Castaña europea, cruda, sin pelar
La castaña tiene un sabor dulce a fruto seco. Contiene mucho almidón y su harina no tiene gluten, por lo que es apta para las personas que padecen celiaquía. Agua 48,6% 91/05/05 LA : ALA
213 kcal
Chiles desecados al sol
Los chiles son pimientos picantes. En la receta utilizamos los que se secan al sol, no siempre tienen calidad para una dieta crudívora. Agua 7,2% 81/12/07 LA (3.1g) !:0 (0g) ALA
324 kcal
Guisantes verdes, congelados, sin procesar
Los guisantes, ya sean frescos o congelados, son ricos en proteínas, especialmente cuando están maduros, así como en aminoácidos esenciales. Agua 80,0% 71/27/02 LA : ALA
77 kcal
Berro de agua, crudo
Todas las partes del berro de agua se pueden comer crudas y cocidas. Algunos estudios afirman que tiene efectos anticancerígenos. Agua 95,1% 35/62/03 LA : ALA
11 kcal
Alubia, negra, cocida, sin sal
Las alubias negras cocidas se pueden comer directamente, al contrario de las crudas. Se emplean para preparar ensaladas, sopas, guisos y purés. Agua 65,7% 72/27/02 LA (0.1g) 1:1 (0.1g) ALA
132 kcal
Grosella negra, cruda
Las grosellas negras tienen una aroma acerbo y mucha vitamina C, además de antocianinas (responsables de su color) y fibra (pectina, entre otros). Agua 82,0% 89/08/02 LA : ALA
63 kcal
Meliloto azul
El meliloto azul desprende su particular aroma cuando las hojas se secan (deshidratan). Se utiliza como especia. Agua 8,5% 40/53/07 LA : ALA
260 kcal
Rábano picante
El rábano picante destaca por su sabor. Crudo, suele rallarse y añadirse a salsas, aunque también es un remedio natural para fortalecer las defensas. Agua 85,1% 86/09/05 LA : ALA
48 kcal
Semillas de cáñamo con cáscara, crudas
Las semillas de cáñamo crudas recuerdan a los frutos secos y contienen todos los aminoácidos esenciales. En ensaladas, es preferible utilizarlas con cáscara. Agua 5,0% 10/35/55 LA (27.4g) 3:1 (8.7g) ALA
553 kcal
Espinaca baby
Las espinacas baby se cosechan cuando el tallo apenas se ha desarrollado y solo tienen nervios finos. Cuando están crudas son dulces. Agua 91,4% 53/42/06 LA : ALA
23 kcal
Aceite de avellana
El aceite de avellana es un sabroso aceite vegetal cuyo sabor recuerda al de los frutos secos. Se emplea para refinar aliños, como otros aceites del mismo tipo. Agua 0,0% 00/00/100 LA (10.1g) !:0 (0g) ALA
884 kcal
Aceite de aguacate
El aceite de aguacate se obtiene del fruto del mismo nombre. El aceite prensado frío es aromático, afrutado y va de maravilla con ensaladas y entrantes. Agua 0,0% 00/00/100 LA (12.5g) 13:1 (1g) ALA
884 kcal
Pera, deshidratada
En las peras deshidratadas industriales suele utilizarse dióxido de azufre para mejorar su aspecto y conservación. Las peras secas naturales son más saludables. Agua 26,7% 97/03/01 LA : ALA
262 kcal
Alcaparra en conserva
Las alcaparras no son un ingrediente que resulte agradable crudo, pero en conserva son sabrosas y tienen un sabor picante. Agua 83,8% 60/29/11 LA (0.1g) 1:2 (0.2g) ALA
23 kcal
Mantequilla de anacardo, sin sal añadida
La mantequilla de anacardo (mousse de anacardos) se puede encontrar en algunos comercios o preparar en casa. Se emplea para refinar platos dulces y salados. Agua 3,0% 29/19/52 LA (8.2g) 48:1 (0.2g) ALA
587 kcal
Nueces pecanas, crudas (eco?)
Las nueces pecanas (nueces de pecán) se venden crudas y también eco. Tienen una cáscara muy delgada y fácil de romper con la mano. Agua 3,5% 15/10/76 LA (20.6g) 21:1 (1g) ALA
691 kcal
Tupinambo, crudo
El tupinambo tiene un sabor dulce que recuerda a los frutos secos y se puede comer crudo. Es un alimento beneficioso para la salud y perfecto para diabéticos. Agua 78,0% 90/10/00 LA : ALA
73 kcal
Shiitake, deshidratada
Lo recomendable es poner las setas shiitake deshidratadas en remojo antes de prepararlas. Son perfectas para incluirlas en risottos, sopas, salsas y woks. Agua 9,5% 88/11/01 LA : ALA
296 kcal
Espirulina (¡Nunca es cruda!)
La espirulina es una cianobacteria rica en diferentes nutrientes. Durante mucho tiempo se consideró que era un alga azul debido al color de la ficocianina. Agua 4,7% 27/65/09 LA (1.3g) 2:1 (0.8g) ALA
290 kcal
Caupí, semilla verde, preparada, cocida, escurrida
Los caupís, cuando están verdes, cocidos y escurridos, se comercializan como producto. Agua 75,5% 85/13/02 LA : ALA
97 kcal