Zutaten
Gemüsepaprika, rot, roh (bio?)
Gemüsepaprika, rot, schmeckt roh süss und enthält im Vergleich zum Chili kaum Capsaicin. Es gibt Paprika-Sorten in den Farben grün, gelb und rot. Bio? 82/14/04
Zimt (gemahlen, roh, bio?)
Zimt (gemahlen, roh, bio?) dient zum Würzen von Speisen. Der Inhaltsstoff Cumarin, dessen Anteil in "billigem Zimt" höher ist, gilt als ungesund. 94/05/01
Cashewnüsse, roh? bio? (Cashewkerne)
Cashewnuss "roh" ist Täuschung. Um das giftige Schalenöl zu deaktivieren, verwendet man hohe Erhitzung: Dampf- oder Röstprozesse. Bio? Wohl Fehlanzeige! 33/20/48
Cayennepfeffer (roh?, bio?)
Cayennepfeffer zählt zu den schärfsten Gewürzen, die man auch roh in der Küche verwendet. Neben der Schärfe schmeck er etwas bitter. Bio verfügbar. 66/14/20
Apfel, roh, mit Schale
Der tägliche Konsum roher Äpfel mit Schale (und Kerngehäuse) ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und kann vor chronischen Erkrankungen wie Krebs schützen. 97/02/01
Avocados, roh (bio?)
Die fettreichen Avocados isst man meistens roh. Dabei ist Bio-Qualität vorzuziehen. Drücken Sie Avocados nie mit dem Finger, sonst entwickeln sie Faulstellen. 34/08/58
Orangen (Apfelsinen), roh (bio?)
Orangen bzw. Apfelsinen verleihen Speisen einen exotischen Hauch und sind roh eine Vitamin-C-Quelle. Bei Bio-Qualität ist auch die Schale verwendbar. 92/07/01
Chilipulver (roh?, bio?)
Chilipulver ist eine Mischung aus Gewürzen, die u.a. Cayennepfeffer enthält und je nach Herstellung roh ist. In Bio-Qualität erhältlich. 64/17/18
Kreuzkümmel, gemahlen (roh, bio?)
Gemahlener Kreuzkümmel (roh) hat ein leicht scharfes Aroma, das speziell zu arabischen, orientalischen und asiatischen Gerichten gut passt. Bio-Qualität? 52/21/26
Zwiebeln, rot (roh, bio?)
Rote Zwiebeln haben eine dünne Schale und passen wegen des milden Geschmacks roh gut zu Salat. Sie sind als Hausmittel beliebt bei Erkältungen. Bio-Qualität? 89/10/01
Paprikapulver, scharf (roh?, bio?)
Für Schärfe und Aroma des Paprikapulvers sind die Auswahl der Paprikasorten und die verwendeten Bestandteile bestimmend. Bio, aber selten roh erhältlich. 67/17/16
Mandeln (Süssmandeln), roh
Mandeln bzw. Süssmandeln verwendet man mit grossen Vorteilen roh, nicht gesalzen - oder gar geröstet und gesalzen. Bittermandeln aber enthalten viel Amygdalin. 23/23/54
Hefeflocken: Edelhefe, Nährhefe, Hefepulver (bio?)
Hefeflocken bzw. Hefepulver, Edelhefe, Nährhefe oder Nährhefeflocken genannt: 1 Esslöffel des Produkts deckt den Tagesbedarf an Vitamin B1. Warum Bio wählen? 42/54/04
Kurkuma (Safranwurzel), gemahlen, roh (bio?)
Die verdauungsanregende Kurkuma ist Safranwurzel bzw. Gelbwurzel, ein Rhizom ähnlich dem des Ingwers. Roh, aber gemahlen (bio?). 84/12/04
Staudensellerie (Bleichsellerie), roh (bio?)
Die Blattstiele von Staudensellerie bzw. Bleichsellerie (bio?) sind knackig und würzig-aromatisch. Man isst sie roh im Salat sowie zu Dips oder gekocht. 78/18/04
Salzreduzierte Sojasauce (Genen Shoyu, bio?, roh?)
Salzreduzierte Sojasauce (Genen Shoyu) ist wesentlich salzärmer als herkömmliche Shoyu. In Bio-Qualität erhältlich. Roh nicht möglich. 42/58/00
Apfelessig (roh?, bio?)
Apfelessig ist ein aus Äpfeln gewonnener Obstessig. In Bio-Qualität ist der Essig naturtrüb und unpasteurisiert (meist roh), mit ca. 5 % Säure. 100/00/00
Zucht-Champignon, roh (bio?)
Der Zucht-Champignon ist auch roh geniessbar. Champignons sind sehr beliebte Speisepilze und es gibt sie in weisser sowie brauner Farbe. Bio? 49/46/05
Agavensirup (Agavendicksaft, roh?, bio?)
Der als Süssstoff verwendete Agavensirup (Agavendicksaft) ist gut löslich. Er ist eine vegane Honig-Alternative. In Bio-Qualität und teilweise roh erhältlich. 99/00/01
Echter Koriander, Samen (roh?, bio?)
Samen des Echten Korianders (bio) verwendet man ganz oder gemahlen als Gewürz. Roh und ungeröstet sind ätherische Öle enthalten (wie Linalool und Geraniol). 65/15/21