El galio blanco (Galium mollugo) también se conoce como cerrillo, rubia lisa o rubia silvestre. En cocina se utilizan los brotes y las flores, tanto crudos como cocinados. En la medicina popular, el galio blanco, que tiene efectos depurativos, se emplea para fortalecer el funcionamiento de los riñones y del sistema linfático. Se trata de una planta de tallo cuadrangular con hojas individuales en forma de lanza e inflorescencias que recuerdan a gotas de agua. La planta puede llegar a alcanzar el metro de altura.
Usos culinarios:
Los brotes jóvenes se añaden a ensaladas, platos de verdura, jaleas, bebidas o postres.1
Se pueden preparar como las espinacas, como base de ensalada o añadir a mezclas de hierbas aromáticas, pesto y zumos y bebidas revitalizantes. Las flores normalmente se echan a la ensalada, pero con el zumo de su cocción se puede preparar un pudding delicioso. Otra opción es germinar las semillas y comer los brotes.2
La planta silvestre:
El galio blanco necesita suelos arcillosos, nutritivos y frescos. En Europa Central crece en campos húmedos ricos en nutrientes, en las lindes de los bosques y en los prados de las montañas. Es una planta que necesita luz solar y no tolera bien las sombras. En los Alpes de Allgäu, el galio blanco crece hasta en altitudes de 1800 metros. Su principal periodo de floración se extiende entre los meses de mayo y septiembre. En invierno, los pequeños y jugosos brotes se pueden encontrar bajo los mantos de nieve.2
Posible confusión:
El galio blanco (Galium mollugo) se confunde a menudo con otra planta que recibe el mismo nombre, pero que es de otra especie (Galium album).1 Esta confusión no entraña ningún peligro, pues ambas plantas son comestibles y se les da un uso similar.
Composición:
El galio blanco contiene glucósidos, una cantidad reducida de alcaloides, taninos, aceites esenciales2, así como asperuloside, que también lo contiene la cumarina.4
Usos medicinales:
En la medicina natural, el galio blanco se emplea para estimular la actividad de los riñones, así como para purificarlos. También se dice que mejora el ánimo. La naturopatía considera que purifica y estimula el sistema linfático lo utiliza para tratar heridas, cálculos renales y como alimento diurético.2 En la industria farmacéutica, el asperuloside se convierte en prostaglandina, compuestos hormonales que afectan a los vasos sanguíneos y las funciones uterinas.4
Información general:
El galio blanco (Galium mollugo), también llamado rubia lisa, rubia silvestre o, simplemente, galio, es una especie de planta herbácea que pertenece a la familia de las Rubiaceae. Junto con el Galium Album conforma la especie Galium mollug agg. Está muy extendido por toda Europa Central y es una planta que se encuentra habitualmente en prados, pastos y bordes de camino soleados con suelos arcillosos ricos en nutrientes.1
Otros usos:
La planta contiene una enzima que también se encuentra en el cuajo, que se emplea para elaborar queso.1
Historia:
Antiguamente, de las raíces del galio blanco se obtenía un colorante rojo que se empleaba para teñir textiles, al igual que sucedía con las raíces de la rubia roja.1
Etimología:
Del artículo de Wikipedia: Galium: nombre genérico que deriva de la palabra griega gala que significa "leche", en alusión al hecho de que algunas especies fueron utilizadas para cuajar la leche.
mollugo: epíteto que significa "similar al género Mollugo".5
Aspecto:
Galium mollugo, es una especie de planta herbácea de la familia Rubiaceae. Es encuentra en el Hemisferio Norte. Es una planta herbácea perennifolia, erecta , que alcanza un tamaño de 3-12 dm de altura, a veces glabras, con tallo fuerte , ± hinchado en los nodos. Las hojas en verticilos por lo general en número de 7, oblanceoladas a obovadas. La inflorescencia es una panoja con muchas flores bisexuales. El fruto es una núcula. Se distribuye por Eurasia y Norteamérica.5
Nombres comunes:
cerrillo, galio, galio blanco, presera castellana, rubia lisa, rubia mansa, rubia silvestre.5
Fuentes:
- Wikipedia. Wiesen-Labkraut [Internet]. Versión del 22.10.2017 [Citado el 23.01.2018]. Disponible en: de.wikipedia.org/wiki/Wiesen-Labkraut
- Fleischhauer SG, Guthmann J, Spiegelberger R. Enzyklopädie essbare Wildpflanzen. 1ª edición. Aarau: editorial AT; 2013
- Wikipedia. Labkräuter [Internet]. Versión del 01.11.2017 [Citado el 23.01.2018]. Disponible en: de.wikipedia.org/wiki/Labkr%C3%A4uter
- Bown D. Kräuter - Die grosse Enzyklopädie: Anbau und Verwendung. 2ª edición. Editorial München Dorling Kindersly GmbH; 2015
- Wikipedia. Galium mollugo [Internet]. Versión del 14.10.2017 [Citado el 16.01.2018]. Disponible en: es.wikipedia.org/wiki/Galium_mollugo
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