Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Взбитые соевые сливки на рапсовом масле с агар-агаром

Наш рецепт взбитых соевых сливок с небольшим количеством агар-агара и на рапсовом масле представляет собой альтернативу традиционным взбитым сливкам. Веганские!
Комментарии

веганство, термообработка

5мин    15мин    лёгкий  
  Вода 60,7 %  12/06/82  LA (7.7g) 2:1 (3.6g) ALA


Ингредиенты (для человека, )

Кухонные приборы

  • венчик для взбивания (взбивалка)
  • (кухонная) плита
  • погружной блендер
  • кастрюля

подготовки

  • варка
  • взбивание, сбивание
  • вскипячение/заваривание

Приготовление

  1. В небольшой кастрюльке вмешать агар-агар во взбитые сливки. Лучше всего для этого подойдёт венчик для взбивания.

  2. Смесь кипятить ровно две минуты. После этого снять с плиты и охладить.

    При этом следите, чтобы нагрев не был слишком сильным. Смесь очень загустеет и поэтому появится опасность того, что она подгорит. В любом случае не упускайте кастрюлю из вида.

  3. Как только сливки охладятся, они будут готовы к взбиванию. Взбивайте их до получения желаемой консистенции.

    Лучше всего для этого подойдёт погружной блендер. Также можно воспользоваться электрическим миксером. Или же Вы можете использовать венчик для взбивания, но взбить им сливки будет сложнее.

Комментарии
Автор
Michael Weber, Год снимка 2015
Michael Weber, Швейцария
Die Beweggründe für mein Biologiestudium finden sich in meinem Interesse ein Verständnis für Mensch und Umwelt, insbesondere den Hintergründen für Erkrankungen zu entwickeln und zu vertiefen. Nach Abschluss des Master of Science in Infektionsbiologie habe ich mich für ein Studium der Pharmazeutischen Wissenschaften entschieden. Dies basiert auf dem Wunsch meine Kenntnisse in einem komplementären Bereich zu erweitern, nämlich wie und weshalb die Medizin auf uns wirkt. Seit 2016 betätige ich mich für die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz". Die Arbeit hat mir geholfen ein besseres ernährungsphysiologisches Bewusstsein zu entwickeln und dadurch einen positiven Einfluss auf meinen Alltag genommen. Mit meinem Mitwirken hoffe ich auch andere Menschen zu einem vermehrt gesundheitsbewussten Verhalten zu motivieren. Denn ausgewogene Ernährung ist nicht nur eines der effizientesten Mittel um alltäglich Einfluss auf das körperliche Wohlbefinden zu nehmen, sondern gleichzeitig eine langfristige Zukunftsinvestition, die einen leider oft stark unterschätzten Mehrwert bereithält.

... больше

Замечания по рецепту

Наш рецепт взбитых соевых сливок с небольшим количеством агар-агара и на рапсовом масле представляет собой альтернативу традиционным взбитым сливкам. Веганские!

Взбитые соевые сливки: взбитые соевые сливки благодаря своим свойствам большое подходят для использования в приготовлении пирогов или других десертов, чем просто соевые сливки. Кроме того, они позволяют насладится вкусом сливок людям с непереносимостью лактозы.

Взбиваемость: представленные здесь взбитые соевые сливки взбиваются не так хорошо, как обычные сливки. После взбивания они становятся ещё немного более крепкими, так что они приобретают немного более другую консистенцию, чем традиционные взбитые сливки. Подобно муссу они больше похожи на воздушный крем, чем на рыхлые взбитые сливки.

Агар-агар: ингредиент агар-агар - это натуральное желирующее средство, которое состоит из клеточных стенок различных водорослей. Поэтому он, как и пектин является подходящей для вегетарианцев и веганов альтернативой широко распространённому желатину. Как и пектин агар-агару требуется нагревание, для того чтобы он мог раскрыть свои связывающие свойства. Вы можете получить более подробную информацию о нём, если Вы ознакомитесь с информацией по этому ингредиенту.

Советы

Проверка желирующего действия: разное количество агар-агара придаёт разные свойства блюду. Т.к. вяжущая способность доступных продуктов агар-агара бывает разной, то перед приготовлением рекомендуется протестировать её. Желирующие свойства агар-агара Вы можете проверить вскипятив его (минимум на 2 минуты) в небольшом количестве воды. Охлаждённая масса должна в течение 3 минут приобрести желеобразную консистенцию, в противном случае рекомендуется скорректировать время варки или охлаждения.

Альтернативное приготовление

Если хотите приготовить соевые сливки самостоятельно, например, по нашему рецепту Соевые сливки на рапсовом масле, то Вы можете использовать предложенные там альтернативные способы приготовления. Если Вы используете готовый продукт, то при необходимости можете улучшить его вкус ванилью или другими пряностями.