Pacana
La cáscara de la pacana es muy fina y fácil de pelar con la mano. Esta nuez tiene un sabor algo dulce. Agua 3,5% 15/10/76 LA (20.6g) 21:1 (1g) ALA
691 kcal
Pistachos secos tostados sin sal añadida
Además de los pistachos crudos, las frutas con hueso también se pueden tomar secas. Si no tienen sal añadida, son un aperitivo muy saludable. Agua 1,8% 30/22/48 LA (13.1g) 62:1 (0.2g) ALA
572 kcal
Pera nashi, cruda
La pera nashi asiática tiene una piel de color ocre con pequeñas manchas marrones. La pulpa de la fruta es crujiente y su sabor es agridulce. Agua 88,2% 94/04/02 LA : ALA
42 kcal
Repollo, todas las variedades, crudo
Las distintas variedades de repollo son fuente de salud y vitamina C. Se comercializan durante todo el año. Crudo, es más agradable si se le añaden especias. Agua 92,5% 79/18/03 LA : ALA
24 kcal
Achicoria roja, cruda
La achicoria roja, originaria de Italia, tiene un color rojizo y un característico sabor amargo y acerbo. Se puede consumir cruda o cocida. Agua 93,1% 73/23/04 LA : ALA
23 kcal
Tomatillo, crudo (tomate verde, de cáscara)
El Tomatillo, crudo (tomate verde, de cáscara) tiene un sabor agridulce. Va bien con el chile y se usa en la medicina popular mexicana. Agua 91,6% 75/12/13 LA : ALA
32 kcal
Tupinambo, crudo
El tupinambo tiene un sabor dulce que recuerda a los frutos secos y se puede comer crudo. Es un alimento beneficioso para la salud y perfecto para diabéticos. Agua 78,0% 90/10/00 LA : ALA
73 kcal
Salsa de soja (shoyu)
A diferencia de la salsa de soja tamari, la salsa shoyu contiene trigo o arroz además de soja, agua y sal marina. Por eso tiene un sabor más suave. Agua 71,2% 36/60/04 LA : ALA
53 kcal
Ron (40 % vol.)
El ron es una bebida alcohólica que se elabora a partir del jugo de la caña de azúcar. Se utiliza para refinar postres, frutas deshidratadas y galletas. Agua 66,6% 00/00/00 LA : ALA
231 kcal
Baya de Goji, seca
Las bayas de Goji secas son ricas en vitaminas y minerales y pueden ser una alternativa para enriquecer los mueslis. Agua 7,5% 84/16/00 LA : ALA
349 kcal
Aceite de trufa
El aceite de trufa se emplea para aromatizar ensaladas o pastas y en su elaboración no se utiliza ningún tipo de prensado. 00/00/100 LA : ALA
900 kcal
Granos de trigo (trigo en grano, eco?)
Los granos de trigo son el grano entero y se procesan de manera similar al arroz. El trigo en grano es rico en fibra. También lo hay orgánico (eco?). Agua 12,2% 86/12/02 LA : ALA
331 kcal
Pasta de umeboshi
La pasta de umeboshi, que se elabora principalmente a partir del ume, enriquece gran cantidad de recetas con su sabor salado y sus toques afrutados y ácidos. Agua 70,3% 88/09/02 LA : ALA
34 kcal
Aquafaba (clara de huevo vegana)
El aquafaba es el líquido de cocción o de remojo de las legumbres. En repostería y panadería se utiliza como sustituto vegano de las claras de huevo. Agua 95,4% 71/24/05 LA : ALA
0,02 kcal
Salsa verde (receta separada)
Esta salsa verde mexicana (véase la receta separada) se prepara con tomatillos, pimientos italianos y hojas de cilantro, de ahí su color. Agua 88,6% 82/10/09 LA : ALA
34 kcal
Arroz glutinoso integral (arroz mochi)
El arroz glutinoso integral o arroz mochi integral es un arroz integral de grano corto muy pegajoso. Es originario de Japón y muy adecuado para postres. Agua 12,1% 90/08/01 LA : ALA
350 kcal
Caupí, semilla verde, preparada, cocida, escurrida
Los caupís, cuando están verdes, cocidos y escurridos, se comercializan como producto. Agua 75,5% 85/13/02 LA : ALA
97 kcal
Pepino, pelado, crudo
Los pepinos se utilizan en muchos platos y especialmente en ensaladas, tanto pelados como sin pelar. Resultan muy refrescantes debido a su contenido en agua. Agua 96,7% 74/20/05 LA : ALA
12 kcal
Mandarina, cruda
Las mandarinas, que ya se cultivaban en China hace siglos, son el grupo más numeroso dentro de los cítricos y destacan por ser ricas en vitamina C. Agua 85,2% 92/06/02 LA : ALA
53 kcal
Guinda, roja, (cerezo de Morello o ácido)
Las guindas rojas (cerezo de Morello o ácido) destacan por su sabor ácido. A pesar de ello, se utilizan sobre todo para elaborar mermeladas y compotas. Agua 86,1% 90/07/02 LA : ALA
50 kcal