In Bio-Qualität gut erhältlich. 70/26/04
Maniok, roh (bio)
Maniok ist wegen seiner Glucoside roh giftig. Die Wurzel ist ein Grundnahrungsmittel in vielen tropischen Ländern. Bio-Qualität? 96/03/01
Zuckermaiskörner, konserviert (bio)
Konservierter Zuckermais sind vorgekochte Maiskörner. Auch in Bio-Qualität erhältlich. 78/13/09
Augenbohnen, unreife Samen, gekocht, bio?
Gekochte Augenbohnen (unreife Samen) sind reich an Protein. Auch Kuhbohne, Schwarzaugenbohne und Schlangenbohne genannt. Bio-Qualität? 85/13/02
Salatgurken, geschält, roh (bio)
Geschälte Salatgurken verwendet man roh vorwiegend in Salaten oder als Snack. Sind Salatgurken nicht bio, sollte man sie schälen. 74/20/05
Edamame, gefroren, blanchiert (bio)
Edamame sind grüne, unreif geerntete Sojabohnen. Gefroren haben die Bohnen eine verringerte Kochzeit, da man sie vorher meist kurz blanchiert. Bio? 32/48/20
Topinambur, roh (bio)
Topinambur schmeckt süsslich-nussig und ist roh essbar. Sie punktet mit vielfältigen gesundheitlichen Vorzügen und ist für Diabetiker gut geeignet. Bio? 90/10/00
Linsen, gekeimt, roh (bio)
Gekeimte Linsen (Erve) haben einen leicht süsslichen und nussigen Geschmack. Sie finden roh und gekocht Verwendung. Achten Sie auf Bio-Qualität. 70/28/02
Shiitake, getrocknet (Pasaniapilz, roh?, bio?)
Es empfiehlt sich, getrocknete Bio-Shiitake-Pilze (Pasaniapilz, Shii-Take) vor der Zubereitung einzuweichen. Teilweise in Rohkost-Qualität erhältlich. 88/11/01
Kürbis, Winterkürbis (roh, bio?)
Winterkürbisse sind lagerfähig. Rohe Kürbisse nur essbar, wenn nicht bitter. Bio-Qualität bevorzugen. 86/13/01
Sauerkraut, pasteurisiert (Sauerkohl, bio?)
Bio-Sauerkraut (Sauerkohl) ist mithilfe von Milchsäurebakterien fermentiertes Weisskraut (Brassica oleracea), das man bei mindestens 60 °C pasteurisiert. 80/17/03
Speiserübe, roh (bio)
Die Speiserübe ist sowohl roh als auch gegart essbar. Sie enthält viel Vitamin C und hat einen unverwechselbaren Geschmack. Bio-Qualität? 87/12/01