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Zanahorias y brócoli en salsa de vainilla

Esta receta de zanahorias y brócoli en salsa de vainilla tiene un toque dulce y un delicado sabor a almendras.
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crudiveganas

20min baja  
  Agua 82,4 %  73/16/11  LA : ALA


Ingredientes (para personas, )

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Para la base de la verdura
5 Zanahorias, crudas (305 g)
1 Brócoli, crudo (151 g)
Para la salsa de vainilla
1 Plátano, crudo (118 g)
1 Naranja cruda, sin cáscara (131 g)
1 ½ cdas.Mousse de almendra, blanco (18 g)
2 pizcasSal de mesa (0,8 g)
10 gLevadura nutricional
1 cdta.Extracto de vainilla, natural (4,2 g)

Utensilios de cocina

  • robot de cocina (amasar, mezclar, etc.) o rallador
  • batidora manual o batidora de vaso

Tipo de preparación

  • picar o moler
  • hacer puré
  • rallar

Preparación

  1. Para la base de la verdura
    Lavar las zanahorias, cortar los extremos y rallarlas con la ayuda de un procesador de alimentos. 

    Si no tiene un procesador de alimentos, también puede utilizar un rallador de mano tradicional.

  2. Cortar el brócoli en trozos que se puedan comer de un solo bocado. Retirar los tallos grandes del brócoli y rallarlos en el procesador de alimentos junto con las zanahorias.

    Al igual que en el primer paso de esta receta, también puede utilizar un rallador de mano tradicional.

  3. Para la salsa de vainilla
    Pelar el plátano y cortarlo en trozos pequeños. A continuación, pelar la naranja al vivo.

    Para pelar la naranja al vivo tiene que empezar retirando ambos extremos con dos cortes rectos. A continuación, colocar la naranja sobre la superficie de trabajo y realizar cortes redondeados para separar la piel de los gajos. Después, retirar los restos blancos y cortar los gajos de la naranja respetando las membranas de separación de los mismos.

  4. Triturar la naranja y el plátano con una batidora. Añadir el puré de almendras, la sal, la levadura nutricional y el extracto de vainilla. Mezclar.

  5. A continuación, verter la mezcla de zanahorias y brócoli en una fuente y agregar la salsa de vainilla. Remover para quede todo bien repartido y servir.

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Autor
Melanie Scherer, Imagen de año 2015
Melanie Scherer, Suiza
Ich bin PH-Studentin und arbeite nebenbei für die Stiftung G+E. Einmal in der Woche mache ich Pilates.
Observaciones sobre la receta

Esta receta de zanahorias y brócoli en salsa de vainilla tiene un toque dulce y un delicado sabor a almendras.

Zanahorias y carotenos: las zanahorias son un alimento crudo, pobre en calorías y muy popular. Destacan sobre todo por la cantidad de carotenos que contienen. Los carotenos son sustancias vegetales solubles en grasa cuyo representante más famoso es el beta caroteno, que recibe su nombre precisamente del grupo. Además, el beta caroteno es un importante precursor y colabora en la producción de retinol (vitamina A). Por este motivo, también se le conoce como provitamina A. En las plantas, los carotenoides favorecen el proceso de la fotosíntesis. Además, su presencia las protege tanto de los rayos UVA como de las infecciones que puedan producirse a través de las raíces.
En cuanto a su efecto en los seres humanos, su importancia en la lucha contra el cáncer apenas está empezando a debatirse, aunque los expertos coinciden en que protege a las células, ya que se trata de un antioxidante. Asimismo, el beta caroteno sintético se utiliza en los colorantes alimenticios (por ejemplo, en la margarina) así como en los suplementos vitamínicos, por lo que está muy presente en nuestra vida cotidiana. Los carotenos son solubles en grasa, por lo que hace falta consumir una pequeña cantidad de grasas para aprovecharlos.

¿La levadura y el puré de almendras son alimentos crudos?: los copos de levadura no son un alimento crudo desde un punto de vista estricto, pues la levadura se desactiva a través del calor. Si usted es un crudivegano estricto y tiene dudas, utilice otros ingredientes.
El puré de almendras suele prepararse al vapor, aunque también podemos encontrar fabricantes que trabajan el producto crudo. Este tipo de alimentos suelen encontrarse en herbolarios y tiendas de productos ecológicos.

Consejos

Otros utensilios de cocina: si no tiene un procesador de alimentos en casa, puede utilizar un rallador de mano tradicional para preparar las zanahorias y los tallos de brócoli. Sin embargo, tardará más rato en hacerlo.

Guarnición: si tiene más hambre, combine este plato con medio aguacate y sírvalo con mostaza o miel.

Preparación alternativa

Manzana: en lugar de una naranja también puede utilizar una manzana.

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