кипрей, сырой (Epilobium)

Кипрей (Epilobium) имеет многочисленные подвиды. В растительном лекарственном средстве Herba Epilobii используются преимущественно узколистный иван-чай (Epilobium angustifolium) и кипрей мелкоцветковый (Epilobium parviflorum).

Применение в кулинарии:

Молодые надземные части растения по вкусу похожи на полевой салат (валерианеллу), в то время как корни обладают сладко-острым вкусом. Все части растения в сыром и непереработанном виде оставляют после себя слегка шершавый или шероховатый налёт на нёбе. С помощью маринования мелконарезанных частей растения в лимонной или уксусной кислоте этот эффект можно смягчить. Цветки и почки также можно есть в сыром виде и использовать как декоративный ингредиент для супов и салатов. Молодые, ещё эластичные стебли можно почистить и приготовить сырыми или как овощи.¹

Рецепт: приготовление чая из кипрея

Из молодых листьев и цветочных почек, зачастую иван-чая узколистного или кипрея мелкоцветкового, можно приготовить своего рода зелёный чай, который вместе с семенами фенхеля образует вкусный напиток.² В России иван-чай также известен как копорский чай, который представляет собой ферментированный чай из кипрея узколистного. По вкусу он похож на чёрный чай, но не содержит теина (кофеина).³

Дикие виды - сезон:

Нетребовательный кипрей относится к семейству кипрейных и распространён практически во всём мире, прежде всего в Северном полушарии. В Центральной Европе он растёт преимущественно на вырубках, на окраинах лесов, а также в в лесных просеках и вблизи водоёмов.² Различные части растения (листья, верхушки побегов, цветки, цветочные почки и стебли) собирают ещё нежными, молодыми с апреля по июль.¹

Кипрей мелкоцветный можно найти в находящихся в полутени окраинах молодых лесков. Основной период цветения продолжается с июля по сентябрь. Цветущую траву собирают, срезая её непосредственно над землёй, и затем сушат в пучках на солнце или в проветриваемом месте.¹⁰

Узколистный иван-чай предпочитает расти на лесных просеках и в зарослях. Основным периодом цветения являются месяцы с июля по август.¹ узколистный ива-чай достигает в высоту до 1,5 м, причём соцветие может составлять до половины высоты колосьев. Стебли растут вертикально и неразветвлены с узкими, длинными и заострёнными вверху листьями, которые имеют короткие стебли. Цветки имеют дискообразную форму и толщину 2-3 см, венчики окрашены в розовый вплоть до пурпурного цвет.^1,4

Химический состав:

Кипрей содержит кроме прочего флавониды (мирицетин и кверцетин), танины, бета-ситостерин, антоцианы, тритерпеновые кислоты и дубильные вещества.^1,2 Помимо этого, иван-чай богат минеральными веществами и витаминами, особенно много в нём содержится кальция, магния, фолатов (фолиевая кислота) и ниацина (витамин В3).⁵

Риски - непереносимости - побочные эффекты:

При длительном применении Epilobium могут начаться проблемы с желудком и кишечником.¹⁰

Влияние на здоровье:

Herbal Medicinal Product Committee (HMPC), специализированный орган Европейского агентства по медикаментам, который на научной основе создаёт монографии по растительным лекарственным средствам, определил Herba Epilobii (кипрей мелкоцветный) как традиционное растительное лекарственное средство. В качестве чая используется как узколистный иван-чай (Epilobium angustifolium), так и мелкоцветковый кипрей (Epilobium parviflorum).

На основании многолетнего опыта иван-чай может помочь при заболеваниях мочевыводящих путей, обусловленных доброкачественной гиперплазией предстательной железы (ДГПЖ). Однако, врач должен исключить наличие более серьёзного заболевания. Также кипрей узколистный может помочь при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, воспалениях мочевого пузыря или расстройствах мочеиспускания. Однако до сегодняшнего дня отсутствуют точные научные и клинические исследования об эффективности иван-чая.^2,6

Различные виды Epilobium содержат фитостеролы с главным действующим веществом бета-ситостерин. Эти вещества используют в медицинских целях из-за их сильного физиологического эффекта. Важным при этом является профилактическое и терапевтическое применение для уменьшения симптомов при доброкачественном увеличении предстательной железы, а также для понижения уровня холестерина в сыворотке крови. Так клинические исследования показывают значимое снижение уровня холестерина или концентрации ЛПНП холестерина в крови при приёме 1,5-2,0 г эфира фитостерола в день. Следует помнить о принципиально низкой усвояемости принимаемых с питанием фитостеролов, равной пяти процентам.^7,8

Использование в качестве лекарственного растения:

Epilobii herba в виде чая (1,5 - 2 г / 250 мл воды) можно использовать для смягчения заболеваний мочевыводящих путей, вызванных гиперплазией простаты (ДГПЖ). В аптеках можно купить готовый чай из кипрея узколистного, который продаётся преимущественно как домашний или травяной чай.⁹

Народная медицина:

В прошлые столетия траву иван-чая использовали кроме прочего против поноса, при менструальных недомоганиях и заболеваниях дыхательных путей. Сегодняшнее использование Epilobii herba при доброкачественной гиперплазии простаты (ДГПЖ) идёт от австрийской травницы Марии Требен, которая в 1970-х годах придала новую популярность почти забытому лекарственному растению.⁹ Однако она описывала мелкоцветковый иван-чай, а не узколистный.

См. также как в определённых кругах описывают окуривания: это значит, что при помощи иван-чая можно вызывать духов, если смешать его с сандаловым деревом и коптить на убывающую луну. Это не наша тема, хотя это делали также индейцы. Для вхождения в транс шаманы в Северной Америке использовали как минимум иван-чай вместе с мухоморами и голубикой (Vaccinium uliginosum).¹¹

Распространение:

Всего в мире существуют около 190 видов кипрея, которые встречаются преимущественно в умеренных широтах Северной Америки и Евразии. В Европе известны более 30 видов. Некоторые виды склонны к образованию гибридов.¹⁰ Другими известными центрально-европейскими видами являются, например, кипрей холмовой, кипрей мохнатый, кипрей горный или кипрей розовый.¹

Самостоятельное выращивание:

Чистосортные семена или горшочные растения различных видов кипрея проще всего можно приобрести через интернет. Также и в смесях семян диких цветов часто содержится кипрей. Перед созреванием семян кипрей нужно подрезать, чтобы предотвратить самопосев. Кипрей может служить "пастбищем" для пчёл, т.к. пчёлы прилетают к этому растению чаще среднего.

Защите животных - охрана видов - благополучие животных:

Иван-чай из-за часто больших занимаемых им площадей является важным медоносным растением. Наряду с пчёлами шмели, осы и различные дневные бабочки являются его частыми опылителями. Узколистный иван-чай служит питанием для пчёл преимущественно в течении июня и июля. Под питанием понимается нектар, пыльца и медовая роса. Ценность нектара узколистного иван-чая высока, а ценность пыльцы средняя (шкала ценности нектара и пыльцы: низкая, ограниченная, средняя, высокая, очень высокая). Оба этих значения отражают ценность для насекомых и служат ориентировочными значениями и помощью в принятии решения при новых посадках и садовых работах.⁴ Растения также полезны для гусениц бабочек, например, для бабочки монарх (Lepidoptera) и для ночных бабочек, например, для вида Actias luna из семейства павлиноглазок.

Общая информация:

Род Epilobium принадлежит к подсемейству Onagroideae семейства кипрейных (Onagraceae). Некоторые виды кипрея называют иван-чаем. Всего в этот род входит по информации базы данных The Plant List 222 вида, вот некоторые из них: Epilobium alpestre (Jacq.) Krock. — кипрей альпийский, Epilobium alsinifolium Vill. — кипрей мокричниколистный, Epilobium angustifolium L. — кипрей узколистный, или иван-чай узколистный, Epilobium ciliatum Raf. — кипрей железистостебельный или Кипрей реснитчатый, Epilobium collinum C.C.Gmel. — кипрей холмовой, Epilobium hirsutum L. — кипрей волосистый или кипрей мохнатый, Epilobium hornemannii Rchb. — кипрей Хорнеманна, Epilobium latifolium L. — иван-чай широколистный, Epilobium montanum L. — кипрей горный, Epilobium palustre L. — кипрей болотный, Epilobium parviflorum Schreb. — кипрей мелкоцветковый, Epilobium pseudorubescens A.K.Skvortsov — кипрей ложнокраснеющий, Epilobium roseum (Schreb.) Schreb. — кипрей розовый, Epilobium tetragonum L. — кипрей четырёхгранный.¹²

Литература / источники:

1. Fleischhauer, Steffen Guido; Guthmann, Jürgen; Spiegelberger, Roland: Enzyklopädie. Essbare Wildpflanzen. 2000 Pflanzen Mitteleuropas. 1. Auflage (2013); AT Verlag. Aarau.
2. Niederegger, Oswald; Mayr, Christoph: Heilpflanzen der Alpen. (2006); Tyrolia-Verlag. Innsbruck-Wien.
3. Deutschsprachige Wikipedia. Schmalblättriges Weidenröschen.
4. Kremer, Bruno P.; Mein Garten – Ein Bienenparadies. Die 200 besten Bienenpflanzen. 2. Auflage (2018); Haupt Verlag. Bern.
5. USDA (US Department of Agriculture). Weidenröschen.
6. AWL Heilpflanzenlexikon. Arnold, Werner. Epilobium parvfilorum – Kleinblütiges Weidenröschen. Epilobium angustifolium – Schmalblättriges Weidenröschen.
7. Kasper Heinrich. Ernährungsmedizin und Diätetik. 12. Auflage. München; 2014. Elsevier GmbH Urban & Fischer.
8. PTAheute. Weber-Fina, Ulrike. Weidenröschen – ein Prostatamittel.
9. Deutschsprachige Wikipedia. Weidenröschen.
10. M. Pahlow; Das grosse Buch der Heilpflanzen (Gesund durch die Heilkräfte der Natur), Nikol Verlag; 2013.
11. Rätsch, Christian: Enzyklopädie der psychoaktiven Pflanzen, AT Verlag, 14. Auflage, 2018.
12. Википедия. Кипрей [Интернет]