Учреждение здоровья и питания
Учреждение
здоровья и питания
Швейцария
QR Code
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

любисток (любистик, любим-трава, любчик, любец)

Любисток (любистик, любим-трава, любчик, любец) используется для приправления таких блюд, как овощи, салаты и супы (подобно приправе магги).
Дополненная нами информация об ингредиенте соответствует стандарту банка данных USDA.
86%
Вода
 65
макронутриент углеводы 65.04%
/28
макронутриент белки 28.46%
/07
макронутриент жиры 6.5%
 

Три коэффициента показывают массовый процент макронутриентов (углеводов/белков/жиров) по отношению к сухому веществу (исключая воду).

Ω-6 (ЛК, 0.3g)
Омега-6 жирные кислоты, такие как линоленовая кислота (ЛК)
 : Ω-3 (АЛК, 0.2g)
Омега-3 жирные кислоты, такие как альфа-линоленовая кислота (АЛК)
 = 1:1

Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот в общей сложности не должно превышать 5:1. Ссылка на текст с пояснениями.

Здесь соотношение незаменимой линолевой кислоты (ЛК) 0.26 г и незаменимой альфа-линоленовой кислоты (АЛК) 0.19 g = 1.33:1
Общее соотношение омега-6 = 0.26 г и омега-3 жирных кислот = 0.19 г = 1.33:1.
В среднем в день нам необходимо около 2 г ЛК и АЛК, из которых здоровый организм вырабатывает также ЭПК и ДГК и др.

Таблицы питательных веществ

Любисток, Levisticum officinale, известен также под народными названиями любистик, любец, любчик, любим-трава, зоря, любим, любовное зелье или приворотное зелье.

Применение в кулинарии:

В кулинарии используются преимущественно листья любистока, которые вследствие их интенсивного аромата используют в небольших количествах. Листья любистока можно использовать как свежими, так и высушенном виде. Эта пряность хорошо подходит к супам, соусам, салатам и овощам.1 При приготовлении горячих блюд рекомендуется добавлять траву лишь ближе к окончанию варки, т.к. иначе пряность немного утратит свой насыщенный аромат.2 Корни также годятся для приправления, например, супов. Редко в качестве овоща используют также молодые листья и стебли.1 Семена любистока также находят применение в кулинарии. Так, их используют при производстве сыра в качестве натурального ароматизатора или же запекают, как тмин, в хлебе и булочках.2

Это должны прочесть не только веганы или вегетарианцы:
Веганы часто питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Сбор урожая, покупка, хранение:

Любисток собирают весной и поздним летом. Свежий любисток легче всего найти на рынке или у фермеров.3 Сушёные листья любистока следует хранить в герметично закрытой стеклянной таре в прохладном, сухом и защищённом от прямых солнечных лучей месте.2

Распространение:

Родом с Востока любисток сегодня распространён по всей Европе. Речь идёт о кусте, который может достигать в высоту 2 метров, листья которого напоминают сельдерей.1

Естественный ареал любистока находится на территории таких стран, как Иран и Афганистан. Однако в настоящее время он широко культивируется по всему миру.5

Химический состав:

Любисток (любим-трава, любец, любчик, любистик) содержит эфирные масла, большую часть которых составляют фталиды, а также в нём содержатся кумарин и витамин С.1

Эфирные масла содержатся во всех частях растения. В корнях кроме эфирного масла были также обнаружены смолы, органические кислоты (ангеликовая и яблочная), крахмал, сахара, дубильные и минеральные вещества. В листьях содержится аскорбиновая кислота.5

Использование в качестве лекарственного растения:

В медицине любисток используют при воспалительных заболеваниях выводящих мочевых путей и для профилактики образования почечного песка.4
Острожными следует быть людям с почечными заболеваниями, т.к. любисток может оказывать раздражающее воздействие на почки.1

Любисток также используется в диетическом питании. Его корни добавляют в пищевой рацион при заболеваниях печени, почек, желчного пузыря, а также при ожирении, ревматизме и метеоризме.

Общая информация:

Листья любистока, как правило зелёного цвета, имеют характерную форму. По внешнему виду, а также по запаху они напоминают листья черешкового сельдерея. Однако запах любистока по сравнению с запахом сельдерея более интенсивный и пряный, слегка острый и мягкий одновременно.2

Литература / источники:

  1. Pflanzenlexikon-Liebstöckel (Levisticum officinale)[Internet]. Version vom 8.8.2017 [Zitiert am 12.06.2018].Verfügbar unter: pflanzen-lexikon.com/ Box/Levisticum_officinale.html
  2. Das Kräuterbuch-Liebstöckel, kraeuter-buch.de/ kraeuter/Liebstoeckel.html
  3. Zeitung.de-Liebstöckel-Würzige Liebe auf den zweiten Blick, zeitung.de/gesundheit/ ernaehrung/gewuerze/liebstoeckel/
  4. Heilpflanzenlexikon-Liebstöckel, Maggikraut - Levisticumofficinale, awl.ch/heilpflanzen/ levisticum_officinale/liebstoeckel.htm
  5. Википедия. Любисток [Интеренет]. Версия от 03.10.2018

Комментарии