La castaña tiene un sabor dulce a fruto seco. Contiene mucho almidón y su harina no tiene gluten, por lo que es apta para las personas que padecen celiaquía.
Las setas shimeji o setas de haya desprenden un delicioso aroma a frutos secos cuando se cuecen. Como saben a umami, son también muy populares en Europa.
La manteca de almendras puede ser un alimento crudo. Es una fuente de energía rica en nutrientes, pero tiene menos ácidos grasos saturados que otras mantecas.
Los jalapeños encurtidos (p. ej. en vinagre) se conservan mejor que los frescos. Apenas pierden pungencia y se mantienen en perfectas condiciones hasta un año.
Los fideos de arroz son una alternativa sin gluten a la pasta y se cocinan en apenas un par de minutos. Se comercializan blancos, integrales o instantáneos.
Las guindas secas y sin azúcar tienen un sabor ácido y, además de consumirse en muesli y compotas, también se emplean para preparar dulces/postres. Ecológicas?
La crema agria vegana o nata agria vegana es una crema vegetal grasa que se obtiene por fermentación láctica y a la que se le pueden dar numerosos usos.
La papaya verde (que no ha madurado) con semillas blancas es una verdura popular que además se utiliza como remedio natural y en la industria alimentaria.