Fundación Salud y Alimentación
La mejor perspectiva para su salud
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Mostrando 341-360 de 540 elementos.
Ajo silvestre seco - Allium ursinum - acostado libremente con una cuchara medidora de madera.
© Bought from Silvia Bogdanski, fotolia

Ajo de oso, seco
El ajo de oso seco da un toque inconfundible a multitud de platos, aunque solo conserva una pequeña parte de su aroma original. Agua 12,7%  58/36/06  LA (0.9g) 1:2 (2g) ALA
294 kcal

Rábano picante. Armoracia lapathifolia: rallando el tubérculo. A la derecha, el rábano rallado.
© Bought from Eskymaks, fotolia

Rábano picante
El rábano picante destaca por su sabor. Crudo, suele rallarse y añadirse a salsas, aunque también es un remedio natural para fortalecer las defensas. Agua 85,1%  86/09/05  LA : ALA
48 kcal

Arriba a la izquierda: recipiente con aceite de cáñamo listo para añadir a la ensalada que está al lado.
© Bought from katharinarau, fotolia

Aceite de cáñamo
El sabor del aceite de cáñamo recuerda al de la nuez y su color varía según la producción. Contiene ácidos grasos insaturados como el ácido gamma-linolénico. Agua 0,2%  00/00/100  LA (54.3g) 3:1 (19.6g) ALA
898 kcal

Guindas secas Montmorency y guindas secas Bing. Sin azúcar.
© CC-by-sa 3.0, Geoff, Wikimedia Commons

Guindas, secas, sin azúcar (ecológicas)
Las guindas secas y sin azúcar tienen un sabor ácido y, además de consumirse en muesli y compotas, también se emplean para preparar dulces/postres. Ecológicas? Agua 35,2%  93/04/02  LA (0.2g) 1:1 (0.2g) ALA
264 kcal

Sémola de trigo blando, sin enriquecer, en un cuenco de madera. Triticum aestivum L.
© Bought from Maksim Shebeko, fotolia

Sémola de trigo blando, sin enriquecer
La sémola de trigo blando se elabora a partir del cereal del mismo nombre. Las personas celiacas no deben consumirla si contiene gluten. Agua 12,7%  87/12/01  LA : ALA
360 kcal

Papaya inmadura pero comestible con semillas blancas no comestibles.
© Bought from panor156, Adobe

Papaya verde (papaya sin madurar)
La papaya verde (que no ha madurado) con semillas blancas es una verdura popular que además se utiliza como remedio natural y en la industria alimentaria.   00/80/20  LA : ALA
35 kcal

Pulpa de tomate hecha en casa de Solanum lycopersicum en un recipiente de cerámica blanca.
© Bought from Andrey Starostin, fotolia

Pasta de tomate casera
Puede preparar pasta de tomate casera y sin sal (concentrado de tomate) a partir de tomates frescos cocidos y así evitar los productos industriales. Agua 93,9%  77/19/04  LA : ALA
20 kcal

Aceite de avellana en un recipiente de cristal, rodeado de avellanas y con el tapón. Corylus spp.
© Bought from Barbara Pheby, fotolia

Aceite de avellana
El aceite de avellana es un sabroso aceite vegetal cuyo sabor recuerda al de los frutos secos. Se emplea para refinar aliños, como otros aceites del mismo tipo. Agua 0,0%  00/00/100  LA (10.1g) !:0 (0g) ALA
884 kcal

Zarzamoras colgando de una rama, listas para ser recogidas. De color negro. Rubus spp.
© CC-by-sa 4.0, Biberl, Wikipedia

Zarzamora, cruda
Las zarzamoras se comen crudas, pero también se utilizan para preparar postres. Se pueden congelar y son ricas en antioxidantes. Agua 88,2%  84/12/04  LA : ALA
43 kcal

Spirulina spp. como polvos y tabletas. Cultivado y generalmente secado al calor.
© Bought from Elena Schweitzer, fotolia

Espirulina (¡Nunca es cruda!)
La espirulina es una cianobacteria rica en diferentes nutrientes. Durante mucho tiempo se consideró que era un alga azul debido al color de la ficocianina. Agua 4,7%  27/65/09  LA (1.3g) 2:1 (0.8g) ALA
290 kcal

Frutas crudas, sin procesar: mandarina cruda. Citrus reticulata.
© Public Domain, Batholith, Wikipedia

Mandarina, cruda
Las mandarinas, que ya se cultivaban en China hace siglos, son el grupo más numeroso dentro de los cítricos y destacan por ser ricas en vitamina C. Agua 85,2%  92/06/02  LA : ALA
53 kcal

Granos de maíz dulce, amarillo, en conserva, escurridos, enjuagados con agua del grifo.
© CC-by-sa 3.0, HitroMilanese, Wikipedia

Maíz dulce, amarillo, en lata
El contenido de la lata de maíz son granos de maíz precocinados. A diferencia de otros tipos de maíz, pierde su sabor dulce poco antes de llegar a la madurez. Agua 82,8%  78/13/09  LA : ALA
74 kcal

Pasta de especias con extracto de levadura en un cuenco blanco. ¡Contiene mucho ácido glutámico!
© Bought from Brent Hofacker, fotolia

Pasta de especias con extracto de levadura
Las pastas de especias vegetarianas elaboradas con extracto de levadura saben a umami y son muy populares para untar y como ingrediente de sopas y guisos. Agua 40,9%  45/53/02  LA : ALA
185 kcal

Soba como la que se puede encontrar en los comercios: tres puñados, uno junto a otro.
© CC-by-sa 2.0, FotoosVanRobin, Wikipedia

Soba
La soba, originaria de Japón, se elabora tradicionalmente con trigo sarraceno. También hay variantes muy extendidas y económicas de soba de trigo. Agua 6,9%  83/16/01  LA : ALA
336 kcal

Repollo: a la izquierda, recién recolectado. A la derecha, sin las hojas exteriores y cortado.
© Bought from Karin Isopp, fotolia

Repollo, todas las variedades, crudo
Las distintas variedades de repollo son fuente de salud y vitamina C. Se comercializan durante todo el año. Crudo, es más agradable si se le añaden especias. Agua 92,5%  79/18/03  LA : ALA
24 kcal

Flores de arbusto de limón (Aloysia citrodora) en la naturaleza.
© CC0

Hierba luisa
La hierba luisa se utiliza para condimentar por su sabor, que recuerda al del limón. Cuando se consume como infusión, mejora el apetito y la digestión.   00/00/00  LA : ALA
0 kcal

Hermosa flor anaranjada y rojiza de la capuchina. Tropaeolum majus
© CC-by-sa 3.0, Paul Adam, Wikipedia

Capuchina
La capuchina es originaria de América Central y América del Sur. Sus flores amarillas y naranjas decoran los jardines y enriquecen ensaladas con su pungencia. Agua 90,6%  60/34/06  LA : ALA
31 kcal

Cesta con milenrama (Achillea millefolium), también conocida como cientoenrama.
© Bought from petrabarz, Adobe

Milenrama (cientoenrama)
La milenrama (cientoenrama) es una planta silvestre comestible y medicinal a la que se pueden dar múltiples usos en cocina.   76/17/07  LA : ALA
37 kcal

Trigo Kamut o Khorasan cocido con pimientos y aceitunas - Triticum turgidum subsp. turanicum
© Bought from lidomo, fotolia

Trigo kamut, cocido
El trigo kamut o khorasan cocido es perfecto para preparar guarniciones. Los granos son más grandes que los del trigo normal y su cultivo no es tan habitual. Agua 65,2%  81/17/02  LA : ALA
132 kcal

Chica, mostrando lechuga de hoja - tipos de lechuga crujientes o de hojas sueltas de verano.
© Bought from Lightfield Studios, fotolia

Lechuga batavia
La lechuga batavia es dulce y algo amarga. Resulta sencillo combinarla con alimentos crudos, no aporta muchas calorías y contiene minerales y vitaminas. Agua 95,6%  59/36/06  LA : ALA
13 kcal

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