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Pflaume, roh, bio? (Echte Edelpflaume)
Einige Echte Edelpflaumen auf Sacktuch aus Jute - Prunus domestica var. subrotunda

Rohe Pflaume (Echte Edelpflaume) eignet sich perfekt für Kompott, Mus oder eine asiatische Pflaumensosse. Bio-Qualität?

.. It is also used in the prevention of cancer growth limit by diminishing and inhibiting colonic beta-glucuronidase, 7-alpha-dehydroxlase ..


Weizenmehl, Vollkorn (roh, bio?)
Flocken, Schrot und Mehle, vegan (kann erhitzt sein): Weizenmehl, Vollkorn

Gebäck aus Vollkorn-Weizenmehl (bio?) schmeckt, verglichen mit Weissmehlprodukten, intensiver. Roh nicht verzehrbar.

.. folgende sekundäre Pflanzenstoffe: 17,21 Isoprenoide: Tetraterpene und -terpenoide: Carotinoide (Lutein, Beta-Carotin ..


Wassermelonen, roh (bio?)
Wassermelone, roh - Citrullus lanatus - auf dunklem Holz, aufgeschnittene Frucht.

Wassermelonen sind roh gegessen eine kalorienarme, süsse Erfrischung mit meist rotem Fruchtfleisch. Bio-Qualität?

.. Wassermelonen enthalten u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe: Isoprenoide: Carotinoide : Lycopin, Beta-Carotin ..


Aquafaba (roh?, bio? Veganes Eiklar)
Aquafaba: das Einweich- oder Kochwasser von Kichererbsen oder Bohnen, in einer Glasschüssel.

Aquafaba, die Kochflüssigkeit von Hülsenfrüchten, dient unter anderem als veganer Eiklar-Ersatz. Ist nie roh. Bio bevorzugen.

.. "Glycitin (C 22 H 22 O 10 ), an isoflavone beta-glucoside with antioxidant effects, is present in the seed coat of black ..


Melisse, Zitronenmelisse, roh (bio?)
Zitronenmelisse, frisch gepflückt - Melissa officinalis. Strauss auf weiss gestrichenen Holzdielen.

Zitronenmelisse ist die bekannteste Art der Melissen und roh sowie getrocknet eine aromatische Würzzutat. In der Medizin findet sie auch heute Verwendung. Bio?

.. Geranylacetat, Geraniol, Verbenol, Menthol), Monoterpenoide Aldehyde, Monoterpene Gglycoside; Sesquiterpene (Patchoulen, Beta-Caryophyllen ..


Zucchini, roh, (bio?)
Zucchini - Curcubita pepo: Zucchini auf Holzbrett mit davor in Stücke geschittene und dahinter Zucchini-Blüten.

Die Zucchini ist hinsichtlich ihrer Verwendung vielseitig einsetzbar (auch roh geniessbar). Sie ist leicht verdaulich, kalorienarm und vitaminreich. Bio?

.. Zucchini enthalten u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe: 3 Isoprenoide: Tetraterpene ( Carotinoide : Lutein, Beta-Carotin ..


Paprikapulver, edelsüss (roh?, bio?)
Paprikapulver in einer Schale: In Europa vor allem in Ungarn, Spanien und Portugal beliebt.

Paprikapulver, edelsüss, hat eine leichte, würzige Schärfe. Das rötliche Pulver ist gemahlen und entsteht meist aus getrockneten Gewürzpaprika (roh?). Bio?

.. Lutein wirken als natürliche Lichtschutzfilter und schützen vor UV-Strahlung . 17 Chilipulver enthält höhere Mengen an Beta-Carotin ..


Schwarze Johannisbeeren, roh (Cassis, Ribisel, bio?)
Schwarze Johannisbeeren - Ribes nigrum - an einem Strauch hängend.

Schwarze Johannisbeeren (Ribiseln, Cassis, roh) haben hohe Gehalte an Vitamin C, Anthocyanen und Pektin. In Bio-Qualität erhältlich.

.. Volatile monoterpenes in black currant ( Ribes nigrum L.) juice: effects of heating and enzymatic treatment by beta-glucosidase ..


Amaranth, roh (Kiwicha, bio?)
Amarant, roh - Amaranthus caudatus - auf runder Holzfläche, darüber Amarant(h)-Riegel.

Amarant (Amaranth-Samen, Kiwicha, roh) enthält eine ausgewogene Aminosäuren-Zusammensetzung und mit 14 % mehr Protein als Getreide. Glutenfrei. Bio?

.. u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe: 21 Isoprenoide: Triterpene (Squalen), Tetraterpene: Carotinoide (Beta-Carotin ..


Weizenmehl (roh?, bio?)
Teigwaren und Backwaren, vegetarisch: Weizenmehl

Weizenmehl (roh?, bio?) verwendet man aufgrund seiner guten Backfähigkeit vor allem zum Backen von Brot und weiteren Backwaren.

.. folgende sekundäre Pflanzenstoffe: 15 Isoprenoide: Teraterperne und -terpenoide: Carotinoide (Alpha-Carotin, Beta-Carotin ..


Stevia, getrocknete Blätter (roh?, bio?)
Getrocknete Steviablätter (Stevia rebaudiana) auf hellem Hintergrund.

Getrocknete Blätter von Stevia enthalten den Süssstoff Steviosid und sind um ein Vielfaches süsser als Rübenzucker, aber zahnfreundlich und ohne Kalorien.

.. Die Blätter enthalten Ascorbinsäure , Beta-Carotin , Niacin und Spurenelementen wie Eisen, Silicium, Kobalt, Mangan ..


Pflanzenmargarine, ohne Transfette (bio?)
Selbst hergestellte vegane Butter (Margarine) aus Rapsöl, ohne trans-Fettsäuren.

Pflanzenmargarine bleibt trotz gesundheitsphysiologischen Anpassungen, wie dem Vermeiden von Transfetten, ein kontrovers diskutiertes Industrieprodukt. Bio?

.. Retinol und Beta-Carotin enthalten, die man vorwiegend in Gemüse findet. Bei getrockneten Produkten wie z.B. ..


Zitronenschale, roh (bio?)
Zitrusreibe und angeriebene Zitrone mit Zitronenraspeln in eckiger Keramikschüssel.

Zitronenschalen haben roh ein köstliches Aroma. Hier auch ein paar Zitronenschalen-Rezepte. Nur die Schale unbehandelter Zitrusfrüchte (bio) benutzen!

.. Citronensäure / Zitronensäure E330), Konservierungsstoffe (Kaliumsorbat E202 und Natriummetabisulfit E223) und Farbstoffe (Beta-Carotin ..


Maniok, roh (bio?)
Geschälte und halbierte Maniok - Manihot esculenta, rechts eine transgene Sorte.

Maniok ist wegen seiner Glucoside roh giftig. Die Wurzel ist ein Grundnahrungsmittel in vielen tropischen Ländern. Bio-Qualität?

.. Saponine, Steroidale Saponine, Steroide (Diosgene, Lupane: Lupeol, Squalen); Tetraterpene und -terpenoide: Carotinoide (Beta-Carotin ..


Echte Brunnenkresse (Wasserkresse), roh (bio?)
Echte Brunnenkresse, roh (Wasserkresse) - Nasturtium officinale - als frische Sprossen.

Echte Brunnenkresse (Wasserkresse) wächst bevorzugt am oder im Wasser. Vereinzelt kann man rohe Bio-Brunnenkresse kaufen.

.. Terpenpoide: Monoterpene (Limonen, Alpha-Terpineol, Pulegon), Monoterpenoid (Eucalyptol=1,8-Cineol), Carotinoide : Carotene (Beta-Carotin ..


Knorpeltang, roh (bio?)
Knorpeltang, bekannt als Irish Moss - von Helgoland, Nordwest Watt - Chondrus crispus.

Knorpeltang (Irisch Moos) ist eine Rotalge der nordatlantischen Küste. Man kann sie roh als Salatzutat verwenden oder als natürliches Geliermittel. Bio?

.. enthält u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe: 3,16,21 Isoprenoide: Tetraterpene: Carotinoide (Carotene: Beta-Caroten ..


Vollkorn-Spaghetti, vegan (bio?)
Vollkorn-Spaghetti zu rollen gebündelt neben Weizenkörnern und Ähren.

Vegane Vollkorn-Spaghetti bestehen meist aus Hartweizenvollkornmehl vermengt mit Wasser und Salz, immer mehr Anbieter haben auch Bio-Qualität.

.. mortality even in more recent findings on non-CVD, non-cancer inflammatory and respiratory diseases as well.91 Hirawan R, Beta ..


Dill, roh (Kraut, Samen, bio?)
Ein Bund Dillkraut, frisch - Anethum graveolens - auf dickem Küchenbrett.

Dill als Kraut ist ein beliebtes Bio-Gewürz mit mässiger Bedeutung in der Medizin. Aus den Samen kann man aromatische Keimlinge für frische Rohkost ziehen.

.. Terpene: Monoterpene (Sabinen, Alpha-Thujen, Gamma-Terpinen, Limonen, Linalool, Piperiton, Alpha-Pinen, Carvon, Alpha- und Beta-Phellandren ..


Nori-Blatt (roh? bio?)
Rotalgenblätter, welche meist für Sushi (Nori) Verwendung finden.

Rotalgenblätter (Nori-Blatt, bio?) für Sushi sind leicht geröstet, also nicht roh im Gegensatz zu unbehandelten Rotalgenblättern bzw. Nori-Blättern.

.. Cholesterol, Desmosterol, Cholesta-4,6-dien-3-ol, Cholest-5-ene-3,7-diol); Tetraterpene: Carotinoide (Carotene: Alpha-Caroten, Beta-Caroten ..


Laminaria-Algen, roh (Kelp, bio?)
Laminaria-Algen (Kelp) in geflochtenem Holzteller auf Bambusmatte.

Laminaria-Algen bzw. Kelp sind Braunalgen. Hier roh oder frisch. Bio? Sie bilden ausgedehnte Tangwälder. Problematisch ist der hohe Iod-Gehalt.

.. enthalten u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe: 25,27 Isoprenoide: Tetraterpene: Carotinoide (Carotene: Beta-Caroten ..


Vollkorn Makkaroni, vegan (bio?)
Vollkorn-Ellenbogen-Makkaroni in Keramikschüssel auf dunklem Hintergrund.

Vollkorn Makkaroni bestehen meist aus Hartweizenmehl, Wasser und Salz, sind also normalerweise vegan - selten gibt es sie auch als Bio-Qualität.

.. mortality even in more recent findings on non-CVD, non-cancer inflammatory and respiratory diseases as well.91 Hirawan R, Beta ..


Wakame, roh (bio?)
Wakame, roh - Undaria pinnatifida - direkt nach dem Wässern in kleiner Keramikschüssel.

Wakame hat eine knackige Konsistenz und schmeckt leicht nach Meer. Sie lässt sich roh oder gegart verwenden und ist iodhaltig. Bio-Qualität?

.. : 4,20,21 Isoprenoide: Triterpene: Steroide (Fucosterol), Saponine; Tetraterpene: Carotinoide : Carotene (Beta-Carotin ..


Wakame, getrocknet (roh?, bio?)
Wakame, getrocknet -  Undaria pinnatifida in kleinem Teller mit Kaffeelöffel.

Getrockneter Wakame ist in Bio-Qualität erhältlich. Bei besonders schonender Trocknung noch roh (Rohkost).

.. : 4,20,21 Isoprenoide: Triterpene: Steroide (Fucosterol), Saponine; Tetraterpene: Carotinoide : Carotene (Beta-Carotin ..


Rotalgen, roh (Seetang, bio?)
Rotalgen (Seetang), eine der ca. 70 essbaren Arten - Porphyra laciniata.

Seetang in der Form von Rotalgen sind roh essbar, doch trocknet man sie. Als dünnes Nori-Blatt verarbeitet sind sie nicht mehr roh, sondern geröstet.

.. Cholesterol, Desmosterol, Cholesta-4,6-dien-3-ol, Cholest-5-ene-3,7-diol); Tetraterpene: Carotinoide (Carotene: Alpha-Caroten, Beta-Caroten ..


Dill (Kraut, getrocknet, roh?, bio?)
Im Vordergrund: Dillkraut, getrocknet, zerkleinert - Anethum graveolens. Dahinter frischer Dill.

Getrocknetes Dillkraut ist in kalten und warmen Speisen beliebt. Ob Dill nach dem Trocknen noch roh ist? Siehe Text. Dill ist in Bio-Qualität verfügbar.

.. Terpene: Monoterpene (Sabinen, Alpha-Thujen, Gamma-Terpinen, Limonen, Linalool, Piperiton, Alpha-Pinen, Carvon, Alpha- und Beta-Phellandren ..