Fundación Salud y Alimentación
La mejor perspectiva para su salud
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La mejor perspectiva para su salud

Mostrando 1-20 de 540 elementos.
Sal o sal de mesa espolvoreada con salero en la mesa de madera. En general, salimos demasiado.
© Bought from Sabine Hürdler, fotolia

Sal de mesa
Tomamos demasiada sal de mesa de forma directa o indirecta. Véase el texto.Se necesitan tres meses para que las papilas gustativas se acostumbren a no comer sal Agua 0,2%  00/00/00  LA : ALA
0 kcal

Pimienta negra (Piper nigrum): granos de pimienta negra; abajo una cuchara con pimienta triturada.
© Bought from amy_lv, fotolia

Especias, pimienta negra
Pimienta negra: en el siguiente enlace podrán leer las diferencias entre la pimienta verde, blanca y roja. Su sabor es picante debido al alcaloide piperina. Agua 12,5%  82/13/04  LA (0.7g) 5:1 (0.2g) ALA
251 kcal

El agua del grifo (agua potable): niña jugando con el agua potable del grifo en la cocina.
© Bought from gemenacom, fotolia

Agua potable
El agua potable o agua para el consumo humano puede presentar calidades y composición muy diversa. Captación de agua, sistemas de agua y suministro de agua. Agua 99,9%  00/00/00  LA : ALA
0 kcal

Ajo, crudo - Allium sativum: plato de dientes de ajo en primer plano, cebollas enteras de fondo.
© Bought from tumsubin, fotolia

Ajo, crudo
El ajo crudo tiene importantes beneficios para la salud, aunque a menudo sus propiedades se exageran con fines comerciales. Agua 58,6%  83/16/01  LA : ALA
149 kcal

Cebolla cruda, no tratada - Allium cepa: vendedora joven nos muestra un puñado de cebollas amarillas.
© Bought from JackF, fotolia

Cebolla, cruda
La cebolla es antibacteriana, reduce la tensión, el azúcar en sangre y el colesterol. El intestino no puede digerir los fructanos y por ello provoca gases. Agua 89,1%  89/10/01  LA : ALA
40 kcal

Aceite: Primer plano a la izquierda Aceite de oliva en frascos de vidrio.
© Bought from Jag_cz, fotolia

Aceite de oliva
El aceite de oliva es un alimento con una gran importancia. Sin embargo, en ocasiones abusamos de este aceite. (Véase el texto) Agua 0,0%  00/00/100  LA (8.8g) 12:1 (0.8g) ALA
884 kcal

Nueces. Juglans regia: nueces en un pequeño recipiente de cobre y esparcidas por la mesa.
© Bought from Melica, fotolia

Nuez común, sin cáscara, cruda
La nuez es el fruto seco que mayor porcentaje de ácidos grasos Omega-3 (ácido linolénico) contiene y previene la aparición de enfermedades cardiovasculares. Agua 4,1%  15/16/69  LA (38.1g) 4:1 (9.1g) ALA
654 kcal

Zumo de limón, crudo: zumo de limón diluido en agua en una jarra de cristal con asa, Al fondo a la izquierda, dos medios limones y un vaso.
© Bought from karandaev, fotolia

Zumo de limón, crudo
El zumo de limón crudo se utiliza para aportar frescor y acidez a platos y bebidas. Gracias a los antioxidantes, protege contra la decoloración. Agua 92,3%  92/05/03  LA : ALA
22 kcal

Zanahoria cruda. Daucus carota. Niña en una huerta con un manojo de zanahorias en la mano.
© Bought from Tatyana Gladskih, fotolia

Zanahoria, cruda
Las zanahorias son una hortaliza con pocas calorías y una cantidad alta de carotinoides. Se utilizan crudas o cocinadas en multitud de recetas. Agua 88,3%  89/09/02  LA : ALA
41 kcal

Perejil fresco - Petroselinum crispum - en una olla en el alféizar de una ventana blanca, dejó una r
© Bought from dusk, fotolia

Perejil, fresco
Las hojas de perejil (Ligustico peregrino, peregil, perejil, perexil, petroselino, prejil, prexil) pierden su aroma durante la cocción. Agua 87,7%  63/29/08  LA : ALA
36 kcal

Hojas de cilantro: Hojas en un pequeño recipiente de madera, con semillas de cilantro en frente.
© Bought from sommai, fotolia

Hojas de cilantro crudas
Las hojas de cilantro son verdes y su aroma recuerda a especias como la pimienta o el limón. Tiene un sabor amargo que puede resultar desagradable. Agua 92,2%  58/34/08  LA : ALA
23 kcal

Sal marina en un saco y diversos recipientes de madera. La sal marina se extrae del agua de mar evaporada en jardines de sal. La sal marina ya no lleva yodo.
© Bought from AlenKadr, fotolia

Sal marina
La sal marina es el producto de la evaporación del agua de mar en salinas. La sal marina más representativa del mercado es la llamada «flor de sal». Agua 4,9%  00/00/00  LA : ALA
0 kcal

Jengibre, crudo. Zingiber officinale: a la izquierda, un cuenco de madera con jengibre molido; a la derecha, el rizoma, que es como suele comprarse.
© Bought from sriba3, fotolia

Jengibre crudo
El jengibre es un alimento que también está considerado una planta medicinal. Su característico sabor picante afrutado se debe al componente gingerol. Agua 78,9%  87/09/04  LA : ALA
80 kcal

Limón, crudo, sin pelar; a la izquierda, un vaso con zumo de limón. Detrás, un rallador y a la derecha un exprimidor.
© Bought from Africa Studio, fotolia

Limón, crudo, sin cáscara
Se puede tomar crudo, cocinado o combinado con zumo de naranja. Consumir la cáscara, que tiene más propiedades que la pulpa, solo si el limón es ecológico. Agua 89,0%  87/10/03  LA : ALA
29 kcal

Verter aceite de colza refinado de una botella en un recipiente rodeado de flores de colza.
© Bought from uaPieceofCake, Adobe

Aceite de canola, refinado (ecológico?)
El aceite de canola refinado es amarillo claro, de sabor neutro y puede calentarse hasta unos 180-200 °C. El aceite ecológico suele prensarse físicamente.   00/00/100  LA (19.1g) 3:1 (7.1g) ALA
895 kcal

Aceite de canola en un frasco rodeado de flores. El aceite de canola se extrae de las semillas.
© Bought from photocrew, fotolia

Aceite de canola, prensado en frío?, ecológico?
El aceite de canola prensado en frío tiene más ácidos grasos esenciales que el de oliva. Prestar atención a las etiquetas de ecológico y prensado en frío. Agua 0,0%  00/00/100  LA (18.6g) 2:1 (9.1g) ALA
884 kcal

Frutos enteros del anacardo sobre una mesa. La cáscara se retira a altas temperaturas.
© Bought from paulovilela, fotolia

Anacardos, ¿crudos, eco? (cajús)
Decir que los anacardos (cajús) son «crudos» es engañoso, pues se necesitan altas temperaturas para eliminar el aceite tóxico de la cascara. Eco? Agua 5,2%  33/20/48  LA (7.8g) !:0 (0.1g) ALA
553 kcal

Pimientos, Capsicum annuum, crudo: rojo, amarillo y verde en una placa de madera.
© Bought from naltik, fotolia

Pimiento, rojo, crudo
El pimiento, a diferencia del chile, no es picante, sino que tiene un sabor ligeramente dulce. Existen variedades de pimiento rojas, amarillas o verdes. Agua 92,2%  82/14/04  LA : ALA
31 kcal

Tomate, rojo, maduro, crudo - Solanum lycopersicum: un jardinero está cosechando en el invernadero.
© Bought from industrieblick, fotolia

Tomate, rojo, maduro, crudo
Los tomates rojos, crudos y maduros se cocinan tanto calientes como fríos, así como para hacer zumo, salsa, concentrado de tomate o kétchup. Agua 94,5%  78/18/04  LA : ALA
18 kcal

Pimienta de cayena en cucharas de madera - hecho de pimientos de chile  - se encuentra al lado.
© Bought from Jana Behr, fotolia

Pimienta de Cayena
La pimienta de Cayena se encuentra entre las especias más picantes de la cocina. Además del picante, también tiene una nota de sabor amargo. Agua 8,0%  66/14/20  LA (7.7g) 12:1 (0.7g) ALA
318 kcal