Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 361-380 de 476 elementos.
Frutas crudas, sin procesar: Arándanos agrios. Vaccinium vitis-idaea L.

Arándano agrio
Los arándanos agrios tienen un sabor ácido y algo amargo. Son ricos en vitaminas y minerales y se emplean para tratar infecciones en las vías urinarias. Agua 88,5%  92/03/05  LA 1:1 ALA

Cáscara de limón confitada (succade) apilada como una cidra en cubos.

Cáscara de limón, confitada
La cáscara de limón confitada es un producto rico en azúcar que se emplea en repostería o como acompañamiento de algunos platos. Agua 26,1%  99/01/01  LA : ALA

Zumo de zanahoria recién exprimido sobre una tabla de cortar con algunas zanahorias detrás.

Zumo de zanahorias, fresco
El zumo zanahoria fresco es rico en beta caroteno, una provitamina A. Triturar el vegetal, así como añadir grasa al plato, aumenta la biodisponibilidad. Agua 88,9%  89/09/01  LA : ALA

Lúcuma en polvo en una cuchara de medir. El lúcumo es un árbol de la familia de las Sapotaceae originario de los Andes.

Lúcuma en polvo
La lúcuma en polvo es muy nutritiva y se puede emplear como sustituto del azúcar o para aromatizar distintos platos. Además, es emulsionante. Agua 7,5%  96/02/03  LA 4:1 ALA

Jugo de chucrut o bebida de chucrut en un vaso, justo al lado de chucrut fresca en un recipiente.

Jugo de chucrut
El jugo de chucrut es bajo en calorías, se tolera bien y es digestivo. Este alimento fermentado es un remedio clásico de uso interno para el estreñimiento. Agua 97,2%  65/31/04  LA : ALA

Chica, mostrando lechuga de hoja - tipos de lechuga crujientes o de hojas sueltas de verano.

Lechuga batavia
La lechuga batavia es dulce y algo amarga. Resulta sencillo combinarla con alimentos crudos, no aporta muchas calorías y contiene minerales y vitaminas. Agua 95,6%  59/36/06  LA : ALA

Hierbas aromáticas, especias, sal y azúcar: Pimentón de la Vera. Capsicum annuum

Pimentón de la Vera
El Pimentón de la Vera es una especia en polvo que se utiliza mucho en la gastronomía española. Se elabora solo con pimientos de la comarca de «La Vera». Agua 11,2%  66/18/16  LA : ALA

El frijol (alubia) Borlotti es un frijol dulce de América Central. A menudo confundido con el pinto.

Alubia borlotti, cruda
Las alubias borlotti son muy sabrosas, aunque no se pueden consumir crudas. Cocidas, se utilizan para preparar ensaladas, sopas y guisos. Agua 12,4%  71/27/01  LA 1:1 ALA

Sémola de trigo blando, sin enriquecer, en un cuenco de madera. Triticum aestivum L.

Sémola de trigo blando, sin enriquecer
La sémola de trigo blando se elabora a partir del cereal del mismo nombre. Las personas celiacas no deben consumirla si contiene gluten. Agua 12,7%  87/12/01  LA : ALA

Panko (pan rallado japonés) a la derecha del pan blanco que se ha empleado para obtenerlo.

Panko (pan rallado japonés)
El panko (en japonés, パン粉) es una variante del pan rallado tradicional. Con él se consiguen unos empanados ligeros y de color claro. Agua 6,8%  87/11/02  LA : ALA

Arroz negro, crudo, sin procesar, amontonado sobre un fondo blanco.

Arroz negro, integral, grano medio, crudo
El arroz negro de grado medio siempre es integral, pues si estuviera pulido sería de color blanco. Es originario de China, pero existe una variedad europea. Agua 11,1%  87/09/03  LA : ALA

Un mechón de hongos Shimeji o setas de haya sobre una superficie gris.

Seta shimeji
Las setas shimeji desprenden un delicioso aroma a frutos secos cuando se cuecen. Saben a umami, lo que las hace muy populares en Europa. Agua 86,0%  43/57/00  LA : ALA

Salsa makhani vegana con garam masala y tomates frescos (aquí con empanadillas de lentejas).

Salsa makhani vegana con garam masala (receta separada)
Esta salsa makhani vegana con garam masala también se conoce como salsa de mantequilla. En una receta separada le enseñamos a prepararla con tomates frescos. Agua 88,2%  56/14/30  LA : ALA

Alimentación infantil vegetariana: biscotes

Biscote (no vegano)
Existen muchas diferencias entre el biscote vegano y el no vegano. Este artículo trata el biscote «normal», que contiene huevo y productos lácteos. Ver texto. Agua 4,5%  79/11/10  LA !:0 ALA

Uva blanca (variedad europea, como Thompson sin semilla), Vitis vinifera colgando en la vid.

Uva, cruda
Las uvas contienen muchas vitaminas y minerales. Además de como alimento, bien fresco o como pasa, también se emplean para elaborar vino. Agua 80,5%  95/04/01  LA : ALA

Ruibarbo fresco del mercado, cortado en placas a la derecha.

Ruibarbo, crudo
El ruibarbo es una verdura popular debido a su sabor entre picante y ácido, pero también por las pocas calorías que aporta. Agua 93,6%  80/16/04  LA : ALA

Higos secos en vasija redonda de madera más cinco al lado.

Higo deshidratado
Los higos deshidratados (secos) son una fruta sabrosa y fácil de digerir. Rara vez podemos considerarlos crudos. Agua 30,0%  94/05/01  LA : ALA

Especias, macis molida. Myristica fragrans

Macis, molida
La macis es la cáscara de la nuez moscada y, molida, se utiliza como especia para cocinar. Tiene un sabor ligeramente amargo y es muy aromática. Agua 8,2%  56/07/36  LA !:0 ALA

Frutas crudas, sin procesar: mandarina cruda. Citrus reticulata.

Mandarina, cruda
Las mandarinas, que ya se cultivaban en China hace siglos, son el grupo más numeroso dentro de los cítricos y destacan por ser ricas en vitamina C. Agua 85,2%  92/06/02  LA : ALA

Fruta manipulada: orejones, tratados con dióxido de azufre, sin cocinar.

Orejon
Los orejones pueden estar tratados con dióxido de azufre o no. Estos últimos resultan inocuos para los asmáticos y las personas con alergias. Agua 31,8%  93/05/01  LA : ALA

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