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Rotkohl, roh (bio?)
Rotkohl bzw. Blaukraut, roh - Brassica oleracea (Capitata Group), aufgeschnitten auf Tisch.

Rotkohl hat gekocht einen sehr milden, süsslichen Geschmack, ist aber auch roh als Salat sehr beliebt. Bio-Qualität?

.. Rotkohl kann man jedoch auch für asiatische Reis-Pfannen (z.B. mit Basmatireis , Grünkohl , Karotten , Frühlingszwiebeln .. Grünkohl , Kohlrabi , Blumenkohl , Broccoli , Rosenkohl . ..


Erbsen, grün, roh (bio?)
Erbsen, frisch, teilweise inkl. Hülse auf rundem Küchenbrett, direkt aus dem Garten.

Grüne Erbsen haben eine knackige Konsistenz und sind süsslich-nussig. Sie sind roh essbar und enthalten Protein, Ballaststoffe und Vitamin C. (Bio-Qualität?)

.. Noch mehr Vitamin C steckt in rohem Grünkohl 120 mg/100 g, was 150 % des Tagesbedarfs entspricht. 100 g rohe, gelbe Gemüsepaprika .. Sehr hohe Vitamin K-Werte haben roher Grünkohl (705 µg/100g) und Mangold (830 µg/100g). ..


Römersalat, roh, bio?
Roher Römersalatkopf - Lactuca sativa var. logifolia - auf einem hellen Hintergrund.

Römersalat ist knackig und schmeckt roh würzig bis leicht herb, gedünstet verwendet man ihn wie z.B. Spinat. Bio-Romanasalat hat etwas weniger Nitrat.

.. Hohe Vitamin-K-Werte haben Grünkohl (705 µg/100g) und Mangold (830 µg/100g), die man beide roh als Salat essen kann. .. Ähnlich viel Folat haben Grünkohl (141 µg/100g) und Endivie (142 µg/100g). ..


Weisskohl (Weisskraut, Kabis roh, bio?)
Weisskohl - auf Küchenbrett vorbereitet um Sauerkraut herzustellen, dahinter Weisskohlköpfe.

Weisskohl (Weisskraut, Kabis) eignet sich als Wintergemüse (bio) gekocht im Eintopf, roh als Salat oder zu Sauerkraut fermentiert.

.. Etwas mehr ist in Broccoli (102 µg/100g) enthalten und bedeutend mehr hat Grünkohl (705 µg/100g). 3 Zudem steckt .. Zur Art Gemüsekohl ( Brassica oleracea ) zählen u.a. auch Blumenkohl , Rosenkohl , Kohlrabi , Broccoli und Grünkohl ..


Petersilie, frisch, roh (Blattpetersilie, Petersile)
Petersilie, frisch - Petroselinum crispum - in Topf auf weissem Fensterbrett, links eine Giesskanne.

Petersilie, frisch, roh (Blattpetersilie, Petersile) hat viele Alternativnamen wie Petersil, Peterle, Peterling etc. und bringt uns interessante Inhaltsstoffe.

.. Einen nährstoffreichen grünen Smoothie können Sie aus einigen Blättern Grünkohl, einem halben Bund Petersilie, einem kleinen .. Einzig Amarant-Blätter (1140), Mangold (830), Löwenzahn (778) und Grünkohl (704 engl. Kale) haben mehr davon. ..


Endivie, roh (bio?)
Frischer roher ökologischer Endivie (Chicorée) auf einem Küchenbrett bereit zum Zerkleinern.

Die Endivie (glatt oder gekraust) ist roh ein beliebter Salat (bio?) oder gekocht als Gemüse zu verwenden.

.. Ähnlich viel Folat weisen Grünkohl (141 µg/100g) und Römersalat (136 µg/100g) auf. .. zeigt bei dem verwandten Chicorée (aus den USA) einen Wert von 0,41 kg CO 2 eq/kg. 17 Eine Studie aus Neuseeland zu Grünkohl ..


Grüne Minze, roh (bio?)
Grüne Minze - Mentha spicata - Blätter noch an der Pflanze, typisches Aussehen. Keine Pfefferminze!

Frische Grüne Minze hat roh einen erfrischenden, leicht scharfen Geschmack. Sie dient zum Würzen und Garnieren, aber auch als Tee. Bio-Qualität?

.. Veganes Rezept für Smoothie mit Grüner Minze Zutaten (für 4 Gläser à 250 ml): 100 g Spinat , 20 g Grünkohl (1 Handvoll .. Zubereitung: Den Spinat und den Grünkohl waschen und trockenschütteln. ..


Avocados, roh (bio?)
Eine junge Frau zeigt zwei Hälften einer aufgeschnittenen Avocado.

Die fettreichen Avocados isst man meistens roh. Dabei ist Bio-Qualität vorzuziehen. Drücken Sie Avocados nie mit dem Finger, sonst entwickeln sie Faulstellen.

.. Salat-Kombination mit Kopfsalat oder Römersalat , die beide 102 µg/100g enthalten. 1 Sehr hohe Vitamin-K-Werte haben roher Grünkohl .. Ähnliche Werte weisen roher Grünkohl (491 mg/100g) und roher Spinat (558 mg/100g) auf. ..


Gemüsepaprika, grün (roh, bio?)
Rohe, grüne Gemüsepaprika (Capsicum annuum) aufgehäuft auf brauner Unterlage.

Gemüsepaprika, grün, roh, schmecken im Gegensatz zu Chili Paprika etwas süss, doch weniger als rote oder gelbe. Grüne erntet man vor der Reife. Bio?

.. Höhere Mengen befinden sich im Grünkohl (705 µg/100g) oder Spinat (483 µg/100g). 3 Die gesamten Inhaltsstoffe .. Vitamin C . 3, 19 Ein Gemüse, das mehr Vitamine, mehr Kalorien und weniger belastend für die Umwelt ist, ist z.B. der Grünkohl ..


Salatgurken, geschält, roh (bio?)
In Scheiben geschnittene und ganze rohe Salatgurken auf einem Schneidbrett.

Geschälte Salatgurken verwendet man roh vorwiegend in Salaten oder als Snack. Sind Salatgurken nicht bio, sollte man sie schälen.

.. Einen hohen Gehalt an Vitamin K besitzen Mangold (830 µg/100g) und Grünkohl (705 µg/100g). .. empfiehlt es sich Hülsenfrüchte, Getreide, Kohlgemüse und grünes Blattgemüse, wie Mungobohnen (gekocht: 159 µg/100g), Grünkohl ..


Orangen (Apfelsinen), roh (bio?)
Orange, roh, mit Schale - Citrus sinensis: aufgeschnittene Früchte, dahinter Orangensaft.

Orangen bzw. Apfelsinen verleihen Speisen einen exotischen Hauch und sind roh eine Vitamin-C-Quelle. Bei Bio-Qualität ist auch die Schale verwendbar.

.. Smoothies kann man mit dem Geschmack einer fein pürierten rohen Orange hervorragend aufwerten (z.B. beim Mango-Avocado-Grünkohl-Salat .. Auch im Grünkohl-Salat eignet sie sich als Rohkost. ..


Echte Brunnenkresse (Wasserkresse), roh (bio?)
Echte Brunnenkresse, roh (Wasserkresse) - Nasturtium officinale - als frische Sprossen.

Echte Brunnenkresse (Wasserkresse) wächst bevorzugt am oder im Wasser. Vereinzelt kann man rohe Bio-Brunnenkresse kaufen.

.. Noch mehr Vitamin K ist z.B. in roher Gartenkresse (542 µg/100g), Löwenzahn (778 µg/100g), Grünkohl (705 µg/100g) und .. Mitglied der Brassicaceae ist sie mit mehreren beliebten Nahrungs- und Gewürzpflanzen wie Broccoli , Weisskohl , Grünkohl ..


Sushi mit Selleriereis und Ingwer-Rettich-Wasabi
Rezeptbild "Sushi mit Selleriereis" aus dem Blog "Kraftort Rohkostküche" von Lena Erlmann.

Die roh-veganen Sushi mit Selleriereis und Ingwer-Rettich-Wasabi füllt man mit Paprika, Avocado und Karotte.

.. Grünkohl, roh (Federkohl, Kale, bio?) Garten-Rettich, roh (bio?) Gemüsepaprika, gelb, roh (bio?) .. Grünkohl waschen. Alles gemeinsam fein pürieren und zur Seite stellen. .. Im Originalrezept sind keine Mengenangaben für Ingwer, Rettich und Grünkohl angegeben. Entscheiden Sie daher selbst. ..


Walnuss-Tortellini mit Rotwein-Pilz-Reduktion
Rezeptbild "Walnuss-Tortellini mit Rotwein-Pilz-Reduktion" aus "Plants Taste Better", S. 131

Die Zubereitung dieser Walnuss-Tortellini mit Rotwein-Pilz-Reduktion braucht etwas Zeit und Übung, aber das Ergebnis lohnt sich und lässt sich sehen.

.. Grünkohl, roh (Federkohl, Kale, bio?) Zucht-Champignon, roh (bio?) Zwiebeln, roh (bio?) .. Etwas Öl und Salz dazugeben und den Grünkohl auf ein Backblech legen. .. Der Autor verwendet Cavolo Nero, eine spezielle Art von Grünkohl, den man auch als Schwarzkohl oder italienischer Kohl bezeichnet ..


Gesunde Walnuss-Tortellini mit Rotwein-Pilz-Reduktion
Bild vom Originalrezept "Walnuss-Tortellini mit Rotwein-Pilz-Reduktion" aus "Plants Taste Better".

Die Zubereitung dieser gesunden Walnuss-Tortellini mit Rotwein-Pilz-Reduktion braucht etwas Zeit und Übung, aber das Ergebnis lohnt sich und lässt sich sehen.

.. Grünkohl, roh (Federkohl, Kale, bio?) Zucht-Champignon, roh (bio?) Zwiebeln, roh (bio?) .. Etwas Öl und Salz dazugeben und den Grünkohl auf ein Backblech legen. .. Der Autor verwendet Cavolo Nero, eine spezielle Art von Grünkohl, den man auch als Schwarzkohl oder italienischer Kohl bezeichnet ..


Buchbesprechung "China Study" von T. Colin Campbell
Buchbesprechung "China Study" von T. Colin Campbell

China Study zeigt eindrücklich, was wir bei der üblichen Ernährung verbessern können, um Zivilisationskrankheiten zu vermeiden. Wichtiges Buch!

.. Neben Milchprodukten (hierbei vor allem Milch und Joghurt) sind vor allem grüne Gemüsesorten wie Grünkohl und Broccoli .. Spinat und Grünkohl - den besten Schutz gegen Makuladegeneration Vor allem die Operation des grauen Stars ist bei .. Grünkohl den besten Schutz verliehen. ..


Malischer Gulasch mit Erdnussbutter
Rezeptbild "Malischer Gulasch mit Erdnussbutter" aus "Zufällig vegan international", Seite 176.

Der Malische Gulasch mit Erdnussbutter duftet köstlich nach Kreuzkümmel und Zimt.

.. Grünkohl, roh (Federkohl, Kale, bio?) Zwiebeln, roh (bio?) .. Sie können daher auch Karotten oder Petersilie und gehackten Kohl anstelle von Grünkohl verwenden. ..


Buchbesprechung "MILK The Deadly Poison" von Robert Cohen
Buchbesprechung "MILK The Deadly Poison" von Robert Cohen: gewisse Hormone fördern Krebs.

Wir erfahren über eine grosse Anzahl von durch Milch(produkte) auslösbare Krankheiten über gut recherchierte Studien von Wissenschaftlern.

.. Grünkohl, Brokkoli, Fenchel, Lauch, Pak Choi aber auch Mandeln, Feigen und gewisse Mineralwasser oder geeignetes Trinkwasser .. Sicher gewinnen würde der Grünkohl mit 210 mg, Leinsamen 230, Sesam 780. .. Neben Milchprodukten (hierbei vor allem Milch und Joghurt) sind vor allem grüne Gemüsesorten wie Grünkohl und Broccoli ..


Steckrübe, roh (bio?)
Weisse Steckrübe, roh und frisch aus dem Garten mit Erde - Brassica napus ssp. napobrassica.

Die Steckrübe hat roh einen angenehm süsslichen Geschmack. Sie eignet sich gut als Kohlenhydratlieferant. Bio-Qualität?

.. Kartoffeln oder Linsen ), Aufläufen (z.B. mit Äpfeln, Zucchini und Walnusskernen ) und Suppen (z.B. mit Pastinaken oder Grünkohl ..


Rhabarber, roh (bio?)
Rhabarber frisch vom Markt, rechts in Teller geschnitten.

Rhabarber (Bio-Qualität?) ist beliebt wegen seines erfrischenden, pikant-säuerlichen Geschmacks und des geringen Kaloriengehalts. Roh nicht direkt essen.

.. (alle ca. 40 µg/100g), deutlich mehr findet man im Broccoli (ca. 100µg/100g), im Spinat (ca. 483 µg/100g) oder im Grünkohl ..


Sauerkraut, pasteurisiert (Sauerkohl)
Weisskraut und alle Zutaten und Werkzeuge zur Herstellung von pasteurisiertem Sauerkraut.

Sauerkraut (Sauerkohl) ist mit Hilfe von Milchsäurebakterien fermentiertes Weisskraut (Brassica oleracea), das man bei mindestens 60 °C pasteurisiert.

.. Mangold (830 µg/100g), Grünkohl (705 µg/100g) oder Spinat (483 µg/100g). 3 Dieses fettlösliche Vitamin ist sehr wichtig ..


Labkraut, Wiesen-Labkraut (bio?)
Labkraut bzw. Wiesen-Labkraut (Galium mollugo) in einer Wiese, dahinter Wald.

Vom Wiesen-Labkraut (Galium mollugo) sind Triebspitzen und Blüten roh essbar. Die Samen eignen sich als Sprossen und die Blüten sind ein beliebtes Aroma. Bio?

.. Der Grundgeschmack der jungen Pflanze erinnert an eine Mischung aus mildem Kopfsalat , Grünkohl und Rucola . 1,2 Der ..


Karotten (Möhren), roh (bio?)
Karotten, roh - Daucus carota - Mädchen im Garten mit einem Bund frischer Karotten in der Hand.

Karotten (Möhren, roh) sind ein kalorienarmes Gemüse mit relativ hohen Gehalt an farbgebenden Carotinoiden. Bio-Qualität?

.. Sehr hohe Vitamin K-Werte haben roher Grünkohl (705 µg/100g) und Mangold (830 µg/100g). ..


Salsa verde (mexikanisch, bio?, roh?)
Salsa verde (separates Rezept) mit den Zutaten zu dieser mexikanischen grünen Sauce.

Diese mexikanische Salsa Verde (roh) kann man selbst zubereiten, Zutaten (wenn möglich bio) sind vorwiegend: Tomatillos, Spitzpaprika und Korianderblätter.

.. Grünkohl hat mit 705 µg/100g einen besonders hohen Wert dieses Vitamins. 1 Vitamin B 6 (Pyridoxin) ist in Salsa ..


Kardamom (Cardamom, Kardamon, Kardamum)
Links: Grüner Kardamom (Elettaria cardamomum), rechts: Schwarzer Kardamom (Amomum subulatum).

Kardamom (Cardamom, Kardamon, Kardamum) ist ein besonders aromatisches Gewürz und für viele Speisen verwendbar. Siehe auch Heilwirkungen.

.. Dunkelgrüne Gemüsearten und Kräuter sind dafür hervorragende Quellen: Brennnesselblätter (481 mg), Rucola (160 mg), Grünkohl ..