Inhaltsverzeichnis
Medjool-Datteln (Phoenix dactylifera) besitzen im gereiften Zustand eine oftmals weichere Konsistenz als andere Dattelsorten und sind etwa dreimal so gross wie diese. Getrocknete Medjool-Datteln zählen zu den sehr süssen Sorten. Frische Medjool-Datteln sind roh und in Bio-Qualität erhältlich.
Verwendung in der Küche
Praktisch alle Datteln ausserhalb der Produktionsgebiete sind getrocknet und gelten als Trockenfrüchte. Rohkost-Qualität ist selten zu finden. Der Grossteil der Datteln durchläuft einen Erhitzungsprozess (Pasteurisation), damit sie länger haltbar sind. Oft kann man entsteinte Datteln kaufen. Medjool-Datteln zeichnen sich durch ihre Grösse, ihr festes, saftiges und dickes Fruchtfleisch aus. Die Haut von Medjool-Datteln ist dünn und fein, der Geschmack erinnert an Karamell. Sie sind weicher und süsser als beispielsweise Deglet Nour-Datteln.
Pur sind Medjool-Datteln eine leckere Süssspeise. Die grossen Datteln eignen sich besonders gut zum Füllen mit Mandeln, Walnüssen, Pekannüssen oder Marzipan. Beliebt ist die Füllung mit Erdnussbutter oder Mandelmus oder als Karamellpralinen (Yolos). Gelegentlich erhalten die Datteln eine Glasur aus Zucker oder Schokolade. Dies ist jedoch nicht nötig, da sie selbst sehr süss sind.
Gehackte Datteln eignen sich prima als Topping für Müsli (Erb-Müesli), Salate oder Suppen. Mit Wasser und Zitrone gemixt entsteht ein leckerer Dattelsirup, der zum Süssen vieler Gerichte dient.
Dattelsamen finden traditionelle Anwendung in Hausmitteln. Industriell nutzt man sie zur Fütterung von Mikroorganismen, welche Zitronensäure oder Proteine herstellen. Das Öl aus Dattelsamen enthält gesättigte und ungesättigte Fettsäuren und eignet sich gut zum Kochen, Braten oder Würzen, da es sehr stabil gegen Oxidation und hohe Temperaturen ist. Ausserdem dient es als Ersatz für herkömmliches Maisöl in Mayonnaise.27
Veganes Rezept für Medjool-Datteln gefüllt mit Cashew-Käse
Zutaten (für 4 Personen): 8 Medjool-Datteln, 1 Prise Chiliflocken, 2 Zweige Thymian, 100 g Cashew-Käse, 8 Mandeln.
Zubereitung: In einer Schüssel den fein geschnittenen Thymian und die Chiliflocken unter den Cashew-Käse mischen. Datteln längs aufschneiden, sodass die Hälften noch zusammenhalten und entkernen. Die Datteln mit der Cashew-Käse-Masse füllen. Dazu einen Spritzbeutel oder einen kleinen Löffel verwenden. Je eine Mandel in die Dattel drücken und servieren.
Vegane Rezepte mit Medjool-Datteln finden Sie unter dem Hinweis: "Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben".
| Nicht nur Veganer oder Vegetarier sollten das lesen: Veganer essen oft ungesund. Vermeidbare Ernährungsfehler. |
Einkauf - Lagerung
Medjool-Datteln gibt es ganzjährig bei Grossverteilern wie Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer und Billa im Sortiment, teilweise auch in Bio-Qualität. Die Datteln sind zudem in Reformhäusern und Bio-Supermärkten wie Denn's Biomarkt und Alnatura erhältlich. Angeboten sind sowohl entsteinte Datteln als auch Früchte mit Stein. Achten Sie beim Kauf auf die Naturbelassenheit, wenn möglich bio und ohne Zusatzstoffe.
Die Saison der Medjool-Datteln liegt zwischen Oktober und Januar, weshalb sie besonders zur Weihnachtszeit beliebt sind. Wo sind frische Datteln erhältlich? Frische Datteln in hervorragender Qualität lassen sich über spezialisierte Online-Shops bestellen. Grossverteiler verkaufen grösstenteils Massenware, die länger gelagert sein kann, vor allem ausserhalb der Saison.
Sind Datteln roh? Wer auf Rohkost-Qualität achtet, sollte Datteln in Spezialläden oder im Online-Shop kaufen und sich vorher genau darüber informieren, ob das Produkt wirklich roh ist. Rohkost-Datteln sind schonend getrocknet und nicht behandelt. Diese sind nicht pasteurisiert, begast, tiefgekühlt oder mit Zucker, Öl oder Mehlstaub behandelt. Eine allfällige Schwefelung ist auf der Verpackung entweder mit dem Zusatz "E220" oder "geschwefelt" anzugeben.
Die Verfügbarkeit von Medjool-Datteln ist je nach Grösse des Ladens, Einzugsgebiet etc. unterschiedlich. Unsere erfassten Lebensmittelpreise für die D-A-CH-Länder finden Sie oben unter dem Zutatenbild - und mit Klick deren Entwicklung bei verschiedenen Anbietern.
Tipps zur Lagerung
Medjool-Datteln lassen sich bei Zimmertemperatur lagern, wenn Sie sie innerhalb von 4–6 Wochen verzehren. Mit der Zeit können sie jedoch leicht austrocknen. Um die Frische zu bewahren, lagern Sie die Datteln gut verschlossen im Kühlschrank. Auch ein Einfrieren im Gefrierfach ist möglich.
Inhaltsstoffe - Nährwerte - Kalorien
Zusammensetzung und Menge der Inhaltsstoffe, inkl. sekundäre Pflanzenstoffe, variieren extrem je nach Sorte, Wachstumsbedingungen und Verarbeitungsmethoden etc.
Medjool-Datteln (bio) liefern 277 kcal pro 100 g. Davon entfallen 75 g auf Kohlenhydrate, darunter 66 g Zucker. Damit decken 100 g Datteln 73,9 % des täglichen Zuckergehalts. Daher empfiehlt es sich, nur wenige Datteln pro Tag zu verzehren. Sie enthalten aber auch reichlich Ballaststoffe: 6,7 g/100g entsprechen 26,8 % des täglichen Bedarfs. Der Fettgehalt liegt mit 0,15 g/100g sehr niedrig, ebenso der Proteingehalt mit 1,8 g/100g.1
Datteln der Sorte Medjool enthalten reichlich Kalium. Pro 100 g liefern sie 696 mg, was 35 % des Tagesbedarfs entspricht. Bananen, die häufig als gute Kaliumquelle gelten, weisen nur 358 mg/100g auf (18 % des Tagesbedarfs). Besonders kaliumreich sind getrocknete Steinpilze mit 2000 mg/100g.1
Mangan ist mit 0,30 mg/100g ebenfalls vorhanden. Rosinen und getrocknete Pflaumen enthalten vergleichbare Mengen. Besonders hohe Manganwerte weisen Gewürze auf: Gewürznelken (60 mg/100g), Ingwer, gemahlen (33 mg/100g), Safran (28 mg/100g) und Kurkuma (20 mg/100g). Da Menschen nur sehr kleine Mengen an Gewürzen nutzen, tragen sie kaum zum täglichen Manganbedarf bei.1
Datteln weisen wenig Vitamine auf. In kleineren Mengen enthalten sind Vitamin B6 (0,25 mg/100g; 18 % des Tagesbedarfs), Vitamin B5, Vitamin B3 und Vitamin B9.1
Die gesamten Inhaltsstoffe von Medjool-Datteln, die Abdeckung des Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten finden Sie in unseren Nährstofftabellen. Im Artikel Nährstoffe umfassend erklärt bekommen Sie einen detaillierten Einblick in das Thema.
Wirkungen auf die Gesundheit
Ballaststoffe zeigen eine Vielzahl positiver Effekte für unsere Gesundheit, und Datteln enthalten reichlich davon (6,7 g/100g).1 Sie unterstützen ein gesundes Verdauungssystem14 und verringern die Blutzuckerbelastung beim Verzehr von Kohlenhydraten und stärkehaltigen Nahrungsmitteln, wodurch das Risiko für Typ-2-Diabetes sinkt.15 Zudem führt eine ballaststoffreiche Ernährung zu einem längeren Sättigungsgefühl, was beim Abnehmen helfen kann.16
Ebenso weist aus Datteln isoliertes β-Glucan, ein löslicher Ballaststoff, vielversprechende Effekte auf: Es kann Tumoren bekämpfen, die Immunreaktionen modulieren, Entzündungen verringern, den Cholesterinspiegel senken und gleichzeitig das Wachstum nützlicher Darmmikroben fördern.3
Sekundäre Pflanzenstoffe
Viele gesundheitliche Wirkungen von Medjool-Datteln kann man auf die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe zurückführen. Unser Artikel über sekundäre Pflanzenstoffe bietet einen Überblick über die Klassifizierung der Stoffgruppen, das Vorkommen in Lebensmitteln und mögliche Wirkungen auf den Menschen.
Medjool-Datteln enthalten u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe:3
- Polyphenole: Phenolsäuren: Hydroxybenzoesäuren (Gallussäure, Syringinsäure), Hydroxyzimtsäuren (Ferulasäure, Cumarsäure, Kaffeesäure); Flavonoide: Flavonole (Isoquercitrin, Quercitrin, Rutin, Quercetin), Flavone (Luteolin), Flavanole (Catechin); Tannine
Datteln enthalten eine Vielzahl sekundärer Pflanzenstoffe. Der Gesamtgehalt an Polyphenolen hängt von der Sorte und dem Reifestadium ab und nimmt während der Fruchtreife deutlich ab. Untersuchungen an palästinensischen Medjool-Datteln zeigten über fünfzig Verbindungen, vor allem Flavonoide und phenolische Säuren, die in Fruchtfleisch, Schale, Blättern, Blütenständen und Pollen vorkommen. In Nahost und arabischen Ländern zählen Datteln zu den Grundnahrungsmitteln und erfüllen zahlreiche biologische Funktionen, darunter leberschützende und nierenschützende Wirkungen sowie eine hohe Fähigkeit zur Neutralisierung freier Radikale und zur Stimulierung des Immunsystems.3
Dattelpalmenfrüchte besitzen ausserdem neben antioxidativen, antimykotischen und antiproliferativen Eigenschaften auch antibakterielle Effekte.3,11,17Aus diesem Grund findet Dattelsirup Anwendung bei Erkältungen, Halsschmerzen und Husten.17
Flavonoide wie Catechin und Rutin tragen wesentlich zur antioxidativen Aktivität von Datteln bei.3 Antioxidantien senken das Risiko, an chronischen Krankheiten (z.B. Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Diabetes) zu erkranken, und fördern die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden.11
Untersuchungen an Medjool-Datteln aus dem Jordantal legen nahe, dass ethanolfreie Dattel-Extrakte angstlösende Effekte bei Mäusen zeigen können. Erwähnenswert ist ausserdem, dass Dattelsamen eine wertvolle Quelle von Antioxidantien darstellen. In den Ländern des Nahen Ostens vermarkten Produzenten geröstetes und ungeröstetes Samenschrot als koffeinfreie Getränke und als wertvolle Zutaten für Lebensmittel sowie Nahrungsergänzungsmittel.3
Pflanzliche Wirkstoffe gelten als bevorzugte Option zur Krebsbehandlung, da sie natürlich, leicht verfügbar, gut verträglich und wenig toxisch sind. Experimentelle Studien deuten darauf hin, dass Dattelsamenextrakte das Wachstum von Krebszellen hemmen und Apoptose (programmierter Zelltod) auslösen können, ohne normale Zellen zu schädigen. Diese Effekte zeigten sich bei Brust-, Darm-, Leber- und Prostatakrebszellen. Verantwortlich dafür sind vermutlich bioaktive Substanzen wie Rutin und Quercetin.27
Gefahren - Unverträglichkeiten - Nebenwirkungen
Während es viele Untersuchungen zum allergischen Potenzial von Dattelpollen gibt, sind solche für die Dattelfrucht noch selten. Studien aus Saudi-Arabien zeigen, dass Dattelfrüchte allergische Reaktionen auslösen können. Dabei reagierten die Testpersonen jedoch nicht auf jede Sorte gleich.6,7
Getrocknete Datteln enthalten viel Zucker, vorwiegend Fructose. Personen mit Fructoseintoleranz oder Fructoseempfindlichkeit sollten Datteln meiden.28
Durch den Verzehr von kontaminierten Medjool-Datteln kam es 2021 in England, Wales und Australien zu Hepatitis-A Erkrankungen.18,19
Volksmedizin - Naturheilkunde
Datteln dienen traditionell zur Linderung von Fieber, Leber- und Bauchschmerzen, Blasenentzündung, Gonorrhoe und Ödemen. Dattelsirup oder Paste finden Anwendung bei Erkältungen, Halsschmerzen und Husten.10 Darüber hinaus unterstützen Datteln die Verdauung und kommen bei Verstopfung, Nierensteinen, Magen- und Darmgeschwüren sowie nachgeburtlichen Blutungen zum Einsatz.11
In der indischen traditionellen Medizin sowie in der Volksmedizin des Nahen Ostens gelten Datteln als vielseitige Heilfrucht. Sie wirken schleimlösend, brechreizauslösend, aphrodisierend (steigern die Libido) und kommen bei Tuberkulose, Gastroenteritis, Atemwegserkrankungen, Asthma und weiteren Beschwerden zum Einsatz.13
Ökologischer Fussabdruck - Tierwohl
Der ökologische Fussabdruck von frischen Datteln aus Tunesien liegt bei 0,54 kg CO2eq/kg.26 Frische Datteln beispielsweise benötigen während des Transports Kühlung und haben ein höheres Gewicht - entsprechend erhöht sind auch die benötigte Energiemenge und die Menge der produzierten Emissionen. Die Hauptverursacher der im Dattelanbau aufkommenden Emissionen sind Pestizide, eingesetzter Stickstoffdünger sowie Motorenkraftstoff.20
Der Wasserfussabdruck für die Produktion von 1 kg Datteln beträgt 2277 Liter.22 Unterschiede im Wasserverbrauch bei Dattelpalmen (Land-, Grün- und Blauwasser) hängen stark von Klima, Ausrichtung des Anbaus (Export vs. Inlandsverbrauch) und agronomischen Praktiken ab. Einige Länder nutzen fast ausschliesslich Grünwasser, andere setzen stark auf Blauwasser, um Produktion zu ermöglichen oder zu steigern. Beispiele: Algerien (Blauwasser doppelt so hoch wie Grünwasser), Iran (2,3×), Saudi-Arabien (6,6×). Hoher Blauwasserverbrauch geht häufig mit einem starken Beitrag zum Wasserknappheits-Fussabdruck einher, wobei sich Blauwasser- und Wasserknappheits-Fussabdruck unterscheiden, da der lokale Einfluss auf Wasserknappheit variiert. Saudi-Arabien zeigt etwa einen hohen Blauwasserverbrauch bei vergleichsweise geringem Wasserstress-Fussabdruck.21
Der Export von Datteln ist eng mit dem Verbrauch von Blauwasser und der Wasserknappheit verbunden. Länder wie Iran weisen eine geringere Effizienz auf als die Vereinigten Arabischen Emirate. Iran, Tunesien, Algerien und Libyen tragen sowohl durch Export als auch durch Inlandsverbrauch erheblich zu Wasserknappheit und Blauwasser-Fussabdruck bei. Bemerkenswert ist Frankreich, das durch den Import von Datteln, überwiegend aus Algerien und Tunesien, einen hohen Wasserknappheits-Fussabdruck erzielt.21
Eine Studie zu Datteln aus Iran ergab Pestizidrückstände und Schwermetallbelastungen deutlich über den als sicher geltenden Werten.23 Beim Einkauf empfiehlt sich daher der Kauf von biologisch angebauten Datteln.
Ausführliche Erläuterungen zu verschiedenen Nachhaltigkeitsindikatoren (wie z.B. ökologischer Fussabdruck, CO2-Fussabdruck, Wasser-Fussabdruck) lesen Sie in unserem Artikel: Was bedeutet der ökologische Fussabdruck?
Tierschutz - Artenschutz
Monokulturen, also der Anbau nur einer Pflanzenart über längere Zeit, sind weltweit verbreitet, da sie kurzfristig höhere Erträge und wirtschaftliche Vorteile bringen. BäuerInnen können sich spezialisieren, Saatgut und Maschinen effizient einsetzen, und staatliche Subventionen fördern diese Praxis zusätzlich. Doch diese Vorteile haben gravierende ökologische Nachteile. Monokulturen führen zu einem Verlust an Biodiversität, da Pflanzen- und Tierarten, insbesondere Bestäuber, stark zurückgehen. Gleichzeitig verschlechtert sich die Bodenqualität: Nährstoffe verarmen, die Fruchtbarkeit sinkt und die Erosion steigt. Um Ertragsverluste auszugleichen, erhöhen Landwirte den Einsatz von Pestiziden und Düngemitteln, was Böden, Wasser und angrenzende Ökosysteme stark belastet. Durch die fehlende genetische Vielfalt steigt die Anfälligkeit der Pflanzen für Krankheiten und Schädlinge, wodurch ganze Ernten gefährdet sind.24
Hinzu kommen negative Auswirkungen auf das Klima, etwa höhere Treibhausgasemissionen, verstärkte Abfallproduktion und ein erhöhtes Risiko der Desertifikation. Damit droht die Monokultur nicht nur die Stabilität von Nahrungsketten zu beeinträchtigen, sondern auch wichtige Ökosystemleistungen wie Bestäubung, Bodenfruchtbarkeit und Wasserqualität zu verringern. Für langfristige Ernährungssicherheit und den Schutz der Artenvielfalt sind vielfältigere und biodiversitätsfördernde Anbausysteme notwendig.24
Weltweites Vorkommen - Anbau
Die Dattel ist eine der ältesten bekannten Obstkulturen. Seit mindestens 5000 Jahren erfolgt ihr Anbau in Nordafrika und im Nahen Osten. Aufgrund der langen Geschichte der Dattelkultur und der weiten Verbreitung und des Austauschs von Dattelsorten ist der genaue Ursprung (Genzentrum) der Dattel nicht klar. Dattelpalmen stammen höchstwahrscheinlich aus dem alten Mesopotamien (Irak, Syrien) oder Westindien.8
Die Sorte Medjool oder Madjhool bzw. Medjoul (Arabisch: المجهول) ist die grösste Dattelsorte. Sie stammt ursprünglich aus Ostmarokko. Heute kultiviert man sie vorwiegend in den USA (ab 1927 als Madjool eingeführt), Israel (als Mjhoul), Saudi-Arabien, Südafrika, Jordanien und den palästinensischen Gebieten. Die im europäischen Raum verkauften Medjool-Datteln stammen grösstenteils aus Israel und teilweise aus den USA.4
Im internationalen Handel erfolgt keine Unterscheidung zwischen einzelnen Dattelsorten. Laut FAOSTAT lag die weltweite Dattelproduktion im Jahr 2021 bei rund 9,66 Millionen Tonnen. Zu den wichtigsten Anbauländern zählten Ägypten (1,75 Mio. Tonnen), Saudi-Arabien (1,57 Mio. Tonnen) und Iran (1,30 Mio. Tonnen).2
Wild zu finden
Die heutige Dattelpalme (Phoenix dactylifera) steht seit Jahrtausenden unter menschlicher Nutzung und Züchtung. Wahre "wilde" Dattelpalmen gibt es heute kaum noch, einige wachsen nur noch in Oasen oder verlassenen Gärten. Diese spontanen Palmen ähneln den kultivierten Pflanzen, können sich mit ihnen kreuzen und fruchtbare Nachkommen erzeugen. Wilde Datteln haben kleinere, kaum essbare Früchte und vermehren sich meist sexuell, während kultivierte Palmen sich überwiegend vegetativ vermehren. Es ist oft schwer zu erkennen, ob eine Palme wirklich wild ist oder von kultivierten Pflanzen abstammt. Die ursprünglichen wilden Formen stammen vermutlich aus den warmen, trockenen Regionen des Nahen Ostens.25
Anbau - Ernte
Die Dattelpalme kann eine Wuchshöhe von 15 bis 25 m erreichen. Die Dattelpalme ist zweihäusig, d.h. es treten pro Individuum nur weibliche oder männliche Blütenstände auf. Eine Dattelplantage hat eine durchschnittliche wirtschaftliche Lebensdauer von 40 bis 50 Jahren, jedoch sind einige Dattelpalmen 150 Jahre produktiv. Je nach Vermehrungsmethode benötigt die junge Dattelpalme 3 bis 8 Jahre, bis sie die ersten Früchte trägt.8
Wie wachsen Datteln? Dattelpalmen sind diploid (zweihäusig), das bedeutet, jedes Individuum trägt entweder weibliche oder männliche Blütenstände. Früchte entstehen nur aus bestäubten, weiblichen Blütenständen. Im kommerziellen Anbau setzt man nur wenige männliche Palmen ein, um deren Pollen zu sammeln und für die künstliche Bestäubung der weiblichen Dattelpalmen zu nutzen. In Nordafrika und im Nahen Osten praktizieren Menschen die künstliche Bestäubung seit Tausenden von Jahren. Diese Praxis spart zudem viel wertvolles Wasser.5,8 Pflegemassnahmen und Bestäubung bei Palmen sowie Ernte der Früchte erfolgen meist in grosser Höhe. Teilweise dünnt man die Fruchtstände aus, um die Qualität der Früchte zu erhöhen. Obwohl das Klettern auf die Bäume für den Zugang zur Krone immer noch zu finden ist, ist der Einsatz mechanischer Aufzüge in fortgeschritteneren oder industrialisierten Produktionsgebieten wie den Vereinigten Staaten üblich. Die Dattelernte erfolgt immer noch von Hand, da spezialisierte Erntemaschinen fehlen.8
Die Region Jericho in Palästina bietet besondere Vorteile für den Anbau von Medjool-Datteln, da ihre Lage unter dem Meeresspiegel zu einer höheren Sauerstoffverfügbarkeit führt, was die Atmung der Palmen fördert und zum intensiven Geschmack sowie zur charakteristischen Farbe der Früchte beiträgt. Zudem schafft das Klima der Region mit Temperaturen von etwa 12 °C im März bis zu 50 °C zwischen Juli und Oktober ideale Bedingungen für die Produktion von Medjool-Datteln, die besonders gut in heissen und trockenen Umgebungen gedeihen.3
Industrielle Herstellung
Nach der Ernte sortieren die Arbeiter beschädigte Früchte aus. Anschliessend folgen das Waschen der Datteln und das Trocknen mit Heissluft. Zum Entsteinen schneiden sie den Stielansatz ab und stechen den Samen mit einer breiten Nadel durch das Fruchtfleisch. In der industriellen Produktion erfolgt häufig eine Begasung oder Sterilisation, meist mit Methylbromidgas oder zunehmend durch Bestrahlung mit Gammastrahlen.12
Hydration oder Dehydratisierung steigert die Fruchtqualität. Der Feuchtigkeitsgehalt muss unter 20 % liegen, damit die Datteln ohne Kühlung lagerfähig bleiben. Dafür erhitzt man die Früchte auf 60-70 °C. Teilweise behandeln die Produzenten die Oberfläche mit Stärke oder Öl, um die Textur zu verbessern. Nach der Pasteurisierung bei 66 °C für 30 Minuten kontrolliert das Personal die Datteln und verpackt sie für den Versand, der meist unter gekühlten Bedingungen erfolgt.9,12
Weiterführende Informationen
Die Echte Dattelpalme (Phoenix dactylifera) ist eine Pflanzenart der Gattung Dattelpalmen (Phoenix) in der Familie der Palmengewächse (Arecaceae). Datteln gelten wegen ihres hohen Ballaststoffgehaltes als "Brot der Wüste" und sind in den Anbaugebieten ein wichtiges Nahrungsmittel. Es gibt etwa 400 Dattelsorten, davon über 100 Sorten arabische Datteln.7 Bekannte Dattelsorten sind: Medjool, Deglet Nour, Khidri Datteln, Ajwa, Yahidi, Hallawi und Mazafati Datteln.
Alternative Namen
Medjool-Datteln tragen häufig die Bezeichnung "König der Datteln", da sie weltweit verbreitet sind und zu den weichen Sorten gehören, im Gegensatz zu halbgetrockneten und trockenen Typen.3 Der englische Name für Medjool-Datteln lautet Medjool dates oder Madjhool bzw. Madjool dates.
Sonstige Anwendungen
Dattelsamen haben vielfältige industrielle Anwendungsmöglichkeiten. Dattelsamenöl findet Anwendung in Körpercremes, Seifen, Haarpflegeprodukten und Sonnenschutzmitteln. Dank seiner antioxidativen Eigenschaften schützt Dattelsamenöl die Haut vor schädlicher UV-B- und UV-A-Strahlung sowie freien Radikalen. Phytohormone im Öl wirken Anti-Aging, reduzieren Falten und verbessern die Hautelastizität. Es enthält ausserdem Vitamine, Carotine und andere Nährstoffe, die die Kopfhaut gesund halten, normales Haarwachstum fördern und die Nährstoffversorgung der Haarfollikel unterstützen.27
Ebenso eignet sich Dattelsamenöl aufgrund seines niedrigen Gehalts an freien Fettsäuren als Biodiesel. Die Nutzung von Dattelsamen als Rohstoff bietet wirtschaftliches Potenzial für zukünftige industrielle Anwendungen.27
Literaturverzeichnis - 28 Quellen (Link zur Evidenz)
| 1. | ● Website | USDA United States Department of Agriculture. |
| 2. | ● Website | FAOSTAT Food and Agriculture Organization of the United Nations. Dates. 2021. |
| 3. | 🞽 Preprint - nicht peer-reviewed, Laboranalyse "Table 2. HPLC/DAD quali-quantitative analysis of single compounds and polyphenolic classes in ethylacetate fractions of Medjool date fruit pulps. Analyses were carried out in triplicate and data are average values ±SD expressed as mg/Kg." Medjool dates are often referred to as the “King of Dates” due to their widespread global availability and their classification as a soft variety, in contrast to semi-dry and dry types. The total polyphenol content is influenced by the cultivar and ripeness stage, showing a marked decline as the fruit matures [4]. Recent investigations into the antioxidant profile of Palestinian Medjool dates employed HPLC-DAD-ESI/MS analysis for tentative identification, revealing over fifty compounds, predominantly phenolics such as flavonoids and phenolic acids. These compounds were detected across different date parts, including fruit pulp and skin, fronds, clusters, and pollen. In the Middle East and Arabian countries, date fruits represent a staple crop with multiple biological functions, largely attributed to their phenolic compounds. These include hepatoprotective and nephroprotective activities, as well as a high capacity for scavenging free radicals, thereby stimulating the immune system. Date palm fruits are highly valued for their nutritional and therapeutic properties, exhibiting significant antioxidant, antibacterial, antifungal, and anti-proliferative activities [6]. Moreover, β-glucan extracted from date fruits demonstrates promising potential in combating tumors, modulating immune responses, managing diabetes, reducing inflammation, and lowering cholesterol levels, while also promoting the growth of beneficial gut microbiota [7]. Flavonoids, such as catechin and rutin, have been identified as key contributors to the antioxidant activity of dates [8,9]. Indeed, a recent study on Medjool dates from the Jordan Valley [10] proposed that supplementation with ethanolic date extracts may reduce anxiety-like behaviors in mice. It is also noteworthy that date seeds represent a promising source of antioxidants in the diet. In Middle Eastern countries, roasted and unroasted seed powders are commercially marketed as caffeine-free beverages. A recent review has emphasized the diverse chemical composition of date seeds, which are increasingly regarded as valuable ingredients for applications in food formulations, cosmetics, and medicinal supplements. DOI: 10.20944/preprints202501.0797.v1 Study: weak evidence | Borsacchi L, Vita C et al. Polyphenolic Profile and Antioxidant Potential of Medjool Date Tissues from the Jordan Valley. Preprints. 2025. |
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| 5. | ● Website | American botanical council. Date (Phoenix dactylifera, Arecaceae). |
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| 20. | 🞽 Ökologische Bewertungsstudie / Life‑Cycle‑Assessment‑Studie (LCA) Diesel fuel, pesticides and nitrogen fertilizer had DOI: 10.1016/j.inpa.2018.05.004 | Hesampour R, Bastani A et al. Environmental assessment of date (Phoenix doctylifera) production in Iran by life cycle assessment. Information processing in Agriculture. 2018;5(3):388–393. |
| 21. | 🞽 Multidimensionale Footprint‑Analyse The climatic conditions, together with the orientation of the cultivation (e.g., export-oriented or for domestic consumption) and the related agronomic practices, explain the remarkable differences between land, green water, and blue water footprint displacement (Figure 4 and Figure 5a). These practices might involve extensive irrigation. Some countries only (or almost only) rely on green water exploitation for date palm cultivation, whereas other countries exploit much higher volumes of blue water than green water for palm cultivation in order to boost or even just allow production (Figure 5). This is the case for Algeria, where the blue water requirement value is twice as high as the green water one. It is also the case for Iran, whose blue water requirement is 2.3-fold the green water one. Even more relevant is the case for Saudi Arabia, where the blue water requirement is 6.6 times greater than the green water one. Following the previous example, the 41 ktonnes of dates exported by ARE to India correspond to 30 Mm3 of blue water, while the same amount of dates exported by Iran to India consumes about 55 Mm3 of blue water due to a much lower blue water efficiency of Iran compared to ARE. Accordingly, a few major countries account for most of the overall blue water footprint (Figure 5a). Those ones are also responsible for a remarkable part of the water scarcity footprint (Figure 5b), which depends on the actual impact deriving from the exploitation of freshwater in the date palm plantation areas. Significant differences between blue water and water scarcity footprints (Figure 5a,b) may emerge. For example, Saudi Arabia in this case accounted for much less of the overall water stress footprint compared to the top countries in terms of blue water. The reason is that Saudi Arabia’s CF is just 14% compared to Algeria’s CF or just 17% compared to Iran’s CF. In addition, Iran and Tunisia account for major flows of water scarcity embedded in the dates they exported (Figure 5b). Considering the previous example, 342 Mm3 world equivalent of water was linked to dates exported to India from ARE. At the same time, a similar amount of dates exported by Iran to India was linked to 3.4 Gm3 world equivalent of water. This difference is due to Iran’s date production having a worse water scarcity characterization factor compared to India’s one. Furthermore, it is remarkable that France appears among the countries with the highest water scarcity from dates consumption, which are mostly imported from Algeria and Tunisia. DOI: 10.3390/su15054358 | Sporchia F, Patrizi N et al. Date fruit production and consumption: a perspective on global trends and drivers from a multidimensional footprint assessment. Sustainability. 2023;15(5):4358. |
| 22. | 🞽 Water‑Footprint‑Assessment DOI: 10.5194/hess-15-1577-2011 | Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrol. Earth Syst. Sci. 2011;15:1577-1600. |
| 23. | 🞽 Laboranalyse The majority of metals except for Pb and Cd did not meet the safety limits concerning maximum allowable levels (MAL) in the Mazafati date cultivar. Estimated daily intake (EDI) of metals through date consumption (g/person/day) for all metals was above the tolerable daily intake in all studied locations. DOI: 10.1016/j.jfca.2022.104917 Study: weak evidence | Jafarian AP, Niazmand R et al. Monitoring of pesticide and some metal residues in Mazafati date fruit cultivar and risk assessment to the health. Journal of Food Composition and Analysis. 2023;115:104917. |
| 24. | ● In forest research, Monocultures have been well documented and considered as a dominated practice, but in the face of resource scarcity and enhancing change in climate, there is more interest in growing plantation systems of mixed-species (Spiecker et al., 2004, Zeller et al., 2017, Coll et al., 2018, Liu et al., 2018). However, agricultural subsidies of Government mostly shows favor towards mono-cropping. Monoculture farming allows the farmer to have specialization and develop his skills in a particular type of crop, that further means that he can do investments in tools and machinery specifically designed for this crop accomplished by high-yield seeds which at harvest will generate a large crop volume. Moreover, the monoculture practice became most significant when it was found that pesticides and mineral fertilizers could be used as a crop rotation substitute (Crookston et al., 1991, Bullock, 1992). Some large agricultural companies were engaged in planting only one crop with one strain and thereby promote mono cropping, which in turn found to be harmful for the crop and for diversity. Moreover, pesticides and mineral fertilizers, generally partly undergo compensation for the depression of yield related with monoculture (Aref and Wander, 1998). Cultivation of a single species, reduce genetic diversity and also decreases the fertility of topsoil. It enhance the plants susceptibility to diseases because one single pathogen has the capacity for the destruction of the whole crop. It was observed that intensive monoculture farming systems causes greater production of waste and emissions of greenhouse gas. As the plant will deprive the nutrients requirement of the soil, it ultimately leads to depletion of soil. This forces more use of fertilizers by farmers, which causes disturbance in the soil natural balance and contribute towards environmental issues, from contamination and pollution to desertification (K.K. Agrawal). Moreover, the agricultural systems that enhance the dependence on biodiversity can decrease risks of changing climate challenges and must be regarded as necessary to meet the challenges of change in climate mitigation (Bowles et al., 2020). Taking this into consideration in the present chapter, we will discuss the role of monoculture farming along with its advantages and disadvantages to the farmers in obtaining food security. DOI: 10.1016/bs.af2s.2024.07.008 Book | Kaur S, Bedi M et al. Monoculture of crops: A challenge in attaining food security. Advances in Food Security and Sustainability. 2024;9:197–213. |
| 25. | ● 4.1. The Wild Species Website | Jaradat AA. Biodiversity of date palm. USDA Agricultural Research Service. 2011. |
| 26. | ● Live footprint: 0.54 kg CO₂e/kg (Dates, fresh) Website | CarbonCloud: Dates, fresh. 2026. |
| 27. | 🞽 Narratives Review Owing to its versatile antioxidant activities, date seeds can protect human skin against UV-B and UV-A radiation which can damage the skin [4]. Bioactive constituents such as flavonoids, phenolics, and phenolic acids inhibit free radicals production that causes cellular damage to the skin [17]. Lecheb and colleagues (2015) proposed a cosmetic cream using aqueous extract and oil from date seeds [46]. The spreadability, viscosity, and rheological behavior of the formulated cream were similar to those of the commercial cosmetic cream. Phytohormones in date seed oil possess anti-aging properties, reducing wrinkles and improving skin elasticity [47]. In recent years, date seed oil has been used to formulate body creams, soaps, hair products, and sunscreens for daily usage. The date seed oil contains vitamins, carotenes, and other nutrients that help maintain a healthy scalp, promote normal hair growth, and support the nutritional functions of hair follicles [20]. Moreover, date seed oil can be used as biodiesel owing to its low content of free fatty acids [4]. Using date seeds as a feedstock would bring enormous economic benefits and potential for future industrial operations. DSP has been used in traditional remedies and for synthesizing citric acid and protein by Candida lipolytica, Aspergillus oryzae, and Candida utilis [19]. The date seed oil contains saturated and unsaturated fatty acids such as lauric and oleic acid [4]. Mrabet and colleagues (2020) reported the benefits of date seed oils for cooking, frying, or seasoning as a result of its excellent stability against oxidative rancidity and high temperature. Date seed oils were also used to replace conventional corn oil for mayonnaise production. DOI: 10.3390/biom12111626 Study: weak evidence | Alkhoori MA, Kong AS et al. Biochemical Composition and Biological Activities of Date Palm (Phoenix dactylifera L.) Seeds: A Review. Biomolecules. 2022;12(11):1626. |
| 28. | ● Seite 2. Website | University of Virginia School of Medicine. Low Fructose Diet. 2023. |
| Wir haben Studien und Bücher zu Ernährung und Gesundheit nach folgenden 3 Evidenz-Kategorien markiert: grün=starke Beweiskraft, gelb=mittlere, violett=schwache. Die restlichen Quellen sind grau markiert. Eine ausführliche Erklärung finden Sie in unserem Beitrag: Wissenschaft oder Glaube? So prüfen Sie Publikationen. | ||
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