Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

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Eine Hand voll gekeimter Buchweizen - Fagopyrum esculentum Moench.
© Bought from kavzov, Adobe
  • 73 kcal
  • Wasser 84%
  • 71/22/07 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Gekeimter Buchweizen (bio?) hat hochwertiges Eiweiss, viele Vitamine und Mineralstoffe. Die eigene Zubereitung ist einfach und ergibt Rohkost-Qualität.
Reisbandnudeln bereit zum Garen, auf Küchenbrett liegend. Reisnudeln sind schmaler.
© Bought from Ildi, Adobe
  • 364 kcal
  • Wasser 12%
  • 92/07/01 
  • Ω-6 (LA) 0,12 g
  • Ω-3 (ALA) 0,03 g
Reisbandnudeln sind flach und meist getrocknet in Knäueln verpackt. Sie eignen sich für Suppen oder Wok-Gerichte. Bio-Qualität? Siehe auch Kalorien, kcal.
Hausgemachter Kokosjoghurt aus Kokosmilch, Pfeilwurzelstärke oder Johannisbrotkernmehl und Ferment.
© Bought from Von vaaseenaa, Adobe
  • 95 kcal
  • Wasser 85%
  • 41/05/54 
  • Ω-6 (LA) 0,10 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Kokosjoghurt ist eine Joghurtalternative aus Kokosmilch mit Bakterienkulturen. Dieses vegane Produkt gibt es bio zu kaufen oder man stellt es selbst her (roh).
Tamarindenpaste in einem Glasbehälter, links davon ganze Tamarinden, eine davon geöffnet.
© Bought from studio presence, Shutterstock
  • 106 kcal
  • Wasser 72%
  • 99/00/01 
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Tamarindenpaste (roh?) besteht aus verarbeiteten Tamarindenfrüchten und schmeckt darum süss-sauer. Die eine Richtung kann auch überwiegen. Bio-Qualität?
Wakame, getrocknet -  Undaria pinnatifida in kleinem Teller mit Kaffeelöffel.
© Ernst Erb für diet-health
  • 178 kcal
  • Wasser 15%
  • 73/24/03 
  • Ω-6 (LA) 0,09 g
  • Ω-3 (ALA) 0,04 g
Getrockneter Wakame ist in Bio-Qualität erhältlich. Bei besonders schonender Trocknung noch roh (Rohkost).
Korianderblätter, getrocknet - Coriandrum sativum - aufgeschichtet.
© CC-by-sa 2.0, unknown, gewürzkontor-muenchen
  • 279 kcal
  • Wasser 7%
  • 66/28/06 
  • Ω-6 (LA) 0,33 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Getrocknete Korianderblätter (bio?) verwendet man vorwiegend als Küchengewürz. Roh (Rohkost) nur bei schonender Trocknung.
Frischer Feldsalat (Nüsslisalat) in Mini-Einkaufswagen - Valerianella locusta.
© Bought from Voyagerix, Fotolia
  • 21 kcal
  • Wasser 93%
  • 60/33/07 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Feldsalat hat zarte, dunkelgrüne Blätter, die roh mild-nussig schmecken. Ackersalat (bio) hat viel Vitamin C und Vitamin A und Freilandkulturen weniger Nitrat.
Spargelbohne, roh, gebündelt, wie man sie auf dem Markt findet. Vigna unguiculata s. sesquipedalis
© Public Domain, David, Wikimedia
  • 47 kcal
  • Wasser 88%
  • 72/24/03 
  • Ω-6 (LA) 0,10 g
  • Ω-3 (ALA) 0,07 g
Die Spargelbohne (Meterbohne, Langbohne) erreicht eine Länge von fast einem Meter. Die Giftigkeit bei Rohverzehr konnten wir nicht eindeutig klären. Bio?
Getrocknete (dehydrierte) Zwiebeln in Flockenform - in Holzgefäss und daneben liegend.
© Bought from Oliver Wilde, Adobe
  • 349 kcal
  • Wasser 4%
  • 90/10/00 
  • Ω-6 (LA) 0,17 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Dehydrierte Zwiebeln dienen zum Verfeinern von Saucen und Salatdressings etc. Handelsübliche Zwiebelflocken (gedörrt oder getrocknet) sind nicht mehr roh. Bio?
Frischer roher ökologischer Endivie (Chicorée) auf einem Küchenbrett bereit zum Zerkleinern.
© Bought from Brent Hofacker, Shutterstock
  • 17 kcal
  • Wasser 94%
  • 70/26/04 
  • Ω-6 (LA) 0,08 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Die Endivie (glatt oder gekraust) ist roh ein beliebter Salat (bio?) oder gekocht als Gemüse zu verwenden.
Mohnsamen - Papaver somniferum - mit Mohnblüte und Samenkapsel reif für Entnahme der Samen.
© Bought from 201122, Adobe
  • 525 kcal
  • Wasser 6%
  • 32/21/47 
  • Ω-6 (LA) 28 g
  • Ω-3 (ALA) 0,27 g
Mohnsamen bzw. Mohnsaat sind die rohen Samen des Schlafmohns. Die nussig duftenden Bio-Samen verwendet man als Lebensmittel für Süssspeisen und Gebäck.
Kapern, konserviert - Capparis spinosa: Schälchen gefüllt mit konservierte Kapern
© Public Domain, Danielle Keller, Wikipedia
  • 23 kcal
  • Wasser 84%
  • 60/29/11 
  • Ω-6 (LA) 0,11 g
  • Ω-3 (ALA) 0,18 g
Die Kaper lässt sich roh nicht geniessen. In konservierter Form hat sie einen würzig-pikanten Geschmack. Bio-Qualität?
Apfelringe, getrocknet oder gedörrt, dahinter Apfel und Blatt des Apfelbaums.
© Bought from Björn Wylezich, fotolia
  • 243 kcal
  • Wasser 32%
  • 98/01/00 
  • Ω-6 (LA) 0,08 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Apfelringe sind ungeschwefelt ein gesunder Snack. Getrocknete oder gedörrte Äpfel (roh?) haben viele Vitamine, Mineralstoffe und Zucker. Bio-Qualität?
Apfelsaft ohne Zusätze: Zwei Gläser mit unterschiedlich getrübten Varianten (Färbung).
© CC-by-sa 3.0, Verband der deutschen Fruchtsaftindustrie e.V., Wikimedia Commons
  • 46 kcal
  • Wasser 88%
  • 98/01/01 
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Ungesüsster Apfelsaft (bio?) schmeckt als Getränk und als Zutat für Rezepte. Naturtrüb, klar und roh (unpasteurisiert) erhältlich, sonst ev. nicht vegan.
Honigmelone, roh - Cucumis melo - eigentlich Gelbe Kanarische oder Tendral Amarillo.
© CC-by-sa 3.0, Bill Ebbesen, wikipedia
  • 36 kcal
  • Wasser 90%
  • 93/06/01 
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
  • Ω-3 (ALA) 0,03 g
Honigmelonen (bio) ordnet man den Zuckermelonen zu. Die Sorten sind im Aussehen sehr vielfältig, aber das Fruchtfleisch (roh) ist immer sehr süss.
Kochbanane, roh, geschnetzelt, daneben verarbeitete Schnitze und Mehl aus Kochbananen.
© Bought from sewcream, fotolia
  • 122 kcal
  • Wasser 65%
  • 95/04/01 
  • Ω-6 (LA) 0,04 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Kochbananen, Gemüsebananen oder Mehlbananen (Musa paradisiaca) sind roh nur vollreif geniessbar. Kochen, Braten oder Backen sind gängige Zubereitungsarten. Bio?
Schwarze Johannisbeeren - Ribes nigrum - an einem Strauch hängend.
© Public Domain, Paolo Neo, Wikimedia
  • 63 kcal
  • Wasser 82%
  • 89/08/02 
  • Ω-6 (LA) 0,11 g
  • Ω-3 (ALA) 0,07 g
Schwarze Johannisbeeren (Ribiseln, Cassis, roh) haben hohe Gehalte an Vitamin C, Anthocyanen und Pektin. In Bio-Qualität erhältlich.
Rohe Sojabohnen (reife Samen) auf Holzlöffel und daneben liegend - Glycine max.
© Bought from PIXbank CZ, Shutterstock
  • 446 kcal
  • Wasser 9%
  • 35/42/23 
  • Ω-6 (LA) 7,3 g
  • Ω-3 (ALA) 1,3 g
Sojabohnen kommen ursprünglich aus China. Ihre reifen Samen konsumiert man gekocht oder verarbeitet (als Soja-Produkte). Roh sind sie nicht essbar. Bio?
Kichererbsenmehl in Holzschüssel, umgeben von Kichererbsen. - Cicer arietinum.
© Bought from Elena Schweitzer, Shutterstock
  • 387 kcal
  • Wasser 10%
  • 67/26/08 
  • Ω-6 (LA) 2,9 g
  • Ω-3 (ALA) 0,11 g
Kichererbsenmehl ist reich an Nahrungsfasern, Proteinen und Mineralstoffen, ist glutenfrei und eignet sich zum Backen, Kochen sowie als Bindemittel. Roh? Bio?
Backhefe zerbröselt und Hefeblock zum Backen im Hintergrund.
© Bought from Von beats_, Adobe
  • 105 kcal
  • Wasser 69%
  • 64/30/07 
  • Ω-6 (LA) 0,00 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Frische Backhefe (Presshefe, Bäckerhefe, bio? Roh?) ist ein Backtriebmittel, das sich für Backwaren mit längeren Gärzeiten und mehreren Ruhephasen eignet.