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Grasso vegetale di semi di cotone e soia

Grasso vegetale per la casa, non indurito o parzialmente indurito, da semi di cotone e semi di soia.
Acqua 0,0%  00/00/100  LA 15:1 ALA
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Normalmente, il grasso vegetale si indurisce completamente o parzialmente. Quando si tratta di un alimento per uso domestico, il grasso vegetale proviene dal cotone e dalla soia e non si indurisce o si indurisce solo parzialmente. Gli accorciamenti sono chiamati sospensioni di grassi cristallini in oli o grassi semi-liquidi. In spagnolo si usa il termine grassi anidri.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Il grasso vegetale più noto è il burro di cacao, che di solito si trova nella composizione del cioccolato (sebbene le diverse normative locali consentano l'uso limitato di altri grassi nella sua produzione, alcuni produttori hanno persino usato grassi animali ). Nel processo di spremitura per l'estrazione dell'olio d'oliva si ottiene anche una piccola frazione di grasso ».

Differenze con burro e margarina:

Gli accorciamenti sono grassi semisolidi il cui punto di fumo (temperatura minima alla quale producono fumo se riscaldato in olio o grasso) è superiore a quello del burro e della margarina. Allo stesso modo, i grassi vegetali non idrogenati hanno una quantità di grasso superiore all'80%, che è la percentuale di burro e margarina.

Uso di grassi anidri:

Sono utilizzati principalmente per la loro capacità di pompaggio, grazie alla quale offrono la possibilità di dosaggio meccanico in settori come la panetteria industriale. Negli Stati Uniti sono anche utilizzati nel consumo domestico per la cottura e la torrefazione. Un marchio noto è Crisco. In Austria, il fornitore di questo tipo di cibo è Frivissa * ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

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