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La mejor perspectiva para su salud

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Apio crudo

Los tallos del apio crudo contienen cantidades relativamente altas de beta-caroteno y se caracterizan por su delicado aroma a apio.
78/18/04  LA:ALA
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El apio es una especie vegetal perteneciente a la familia de las apiáceas. En la cocina se utiliza el apio-nabo y otras variedades verdes de apio. La planta crece de forma silvestre en zonas pantanosas. Los hombres desarrollaron las variedades de apio actuales a partir de la variedad Apium graveolens.

Información general:

Del artículo de Wikipedia en español: «Posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas acuñadas. Toda la planta tiene un fuerte sabor acre, es decir, agrio. Aunque el blanqueo de los tallos en el cultivo hace que pierdan estas cualidades, adquiriendo un sabor más dulce y el característico aroma que lo convierte en un buen ingrediente de ensaladas y sopas. Contrariamente al apio común (Apium graveolens var. dulce), del que se aprovecha la penca y las hojas, el apio nabo se cultiva para aprovechar su raíz grande y bulbosa. La raíz del apio nabo es generalmente gruesa y esférica, alcanzando dimensiones de 10-20cm de diámetro, y en su parte inferior tiene pequeñas raíces secundarias (raíces que suelen ser retiradas para su comercialización). Sus hojas son más pequeñas que las del apio, e igualmente tiesas y pinnadas».

Propiedades curativas:

«Ayuda al cuerpo a deshacerse de impurezas a través de su función diurética (por su contenido en un aceite volátil, el apiol). Se caracteriza por ser carminativo, sedante, aperitivo, digestivo (que no implica digestibilidad fácil por su alto contenido en fibra), emenagogo, depurativo, regenerador sanguíneo y ligeramente laxante. Ayuda a la formación del esmalte dentario. Disminuye las enfermedades hepáticas, combate las infecciones, ayuda a la eliminación de cálculos renales, mejora la memoria y en uso externo suele comportarse como un cicatrizante.

En cuanto al efecto diurético del apio, son las semillas las que provocan una mayor diuresis, siendo el cocimiento de éstas, útil en caso de hipertensión arterial, afección cardíaca congestiva, ansiedad e insomnio. Así mismo, la infusión de las semillas de apio resulta beneficiosa para combatir el síndrome premenstrual que produce incomodidades poco antes de la menstruación debido a la acumulación de líquido en los tejidos».

Origen:

«El apio en su estado salvaje es muy cosmopolita y se ha extendido por todo el mundo. Su domesticación probablemente tuvo lugar en el área mediterránea. Es oriundo de lugares naturales y salvajes donde predominan suelos salados y húmedos de las zonas costeras de los países mediterráneos *».

 «Aunque este vegetal no es muy popular en España, donde el apio se cultiva con facilidad, su cultivo y uso aumenta en el centro y el norte de Europa, donde el apio se adapta más difícilmente, gozando en algunos países centroeuropeos de gran categoría culinaria».   

Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán.


Información nutricional por 100g 2000 kCal
Valor energético 16 kcal0,8%
Grasas 0,17 g0,2%
de las cuales, saturadas 0,04 g0,2%
Hidratos de carbono (incl. fibra) 3 g1,1%
de los cuales, azúcares 1,3 g1,5%
Fibra alimentaria 1,6 g6,4%
Proteínas (albúmina) 0,69 g1,4%
Sal (Na:80,0 mg)203 mg8,5%
Cantidad diaria recomendada por la GDA.
Grasas
Hidratos de carbono
Proteínas (albúmina)
Sal

Essential Nutrients per 100g with %-share Daily Requirement at 2000 kCal
VitVitamina K 29 µg39,0%
VitFolato y ácido fólico 36 µg18,0%
ElemPotasio, K 260 mg13,0%
Sodio, Na 80 mg10,0%
ElemCalcio, Ca 40 mg5,0%
ElemManganeso, Mn 0,1 mg5,0%
VitPiridoxina (vitamina B6) 0,07 mg5,0%
ElemCobre, Cu 0,04 mg4,0%
VitVitamina C (ácido ascórbico) 3,1 mg4,0%
VitRiboflavina (vitamina B2) 0,06 mg4,0%

La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.

Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.

El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)!  Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.


Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA) 2000 kCal
Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 0,08 g1,0%
Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 0 g< 0,1%

Aminoácidos esenciales 2000 kCal
Triptófano (Trp, W) 0,01 g4,0%
Treonina (Thr, T) 0,02 g2,0%
Isoleucina (Ile, I) 0,02 g2,0%
Valina (Val, V) 0,03 g2,0%
Leucina (Leu, L) 0,03 g1,0%
Lisina (Lys, K) 0,03 g1,0%
Metionina (Met, M) 0 g1,0%
Fenilalanina (Phe, F) 0,02 g1,0%

Vitaminas 2000 kCal
Vitamina K 29 µg39,0%
Folato y ácido fólico 36 µg18,0%
Piridoxina (vitamina B6) 0,07 mg5,0%
Vitamina C (ácido ascórbico) 3,1 mg4,0%
Riboflavina (vitamina B2) 0,06 mg4,0%
Ácido pantoténico (vitamina B5) 0,25 mg4,0%
Vitamina A, como retinol (ER) 22 µg3,0%
Vitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) 0,27 mg2,0%
Tiamina (vitamina B1) 0,02 mg2,0%
Niacina (vitamina B3) 0,32 mg2,0%
Vitamina D 0 µg< 0,1%

Macroelementos esenciales (macrominerales) 2000 kCal
Potasio, K 260 mg13,0%
Sodio, Na 80 mg10,0%
Calcio, Ca 40 mg5,0%
Magnesio, Mg 11 mg3,0%
Fósforo, P 24 mg3,0%

Oligoelementos esenciales (microelementos) 2000 kCal
Manganeso, Mn 0,1 mg5,0%
Cobre, Cu 0,04 mg4,0%
Hierro, Fe 0,2 mg1,0%
Zinc, Zn 0,13 mg1,0%
Selenio, Se 0,4 µg1,0%
Flúor, F 4 µg< 0,1%
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