Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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Aufgehäufte Flohsamenschalen (Plantago psyllium).
© CC-by-sa 3.0, Bastique (Cary Bass), Wikipedia

Flohsamenschalen (roh, bio?)
Flohsamenschalen (bio) setzt man roh zum Verdicken und Binden von Saucen, Pudding ein. Sie sind sehr ballaststoffreich und verdauungsfördernd. Wasser 7,1%  98/01/00  LA : ALA
41 kCal

Getrocknete Steinpilze in Holzschale, oben im Halbkreis frische Steinpilze.
© Bought from Monika_1, Shutterstock

Steinpilz, getrocknet (roh?, bio?)
Der Steinpilz zählt zu den begehrtesten aller Speisepilze. In getrockneter Form (roh?) ist der Geschmack wesentlich intensiviert. Bio? Wasser 1,4%  64/32/03  LA (0.3g) 1:4 (1.4g) ALA
269 kCal

Currypulver in schwarzer Schale und Holzlöffel. Curry ist eine Mischung von ca. 12 Gewürzen.
© Bought from ALF photo, fotolia

Currypulver
Currypulver ist eine Gewürzmischung, die aus rund 13 verschiedenen Komponenten besteht und die man zur Herstellung von Gerichten und Saucen nutzt. Wasser 8,8%  66/17/17  LA (2.8g) 11:1 (0.3g) ALA
325 kCal

Zimt, gemahlen - Cinnamomum aromaticum - darüber Zimtstangen und zwei fremde Blätter.
© Bought from Floydine, fotolia

Zimt (gemahlen, roh, bio?)
Zimt (gemahlen, roh, bio?) dient zum Würzen von Speisen. Der Inhaltsstoff Cumarin, dessen Anteil in "billigem Zimt" höher ist, gilt als ungesund. Wasser 10,6%  94/05/01  LA : ALA
247 kCal

Vier 1-3 mm dicke Cassia-Zimtstangen zusammengebunden auf gewobener, brauner, textiler Unterlage.
© Bought from Scisetti Alfio, fotolia

Zimtstange (Stangenzimt, Kaneel, roh?, bio?)
Die Zimtstange (Stangenzimt, Kaneel, roh) schmeckt dank ihrer ätherischen Öle aromatisch und süss. Siehe auch Zimt, gemahlen und Bio-Qualität. Wasser 10,6%  94/05/01  LA : ALA
247 kCal

Gerber-Sumach (Sumak, Gewürz) - Rhus coriaria - angehäuft auf blauer Fläche.
© Bought from Elena Moiseeva, fotolia

Gerber-Sumach, roh (Sumak, bio?)
Gerber-Sumach (Sumak) ist in orientalischen Gerichten sehr beliebt; er findet roh und getrocknet auch Verwendung in arabischen Würzmischungen (bio?).   75/05/20  LA : ALA
340 kCal

Weizenkleie, roh, in hölzernem Messlöffel - und darum herum Weizenkörner und -Ähren.
© Bought from photocrew, fotolia

Weizenkleie, roh (bio?)
Weizenkleie (roh) verbleibt als Nebenprodukt bei der Mehlproduktion. Kleie (bio?) ist nährstoffreich und unterstützt den Darm bei Verdauungsproblemen. Wasser 9,9%  77/18/05  LA (2g) 12:1 (0.2g) ALA
216 kCal

Rosmarin, getrocknet, auf einem Holzlöffel, daneben frischer Rosmarin - Rosmarinus officinalis.
© Bought from New Africa, fotolia

Rosmarin, getrocknet (bio?)
Getrockneter Rosmarin (Meertau, Kranzenkraut) schmeckt würzig, harzig und etwas bitter. Er dient vorwiegend als Gewürz. Bevorzugen Sie Bio-Qualität. Wasser 9,3%  76/06/18  LA (1.2g) 1:1 (1.1g) ALA
331 kCal

Oregano, in getrockneter Form - Origanum vulgare
© CC-0 1.0, Henna, Wikipedia

Oregano, getrocknet
Oregano kennt man in Deutschland weniger, spielt aber in der italienischen, griechischen und spanischen Küche eine grosse Rolle. Wasser 9,9%  84/11/05  LA (0.7g) 1:1 (0.6g) ALA
265 kCal

Samen des echten Koriander: Portionierschaufel und Topf je aus Holz mit Samen, links das Kraut.
© Bought from sommai, fotolia

Echter Koriander, Samen
Die Samen des Echten Korianders kommen oft gemahlen als Gewürz zum Einsatz. Die ätherischen Öle Linalool und Geraniol sind für den typ. Geruch verantwortlich. Wasser 8,9%  65/15/21  LA : ALA
298 kCal

Getrockneter Majoran (Origanum majorana) ausgebreitet auf einer glatten Oberfläche.
© CC-by-sa 3.0, Jonathunder, Wikimedia

Majoran, getrocknet
Getrockneter Majoran ist ein beliebtes Würzmittel, das viele ätherische Öle enthält. Verwendung findet er vor allem in Kartoffelgerichten und Sossen. Wasser 7,6%  75/16/09  LA (1.2g) 1:3 (3.2g) ALA
271 kCal

Fenchelsamen gehäuft, darüber ein Holzlöffel mit Fenchelsamen - Foeniculum vulgare.
© Bought from pinkomelet, fotolia

Fenchelsamen
Fenchelsamen dienen als Gewürz verschiedenster Speisen. Man kann sie aber auch zu einem aromatischen Tee aufgiessen. Wasser 8,8%  63/19/18  LA : ALA
345 kCal

Carob: Schote und Johannisbrotpulver (Carobpulver) in Teller.
© Bought from joanna wnuk, fotolia

Carobpulver
Carobpulver ist sehr fettarm und frei von anregenden Substanzen wie Koffein und es kann Kakaopulver funktionell gut ersetzen. Wasser 3,6%  94/05/01  LA : ALA
222 kCal

Echter Kümmel (Wiesenkümmel), Samen auf hölzernem Dosierlöffel und rundherum - Carum carvi.
© Bought from dima_pics, fotolia

Kümmelsamen (Echter Kümmel, roh, bio?)
Kümmelsamen (roh) gehören zu den ältesten Gewürzen. Echter Kümmel dient u.a. dank seiner krampflösenden Eigenschaften auch als Heilpflanze. Bio? Wasser 9,9%  59/23/17  LA (3.1g) 21:1 (0.2g) ALA
333 kCal

Getrocknetes Basilikum aufgehäuft auf einer hellen Unterlage.
© CC-0 1.0, Henna, Wikipedia

Basilikum, getrocknet (roh?, bio?)
Getrocknetes Basilikum (bio) ist ein wichtiges Gewürz der mediterranen Küche und passt gut zu Rohkost, Salat, Tomaten, Marinaden etc. Auch roh erhältlich. Wasser 10,4%  64/31/05  LA (0.2g) 1:1 (0.3g) ALA
233 kCal

Kakaopulver, roh, ungesüsst in einem Mörser oder Reibschale aus weisser Keramik mit Stössel.
© CC-by 2.0, Olaf Pokorny, flickr.com

Kakaopulver, ungesüsst (roh?, bio?)
Kakaopulver ungesüsst gibt es roh oder geröstet. Natürliches Kakaopulver ist in der Regel heller als verarbeitetes Pulver. Bio? Wasser 3,0%  63/21/15  LA : ALA
228 kCal

Getrockneter, Echter Thymian (Thymus vulgaris) aufgehäuft auf heller Oberfläche.
© CC-by-sa 3.0, Daniel78, Wikimedia

Echter Thymian, getrocknet
Echter Thymian ist wegen seinem ätherischem Thymianöl ein besonders gesundes Gewürz. Aus Haltbarkeitsgründen ist die getrocknete Variante beliebt. Wasser 7,8%  79/11/09  LA (0.5g) 1:1 (0.7g) ALA
276 kCal

Glasschüssel mit Kokosmehl - Cocos nucifera - dahinter links Kokosöl, rechts Kokosnuss.
© Bought from Heike Rau, fotolia

Kokosmehl
Kokosmehl ist eine gutenfreie Alternative zu Weizenmehl und findet Verwendung bei der Zubereitung von Süssspeisen, Backwaren sowie als Bindemittel. Wasser 8,5%  61/23/16  LA : ALA
290 kCal

Paprikapulver in zwei Farbvarianten und Paprikasamen in Töpfen, darum herum die Paprika-Früchte.
© Bought from Igor, fotolia

Paprikapulver
Schärfe und Aroma des Paprikapulvers werden massgeblich durch die Auswahl der Paprikasorten, sowie den verwendeten Bestandteilen der Paprikas beeinflusst. Wasser 11,2%  67/17/16  LA (7.3g) 16:1 (0.5g) ALA
282 kCal

Chilipulver: links die Chill geschnitten, gefolgt von kleineren Teilen.
© Bought from phive2015, fotolia

Chilipulver
Als Chilipulver bezeichnet man eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, die unter anderem Cayennepfeffer enthält. Wasser 10,8%  64/17/18  LA (7.5g) 14:1 (0.5g) ALA
282 kCal