Учреждение здоровья и питания
Учреждение
здоровья и питания
Швейцария
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

карамбола (страфрут), сырая

Сырая и декоративная карамбола (старфрут, тропическая звезда) подкупает полезными для здоровья свойствами, при почечной недостаточности её лучше не употреблять.
Вода 91,4%  83
макронутриент углеводы 83.09%
/13
макронутриент белки 12.84%
/04
макронутриент жиры 4.07%
  LA : ALA

Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот в общей сложности не должно превышать 5:1. Ссылка на текст с пояснениями.

Значения слишком малы, чтобы быть релевантными.

Пиктограмма таблицы питательных веществ

Сырая карамбола, которая также известна под названием старфрут или тропическая звезда - это ягода яйцевидной формы, достигающая в длину до 13 см и имеющая выраженные рёбра. Спелая мякоть сырой карамболы просвечивающаяся, жёлтого цвета и на вкус бывает слегка кисловатой или сладкой. Люди, страдающие недостаточностью почек, должны отказаться от употребления карамболы из-за содержащихся в ней оксалата и нейротоксина карамбоксина, которые могут вызывать симптомы отравления.

Применение в кулинарии:

Разрезанные поперёк ломтики карамболы благодаря своей декоративной, напоминающей звезду форме подходят для украшения салатов, коктейлей, десертов и тортов.1 Светло-жёлтая или золотисто-жёлтая вплоть до янтарного цвета прозрачная мякоть свидетельствуют о спелости экзотического фрукта. Кожицу спелого плода можно удалить перед употреблением или съесть вместе с мякотью.2

Это должны прочесть не только веганы или вегетарианцы:
Веганы часто питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

 

Покупка:

Т.к. карамбола не является климактерическим фруктом, то после сбора она уже не дозревает. Карамболу можно найти в некоторых супермаркетах, на рынке или в овощных и фруктовых лавках с хорошим ассортиментом. Другой возможностью приобрести её является заказ через интернет у дистрибьюторов, которые специализируются на продаже экзотических фруктов.

Самостоятельное выращивание:

Это экзотическое растение можно приобрести в виде молодого и окулированного растения. Т.к. оно не зимостойкое и не переносит температуры ниже 10 °C, то в центральноевропейском пространстве его лучше всего выращивать в зимнем саду. Спелые плоды карамболы можно собирать с октября по февраль.

Хранение:

В зависимости от степени зрелости карамболы её можно хранить от трёх до шести недель при относительной влажности воздуха 90-95 % и температуре от 5 до 10 °C, в то время как срок годности при комнатной температуре составляет всего от трёх до четырёх дней.2

Химический состав:

Помимо воды, которая составляет 90 % плода, в карамболе содержатся также почти 10 % углеводов и совсем небольшие количества белков и жира.1 Помимо этого, плод содержит большое количество витаминов А, С (34 мг на 100 г), B и провитамина бета-каротина, а также таких минеральных веществ, как калий, кальций, фосфор и железо.1,2

Влияние на здоровье:

Карамбола используется в аюрведической и традиционной китайской медицине (ТКМ) в Индии, Китае и Бразилии при хронических головных болях, жаре, кашле, болях в горле, астме, желудочно-кишечных воспалениях, поносе, инфекциях стригущего лишая и кожных воспалениях. Экстракты листьев, плодов и корней карамболы содержат сапонины, флавониды, алкалоиды и танины, о которых известно, что они обладают антиоксидантными и специфическими лечебными свойствами. Также и проантоцианидины действуют как сильные антиоксиданты и поддерживают работу иммунной системы. Слизистые вещества карамболы способствуют защите слизистой желудка и кишечника, а содержащиеся в достаточном количестве нерастворимые балластные вещества регулируют уровень сахара в крови, а также деятельность кишечника.3

Риски / непереносимости:

Высокое содержание в карамболе оксалата и нейротоксичного карамбоксина может быть опасным для пациентов с почечной недостаточностью и приводить к симптомам отравления. Они проявляются в икоте, рвоте, нарушениях сознания, мышечной слабости, чувстве онемения конечностей, парезах и приступах судорог. Если пациенты после отравления карамболой получат немедленную помощь в виде диализа, то они без последствий могут выздороветь после отравления, в противном случае отправление часто приводит к смерти. Нейротоксин карамбоксин, фенилаланинподобное соединение, приводит к торможению большинства цитохромов в печени, достигающему до 70 процентов. Из-за этого удлиняется действие всех медикаментов, а прохождение стадий детоксикации замедляется из-за цитохромов. В опытах над животными наблюдалось нарушение сердечной деятельности.1,3

Распространение:

Карамбола предположительно родом из Индокитая, Малайзии и Индонезии. Сегодня она распространена по всему миру в тропиках и субтропиках, причём основными регионами выращивания являются Тайвань, Малайзия и Индонезия. Круглогодичный импорт осуществляется при помощи авиации из Малайзии в Европу.2

Общая информация:

Карамбола (лат. Averrhoa carambola) — вечнозелёное дерево, произрастающее на Шри-Ланке, в Индии и Индонезии, а ныне также распространённое в Южной и Юго-Восточной Азии, вид рода Аверроа семейства Кисличные.4

Литература / источники:

  1. Wikipedia. Sternfrucht [Internet]. Version vom 26.11.2017 [zitiert am 21.03.2018]. Verfügbar unter wikipedia.org/wiki/Sternfrucht
  2. aid Infodienst [Herausgeber]. Exoten und Zitrusfrüchte. 4. Ausgabe. Bonn; 2014
  3. Muthu N, Lee SY, Phua KK, Bhore SJ. Nutritional, Medicinal and Toxicological Attributes of Star-Fruits (Averrhoa carambola L.): A Review. Bioinformation. 2016 Dec 22;12(12):420-424. doi: 10.6026/97320630012420. eCollection 2016.
  4. Википедия [Интернет]. Версия от 12.08.2018

Комментарии