Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 361-380 de 476 elementos.
Judía mungo, semillas maduras, crudas - Vigna radiata: primer plano de semillas de judías mungo crudas, alimento importante en la India.
© CC-by-sa 3.0, Lucianne, Wikipedia

Judía mungo, semilla madura, cruda
Las judías mungo están emparentados con la soja y se cocinan de forma similar al arroz, aunque también se pueden comer germinadas, en ensalada, o salteadas. Agua 9,0%  71/27/01  LA : ALA

Prado con malvas silvestres (Malva sylvestris) en plena floración. La planta se puede comer cruda.
© CC-by-sa 3.0, Meneerke bloem, Wikipedia

Malva, silvestre
A las hojas y las flores de la malva común (Malva sylvestris) se les dan múltiples usos en cocina. También se emplean para tratar inflamaciones en las mucosas.   71/26/03  LA : ALA

Semillas y frutos, tratados: Frutos, pistachos, tostados en seco, sin sal añadida
© CC-by 3.0, Madmaxmarchhare, Wikipedia

Pistachos secos tostados sin sal añadida
Además de los pistachos crudos, las frutas con hueso también se pueden tomar secas. Si no tienen sal añadida, son un aperitivo muy saludable. Agua 1,8%  30/22/48  LA (13.1g) 62:1 (0.2g) ALA

Levadura de cerveza con harina y un rodillo. Al fondo, algunas espigas de trigo. Delante, una cuchara y levadura fresca.
© Bought from J. Mühlbauer exclus., fotolia

Levadura de cerveza
La levadura de cerveza es muy sabrosa y su aroma recuerda al queso. Se emplea para condimentar o como sustituto del queso en platos fríos y calientes. Agua 3,0%  44/52/05  LA (2.1g) !:0 (0g) ALA

Lúcuma en polvo en una cuchara de medir. El lúcumo es un árbol de la familia de las Sapotaceae originario de los Andes.
© Bought from Michelle, fotolia

Lúcuma en polvo
La lúcuma en polvo es muy nutritiva y se puede emplear como sustituto del azúcar o para aromatizar distintos platos. Además, es emulsionante. Agua 7,5%  96/02/03  LA (1g) 4:1 (0.2g) ALA

Harina de altramuz. Lupinus albus: altramuz blanco, semillas de altramuz y altramuces partidos.
© Por cortesía de Helen Fletton, wheat-free.org

Altramuz partido
Los altramuces son una fuente de proteínas muy apreciada. Los altramuces partidos se utilizan para preparar hamburguesas veganas. Agua 10,4%  47/42/11  LA (2g) 4:1 (0.4g) ALA

La nata de soja de la imagen pertenece a la receta del mismo nombre, que es ideal para sustituir a la nata derivada de los productos lácteos.
© CC-by-sa 2.0, Nora Maria Nagel, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Nata de soja con aceite de canola para montar
Esta receta de nata para montar a base de aceite de canola y leche de soja es una alternativa a la nata tradicional sin productos de origen animal. Agua 60,7%  12/06/82  LA (5.7g) 2:1 (2.8g) ALA

Cobertura oscura como adorno sobre peras escalfadas (ligeramente cocidas).
© Bought from Magdalena Żurawska, fotolia

Cobertura de chocolate negro con aceite de coco
Nuestra cobertura de chocolate negro con aceite de coco es sencilla de elaborar y muy apropiada para bañar productos de pastelería o elaborar cremas y rellenos. Agua 9,6%  41/07/52  LA : ALA

Aceite de trufa en una cuchara con un poco de trufa rallada.
© Bought from Christian Jung, fotolia

Aceite de trufa
El aceite de trufa se emplea para aromatizar ensaladas o pastas y en su elaboración no se utiliza ningún tipo de prensado.   00/00/100  LA : ALA

Salsa verde (receta separada) con los ingredientes de esta salsa verde mexicana.
© Bought from uckyo, fotolia

Salsa verde (receta separada)
Esta salsa verde mexicana (véase la receta separada) se prepara con tomatillos, pimientos italianos y hojas de cilantro, de ahí su color. Agua 96,6%  50/27/24  LA : ALA

Aceite de semilla de uva en una botella de vidrio con maniquíes de uvas en la cesta.
© Bought from Carmen 56, fotolia

Aceite de semilla de uva (pepitas)
El aceite de semilla de uva o aceite de pepitas de uva se obtiene al prensar las semillas de la uva. Contiene demasiado ácido linoleico. Agua 0,0%  00/00/100  LA (69.6g) 696:1 (0.1g) ALA

Fruta manipulada: orejones, tratados con dióxido de azufre, sin cocinar.
© CC-by 2.0, Josefine Stenudd, Wikimedia

Orejon
Los orejones pueden estar tratados con dióxido de azufre o no. Estos últimos resultan inocuos para los asmáticos y las personas con alergias. Agua 31,8%  93/05/01  LA : ALA

Frutos crudos del carambolo (Averroha carambola), también conocidos como carambolas.
© CC-by 2.0, Hafiz Issadeen, flickr.com

Carambola, cruda
La carambola (fruta china, tamarindo chino) destaca por sus propiedades beneficiosas para la salud. Se desaconseja su consumo en caso de insuficiencia renal. Agua 91,4%  83/13/04  LA : ALA

Curry de frijol cocido servido en un plato indio.
© CC-0 1.0, Miansari66, Wikipedia

Caupí, semilla verde, preparada, cocida, escurrida
Los caupís, cuando están verdes, cocidos y escurridos, se comercializan como producto. Agua 75,5%  85/13/02  LA : ALA

Brotes de berro de agua crudos. Nasturtium officinale.
© Bought from lars, fotolia

Berro de agua, crudo
Todas las partes del berro de agua se pueden comer crudas y cocidas. Algunos estudios afirman que tiene efectos anticancerígenos. Agua 95,1%  35/62/03  LA : ALA

Diferentes variedades de calabazas - Cucurbita spp. - apilados en la pradera.
© Bought from erna_p, fotolia

Calabaza, cruda
Muchas calabazas son comestibles tanto crudas como cocidas, pero no debe consumirlas si saben amargas. Disfrute de nuestras recetas veganas de calabaza. Agua 91,6%  86/13/01  LA : ALA

Verdura y hortaliza cruda, sin tratar: Minicalabacín, crudo - Cucurbita spp.
© Public Domain, Meanos, Wikimedia Commons

Minicalabacín, crudo
Los minicalabacines son versiones pequeñas de los normales. Al no estar maduros, tienen una pulpa especialmente tierna. No se deben comer si amargan. Agua 92,7%  50/44/06  LA : ALA

Glándula mexicana Tang (Epazote, Dysphania ambrosioides). Los frijoles son solo un adorno.
© Bought from Picture Partners, fotolia

Epazote, crudo
El epazote, también conocido como paico, es una planta aromática y medicinal originaria de América. ¡Las hojas no se pueden comer en grandes cantidades! Agua 89,2%  90/04/06  LA : ALA

Col de Saboya cruda cortada por la mitad sobre un trapo de cocina: disponible durante todo el año.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Col de Saboya, cruda
La col de Saboya, también llamada col de Milán, es rica en vitaminas y minerales. Sus hojas son rizadas y de color verde claro. Se puede comer cruda. Agua 91,0%  74/24/01  LA : ALA

Pak choi fresco (Brassica rapa ...) sobre fondo blanco con regla para la comparación de tamaño.
© CC-by-sa 3.0, Karl-Heinz Wellmann, Wikipedia

Pak choi (bok choy), crudo
El pak choi crudo (pak choy, bok choy) tiene un suave sabor a mostaza. Es rico en vitaminas y minerales, además de muy popular en la gastronomía asiática. Agua 95,3%  56/39/05  LA : ALA

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