Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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Aufgehäufte Flohsamenschalen (Plantago ovata, auch unspezifisch Psyllium genannt).
© CC-by-sa 3.0, Bastique (Cary Bass), Wikipedia
  • 41 kCal
  • Wasser 7,1%
  • 98/01/00
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
  • Ω-3 (ALA) 0,10 g
Flohsamenschalen (bio) setzt man roh zum Verdicken und Binden ein (z.B. von Saucen, Pudding etc.). Sie sind sehr ballaststoffreich und verdauungsfördernd.
Getrocknete Steinpilze in Holzschale, oben im Halbkreis frische Steinpilze.
© Bought from Monika_1, Shutterstock
  • 269 kCal
  • Wasser 1,4%
  • 64/32/03
  • Ω-6 (LA) 0,34 g
  • Ω-3 (ALA) 1,4 g
Der Steinpilz zählt zu den begehrtesten aller Speisepilze. In getrockneter Form (roh?) ist der Geschmack wesentlich intensiviert. Bio?
Currypulver in schwarzer Schale und Holzlöffel. Curry ist eine Mischung von ca. 12 Gewürzen.
© Bought from ALF photo, fotolia
  • 325 kCal
  • Wasser 8,8%
  • 66/17/17
  • Ω-6 (LA) 2,8 g
  • Ω-3 (ALA) 0,26 g
Currypulver ist eine Gewürzmischung, die aus rund 13 verschiedenen Komponenten besteht und die man zur Herstellung von Gerichten und Saucen nutzt.
Zimt, gemahlen - Cinnamomum aromaticum - darüber Zimtstangen und zwei fremde Blätter.
© Bought from Floydine, fotolia
  • 247 kCal
  • Wasser 10,6%
  • 94/05/01
  • Ω-6 (LA) 0,04 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Zimt (gemahlen, roh, bio?) dient zum Würzen von Speisen. Der Inhaltsstoff Cumarin, dessen Anteil in "billigem Zimt" höher ist, gilt als ungesund.
Vier 1-3 mm dicke Cassia-Zimtstangen zusammengebunden auf gewobener, brauner, textiler Unterlage.
© Bought from Scisetti Alfio, fotolia
  • 247 kCal
  • Wasser 10,6%
  • 94/05/01
  • Ω-6 (LA) 0,04 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Die Zimtstange (Stangenzimt, Kaneel, roh) schmeckt dank ihrer ätherischen Öle aromatisch und süss. Siehe auch Zimt, gemahlen und Bio-Qualität.
Gerber-Sumach (Sumak, Gewürz) - Rhus coriaria - angehäuft auf blauer Fläche.
© Bought from Elena Moiseeva, fotolia
  • 340 kCal
  • 75/05/20
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Gerber-Sumach (Sumak) ist in orientalischen Gerichten sehr beliebt; er findet roh und getrocknet auch Verwendung in arabischen Würzmischungen (bio?).
Weizenkleie, roh, in hölzernem Messlöffel - und darum herum Weizenkörner und -Ähren.
© Bought from photocrew, fotolia
  • 216 kCal
  • Wasser 9,9%
  • 77/18/05
  • Ω-6 (LA) 2,0 g
  • Ω-3 (ALA) 0,17 g
Weizenkleie (roh) verbleibt als Nebenprodukt bei der Mehlproduktion. Kleie (bio?) ist nährstoffreich und unterstützt den Darm bei Verdauungsproblemen.
Rosmarin, getrocknet, auf einem Holzlöffel, daneben frischer Rosmarin - Rosmarinus officinalis.
© Bought from New Africa, fotolia
  • 331 kCal
  • Wasser 9,3%
  • 76/06/18
  • Ω-6 (LA) 1,2 g
  • Ω-3 (ALA) 1,1 g
Getrockneter Rosmarin (Meertau, Kranzenkraut) schmeckt würzig, harzig und etwas bitter. Er dient vorwiegend als Gewürz. Bevorzugen Sie Bio-Qualität.
Oregano, in getrockneter Form - Origanum vulgare
© CC-0 1.0, Henna, Wikipedia
  • 265 kCal
  • Wasser 9,9%
  • 84/11/05
  • Ω-6 (LA) 0,75 g
  • Ω-3 (ALA) 0,62 g
Oregano kennt man in Deutschland weniger, spielt aber in der italienischen, griechischen und spanischen Küche eine grosse Rolle.
Samen des echten Koriander: Portionierschaufel und Topf je aus Holz mit Samen, links das Kraut.
© Bought from sommai, fotolia
  • 298 kCal
  • Wasser 8,9%
  • 65/15/21
  • Ω-6 (LA) 1,8 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Die Samen des Echten Korianders kommen oft gemahlen als Gewürz zum Einsatz. Die ätherischen Öle Linalool und Geraniol sind für den typ. Geruch verantwortlich.
Getrockneter Majoran (Origanum majorana) ausgebreitet auf einer glatten Oberfläche.
© CC-by-sa 3.0, Jonathunder, Wikimedia
  • 271 kCal
  • Wasser 7,6%
  • 75/16/09
  • Ω-6 (LA) 1,2 g
  • Ω-3 (ALA) 3,2 g
Getrockneter Majoran ist ein beliebtes Würzmittel, das viele ätherische Öle enthält. Verwendung findet er vor allem in Kartoffelgerichten und Sossen.
Fenchelsamen gehäuft, darüber ein Holzlöffel mit Fenchelsamen - Foeniculum vulgare.
© Bought from pinkomelet, fotolia
  • 345 kCal
  • Wasser 8,8%
  • 63/19/18
  • Ω-6 (LA) 1,7 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Fenchelsamen dienen als Gewürz verschiedenster Speisen. Man kann sie aber auch zu einem aromatischen Tee aufgiessen.
Carob: Schote und Johannisbrotpulver (Carobpulver) in Teller.
© Bought from joanna wnuk, fotolia
  • 222 kCal
  • Wasser 3,6%
  • 94/05/01
  • Ω-6 (LA) 0,21 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Carobpulver ist sehr fettarm und frei von anregenden Substanzen wie Koffein und es kann Kakaopulver funktionell gut ersetzen.
Echter Kümmel (Wiesenkümmel), Samen auf hölzernem Dosierlöffel und rundherum - Carum carvi.
© Bought from dima_pics, fotolia
  • 333 kCal
  • Wasser 9,9%
  • 59/23/17
  • Ω-6 (LA) 3,1 g
  • Ω-3 (ALA) 0,15 g
Kümmelsamen (roh) gehören zu den ältesten Gewürzen. Echter Kümmel dient u.a. dank seiner krampflösenden Eigenschaften auch als Heilpflanze. Bio?
Getrocknetes Basilikum aufgehäuft auf einer hellen Unterlage.
© CC-0 1.0, Henna, Wikipedia
  • 233 kCal
  • Wasser 10,4%
  • 64/31/05
  • Ω-6 (LA) 0,20 g
  • Ω-3 (ALA) 0,30 g
Getrocknetes Basilikum (bio) ist ein wichtiges Gewürz der mediterranen Küche und passt gut zu Rohkost, Salat, Tomaten, Marinaden etc. Auch roh erhältlich.
Kakaopulver, roh, ungesüsst in einem Mörser oder Reibschale aus weisser Keramik mit Stössel.
© CC-by 2.0, Olaf Pokorny, flickr.com
  • 228 kCal
  • Wasser 3,0%
  • 63/21/15
  • Ω-6 (LA) 0,44 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Kakaopulver ungesüsst gibt es roh oder geröstet. Natürliches Kakaopulver ist in der Regel heller als verarbeitetes Pulver. Bio?
Getrockneter, Echter Thymian (Thymus vulgaris) aufgehäuft auf heller Oberfläche.
© CC-by-sa 3.0, Daniel78, Wikimedia
  • 276 kCal
  • Wasser 7,8%
  • 79/11/09
  • Ω-6 (LA) 0,50 g
  • Ω-3 (ALA) 0,69 g
Echter Thymian ist wegen seinem ätherischem Thymianöl ein besonders gesundes Gewürz. Aus Haltbarkeitsgründen ist die getrocknete Variante beliebt.
Glasschüssel mit Kokosmehl - Cocos nucifera - dahinter links Kokosöl, rechts Kokosnuss.
© Bought from Heike Rau, fotolia
  • 290 kCal
  • Wasser 8,5%
  • 61/23/16
  • Ω-6 (LA) 0,13 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Kokosmehl ist eine gutenfreie Alternative zu Weizenmehl und findet Verwendung bei der Zubereitung von Süssspeisen, Backwaren sowie als Bindemittel.
Paprikapulver in zwei Farbvarianten und Paprikasamen in Töpfen, darum herum die Paprika-Früchte.
© Bought from Igor, fotolia
  • 282 kCal
  • Wasser 11,2%
  • 67/17/16
  • Ω-6 (LA) 7,3 g
  • Ω-3 (ALA) 0,45 g
Für Schärfe und Aroma des Paprikapulvers sind die Auswahl der Paprikasorten und die verwendeten Bestandteile bestimmend. Bio-Qualität? Roh?
Chilipulver: links die Chill geschnitten, gefolgt von kleineren Teilen.
© Bought from phive2015, fotolia
  • 282 kCal
  • Wasser 10,8%
  • 64/17/18
  • Ω-6 (LA) 7,5 g
  • Ω-3 (ALA) 0,52 g
Als Chilipulver bezeichnet man eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, die unter anderem Cayennepfeffer enthält.