Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 361-380 de 486 elementos.
Pasta de especias con extracto de levadura en un cuenco blanco. ¡Contiene mucho ácido glutámico!
© Bought from Brent Hofacker, fotolia

Pasta de especias con extracto de levadura
Las pastas de especias vegetarianas elaboradas con extracto de levadura saben a umami y son muy populares para untar y como ingrediente de sopas y guisos. Agua 40,9%  45/53/02  LA : ALA

Repollo: a la izquierda, recién recolectado. A la derecha, sin las hojas exteriores y cortado.
© Bought from Karin Isopp, fotolia

Repollo, todas las variedades, crudo
Las distintas variedades de repollo son fuente de salud y vitamina C. Se comercializan durante todo el año. Crudo, es más agradable si se le añaden especias. Agua 92,5%  79/18/03  LA : ALA

Lentejas (lentejas de cocina, Erve) cocidas, sin sal en un tazón de cerámica blanca.
© Bought from ppi09, fotolia

Lentejas, cocidas, sin sal
Las lentejas cocidas sin sal son ricas en proteínas y fibra, además de muy saciantes. Agua 69,6%  68/31/01  LA : ALA

Legumbres, crudas, sin procesar: alubia riñón, todas las variedades, semillas maduras, crudas. Phaseolus vulgaris
© CC-by-sa 3.0, Sanjay Acharya, Wikimedia

Alubia riñón, semillas maduras, cruda
No es aconsejable comer grandes cantidades de alubia riñón cruda, ya que su contenido en lectina las hace tóxicas. El nombre se debe a su forma de riñón. Agua 11,8%  71/28/01  LA (0.2g) 1:2 (0.3g) ALA

Spirulina spp. como polvos y tabletas. Cultivado y generalmente secado al calor.
© Bought from Elena Schweitzer, fotolia

Espirulina (¡Nunca es cruda!)
La espirulina es una cianobacteria rica en diferentes nutrientes. Durante mucho tiempo se consideró que era un alga azul debido al color de la ficocianina. Agua 4,7%  27/65/09  LA (1.3g) 2:1 (0.8g) ALA

Hierbas aromáticas, especias y plantas silvestres crudas sin procesar: agracejo (baya), Berberis vulgaris
© Public Domain, Algirdas, Wikipedia

Agracejo común, bayas crudas
El alcaloide de isoquinolina de los agracejos tiene un efecto reductor de la glucosa y los lípidos, y contrarresta la inflamación pancreática aguda.   00/00/00  LA : ALA

Salsa de soja (shoyu) en una taza blanca sin asa en la estera de bambú.
© Bought from elmowski, fotolia

Salsa de soja (shoyu)
A diferencia de la salsa de soja tamari, la salsa shoyu contiene trigo o arroz además de soja, agua y sal marina. Por eso tiene un sabor más suave. Agua 71,2%  36/60/04  LA : ALA

Final del tallo de la salvia de los prados, con flores azuladas y violetas sobre un fondo verde.
© CC-by-sa 3.0, Jörg Hempel, Wikipedia

Salvia de los prados
Las flores y las hojas de la salvia de los prados son un ingrediente delicado. Se utilizan como remedio natural para tratar hongos, virus y bacterias. Agua 85,0%  72/13/15  LA : ALA

Repollo blanco y todos los ingredientes y herramientas para hacer chucrut.
© Bought from kab-vision, fotolia

Chucrut, en conserva (col fermentada, repollo agria, ácida)
El chucrut, también conocido como col agria, es rico en ácido láctico, minerales y vitaminas. Es repollo fermentado conservado para comer crudo o cocido. Agua 92,5%  80/17/03  LA : ALA

Curry de frijol cocido servido en un plato indio.
© CC-0 1.0, Miansari66, Wikipedia

Caupí, semilla verde, preparada, cocida, escurrida
Los caupís, cuando están verdes, cocidos y escurridos, se comercializan como producto. Agua 75,5%  85/13/02  LA : ALA

Pepinos cortados en rodajas listos para tomar. Cucumis sativus.
© CC-by-sa 3.0, Muu-karhu, Wikipedia

Pepino, pelado, crudo
Los pepinos se utilizan en muchos platos y especialmente en ensaladas, tanto pelados como sin pelar. Resultan muy refrescantes debido a su contenido en agua. Agua 96,7%  74/20/05  LA : ALA

Especias, sal, azúcar: especias, estragón, molido. Artemisia dracunculus
© CC-0 1.0, Dominikmatus, Wikipedia

Estragón molido
El estragón molido es una especia aromática. Contiene potasio, es digestivo y sirve para condimentar la comida. Agua 7,7%  63/28/09  LA (0.7g) 1:4 (3g) ALA

Maza seca (capa de semillas o "maza") de nuez moscada (Myristica fragrans).
© CC-by-sa 3.0, Rainer Zenz, Wikipedia

Macis, molida
La macis es la cáscara de la nuez moscada y, molida, se utiliza como especia para cocinar. Tiene un sabor ligeramente amargo y es muy aromática. Agua 8,2%  56/07/36  LA (4.3g) !:0 (0.1g) ALA

Salsa verde (receta separada) con los ingredientes de esta salsa verde mexicana.
© Bought from uckyo, fotolia

Salsa verde (receta separada)
Esta salsa verde mexicana (véase la receta separada) se prepara con tomatillos, pimientos italianos y hojas de cilantro, de ahí su color. Agua 96,6%  50/27/24  LA : ALA

Harina de maíz, grano entero - Zea mays - amontonado. Detrás de granos de maíz y maíz en la mazorca.
© Bought from Valentin Balan, fotolia

Harina de maíz, integral
La harina de maíz integral no contiene gluten. Se elabora a partir de granos secos de maíz y, en función del tipo, se utiliza para cocinar u hornear. Agua 10,3%  87/09/04  LA : ALA

Grano de trigo. Triticum durum/Triticum aestivum: granos de trigo sin procesar.
© Bought from stockpics, fotolia

Grano de trigo
Los granos de trigo se utilizan de manera similar a los de arroz. Al igual que sucede con otros granos integrales, son ricos en fibra y estimulan la digestión. Agua 12,2%  86/12/02  LA : ALA

Salsa de soja dulce en un tazón pequeño de porcelana blanca, rodeado de dos palillos y flor.
© Bought from PhotoSG, fotolia

Salsa de soja dulce
La salsa de soja dulce es oscura, algo salada y tiene una consistencia parecida a la del sirope. Se utiliza para refinar el sabor de platos y salsas para mojar. Agua 48,2%  94/06/00  LA : ALA

Hierbas aromáticas, especias, sal y azúcar: Pimentón de la Vera. Capsicum annuum
© CC-by 3.0, Badagnani, Wikipedia

Pimentón de la Vera
El Pimentón de la Vera es una especia en polvo que se utiliza mucho en la gastronomía española. Se elabora solo con pimientos de la comarca de «La Vera». Agua 11,2%  66/18/16  LA : ALA

«Falafel verde al horno de Terry Hope Romero» terminado y servido en un plato.
© CC-by-sa 2.0, Inke Weissenborn, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Falafel al horno
El falafel se elabora con garbanzos triturados y se condimenta con hierbas aromáticas y especias. Preparado al horno es menos graso que frito. Agua 40,3%  64/18/18  LA (0.7g) 6:1 (0.1g) ALA

Manteca de coco en una cuchara blanca rodeada de otros productos de coco. Cocos nucifera.
© Bought from ExQuisine, fotolia

Manteca de coco
La manteca del coco se elabora triturando el coco. Contiene menos agua que la pulpa fresca y sus nutrientes están más concentrados. Agua 2,1%  26/08/67  LA : ALA

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