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Salud y Alimentación
 
Fundación Salud y Alimentación
La mejor perspectiva para su salud
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La mejor perspectiva para su salud
La mejor perspectiva para su salud

Mostrando 361-380 de 542 elementos.
Pasta de curry laksa con cúrcuma (receta separada)
Pasta casera al curry Laksa con cúrcuma y jengibre (receta separada) en un tazón blanco.
© CC-by-sa 2.0, Inke Weissenborn, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
  • 121 kcal
  • Agua 71%
  • 65/15/20 
  • Ω-6 (LA) 0,97 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Esta pasta de curry laksa se puede preparar como receta separada con cúrcuma fresca. Es perfecta para cualquier plato que requiera pasta de curry rojo.
Macis, molida
Maza seca (capa de semillas o "maza") de nuez moscada (Myristica fragrans).
© CC-by-sa 3.0, Rainer Zenz, Wikipedia
  • 475 kcal
  • Agua 8%
  • 56/07/36 
  • Ω-6 (LA) 4,3 g
  • Ω-3 (ALA) 0,08 g
La macis es la cáscara de la nuez moscada y, molida, se utiliza como especia para cocinar. Tiene un sabor ligeramente amargo y es muy aromática.
Aceite de semilla de uva (pepitas)
Aceite de semilla de uva en una botella de vidrio con maniquíes de uvas en la cesta.
© Bought from Carmen 56, fotolia
  • 884 kcal
  • Agua 0%
  • 00/00/100 
  • Ω-6 (LA) 70 g
  • Ω-3 (ALA) 0,10 g
El aceite de semilla de uva o aceite de pepitas de uva se obtiene al prensar las semillas de la uva. Contiene demasiado ácido linoleico.
Aceite de avellana
Aceite de avellana en un recipiente de cristal, rodeado de avellanas y con el tapón. Corylus spp.
© Bought from Barbara Pheby, fotolia
  • 884 kcal
  • Agua 0%
  • 00/00/100 
  • Ω-6 (LA) 10 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
El aceite de avellana es un sabroso aceite vegetal cuyo sabor recuerda al de los frutos secos. Se emplea para refinar aliños, como otros aceites del mismo tipo.
Aceite de aguacate
Aceite de aguacate. Persea americana: medio aguacate y una botella con aceite de aguacate.
© Bought from marrakeshh, fotolia
  • 884 kcal
  • Agua 0%
  • 00/00/100 
  • Ω-6 (LA) 13 g
  • Ω-3 (ALA) 0,96 g
El aceite de aguacate se obtiene del fruto del mismo nombre. El aceite prensado frío es aromático, afrutado y va de maravilla con ensaladas y entrantes.
Zarzamora, cruda
Zarzamoras colgando de una rama, listas para ser recogidas. De color negro. Rubus spp.
© CC-by-sa 4.0, Biberl, Wikipedia
  • 43 kcal
  • Agua 88%
  • 84/12/04 
  • Ω-6 (LA) 0,19 g
  • Ω-3 (ALA) 0,09 g
Las zarzamoras se comen crudas, pero también se utilizan para preparar postres. Se pueden congelar y son ricas en antioxidantes.
Carambola, cruda
Frutos crudos del carambolo (Averroha carambola), también conocidos como carambolas.
© CC-by 2.0, Hafiz Issadeen, flickr.com
  • 31 kcal
  • Agua 91%
  • 83/13/04 
  • Ω-6 (LA) 0,16 g
  • Ω-3 (ALA) 0,03 g
La carambola (fruta china, tamarindo chino) destaca por sus propiedades beneficiosas para la salud. Se desaconseja su consumo en caso de insuficiencia renal.
Guinda, roja, (cerezo de Morello o ácido)
Guindas rojas frescas en un tazón de madera y junto a él - Prunus cerasus.
© Bought from Dejan82, shutterstock
  • 50 kcal
  • Agua 86%
  • 90/07/02 
  • Ω-6 (LA) 0,05 g
  • Ω-3 (ALA) 0,04 g
Las guindas rojas (cerezo de Morello o ácido) destacan por su sabor ácido. A pesar de ello, se utilizan sobre todo para elaborar mermeladas y compotas.
Amaranto, crudo (kiwicha)
Amaranto, crudo - Amaranthus caudatus - sobre una superficie de madera - barras de amaranto arriba.
© Bought from Luis Echeverri Urrea, fotolia
  • 371 kcal
  • Agua 11%
  • 76/16/08 
  • Ω-6 (LA) 2,7 g
  • Ω-3 (ALA) 0,04 g
El amaranto crudo (kiwicha) tiene una equilibrada composición de aminoácidos y un 14 % más de proteínas que los cereales.
Cebada perlada, cruda
Cebada perlada, cruda: En cuchara de madera y canasta de mimbre, granos esparcidos junto a ellos.
© Bought from zia_shusha, fotolia
  • 352 kcal
  • Agua 10%
  • 88/11/01 
  • Ω-6 (LA) 0,50 g
  • Ω-3 (ALA) 0,06 g
La cebada perlada o cebada mondada son granos de cebada pulidos (crudos). A diferencia del trigo y el centeno, la cebada contiene muy poco gluten. Calidad eco?
Harina de maíz integral (¿Orgánico, crudo?)
Harina de maíz, grano entero en tablero de cocina redondo. Es por eso que granos de maíz y pistones.
© Bought from YesPhotographers, Fotolia
  • 361 kcal
  • Agua 11%
  • 88/08/04 
  • Ω-6 (LA) 1,7 g
  • Ω-3 (ALA) 0,05 g
La harina de maíz integral no contiene gluten. Está hecho de granos de maíz molidos. Dependiendo del tipo, se puede utilizar para cocinar u hornear. ¿Orgánico?
Cuscús (crudo? eco?)
Primer plano de cuscús amontonado sobre una superficie de madera.
© Bought from Shawn Hempel, Adobe
  • 376 kcal
  • Agua 9%
  • 85/14/01 
  • Ω-6 (LA) 0,24 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
El cuscús (o couscous) seco es un producto vegano semielaborado hecho a base de sémola (no cruda) de mijo, trigo duro, espelta o cebada (eco?).
Arroz integral de grano medio, crudo (eco?)
Granos de arroz integral crudo en una pila. Algunos granos están un poco verdes, ya que están menos.
© CC-by-sa 3.0, Fir0002, Wikipedia
  • 362 kcal
  • Agua 12%
  • 88/09/03 
  • Ω-6 (LA) 0,92 g
  • Ω-3 (ALA) 0,04 g
El arroz integral de grano medio (eco?) no está pelado y está delicioso en un risotto saludable. En crudo, se conservan todas las vitaminas y minerales.
Perla de tapioca
Perlas de tapioca pegadas unas con otras con semillas de arándano en el medio.
© CC-by 2.0, orphanjones from Berkeley, Wikimedia
  • 358 kcal
  • Agua 11%
  • 100/00/00 
  • Ω-6 (LA) 0,00 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Las perlas de tapioca se utilizan como espesante y en recetas asiáticas. Se elaboran con almidón de tapioca sin gluten, que a su vez se obtiene de la mandioca.
Trigo germinado
Granos de trigo con germinación de unas 48 horas sobre un tamiz.
© CC0, Veganbaking.net, Wikipedia
  • 198 kcal
  • Agua 48%
  • 83/15/02 
  • Ω-6 (LA) 0,53 g
  • Ω-3 (ALA) 0,03 g
El trigo germinado tiene un ligero sabor a frutos secos. Además, es más rico en nutrientes que en su forma original y cuenta con mejores propiedades.
Arroz salvaje (arroz silvestre, crudo?, eco?)
Arroz salvaje (arroz silvestre) crudo en un cuenco de barro.
© Bought from lucky elephant, fotolia
  • 357 kcal
  • Agua 8%
  • 83/16/01 
  • Ω-6 (LA) 0,38 g
  • Ω-3 (ALA) 0,30 g
> El arroz salvaje (crudo?, eco?), cuyo sabor recuerda a los frutos secos, no es una forma silvestre del convencional, pues pertenecen a géneros distintos.
Macarrones integrales
Macarrones de codo de grano entero en cuenco de cerámica sobre fondo oscuro.
© Bought from Maja Drazic, Shutterstock
  • 348 kcal
  • Agua 7%
  • 82/16/02 
  • Ω-6 (LA) 0,53 g
  • Ω-3 (ALA) 0,03 g
Los macarrones integrales consisten en harina de trigo duro, agua y sal, por lo que generalmente son veganos y rara vez están disponibles como orgánicos.
Uvas, crudas
Uva blanca (variedad europea, como Thompson sin semilla), Vitis vinifera colgando en la vid.
© CC-by-sa 3.0, T.o.m., Wikipedia
  • 69 kcal
  • Agua 81%
  • 95/04/01 
  • Ω-6 (LA) 0,04 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Las uvas contienen muchas vitaminas y minerales. Además de como alimento, bien fresco o como pasa, también se emplean para elaborar vino.
Melón cantalupo, crudo
A la izquierda, un melón cantalupo (Cucumis melo); a la derecha, medio melón y tajadas de melón.
© Public Domain, USDA, Wikipedia
  • 34 kcal
  • Agua 90%
  • 89/09/02 
  • Ω-6 (LA) 0,04 g
  • Ω-3 (ALA) 0,05 g
El melón cantalupo es una variedad del melón que se come sobre todo como postre y cuya pulpa es dulce y anaranjada.
Mandarina, cruda
Frutas crudas, sin procesar: mandarina cruda. Citrus reticulata.
© Public Domain, Batholith, Wikipedia
  • 53 kcal
  • Agua 85%
  • 92/06/02 
  • Ω-6 (LA) 0,05 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Las mandarinas, que ya se cultivaban en China hace siglos, son el grupo más numeroso dentro de los cítricos y destacan por ser ricas en vitamina C.