Взбитые соевые сливки на рапсовом масле с агар-агаром
веганство, термообработка
-
© Nora Maria Nagel для diet-health Приготовленные "Взбитые соевые сливки на рапсовом масле" в подходящей стеклянной чашке. -
© Nora Maria Nagel для diet-health Ингредиенты агар-агар и соевые сливки перед приготовлением "Взбитых соевых сливок на рапсовом масле" -
© Nora Maria Nagel для diet-health Соевые сливки и агар-агар смешанные в кастрюле для "Взбитых соевых сливок на рапсовом масле". -
© Nora Maria Nagel для diet-health Лучше всего осторожно вмешивать агар-агар в соевые сливки при помощи венчика. -
© Nora Maria Nagel для diet-health Охлаждённые соевые сливки во время взбивания погружным блендером.
Ингредиенты (для человека, )
| 500 мл | Соевых сливок с рапсовым маслом (498 гр) |
| 2 гр | агар-агара, сушёного |
Кухонные приборы
- погружной блендер
- венчик для взбивания (взбивалка)
- (кухонная) плита
- кастрюля
подготовки
- варка
- взбивание, сбивание
- вскипячение/заваривание
Приготовление
В небольшой кастрюльке вмешать агар-агар во взбитые сливки. Лучше всего для этого подойдёт венчик для взбивания.
Смесь кипятить ровно две минуты. После этого снять с плиты и охладить.
При этом следите, чтобы нагрев не был слишком сильным. Смесь очень загустеет и поэтому появится опасность того, что она подгорит. В любом случае не упускайте кастрюлю из вида.
Как только сливки охладятся, они будут готовы к взбиванию. Взбивайте их до получения желаемой консистенции.
Лучше всего для этого подойдёт погружной блендер. Также можно воспользоваться электрическим миксером. Или же Вы можете использовать венчик для взбивания, но взбить им сливки будет сложнее.
Наш рецепт взбитых соевых сливок с небольшим количеством агар-агара и на рапсовом масле представляет собой альтернативу традиционным взбитым сливкам. Веганские!
Взбитые соевые сливки: взбитые соевые сливки благодаря своим свойствам большое подходят для использования в приготовлении пирогов или других десертов, чем просто соевые сливки. Кроме того, они позволяют насладится вкусом сливок людям с непереносимостью лактозы.
Взбиваемость: представленные здесь взбитые соевые сливки взбиваются не так хорошо, как обычные сливки. После взбивания они становятся ещё немного более крепкими, так что они приобретают немного более другую консистенцию, чем традиционные взбитые сливки. Подобно муссу они больше похожи на воздушный крем, чем на рыхлые взбитые сливки.
Агар-агар: ингредиент агар-агар - это натуральное желирующее средство, которое состоит из клеточных стенок различных водорослей. Поэтому он, как и пектин является подходящей для вегетарианцев и веганов альтернативой широко распространённому желатину. Как и пектин агар-агару требуется нагревание, для того чтобы он мог раскрыть свои связывающие свойства. Вы можете получить более подробную информацию о нём, если Вы ознакомитесь с информацией по этому ингредиенту.
Проверка желирующего действия: разное количество агар-агара придаёт разные свойства блюду. Т.к. вяжущая способность доступных продуктов агар-агара бывает разной, то перед приготовлением рекомендуется протестировать её. Желирующие свойства агар-агара Вы можете проверить вскипятив его (минимум на 2 минуты) в небольшом количестве воды. Охлаждённая масса должна в течение 3 минут приобрести желеобразную консистенцию, в противном случае рекомендуется скорректировать время варки или охлаждения.
Если хотите приготовить соевые сливки самостоятельно, например, по нашему рецепту Соевые сливки на рапсовом масле, то Вы можете использовать предложенные там альтернативные способы приготовления. Если Вы используете готовый продукт, то при необходимости можете улучшить его вкус ванилью или другими пряностями.
