Judía mungo, semilla madura, cruda
Las judías mungo están emparentados con la soja y se cocinan de forma similar al arroz, aunque también se pueden comer germinadas, en ensalada, o salteadas. Agua 9,0% 71/27/01 LA : ALA
Malva, silvestre
A las hojas y las flores de la malva común (Malva sylvestris) se les dan múltiples usos en cocina. También se emplean para tratar inflamaciones en las mucosas. 71/26/03 LA : ALA
Pistachos secos tostados sin sal añadida
Además de los pistachos crudos, las frutas con hueso también se pueden tomar secas. Si no tienen sal añadida, son un aperitivo muy saludable. Agua 1,8% 30/22/48 LA (13.1g) 62:1 (0.2g) ALA
Levadura de cerveza
La levadura de cerveza es muy sabrosa y su aroma recuerda al queso. Se emplea para condimentar o como sustituto del queso en platos fríos y calientes. Agua 3,0% 44/52/05 LA (2.1g) !:0 (0g) ALA
Lúcuma en polvo
La lúcuma en polvo es muy nutritiva y se puede emplear como sustituto del azúcar o para aromatizar distintos platos. Además, es emulsionante. Agua 7,5% 96/02/03 LA (1g) 4:1 (0.2g) ALA
Altramuz partido
Los altramuces son una fuente de proteínas muy apreciada. Los altramuces partidos se utilizan para preparar hamburguesas veganas. Agua 10,4% 47/42/11 LA (2g) 4:1 (0.4g) ALA
Nata de soja con aceite de canola para montar
Esta receta de nata para montar a base de aceite de canola y leche de soja es una alternativa a la nata tradicional sin productos de origen animal. Agua 60,7% 12/06/82 LA (5.7g) 2:1 (2.8g) ALA
Cobertura de chocolate negro con aceite de coco
Nuestra cobertura de chocolate negro con aceite de coco es sencilla de elaborar y muy apropiada para bañar productos de pastelería o elaborar cremas y rellenos. Agua 9,6% 41/07/52 LA : ALA
Aceite de trufa
El aceite de trufa se emplea para aromatizar ensaladas o pastas y en su elaboración no se utiliza ningún tipo de prensado. 00/00/100 LA : ALA
Salsa verde (receta separada)
Esta salsa verde mexicana (véase la receta separada) se prepara con tomatillos, pimientos italianos y hojas de cilantro, de ahí su color. Agua 96,6% 50/27/24 LA : ALA
Aceite de semilla de uva (pepitas)
El aceite de semilla de uva o aceite de pepitas de uva se obtiene al prensar las semillas de la uva. Contiene demasiado ácido linoleico. Agua 0,0% 00/00/100 LA (69.6g) 696:1 (0.1g) ALA
Carambola, cruda
La carambola (fruta china, tamarindo chino) destaca por sus propiedades beneficiosas para la salud. Se desaconseja su consumo en caso de insuficiencia renal. Agua 91,4% 83/13/04 LA : ALA
Caupí, semilla verde, preparada, cocida, escurrida
Los caupís, cuando están verdes, cocidos y escurridos, se comercializan como producto. Agua 75,5% 85/13/02 LA : ALA
Berro de agua, crudo
Todas las partes del berro de agua se pueden comer crudas y cocidas. Algunos estudios afirman que tiene efectos anticancerígenos. Agua 95,1% 35/62/03 LA : ALA
Calabaza, cruda
Muchas calabazas son comestibles tanto crudas como cocidas, pero no debe consumirlas si saben amargas. Disfrute de nuestras recetas veganas de calabaza. Agua 91,6% 86/13/01 LA : ALA
Minicalabacín, crudo
Los minicalabacines son versiones pequeñas de los normales. Al no estar maduros, tienen una pulpa especialmente tierna. No se deben comer si amargan. Agua 92,7% 50/44/06 LA : ALA
Epazote, crudo
El epazote, también conocido como paico, es una planta aromática y medicinal originaria de América. ¡Las hojas no se pueden comer en grandes cantidades! Agua 89,2% 90/04/06 LA : ALA
Col de Saboya, cruda
La col de Saboya, también llamada col de Milán, es rica en vitaminas y minerales. Sus hojas son rizadas y de color verde claro. Se puede comer cruda. Agua 91,0% 74/24/01 LA : ALA
Pak choi (bok choy), crudo
El pak choi crudo (pak choy, bok choy) tiene un suave sabor a mostaza. Es rico en vitaminas y minerales, además de muy popular en la gastronomía asiática. Agua 95,3% 56/39/05 LA : ALA