Fundación Salud y Alimentación
La mejor perspectiva para su salud
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La mejor perspectiva para su salud

Mostrando 341-360 de 541 elementos.
Primer plano de castañas y su copa de fruta espinosa (cúpula). Castanea sativa.
© GFDL 1.2, Fir0002, Wikipedia

Castaña europea, cruda, sin pelar
La castaña tiene un sabor dulce a fruto seco. Contiene mucho almidón y su harina no tiene gluten, por lo que es apta para las personas que padecen celiaquía. Agua 48,6%  91/05/05  LA : ALA
213 kcal

Chiles, secados al sol en el bol y al lado en la encimera.
© Bought from TierneyMJ, Shutterstock

Chiles desecados al sol
Los chiles son pimientos picantes. En la receta utilizamos los que se secan al sol, no siempre tienen calidad para una dieta crudívora. Agua 7,2%  81/12/07  LA (3.1g) !:0 (0g) ALA
324 kcal

Guisantes congelados (Pisum sativum) en un plato.
© CC-by-sa 3.0, Jina Lee, Wikipedia

Guisantes verdes, congelados, sin procesar
Los guisantes, ya sean frescos o congelados, son ricos en proteínas, especialmente cuando están maduros, así como en aminoácidos esenciales. Agua 80,0%  71/27/02  LA : ALA
77 kcal

Brotes de berro de agua crudos. Nasturtium officinale.
© Bought from lars, fotolia

Berro de agua, crudo
Todas las partes del berro de agua se pueden comer crudas y cocidas. Algunos estudios afirman que tiene efectos anticancerígenos. Agua 95,1%  35/62/03  LA : ALA
11 kcal

Frijoles negros, cocidos con abundante agua y chiles en un tazón.
© Bought from FomaA, Adobe

Alubia, negra, cocida, sin sal
Las alubias negras cocidas se pueden comer directamente, al contrario de las crudas. Se emplean para preparar ensaladas, sopas, guisos y purés. Agua 65,7%  72/27/02  LA (0.1g) 1:1 (0.1g) ALA
132 kcal

Grosellas negras - Ribes nigrum - colgando de un arbusto.
© Public Domain, Paolo Neo, Wikimedia

Grosella negra, cruda
Las grosellas negras tienen una aroma acerbo y mucha vitamina C, además de antocianinas (responsables de su color) y fibra (pectina, entre otros). Agua 82,0%  89/08/02  LA : ALA
63 kcal

Hierbas, especias y plantas silvestres, crudas, sin procesar: Meliloto azul. Trigonella caerulea
© CC-by-sa 3.0, Flyout, Wikipedia

Meliloto azul
El meliloto azul desprende su particular aroma cuando las hojas se secan (deshidratan). Se utiliza como especia. Agua 8,5%  40/53/07  LA : ALA
260 kcal

Rábano picante. Armoracia lapathifolia: rallando el tubérculo. A la derecha, el rábano rallado.
© Bought from Eskymaks, fotolia

Rábano picante
El rábano picante destaca por su sabor. Crudo, suele rallarse y añadirse a salsas, aunque también es un remedio natural para fortalecer las defensas. Agua 85,1%  86/09/05  LA : ALA
48 kcal

Semillas de cáñamo con cáscara en una cucharada de madera y con más semillas alrededor.
© Bought from Björn Wylezich, fotolia

Semillas de cáñamo con cáscara, crudas
Las semillas de cáñamo crudas recuerdan a los frutos secos y contienen todos los aminoácidos esenciales. En ensaladas, es preferible utilizarlas con cáscara. Agua 5,0%  10/35/55  LA (27.4g) 3:1 (8.7g) ALA
553 kcal

Hojas apiladas de espinaca baby - Spinacia oleracea: hojas de espinaca muy templadas.
© Bought from Oliver, fotolia

Espinaca baby
Las espinacas baby se cosechan cuando el tallo apenas se ha desarrollado y solo tienen nervios finos. Cuando están crudas son dulces. Agua 91,4%  53/42/06  LA : ALA
23 kcal

Aceite de avellana en un recipiente de cristal, rodeado de avellanas y con el tapón. Corylus spp.
© Bought from Barbara Pheby, fotolia

Aceite de avellana
El aceite de avellana es un sabroso aceite vegetal cuyo sabor recuerda al de los frutos secos. Se emplea para refinar aliños, como otros aceites del mismo tipo. Agua 0,0%  00/00/100  LA (10.1g) !:0 (0g) ALA
884 kcal

Aceite de aguacate. Persea americana: medio aguacate y una botella con aceite de aguacate.
© Bought from marrakeshh, fotolia

Aceite de aguacate
El aceite de aguacate se obtiene del fruto del mismo nombre. El aceite prensado frío es aromático, afrutado y va de maravilla con ensaladas y entrantes. Agua 0,0%  00/00/100  LA (12.5g) 13:1 (1g) ALA
884 kcal

Escalope de pera secado tradicionalmente. Peras frescas a la izquierda.
© Bought from Jan Danek jdm.foto, Shutterstock

Pera, deshidratada
En las peras deshidratadas industriales suele utilizarse dióxido de azufre para mejorar su aspecto y conservación. Las peras secas naturales son más saludables. Agua 26,7%  97/03/01  LA : ALA
262 kcal

Alcaparras en conserva: Capparis spinosa: cuenco lleno de alcaparras en conserva
© Public Domain, Danielle Keller, Wikipedia

Alcaparra en conserva
Las alcaparras no son un ingrediente que resulte agradable crudo, pero en conserva son sabrosas y tienen un sabor picante. Agua 83,8%  60/29/11  LA (0.1g) 1:2 (0.2g) ALA
23 kcal

Mantequilla de anacardos sin sal adicional en un bol de porcelana blanca.
© Bought from 271 EAK MOTO, Shutterstock

Mantequilla de anacardo, sin sal añadida
La mantequilla de anacardo (mousse de anacardos) se puede encontrar en algunos comercios o preparar en casa. Se emplea para refinar platos dulces y salados. Agua 3,0%  29/19/52  LA (8.2g) 48:1 (0.2g) ALA
587 kcal

Montón de nueces pecanas enteras junto a una nuez de pecán abierta.
© Bought from kolesnikovserg, fotolia

Nueces pecanas, crudas (eco?)
Las nueces pecanas (nueces de pecán) se venden crudas y también eco. Tienen una cáscara muy delgada y fácil de romper con la mano. Agua 3,5%  15/10/76  LA (20.6g) 21:1 (1g) ALA
691 kcal

Tupinambos recién recogidos en una cesta con flores arriba a la izquierda. Helianthus tuberosus.
© Bought from TwilightArtPictures, fotolia

Tupinambo, crudo
El tupinambo tiene un sabor dulce que recuerda a los frutos secos y se puede comer crudo. Es un alimento beneficioso para la salud y perfecto para diabéticos. Agua 78,0%  90/10/00  LA : ALA
73 kcal

Setas shiitake secas - Lentinus edodes - en la placa de cerámica púrpura.
© Bought from lunamarina, fotolia

Shiitake, deshidratada
Lo recomendable es poner las setas shiitake deshidratadas en remojo antes de prepararlas. Son perfectas para incluirlas en risottos, sopas, salsas y woks. Agua 9,5%  88/11/01  LA : ALA
296 kcal

Spirulina spp. como polvos y tabletas. Cultivado y generalmente secado al calor.
© Bought from Elena Schweitzer, fotolia

Espirulina (¡Nunca es cruda!)
La espirulina es una cianobacteria rica en diferentes nutrientes. Durante mucho tiempo se consideró que era un alga azul debido al color de la ficocianina. Agua 4,7%  27/65/09  LA (1.3g) 2:1 (0.8g) ALA
290 kcal

Caupí orgánico, cocido y servido en un bol blanco.
© Bought from Natalia Mylova, Shutterstock

Caupí, semilla verde, preparada, cocida, escurrida
Los caupís, cuando están verdes, cocidos y escurridos, se comercializan como producto. Agua 75,5%  85/13/02  LA : ALA
97 kcal