Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 341-360 de 483 elementos.
Soba como la que se puede encontrar en los comercios: tres puñados, uno junto a otro.
© CC-by-sa 2.0, FotoosVanRobin, Wikipedia

Soba
La soba, originaria de Japón, se elabora tradicionalmente con trigo sarraceno. También hay variantes muy extendidas y económicas de soba de trigo. Agua 6,9%  83/16/01  LA : ALA

Amentos del abedul del Himalaya, similares a los del abedul péndulo.
© GFDL 1.2, Radomil, Bothanic Garden, Poznań

Abedul común, flores y hojas
Las flores de abedul (hojas y flores del abedul común o abedul péndulo) se pueden comer crudas, preparar en infusión o aprovechar en distintas recetas.   00/00/00  LA : ALA

Cincoenrama con flores doradas. Potentilla reptans.
© Public Domain, Fornax, Wikipedia

Cincoenrama
La cincoenrama (Potentilla reptans) se emplea como remedio para tratar molestias estomacales y abdominales. Las flores, las hojas y las raíces son comestibles.   00/00/00  LA : ALA

Trigo Kamut o Khorasan cocido con pimientos y aceitunas - Triticum turgidum subsp. turanicum
© Bought from lidomo, fotolia

Trigo kamut, cocido
El trigo kamut o khorasan cocido es perfecto para preparar guarniciones. Los granos son más grandes que los del trigo normal y su cultivo no es tan habitual. Agua 65,2%  81/17/02  LA : ALA

Perlas de tapioca pegadas unas con otras con semillas de arándano en el medio.
© CC-by 2.0, orphanjones from Berkeley, Wikimedia

Perla de tapioca
Las perlas de tapioca se utilizan como espesante y en recetas asiáticas. Se elaboran con almidón de tapioca sin gluten, que a su vez se obtiene de la mandioca. Agua 11,0%  100/00/00  LA : ALA

Patatas, raíces y tubérculos procesados: patatas cocidas con piel y con sal
© CC-by-sa 3.0, Beat von Stein, Wikipedia

Patata, cocida con piel
Las patatas se cuecen en agua con sal, sin quitarles la piel, hasta que queden blandas. Agua 77,0%  91/08/00  LA : ALA

Verduras crudas, sin procesar: achicoria roja, cruda. Cichorium intybus
© CC-by-sa 3.0, Michel Chauvet, Wikimedia

Achicoria roja, cruda
La achicoria roja, originaria de Italia, tiene un color rojizo y un característico sabor amargo y acerbo. Se puede consumir cruda o cocida. Agua 93,1%  73/23/04  LA : ALA

Spirulina spp. como polvos y tabletas. Cultivado y generalmente secado al calor.
© Bought from Elena Schweitzer, fotolia

Espirulina (¡Nunca es cruda!)
La espirulina es una cianobacteria rica en diferentes nutrientes. Durante mucho tiempo se consideró que era un alga azul debido al color de la ficocianina. Agua 4,7%  27/65/09  LA (1.3g) 2:1 (0.8g) ALA

Prado con malvas silvestres (Malva sylvestris) en plena floración. La planta se puede comer cruda.
© CC-by-sa 3.0, Meneerke bloem, Wikipedia

Malva, silvestre
A las hojas y las flores de la malva común (Malva sylvestris) se les dan múltiples usos en cocina. También se emplean para tratar inflamaciones en las mucosas.   71/26/03  LA : ALA

Jugo de chucrut o bebida de chucrut en un vaso, justo al lado de chucrut fresca en un recipiente.
© Bought from PhotoSG, fotolia

Jugo de chucrut
El jugo de chucrut es bajo en calorías, se tolera bien y es digestivo. Este alimento fermentado es un remedio clásico de uso interno para el estreñimiento. Agua 97,2%  65/31/04  LA : ALA

Salsa de soja dulce en un tazón pequeño de porcelana blanca, rodeado de dos palillos y flor.
© Bought from PhotoSG, fotolia

Salsa de soja dulce
La salsa de soja dulce es oscura, algo salada y tiene una consistencia parecida a la del sirope. Se utiliza para refinar el sabor de platos y salsas para mojar. Agua 48,2%  94/06/00  LA : ALA

Harina de maíz, grano entero - Zea mays - amontonado. Detrás de granos de maíz y maíz en la mazorca.
© Bought from Valentin Balan, fotolia

Harina de maíz, integral
La harina de maíz integral no contiene gluten. Se elabora a partir de granos secos de maíz y, en función del tipo, se utiliza para cocinar u hornear. Agua 10,3%  87/09/04  LA : ALA

Agua de rosas. Rosa centifolia. Vaso de agua de rosas con algunas flores de adorno.
© Bought from irenastar, fotolia

Agua de rosas
El agua de rosas se obtiene de la destilación de los aceites esenciales de algunos tipos de rosa. Se utiliza como aromatizante en cocina y para cosmética. Agua 99,4%  90/01/09  LA : ALA

Aquafaba: El agua remojada o hirviendo de garbanzos o frijoles - en un tazón de vidrio.
© Bought from detry26, fotolia

Aquafaba (clara de huevo vegana)
El aquafaba es el líquido de cocción o de remojo de las legumbres. En repostería y panadería se utiliza como sustituto vegano de las claras de huevo. Agua 95,4%  71/24/05  LA : ALA

Zumo de zanahoria recién exprimido sobre una tabla de cortar con algunas zanahorias detrás.
© Bought from Zerbor, fotolia

Zumo de zanahorias, fresco
El zumo zanahoria fresco es rico en beta caroteno, una provitamina A. Triturar el vegetal, así como añadir grasa al plato, aumenta la biodisponibilidad. Agua 88,9%  89/09/01  LA : ALA

Champiñón silvestre (Agaricus augustus): imagen de champiñones silvestres, que se caracterizan por ser especialmente grandes.
© CC-by-sa 3.0, Jason Stajich (stajich), Wikimedia Commons

Champiñón silvestre (Agaricus augustus)
El champiñón silvestre se puede consumir crudo y es muy similar al de cultivo. En función de dónde se desarrolle, la concentración de cadmio varía. Agua 92,4%  49/46/05  LA : ALA

Lecitina de soja en un tazón negro con una cuchara llena delante de él.
© Bought from skabarcat, fotolia

Lecitina de soja en polvo
La lecitina de soja también está disponible en polvo. En la cocina, se suele usar como agente emulsionante o para montar espumas. Agua 0,0%  00/00/100  LA (53.3g) 7:1 (7.3g) ALA

Salsa makhani vegana con garam masala y tomates frescos (aquí con empanadillas de lentejas).
© Por cortesía de Richa Hingle, Narayana Verlag

Salsa makhani vegana con garam masala (receta separada)
Esta salsa makhani vegana con garam masala también se conoce como salsa de mantequilla. En una receta separada le enseñamos a prepararla con tomates frescos. Agua 88,2%  56/14/30  LA : ALA

Marrones, crudas (Maroni, Marroni). Una selección especial de castañas.
© Bought from Claudio Quacquarelli, fotolia

Marrón, cruda (Maroni, Marroni)
Las marrones (maroni, marroni) son muy similares a las castañas. Se diferencian sutilmente en el tamaño, la facilidad de pelado y la intensidad del sabor. Agua 48,6%  91/05/05  LA : ALA

Tallarines de arroz sobre una tabla de cocina de madera listos para usar.
© Bought from Ildi, Adobe

Tallarines de arroz, crudos (eco?)
Los tallarines de arroz (eco), que son planos, se comercializan por lo general crudos y en forma de ovillos. Son perfectos para elaborar sopas y platos de wok. Agua 11,9%  92/07/01  LA : ALA

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